專利名稱：一種提高白藜蘆醇穩(wěn)定性和水溶性的方法及應用的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種白藜蘆醇微膠囊的制備方法及其在果汁飲料和果酒中的應用。
背景技術：
白藜蘆醇是由植物產(chǎn)生的一種植物抗毒素，具有多種生物活性及藥理作用，是葡 萄酒中主要的生物活性成分。迄今為止的研究表明，白藜蘆醇具有抗腫瘤、抗心血管疾病、 抗氧化、抗菌等作用。然而，白藜蘆醇是一種多酚類化合物，具有穩(wěn)定性差、且難溶于水的缺 點，限制了其在藥物和保健食品等領域的應用開發(fā)。在現(xiàn)有技術中，申請?zhí)枮镃N02144831.0(白藜蘆醇及甙和衍生物的羥丙基-β-環(huán) 糊精包合物以及制備方法)的專利公開了一種制備白藜蘆醇及甙和衍生物的羥丙 基_ β _環(huán)糊精包合物的方法，其主要內(nèi)容公布了白藜蘆醇及甙和衍生物、羥丙基_ β _環(huán) 糊精及溶劑的配比，而對包合效果影響較大的溫度沒有涉及。申請?zhí)枮镃N00113971. 1( — 種白藜蘆醇的生產(chǎn)工藝及其在食品飲料葡萄酒中的運用)的專利公開了由葡萄皮提 取白藜蘆醇的生產(chǎn)工藝，并將其提取物直接應用于食品飲料和葡萄酒中；申請?zhí)枮?CN03112486. 0(高含量白藜蘆醇酒生產(chǎn)工藝)和CN200610041937. 9 (白藜蘆醇在食品中的 應用方法)的專利將白藜蘆醇溶于酒精后直接添加到酒或食品中。本發(fā)明與現(xiàn)有技術相 比，白藜蘆醇的穩(wěn)定性和水溶性都有顯著提高。

發(fā)明內(nèi)容
為了提高白藜蘆醇的穩(wěn)定性和水溶性，本發(fā)明按摩爾數(shù)比1 1 2將白藜蘆醇 分子以羥丙基- β -環(huán)糊精在20 30°C包合，然后經(jīng)冷凍干燥制備白藜蘆醇微膠囊，產(chǎn)品 外觀為白色粉末，無味，易溶于水(白藜蘆醇常溫溶解度不低于7mg/ml)，穩(wěn)定性顯著提高， 有利于拓寬白藜蘆醇在保健食品和制藥等領域的應用范圍。將白藜蘆醇微膠囊按一定比例 添加到果汁飲料或果酒中，混勻，制得具有抗心血管疾病、抗氧化等保健作用的果汁飲料或 果酒，每100毫升飲料或果酒中含1 200毫克的白藜蘆醇。本發(fā)明實施操作簡單、利于推 廣，具有廣闊的市場前景。
具體實施例方式實施例1。白藜蘆醇微膠囊的制備方法。稱取白藜蘆醇2.0g，加入20mL 95 %乙醇，使其充分溶解；稱取一定量的羥丙 基-β-環(huán)糊精(白藜蘆醇與羥丙基-β-環(huán)糊精的摩爾數(shù)比為1 1 2)，加入60mL水攪 拌使其溶解成為飽和溶液，置于20 30°C恒溫磁力攪拌器上攪拌；再將白藜蘆醇的乙醇溶 液緩慢滴加到羥丙基-β-環(huán)糊精溶液中，繼續(xù)攪拌一定時間。冷卻，靜置60min，抽濾。將 濾液倒入表面皿，放入低溫冰箱過夜；待結成冰后用真空冷凍干燥機制成疏松的粉末即為 白藜蘆醇微膠囊，具有良好的穩(wěn)定性和水溶性。實施例2。在果汁飲料中的應用。
將白藜蘆醇微膠囊按一定比例添加到果汁飲料或果酒中，混勻，制得具有保健作 用的果汁飲料，每100毫升飲料中含1 200毫克的白藜蘆醇。實施例3。在果酒中的應用。將白藜蘆醇微膠囊按一定比例添加到果酒中，混勻，制得具有保健作用的果酒，每 100毫升果酒中含1 200毫克的白藜蘆醇。
權利要求
一種提高白藜蘆醇穩(wěn)定性和水溶性的方法，其特征在于，白藜蘆醇微膠囊的制備稱取白藜蘆醇2.0g，加入20mL 95％乙醇，使其充分溶解；稱取一定量的羥丙基 β 環(huán)糊精(白藜蘆醇與羥丙基 β 環(huán)糊精的摩爾數(shù)比為1∶1～2)，加入60mL水攪拌使其溶解成為飽和溶液，置于20～30℃恒溫磁力攪拌器上攪拌；再將白藜蘆醇的乙醇溶液緩慢滴加到羥丙基 β 環(huán)糊精溶液中，繼續(xù)攪拌一定時間；冷卻，靜置60min，抽濾；將濾液倒入表面皿，放入低溫冰箱過夜；待結成冰后用真空冷凍干燥機制成疏松的粉末即為白藜蘆醇微膠囊，產(chǎn)品外觀為白色粉末，無味，易溶于水(白藜蘆醇常溫溶解度不低于7mg/ml)，白藜蘆醇穩(wěn)定性顯著提高。
2.權利要求1所述的白藜蘆醇微膠囊應用于果汁飲料中，其特征在于，將白藜蘆醇微 膠囊按一定比例添加到果汁飲料或果酒中，混勻，制得具有保健作用的果汁飲料，每100毫 升飲料中含1 200毫克的白藜蘆醇。
3.權利要求1所述的白藜蘆醇微膠囊應用于果酒中，其特征在于，將白藜蘆醇微膠囊 按一定比例添加到果酒中，混勻，制得具有保健作用的果酒，每100毫升果酒中含1 200 毫克的白藜蘆醇。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種提高白藜蘆醇穩(wěn)定性和水溶性的方法及其應用，屬于食品加工技術領域。按摩爾數(shù)比1∶1～2將白藜蘆醇分子以羥丙基-β-環(huán)糊精在20～30℃包合，然后經(jīng)冷凍干燥制備白藜蘆醇微膠囊，產(chǎn)品外觀為白色粉末，無味，易溶于水(白藜蘆醇常溫溶解度不低于7mg/ml)，穩(wěn)定性顯著提高，有利于拓寬白藜蘆醇在保健食品和制藥等領域的應用范圍。將白藜蘆醇微膠囊按一定比例添加到果汁飲料或果酒中，混勻，制得具有抗心血管疾病、抗氧化等保健作用的果汁飲料或果酒，每100毫升飲料或果酒中含1～200毫克的白藜蘆醇。本發(fā)明實施操作簡單、利于推廣，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23L2/52GK101927148SQ20101023885
公開日2010年12月29日 申請日期2010年7月28日 優(yōu)先權日2010年7月28日
發(fā)明者王頡, 鎖然 申請人:河北農(nóng)業(yè)大學