專利名稱：一種快速拆蟹方法
一種快速拆蟹方法本發(fā)明涉及拆蟹工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種快速拆蟹方法。 [背景技術(shù)]在江南，人們對蟹粉情有獨鐘，最著名的是蟹粉小籠，是一道非?？煽诘拿朗?。而 江蘇省是產(chǎn)蟹大省，年產(chǎn)蟹23萬噸，產(chǎn)值達(dá)120億元，占全國產(chǎn)蟹的70%。當(dāng)一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展 到很大時，其加工業(yè)就顯得非常必要。目前，傳統(tǒng)的拆蟹工藝是純手工加工方法，把河蟹蒸熟后，扳開蟹殼，取出蟹黃，順 著殼紋路，用竹片或鉗子剔出蟹肉，蟹腳用搟面杖或鋼管擠壓出來略有殼碎，一個工人拆一 只蟹約需要6-7分鐘。這不僅費時、費力而且操作起來非常繁瑣。隨著我國養(yǎng)殖河蟹技術(shù)成熟和產(chǎn)量的提高，河蟹、河蝦圈養(yǎng)、稻田養(yǎng)蟹互利互補成 效顯著，隨著人民生活水平的提高和旅游業(yè)發(fā)展，蟹粉小籠、蟹粉湯包、蟹粉豆腐、蟹粉獅子 頭等江南各種名菜逐步被大眾喜愛接受，其中蟹粉湯包被載入Discovery探索頻道(湯包 傳奇)，而蟹粉小籠已被上海列入世博園美食區(qū)。因此農(nóng)產(chǎn)品加工顯得日益重要。本發(fā)明的目的就是要解決上述傳統(tǒng)工藝的不足而提供一種快速拆蟹方法，省時、 省力，易操作，效率明顯，而且蟹肉取出率高，更適合工廠化加工。為實現(xiàn)上述目的設(shè)計一種快速拆蟹方法，其方法步驟包括1)、將蟹蒸熟，拆下蟹殼、蟹腳及蟹鉗；2)、先將蟹黃取出，然后利用微型壓縮機(jī)氣泵的吹氣管端口對著殼紋路吹出蟹 肉；3)、將吹氣管端口對著蟹腳口或插入蟹腳口內(nèi)，蟹腳肉由蟹腳另一端口吹出；4)、將吹氣管端口對著蟹鉗口或者蟹鉗口內(nèi)，蟹鉗肉由蟹鉗另一端口吹出。將一批蟹腳、蟹鉗放在手里或工作臺上，將吹氣管依次對著蟹腳、蟹鉗口，所述蟹 腳、蟹鉗所經(jīng)吹氣管之處，蟹腳肉、蟹鉗肉即被吹出。所述吹氣管的橫截面為圓形、三角形或橢圓形。所述所述吹氣管端口為斜面端口。所述吹氣管采用不銹細(xì)鋼管制成。本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比，拆蟹方法新穎、簡單，省時、省力，而且易操作，效率明顯， 取出的蟹肉質(zhì)量極高，蟹殼內(nèi)幾乎沒有蟹肉殘留，可以適合工廠化生產(chǎn)，一個工人平均拆一 只蟹僅需1-2分鐘即可，操作效率明顯提高三倍以上。
圖1是本發(fā)明的吹蟹肉裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是圖1的俯視3
