專利名稱：芭根金瓜粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性保健食品。即利用以華南熱帶、亞熱帶及廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的 大宗農(nóng)產(chǎn)品廢棄物芭蕉根的提取物為主料，輔以南瓜粉、葛根粉、核桃粉，通過對處方和生 產(chǎn)工藝攻關(guān)，研究開發(fā)成一個具有新配方、新工藝和新產(chǎn)品特性的功能性食品，該產(chǎn)品具有 輔助降血脂、降血壓、降血糖的功能。
背景技術(shù)：
廣西是我國南方盛產(chǎn)芭蕉的主產(chǎn)區(qū)，桂東南及南寧、百色等地區(qū)，珠江上游、左右 江兩岸蕉林密布。素有芭蕉之鄉(xiāng)的美稱，此乃是廣西得天獨厚的資源優(yōu)勢。芭蕉根不僅是 一種重要的中藥材，而且也是一種營養(yǎng)豐富的天然綠色食品。早在上世紀(jì)五十年代末、六十 年代初，國民經(jīng)濟困難時期，由于糧食緊張，缺醫(yī)少藥，廣西人民曾以芭蕉根制作糕點、煎餅 等食品，賴以充饑，這種食品既可以充饑又可以治病，兩全其美。據(jù)有關(guān)文獻記載，芭蕉根和 芭蕉葉還可以入藥，具有清津、止渴、利尿、潤肺之療效；還具有治療黃疸、水腫、療瘡、丹毒 等功能。以芭蕉根提取物為主料，輔之南瓜粉，葛根粉、核桃粉制成的食品，是一種美味可 口、營養(yǎng)豐富、有益健康的上乘佳肴，而且沒有任何毒副作用。檢索資料經(jīng)廣西大學(xué)圖書館研究館員對國內(nèi)是否有利用芭蕉根為原料制作功能性保健食 品的工藝進行檢索和查新，結(jié)論是關(guān)于芭蕉根的研究，檢索到文獻不多，主要是對其有效成份的檢測，即登載于時 珍國醫(yī)國藥2009年第二期360-361頁的《苗藥芭蕉根及其易混淆品的紫外線組法鑒別研 究》。作為消腫止痛藥物之一的由賀適鳴先后研究發(fā)明的《腫痛舒及其制備工藝》和《骨 康膠囊及其生產(chǎn)工藝》兩項專利，審定公告號及日期分別是CN15244542003. 06. 25和 CN14379762003. 08. 27，目前未見有作為食品研究的報道。芭蕉是華南熱帶、亞熱帶的常見農(nóng)作物，尤其廣西產(chǎn)量在華南地區(qū)所占比例較大， 這是廣西一個大宗水果產(chǎn)業(yè)，每當(dāng)芭蕉收成季節(jié)，農(nóng)場里就會產(chǎn)生一大批廢棄物-芭蕉根， 利用芭蕉根作為食品的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用目前在國外還是一片空白。廣西鳳山縣是盛產(chǎn)綠色健康 的南瓜的地方，發(fā)明人將芭蕉根提取物、葛根粉、南瓜粉、核桃蛋白粉等制成速溶性功能食 品，能為全國乃至世界范圍內(nèi)的“三高”人群提供一種具有輔助降血脂、降血壓、降血糖功能 食品，是功能食品產(chǎn)業(yè)的一大創(chuàng)新，同時也是新世紀(jì)新時代的需求。所以，芭葛速溶食品應(yīng) 運而生是歷史的必然，它的問世無疑是對患有高血壓、高血脂、高血糖等人群進行膳食治療 的一個福音，這也是本發(fā)明的背景所在。將來，還可以研發(fā)出一系列的以芭蕉根為原料的功 能性保健食品，面向社會，以滿足市場的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是充分利用廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大宗農(nóng)產(chǎn)品廢棄物芭蕉根進行工業(yè)提
