專利名稱：梅鹵脫鹽制取梅汁的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種梅汁的制備方法，尤其是一種用梅鹵脫鹽制取梅汁的方法，屬于 食品飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
梅鹵，即果梅鹽漬液，是梅胚生產(chǎn)過程中的廢棄物。在將果梅制作成梅胚的過程 中，需用食鹽鹽漬果梅，具體操作是按每100公斤鮮梅果加20 25公斤食鹽的量，將鮮果 梅與固體食鹽混合均勻后，靜置數(shù)月，待浸出梅汁后，再將梅子撈出用于加工梅胚。在靜置 鹽漬期間，由于鹽漬作用，使鮮果梅中的有機(jī)酸、糖分、氨基酸、微量元素、維生素、黃酮等大 部分物質(zhì)被浸出，形成了果梅鹽漬液——梅鹵(含NaC120% 25%的原梅汁)。梅鹵營養(yǎng) 豐富，具有保健功效。也正是由于梅鹵含鹽量極高，加上回收利用技術(shù)難度大等諸多因素， 被眾多梅胚加工企業(yè)忽視了它的利用價(jià)值，常常將梅鹵傾倒，既造成資源的浪費(fèi)，又對(duì)生態(tài) 環(huán)境造成危害。

發(fā)明內(nèi)容
為綜合利用梅鹵資源，使之變廢為寶，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，本發(fā)明提供一種梅鹵 脫鹽制取梅汁的方法。本發(fā)明通過下列技術(shù)方案完成一種梅鹵脫鹽制取梅汁的方法，其特征在于它以 梅鹵為原料，經(jīng)過下列步驟A、將梅鹵在常壓下蒸餾至稠狀物，得分餾物和稠狀殘留物，之后按1 1的體積 比，將稠狀殘留物與質(zhì)量濃度為75 95%的食用酒精混合，得混合物；B、加熱A步驟的混合物至40 60°C進(jìn)行萃取20 30分鐘，之后冷卻至15 20°C，過濾，得濾液和食鹽；C、將B步驟所得濾液進(jìn)行蒸餾，分離出液體和酒精，酒精回收，過濾液體；D、將A步驟所得分餾物與C步驟所得過濾液體合并后，即得脫鹽后的梅汁。所述A、C步驟的蒸餾是采用現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)蒸餾設(shè)備及方法完成的。所述B步驟的萃取是采用現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)萃取設(shè)備及方法完成的；過濾是采用 現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)過濾設(shè)備及方法完成的。所述D步驟所得梅汁直接稀釋后得梅子飲料，或者經(jīng)常規(guī)發(fā)酵工藝處理后，得梅 子酒或梅子醋。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)和效果采用上述方案，即可將現(xiàn)有技術(shù)難 于處理的既污染環(huán)境，又浪費(fèi)資源的梅鹵變?yōu)榭苫厥绽玫柠}，以及可制成梅子醋、梅子飲 料、梅子酒的富含豐富營養(yǎng)物質(zhì)，且具有多種保健功效的梅汁，使之變廢為寶，從根本上解 決了梅鹵的回收和綜合利用的難題，通過本發(fā)明可將每IOOkg梅鹵，制備成90 95kg梅 汁，同時(shí)回收得到15 25kg食鹽。梅汁經(jīng)稀釋后直接配制成梅子飲料，經(jīng)現(xiàn)有發(fā)酵工藝處 理后得梅子酒或梅子醋。本發(fā)明工藝技術(shù)穩(wěn)定，可操作性強(qiáng)，投資小，效益高，生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚。虼司哂泻芨叩慕?jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，值得大力推廣應(yīng)用。


