專利名稱：一種生姜熱飲沖劑的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及加工一種含有姜和紅糖的食品工藝方法，特別是一種生姜熱飲沖劑的加工方法。
背景技術(shù)：
目前，姜汁紅糖的制作姜汁紅糖主要有三種制作方式(1)傳統(tǒng)制作方式用生姜切片，加入水中燒開，然后再加入紅糖熬制5分鐘左右，即可食用；( 現(xiàn)代工業(yè)制作方式一用紅糖和姜粉按一定比例進(jìn)行混合而成(由于生姜沒有經(jīng)過高溫處理，因此食用時(shí)最好再用鍋熬一下效果更佳)，由于制作方式簡單，這是目前市場上絕大多數(shù)廠家的生產(chǎn)方式；上述兩種加工方法較為簡單，只是簡單地將紅糖和姜粉混合熬制，其熬制效果和口感較差。( 現(xiàn)代工業(yè)制作方式二 在紅糖熬制過程中直接添加姜粉，和紅糖一起經(jīng)高溫(一般可達(dá)125度左右)熬制而成，由于這種方式工藝復(fù)雜，設(shè)備投資較高，因而國內(nèi)目前僅有我國東部沿海的幾家生產(chǎn)企業(yè)采用這種方式生產(chǎn)，但該加工含有生姜的食品工藝方法雖然熬制工藝水平高，但未改變傳統(tǒng)加工姜的方法，而且該加工方法所得的飲料或沖劑其香味不夠醇厚。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種生姜熱飲沖劑的加工方法，改變傳統(tǒng)加工含姜飲品的方法，以該方法制得的產(chǎn)品為粉末狀的沖劑，可袋裝，方便攜帶。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征在于包括下述加工步驟(I)先按質(zhì)量配比用稱重器具稱取紅糖90-110份、鮮姜120-130份和黃酒10_12 份，對已稱取的120-130份鮮姜用清洗機(jī)清洗干凈，放置于榨汁機(jī)內(nèi)，通過榨汁機(jī)壓榨出姜汁，再將壓榨出來的姜汁通過目數(shù)為陽-57目的過濾篩網(wǎng)過濾；(II)再將稱取好的10-12份黃酒和通過過濾網(wǎng)過濾的姜汁倒入夾層蒸氣鍋內(nèi)，溫控在110°C -120°C對加入夾層鍋內(nèi)的料酒和姜汁進(jìn)行封閉蒸煮沸騰后，再往該夾層鍋內(nèi)的料酒與姜汁的混合液當(dāng)中加入事先稱取好的紅糖90-100份，使紅糖在煮沸的料酒與姜汁的混合液當(dāng)中充分溶解；(III)在對已混合在夾層鍋內(nèi)的紅糖、鮮姜和料酒邊蒸煮邊均勻攪拌，使其在夾層鍋中繼續(xù)蒸發(fā)被脫水濃縮成膏狀生成物，將其脫水濃縮的膏狀生成物經(jīng)過烘干設(shè)備進(jìn)行烘干成塊狀物，再通過粉糖機(jī)對該塊狀物粉碎成粉末狀，進(jìn)行稱量裝袋。本發(fā)明的主要區(qū)別特征在于其加工的原材料為從鮮姜中榨出、過濾的姜汁與配伍好的紅糖、黃酒置于夾層鍋內(nèi)在高溫高壓密閉狀態(tài)中被蒸煮、濃縮，同時(shí)在蒸煮濃縮的同時(shí)進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，然后再對濃縮后完全的脫水的塊狀物通過粉糖機(jī)進(jìn)行粉碎打包即可，具體放置順序?yàn)樵趭A層鍋內(nèi)放入過濾好的姜汁后，再將黃酒放入姜汁中以使其增香，隨后再放入紅糖粉碎進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行脫水濃縮再出鍋粉碎。本發(fā)明將榨出的姜汁與紅糖、黃酒蒸煮濃縮的方式進(jìn)行加工，改變了傳統(tǒng)加工姜的方法，以該方法制得的產(chǎn)品為粉末狀的沖劑，可袋裝，方便攜帶。