3取及深加工，生產(chǎn)一種有益健康的功能性食品，項目優(yōu)勢是，原料易得，供應(yīng)充足，常規(guī)提 取，難度不大，本發(fā)明人(廣西潤達(dá)制藥股份有限公司)具備有多套生產(chǎn)裝置和生產(chǎn)線，技 術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，產(chǎn)品有市場，前景看好。經(jīng)有關(guān)方面研究，用水或乙醇對芭蕉根進行提取，檢測出的化學(xué)成份主要有蛋白 質(zhì)、氨基酸、糖類、基酸皂苷、蒽醌、黃酮、香豆素、多糖、鞣質(zhì)類。其中蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、 皂苷、鞣質(zhì)類都是對人體健康有益的成份，特別是多糖、皂苷對降低人體血脂、血壓、血糖、 抗疲勞、抗衰老等均有明顯效果。本發(fā)明的目的正是以此為宗旨。本發(fā)明采用提取法取其 有效成份。本發(fā)明采取的技術(shù)方案本發(fā)明的功能性食用保健品采用的原料芭蕉根、南瓜、葛根、核桃均是天然的綠色 農(nóng)作物，不含任何化學(xué)添加劑，食用安全可靠。生產(chǎn)工藝過程為將芭蕉根進行工業(yè)提取，所得提取液進而濃縮、干燥、粉碎成粉， 南瓜和葛根、核桃去皮去殼、曬干、粉碎、滅菌后按一定比例與前者總混、內(nèi)外包裝，經(jīng)檢驗 合格達(dá)到國家有關(guān)食品安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)，即可成為一種速溶、方便的食品投入市場。本發(fā)明的功能性健康食品，其主料是芭蕉提取物。其有效成份為皂苷、多糖、鞣質(zhì) 類。本發(fā)明的優(yōu)點效果及意義由于目前國內(nèi)外尚無用芭蕉根生產(chǎn)食品的報道，因此，本發(fā)明的食品是絕無僅有、 獨一無二的，此產(chǎn)品可謂少、奇、特，不存在與他方比較的因素。本產(chǎn)品的優(yōu)點在于，廢棄物 芭蕉根有利用價值，可變廢為寶，即改善了環(huán)境，也增加了社會效益和經(jīng)濟效益。本發(fā)明制 成的食品口感好，營養(yǎng)價值高，而且芭根金瓜粉更具食療并兼的特點，既可食用也可以治 病，具有治療高血壓、高血脂、高血糖的積極效果。芭根金瓜粉在少數(shù)民族的廣西壯族自治區(qū)研發(fā)出產(chǎn)，將為少數(shù)民族地區(qū)利用本地 資源，脫貧致富帶來經(jīng)濟效益和社會效益，而且這也是適合科學(xué)發(fā)展觀、和諧社會、平安社 會的需要。無論是開拓廣西和東南亞的貿(mào)易市場，還是發(fā)展我國與東南亞各國的友好往來， 對鞏固和穩(wěn)定祖國邊疆都具有十分重要和深遠(yuǎn)的政治意義。
具體實施例方式一、芭蕉根的提取1.前處理(1)將在農(nóng)場大量的或是村民散落的芭蕉根，去掉枝葉及帶泥土的根底，剝?nèi)ネ鈱?較粗糙的纖維，保留內(nèi)層較鮮嫩的部分，運回作進一步處理。(2)將新鮮的芭蕉根切段，成塊，三寸見方，曬干入庫備用。(3)將新鮮的芭蕉根按前面三步處理后，也可直接供提取。2.提取(1)定量稱取干餼蕉根200kg，送至前處理間用清水洗凈，撈起曬干。(2)將洗凈的干芭蕉根投入3M3多功能提取罐，加清水2000kg，以0. 2Ma/cm2的蒸 汽加熱蒸煮，進行第一次2小時的提取，然后將料液打入沉淀罐，冷卻、靜止、沉淀。(3)第二次提取加水1800kg，提取1. 5小時，出料。
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(4)如果直接將新鮮芭蕉根投入提取。物料配比等工藝參數(shù)略變，加水量第一次為 1800kg，第二次加水量為1500kg，提取時間參照干品提取的工藝參數(shù)。3.濃縮將芭蕉根提取液經(jīng)澄清過濾后加入多效真空壓縮器以600以上的真空濃縮至密 度為α = 1.36的稠膏。4.真空干燥(1)將濃縮后的芭蕉根稠膏盛入不銹鋼桶，按30萬級潔凈度要求進行人凈、物凈 的程序送入真空干燥暫存間。(2)將芭蕉根稠膏裝入不銹鋼盤，整齊擺入橢圓形真空干燥器內(nèi)，以600以上的真 空度進一步干燥若王小時，測定水份含量< Ili合格后，冷卻取出裝入不銹鋼桶中備用進入 下一道工序。5.粉碎把干燥的芭蕉根提取物，用微型粉碎機粉碎，并過80-100目篩，取合格粉備用，粗 粉繼續(xù)粉碎。二、南瓜粉制作1.南瓜的選購在市場或向農(nóng)民收購南瓜時，應(yīng)選擇形狀比較平滑、皮質(zhì)較硬、成熟期長、肉質(zhì)結(jié) 實、色澤鮮桔紅的瓜，以求出粉率高，便于加工處理。