圖1為本發(fā)明之工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。實(shí)施例11、用常規(guī)電熱蒸餾裝置于常壓下將100升梅鹵蒸餾至稠狀物，得分餾物71升，在 余下的稠狀殘留物中加入25升濃度為95%的食用酒精，得混合物；2、將1步驟所得混合物送入常規(guī)萃取器中，加熱至40°C進(jìn)行常規(guī)萃取30分鐘，之 后冷卻到18°C，用棉布過濾后，得濾液51升和食鹽22公斤；3、將2步驟所得濾液用常規(guī)電熱蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾后，蒸餾出酒精25升回收，將蒸 餾鍋內(nèi)余下的液體移出，經(jīng)過濾得21升棕色液體；4、將1步驟所得分餾物71升與3步驟所得棕色液體21升混合，得梅汁約90升。實(shí)施例21、用常規(guī)蒸餾器于常壓下將1000毫升梅鹵蒸餾至稠狀物，得分餾物730毫升，在 余下的稠狀殘留物中加入300毫升濃度為85%的食用酒精，得混合物；2、將1步驟所得混合物送入常規(guī)萃取器中，加熱至50°C進(jìn)行萃取20分鐘，之后冷 卻到20°C，用棉布過濾，得濾液540毫升和食鹽108克；3、將2步驟所得濾液用常規(guī)電熱蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾后，蒸餾出酒精300毫升回收，將 蒸餾鍋內(nèi)余下的液體移出，經(jīng)過濾得210毫升棕色液體；4、將1步驟所得分餾物730毫升與3步驟所得棕色液體210毫升混合，得梅汁940毫升。
權(quán)利要求
一種梅鹵脫鹽制取梅汁的方法，其特征在于它以梅鹵為原料，經(jīng)過下列步驟A、將梅鹵在常壓下蒸餾至稠狀物，得分餾物和稠狀殘留物，之后按1∶1的體積比，將稠狀殘留物與質(zhì)量濃度為75～95％的食用酒精混合，得混合物；B、加熱A步驟的混合物至40～60℃進(jìn)行萃取20～30分鐘，之后冷卻至15～20℃，過濾，得濾液和食鹽；C、將B步驟所得濾液進(jìn)行蒸餾，分離出液體和酒精，酒精回收，過濾液體；D、將A步驟所得分餾物與C步驟所得過濾液體合并后，即得脫鹽后的梅汁。
2.如權(quán)利要求1所述的梅鹵脫鹽制取梅汁的方法，其特征在于所述A、C步驟的蒸餾是 采用現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)蒸餾設(shè)備及方法完成的。
3.如權(quán)利要求1所述的梅鹵脫鹽制取梅汁的方法，其特征在于所述B步驟的萃取是采 用現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)萃取設(shè)備及方法完成的；過濾是采用現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)過濾設(shè)備及方 法完成的。
4.如權(quán)利要求1所述的梅鹵脫鹽制取梅汁的方法，其特征在于所述D步驟所得梅汁直 接稀釋后得梅子飲料，或者經(jīng)常規(guī)發(fā)酵工藝處理后，得梅子酒或梅子醋。
全文摘要
本發(fā)明提供一種梅鹵脫鹽制取梅汁的方法，它以梅鹵為原料，經(jīng)過常壓蒸餾，得分餾物和稠狀殘留物，將稠狀殘留物與食用酒精混合后，40～60℃萃取，冷卻，過濾得濾液和食鹽，將所得濾液進(jìn)行蒸餾，回收酒精后得液體；將所得分餾物與液體合并后，即得脫鹽后的梅汁。梅汁經(jīng)稀釋后直接配制成梅子飲料，經(jīng)現(xiàn)有發(fā)酵工藝處理后得梅子酒或梅子醋。本發(fā)明工藝技術(shù)穩(wěn)定，可操作性強(qiáng)，投資小，效益高，生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?，因此具有很高的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，值得大力推廣應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23L2/04GK101904528SQ20101022722
公開日2010年12月8日 申請(qǐng)日期2010年7月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月15日
發(fā)明者自俊青, 黃畢生 申請(qǐng)人:大理學(xué)院