專(zhuān)利名稱(chēng)：一種能量控制飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種能量控制飲料，具體地說(shuō)，涉及一種含有左旋肉堿和左旋肉堿酒石酸鹽的能量控制飲料。
背景技術(shù)：
左旋肉堿，又名肉堿、L-肉堿、肉毒堿、維生素BT，學(xué)名為β -羥基-Y -三甲銨丁酸。左旋肉堿是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉，極易吸潮，穩(wěn)定性較好，可在ΡΗ3 6的溶液中放置1年以上，能耐200°C以上的高溫及具有較好的水溶性。左旋肉堿的研究始于20世紀(jì)初期。1905年，俄國(guó)人Gulewitsch和Krimberg從肉類(lèi)提取物中發(fā)現(xiàn)了左旋肉堿，此后，各國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了深入的研究，早期的研究發(fā)現(xiàn)，左旋肉堿是一種類(lèi)維生素營(yíng)養(yǎng)素，并將其命名為維生素BT。事實(shí)上，肉堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似于膽堿，與氨基酸相近；另外，由于一些動(dòng)物可由自身合成來(lái)滿足左旋肉堿的需要，因此認(rèn)為左旋肉堿不是維生素。實(shí)驗(yàn)表明，左旋肉堿是一種必需營(yíng)養(yǎng)素，1985年在芝加哥召開(kāi)的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上，將左旋肉堿指定為“多功能營(yíng)養(yǎng)品”。我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定了左旋肉堿及其酒石酸鹽為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉、果汁飲料、 乳飲料及嬰幼兒配方粉等。作為一個(gè)多功能、安全無(wú)副作用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，許多人已開(kāi)始注重補(bǔ)充左旋肉堿，主要用于減脂、增強(qiáng)耐力和抗疲勞。在大眾市場(chǎng)，左旋肉堿是許多減肥產(chǎn)品和抗疲勞產(chǎn)品的主要成份。左旋肉堿常以鹽酸鹽、酒石酸鹽、乳酸鹽的形式存在。膳食纖維被稱(chēng)為“人類(lèi)第七大營(yíng)養(yǎng)素”，根據(jù)溶解性不同，分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維因其溶解性良好、無(wú)不良口感，廣泛用于乳制品、飲料、 烘焙食品、保健食品等領(lǐng)域。關(guān)于膳食纖維的生理功能，美國(guó)的Graham早在1839年和英國(guó)的Allinson在1889年就已提出。直到本世紀(jì)60年代，在大量的研究事實(shí)與流行病調(diào)查結(jié)果基礎(chǔ)上，膳食纖維的重要生理功能才為人們所了解，并逐漸得到公認(rèn)?，F(xiàn)在，富含膳食纖維的食品受到大眾的高度重視，并在日常飲食中加大對(duì)膳食纖維的攝入。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能量控制飲料，其含有左旋肉堿，具有減脂作用，可有效控制能量攝入，避免脂肪增加。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明提供一種能量控制飲料，其含有0. 06 0. 6%左旋肉堿和0. 08 0. 88%左旋肉堿酒石酸鹽。其中，優(yōu)選的，含有0. 1 0.3%左旋肉堿和0. 15 0.5%左旋肉堿酒石酸鹽。更優(yōu)選的，含有0. 15 0. 25%左旋肉堿，0. 2 0. 4%左旋肉堿酒石酸鹽。本發(fā)明的飲料還含有3 35%水溶性膳食纖維，優(yōu)選的為5 30%，更優(yōu)選的為 5 25%。所述水溶性膳食纖維包括菊粉、魔芋精粉、各種谷物膳食纖維、豆類(lèi)膳食纖維及果蔬膳食纖維等。本發(fā)明的能量控制飲料，其形式可以為液體飲料和固體飲料。本發(fā)明的能量控制飲料還可以添加飲料中的常規(guī)成分，如甜味劑、酸味劑、增稠劑、維生素、礦物質(zhì)、食用香精、食用色素等。所述甜味劑為木糖醇、低聚糖、安賽蜜、阿斯巴甜等非能量型甜味劑和海藻糖。所述酸味劑為檸檬酸或其鹽類(lèi)、蘋(píng)果酸或其鹽類(lèi)。所述維生素包括維生素B1、維生素化或維生素C等中的一種或多種。所述礦物質(zhì)包括鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽或鎂鹽等中的一種或多種。所述增稠劑包括天然植物膠、動(dòng)物膠、微生物膠、改性淀粉或其他合成品中的一種或多種。所述食用色素、食用香精均采用符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的色素和香精。本發(fā)明的飲料的制備過(guò)程如下液體飲料按照配比稱(chēng)取各成分，用水溶解后注入配料罐中，補(bǔ)足剩余水量，瞬間殺菌(93 95°C，15 20秒)，灌裝，封蓋，冷卻。固體飲料按照配比稱(chēng)取各成分，先將添加量較少的成分預(yù)先混合均勻，添加量較大的成分投入三維混合機(jī)慢速攪拌，再將預(yù)混料投入混合機(jī)中速攪拌，混合均勻，分裝。本發(fā)明的固體飲料可經(jīng)稀釋6 10倍飲用。本發(fā)明的飲料添加具有減脂、飽腹作用的成分，宜在餐前、兩餐之間或加餐時(shí)飲用，可有效控制能量攝入，避免脂肪增加。
具體實(shí)施方式
以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1-10液體飲料
實(shí)施例中的液體飲料按如下方法制成
(1)按照表1稱(chēng)取各成分，加水溶解后注入配料罐中；
(2)補(bǔ)足剩余水量至IOOKg ；
(3)瞬間殺菌，93 95°C，15 20秒；
(4)趁熱灌裝，封蓋，立即冷卻。
表1單位=Kg
權(quán)利要求
1.一種能量控制飲料，其特征在于，含有0. 06 0. 6%左旋肉堿和0. 08 0. 88%左旋肉堿酒石酸鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于，含有0.1 0. 3%左旋肉堿和0. 15 0.5%左旋肉堿酒石酸鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的飲料，其特征在于，含有0.15 0. 25 %左旋肉堿，0. 2 0.4%左旋肉堿酒石酸鹽。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的飲料，其特征在于，還含有3 35%水溶性膳食纖維。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的飲料，其特征在于，含有5 30%水溶性膳食纖維。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的飲料，其特征在于，含有5 25%水溶性膳食纖維。
7.根據(jù)權(quán)利要求4-6任意一項(xiàng)所述的飲料，其特征在于，所述水溶性膳食纖維包括菊粉、魔芋精粉、各種谷物膳食纖維、豆類(lèi)膳食纖維或果蔬膳食纖維。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)所述的飲料，其特征在于，其為液體飲料或固體飲料。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-8任意一項(xiàng)所述的飲料，其特征在于，還包括甜味劑、酸味劑、增稠劑、維生素、礦物質(zhì)、食用香精和食用色素。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種能量控制飲料，其含有0.06～0.6％左旋肉堿和0.08～0.88％左旋肉堿酒石酸鹽。本發(fā)明的飲料添加具有減脂、飽腹作用的成分，宜在餐前、兩餐之間或加餐時(shí)飲用，可有效控制能量攝入，避免脂肪增加。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102309049SQ201010224539
公開(kāi)日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2010年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月2日
發(fā)明者宋貴林, 朱連君, 楊則宜, 焦穎, 白厚增 申請(qǐng)人:北京康比特體育科技股份有限公司