2.將采購回的新鮮、成熟的南瓜洗凈去蒂、破開去皮后存。3.切絲晾曬將處理干凈的南瓜用切菜機切成絲，放入清水中浸泡1小時后撈干，選一塊干凈 的場地，鋪塑料布及紗布，把洗好的南瓜絲平鋪在上面，利用自然晾干或曬干。4.沖洗烘干量大的南瓜絲經(jīng)露天干晾，沾上灰塵，必須將南瓜絲再用清水沖洗干凈。將洗干凈 的南瓜絲盛進不銹鋼盤后攤?cè)胙h(huán)烘箱，溫度控制在60-80°C，烘烤8小時左右，當(dāng)手感覺 干透時取出，晾干后裝入不銹鋼桶內(nèi)貯存待用。5.粉碎過篩將干燥洗凈的南瓜絲按物凈要求送入30萬級潔凈廠房用微型粉碎機粉碎過 80-100目篩，得細(xì)粉備用。三、葛根粉制作1.葛根粉的選擇廣西盛產(chǎn)葛根，貨源充足，隨意挑選。收購時應(yīng)選取皮質(zhì)鮮紅，肉質(zhì)潔白、條形粗 壯、光滑的葛根。煮熟的葛根粉質(zhì)好、口感好，加工成粉率高。2.去皮切片晾曬將收購的新鮮葛根刮去外皮，用刀斜切成3公分厚2公分長，以清水浸泡一個半小 時，撈出后攤開晾干。3.粉碎過篩葛根粉碎過篩后續(xù)過程及工藝條件與南瓜粉的制作過程相同。四、核桃粉制作
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1.核桃的選取在市面上采購核桃時應(yīng)選取干透、外表光潔、皮薄個子大、果仁結(jié)實、口感好的上 乘之品。2.核桃粉的加工核桃的粉碎烘干等與南瓜粉、葛根粉的加工過程大致相同。五、總混將粉碎后的產(chǎn)品裝桶移至總混間，分批定量加入多向高效混合機中，開機攪拌 5-10分鐘，攪拌均勻后，停機出料，裝桶送至中間站、暫存間，作內(nèi)包裝備用。六、分裝將芭根金瓜粉半成品從中轉(zhuǎn)站領(lǐng)到內(nèi)包裝間，調(diào)整好自動分裝機的打印、封口溫 度等項參數(shù)，即可進行分裝，包裝規(guī)格可有5g/小袋、IOg/中袋和15g/大袋。分裝過程定時 檢查裝量差異，保證產(chǎn)品質(zhì)量。七、外包裝入庫1.產(chǎn)品內(nèi)分裝完畢后，按獨立批號送到外包裝間，根據(jù)不同規(guī)格裝小盒、中盒、大
品.ο2.裝大箱、打包3.檢驗入庫產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格后便可入庫，上市銷售。
權(quán)利要求
一種功能性芭根金瓜粉的保健食品，其工藝特點是以芭蕉根提取物為主料。南瓜粉、葛根粉、核桃粉輔之。以上原輔料干粉以一定的比例總混。最后進行內(nèi)分裝和外包裝即成產(chǎn)品。此產(chǎn)品以芭蕉根提取物為主料是它的主要也是至今絕無僅有的特色。
2.根據(jù)權(quán)利所述的芭根金瓜粉保健食品，其特征之二是物料混合主要配方芭蕉根提 取物干粉南瓜粉干粉葛根干粉核桃干粉糊精粉=1 10 10 2. 5 1. 5(重 量比)，此配料和配方獨特，目前獨一無二。
3.根據(jù)權(quán)利所述的芭根金瓜粉保健食品的要求，其特征之三是混合粉中尚加入1.5% 的糊精粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種芭根金瓜粉。是用芭蕉根的提取物為主料，輔以南瓜粉，葛根粉，核桃粉作原料，將芭蕉根的提取物，南瓜粉，葛根粉，核桃粉分別進行粉碎，總混，分裝，包裝，得芭根金瓜粉。芭根金瓜粉尚加入輔料糊精粉，加入量為原料量的1.5～6％。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，技術(shù)難度不大，其有效成分皂苷，多糖，鞣質(zhì)含量高，從而保證了芭根金瓜粉的保鍵功效。本發(fā)明是對患有高血壓、高血脂、高血糖等人群進行膳食治療的一個福音，它投資少，市場前景廣闊，具有很高的經(jīng)濟開發(fā)價值。
文檔編號A23L1/214GK101933623SQ20101023646
公開日2011年1月5日 申請日期2010年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月26日
發(fā)明者莊宏淼 申請人:廣西潤達(dá)制藥股份有限公司