具體實(shí)施例方式一種生姜熱飲沖劑的加工方法，一種生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征在于包括下述加工步驟(I)先按質(zhì)量配比用稱重器具稱取紅糖90-110份、鮮姜120-130份和黃酒10_12 份，對已稱取的120-130份鮮姜用清洗機(jī)清洗干凈，放置于榨汁機(jī)內(nèi)，通過榨汁機(jī)壓榨出姜汁，再將壓榨出來的姜汁通過目數(shù)為陽-57目的過濾篩網(wǎng)過濾；(II)再將稱取好的10-12份黃酒和通過過濾網(wǎng)過濾的姜汁倒入夾層蒸氣鍋內(nèi)，溫控在110°C -120°C對加入夾層鍋內(nèi)的料酒和姜汁進(jìn)行封閉蒸煮沸騰后，再往該夾層鍋內(nèi)的料酒與姜汁的混合液當(dāng)中加入事先稱取好的紅糖90-100份，使紅糖在煮沸的料酒與姜汁的混合液當(dāng)中充分溶解；(III)在對已混合在夾層鍋內(nèi)的紅糖、鮮姜和料酒邊蒸煮邊均勻攪拌，使其在夾層鍋中繼續(xù)蒸發(fā)被脫水濃縮成膏狀生成物，將其脫水濃縮的膏狀生成物經(jīng)過烘干設(shè)備進(jìn)行烘干成塊狀物，再通過粉糖機(jī)對該塊狀物粉碎成粉末狀，進(jìn)行稱量裝袋。所述紅糖其優(yōu)選的質(zhì)量配比份數(shù)為100份，所述的鮮姜其優(yōu)選的質(zhì)量配比份數(shù)為 125份，所述的黃酒其優(yōu)選的質(zhì)量配比份數(shù)為11份。
權(quán)利要求
1.一種生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征在于包括下述加工步驟(I)先按質(zhì)量配比用稱重器具稱取紅糖90-110份、鮮姜120-130份和黃酒10-12份，對已稱取的120-130份鮮姜用清洗機(jī)清洗干凈，放置于榨汁機(jī)內(nèi)，通過榨汁機(jī)壓榨出姜汁，再將壓榨出來的姜汁通過目數(shù)為陽-57目的過濾篩網(wǎng)過濾；(II)再將稱取好的10-12份黃酒和通過過濾網(wǎng)過濾的姜汁倒入夾層蒸氣鍋內(nèi)，溫控在 IlO0C -120°C對加入夾層鍋內(nèi)的料酒和姜汁進(jìn)行封閉蒸煮沸騰后，再往該夾層鍋內(nèi)的料酒與姜汁的混合液當(dāng)中加入事先稱取好的紅糖90-100份，使紅糖在煮沸的料酒與姜汁的混合液當(dāng)中充分溶解；(III)在對已混合在夾層鍋內(nèi)的紅糖、鮮姜和料酒邊蒸煮邊均勻攪拌，使其在夾層鍋中繼續(xù)蒸發(fā)被脫水濃縮成膏狀生成物，將其脫水濃縮的膏狀生成物經(jīng)過烘干設(shè)備進(jìn)行烘干成塊狀物，再通過粉糖機(jī)對該塊狀物粉碎成粉末狀，進(jìn)行稱量裝袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生姜熱飲沖劑的加工方法，其特征是所述紅糖其優(yōu)選的質(zhì)量配比份數(shù)為100份，所述的鮮姜其優(yōu)選的質(zhì)量配比份數(shù)為125份，所述的黃酒其優(yōu)選的質(zhì)量配比份數(shù)為11份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種生姜熱飲沖劑的加工方法，本發(fā)明的主要區(qū)別特征在于其加工的原材料為從鮮姜中榨出、過濾的姜汁與配伍好的紅糖、黃酒置于夾層鍋內(nèi)在高溫高壓密閉狀態(tài)中被蒸煮、濃縮，同時(shí)在蒸煮濃縮的同時(shí)進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，然后再對濃縮后完全的脫水的塊狀物通過粉糖機(jī)進(jìn)行粉碎打包即可，具體放置順序?yàn)樵趭A層鍋內(nèi)放入過濾好的姜汁后，再將黃酒放入姜汁中以使其增香，隨后再放入紅糖粉碎進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行脫水濃縮再出鍋粉碎。本發(fā)明將榨出的姜汁與紅糖、黃酒蒸煮濃縮的方式進(jìn)行加工，改變了傳統(tǒng)加工姜的方法，以該方法制得的產(chǎn)品為粉末狀的沖劑，可袋裝，方便攜帶。
文檔編號A23L1/29GK102293432SQ20101020798
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者陳夏初 申請人:陳夏初, 陳蕾