圖3是本發(fā)明的吹氣管的橫截面圖(一)；圖4是本發(fā)明的吹氣管的橫截面圖(二)；圖5是本發(fā)明的吹氣管的橫截面圖(三)；圖中1為進(jìn)氣端口、2為手柄主體、3為吹氣管。下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作以下進(jìn)一步說明如附圖所示，本發(fā)明拆蟹工具包括微型壓縮機(jī)氣泵、吹蟹肉裝置，所述吹蟹肉裝置 包括手柄主體2，所述手柄主體的橫截面為三角形，所述手柄主體前端設(shè)有吹氣管3，手柄 主體后端設(shè)有進(jìn)氣端口 1，進(jìn)氣端口 1通過管道連接微型壓縮機(jī)氣泵。根據(jù)蟹殼部位的不 同，可以將吹氣管的橫截面制成為圓形、三角形或橢圓形。所述所述吹氣管端口也可以為斜 面端口。吹氣管可以采用不 銹細(xì)鋼管制成，其外徑與蟹腳直徑差不多。本發(fā)明拆蟹方法步驟包括1)、將蟹蒸熟，拆下蟹殼、蟹腳及蟹鉗；2)、先將蟹黃取 出，然后利用微型壓縮機(jī)氣泵的吹氣管端口對著殼紋路吹出蟹肉；3)、將吹氣管端口對著蟹 腳口或插入蟹腳口內(nèi)，蟹腳肉由蟹腳另一端口吹出；4)、將吹氣管端口對著蟹鉗口或者蟹鉗 口內(nèi)，蟹鉗肉由蟹鉗另一端口吹出。另外，本發(fā)明可以將一批蟹腳、蟹鉗放在手里或工作臺上，將吹氣管依次對著蟹 腳、蟹鉗口，所述蟹腳、蟹鉗所經(jīng)吹氣管之處，蟹腳肉、蟹鉗肉即被吹出，適合工廠化生產(chǎn)。
權(quán)利要求
一種快速拆蟹方法，其方法步驟包括1)、將蟹蒸熟，拆下蟹殼、蟹腳及蟹鉗；2)、先將蟹黃取出，然后利用微型壓縮機(jī)氣泵的吹氣管端口對著殼紋路吹出蟹肉；3)、將吹氣管端口對著蟹腳口或插入蟹腳口內(nèi)，蟹腳肉由蟹腳另一端口吹出；4)、將吹氣管端口對著蟹鉗口或者蟹鉗口內(nèi)，蟹鉗肉由蟹鉗另一端口吹出。
2.如權(quán)利要求1所述的快速拆蟹方法，其特征在于將一批蟹腳、蟹鉗放在手里或工作 臺上，將吹氣管依次對著蟹腳、蟹鉗口，所述蟹腳、蟹鉗所經(jīng)吹氣管之處，蟹腳肉、蟹鉗肉即 被吹出。
3.如權(quán)利要求1或2所述的快速拆蟹方法，其特征在于所述吹氣管的橫截面為圓形、 三角形或橢圓形。
4.如權(quán)利要求3所述的快速拆蟹方法，其特征在于所述所述吹氣管端口為斜面端口。
5.如權(quán)利要求1、2所述的快速拆蟹方法，其特征在于所述吹氣管采用不銹細(xì)鋼管制成。
6.如權(quán)利要求3所述的快速拆蟹方法，其特征在于所述吹氣管采用不銹細(xì)鋼管制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及拆蟹工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種拆蟹方法，其方法步驟包括1)將蟹蒸熟，拆下蟹殼、蟹腳及蟹鉗；2)先將蟹黃取出，然后利用微型壓縮機(jī)氣泵的吹氣管端口對著殼紋路吹出蟹肉；3)將吹氣管端口對著蟹腳口或插入蟹腳口內(nèi)，蟹腳肉由蟹腳另一端口吹出；4)將吹氣管端口對著蟹鉗口或者蟹鉗口內(nèi)，蟹鉗肉由蟹鉗另一端口吹出；本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比，拆蟹方法新穎、簡單，省時、省力，而且易操作，效率明顯，取出的蟹肉質(zhì)量極高，蟹殼內(nèi)幾乎沒有蟹肉殘留，可以適合工廠化生產(chǎn)，一個工人平均拆一只蟹僅需1-2分鐘即可，操作效率明顯提高三倍以上。
文檔編號A22C29/00GK101965858SQ20101023631
公開日2011年2月9日 申請日期2010年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月26日
發(fā)明者高秋海 申請人:童佳青;高秋海