專利名稱：一種莧菜奶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，尤其涉及一種以莧菜、牛奶為主要原料的飲料。
背景技術(shù)：
莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經(jīng)；有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效；主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。據(jù)書記載宋代蘇頌“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛?！鼻{菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數(shù)種。莧菜營養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時(shí)因?yàn)榍{萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的， 不僅對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣；還具有排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合的功效。傳統(tǒng)的莧菜食用方法以烹飪?yōu)橹?，無外乎炒、熗、拌、做湯、下面和制餡這幾種方法。但莧菜是時(shí)令蔬菜，季節(jié)性較強(qiáng)，在食用上受到一定的限制。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處而提供一種具有較強(qiáng)的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能的莧菜奶飲料。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種莧菜奶飲料，它由以下重量百分比的組分構(gòu)成鮮莧菜汁20% 35%、鮮牛奶20% 40%、枸杞汁5% 10%、山楂汁5% 10%、蜂蜜0. 0. 6%、甜味劑0. 2% 1%、食用香精0. 08% 0. 12%、余量為純凈水。所述的一種莧菜奶飲料的制造方法，包括以下步驟(1)選擇鮮嫩、葉片肥厚莧菜，去除毛根洗凈；(2)將莧菜放入90 95°C熱水中漂燙10-30秒，迅速投入1_5°C流動(dòng)冷水進(jìn)行冷卻；(3)將莧菜榨汁，使用纖維素酶0. 02% 0. 06%和蛋白酶0. 02% 0. 05%進(jìn)行酵解，酵解溫度30 50°C，酵解時(shí)間為，過濾取莧菜汁；(4)按配方比量取莧菜汁、鮮牛奶、枸杞汁、山楂汁、蜂蜜、甜味劑、食用香精、純凈水，充分混合，攪拌均勻；(5)微膜過濾；(6)滅菌灌裝或瓶裝。所述的甜味劑可以是木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖、蔗糖中的任何一種或兩種以上的混合物質(zhì)。
所述的一種莧菜奶飲品，其特征在于，所述的酸味劑可以是檸檬酸、蘋果酸、醋酸、 梅汁中的任何一種或兩種以上的混合物質(zhì)。本發(fā)明莧菜奶飲料口味獨(dú)特，爽適協(xié)調(diào)，將上述各種原料的營養(yǎng)成分和功效充分結(jié)合，長期飲用不僅對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣；還具有排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、 加快骨折愈合的功效。所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、選擇鮮嫩、葉片肥碩莧菜，去除雜質(zhì)，洗凈；2、將莧菜放入90°C熱水中漂燙20秒，迅速投入2°C流動(dòng)冷水進(jìn)行冷卻；3、將莧菜榨汁，使用纖維素酶0. 04%和蛋白酶0. 4%進(jìn)行酵解，酵解溫度45°C，酵解時(shí)間為，過濾取莧菜汁；4、按配方比量取鮮莧菜汁300克、鮮牛奶300克、枸杞汁80克、山楂汁80克、蜂蜜 5克、甜味劑5克、食用香精1克、純凈水2 克，充分混合，攪拌均勻；5、微膜過濾；6、滅菌灌裝或瓶裝。
權(quán)利要求
1.一種莧菜奶飲料，其特征在于，由以下重量百分比的組分構(gòu)成鮮莧菜汁20% ；35%、鮮牛奶20% 40%、枸杞汁5% 10%、山楂汁5% 10%、蜂蜜0. 0.6%、甜味劑0. 20Z0 1%、食用香精0. 08% 0. 12%、余量為純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種莧菜奶飲料的制造方法，其特征在于，包括以下步驟(1)選擇鮮嫩、葉片肥厚莧菜，去除毛根洗凈；(2)將莧菜放入90 95°C熱水中漂燙10-30秒，迅速投入1_5°C流動(dòng)冷水進(jìn)行冷卻；(3)將莧菜榨汁，使用纖維素酶0.02% 0. 06%和蛋白酶0. 02% 0. 05%進(jìn)行酵解， 酵解溫度30 50°C，酵解時(shí)間為，過濾取莧菜汁；(4)按配方比量取莧菜汁、鮮牛奶、枸杞汁、山楂汁、蜂蜜、甜味劑、食用香精、純凈水，充分混合，攪拌均勻；(5)微膜過濾；(6)滅菌灌裝或瓶裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種莧菜奶飲料，其特征在于，所述的甜味劑可以是木糖醇、 阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖、蔗糖中的任何一種或兩種以上的混合物質(zhì)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種莧菜奶飲品，其特征在于，所述的酸味劑可以是檸檬酸、 蘋果酸、醋酸、梅汁中的任何一種或兩種以上的混合物質(zhì)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種莧菜奶飲料，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。它是由以下重量百分比的組分構(gòu)成鮮莧菜汁20％～35％、鮮牛奶20％～40％、枸杞汁5％～10％、山楂汁5％～10％、蜂蜜0.1％～0.6％、甜味劑0.2％～1％、食用香精0.08％～0.12％、余量為純凈水。長期飲用不僅對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣；還具有排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合的功效。所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。
文檔編號(hào)A23C9/156GK102308878SQ201010212978
公開日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2010年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月29日
發(fā)明者馮相建 申請(qǐng)人:馮相建