專利名稱：梔子花鐵觀音的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉生產(chǎn)方法，特別是指一種帶有桅子花香的鐵觀音的生產(chǎn)方 法。
背景技術(shù)：
鐵觀音是我國(guó)的名茶之一，是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建省安溪縣。鐵觀音原是茶 樹的樹種名，由于它適合制作烏龍茶，因此其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。目前鐵觀音的制 作方法已經(jīng)有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)把鐵觀音細(xì)分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音兩種。鐵 觀音的采制技術(shù)比一般烏龍茶更為嚴(yán)謹(jǐn)，技藝更為精巧，每一步都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的制作工藝， 才能形成優(yōu)異品質(zhì)的鐵觀音。但是目前鐵觀音產(chǎn)品大多只是單一的青茶產(chǎn)品，香氣還不夠濃郁。當(dāng)然，為了提升 茶葉的香味，市面上也存在茉莉花鐵觀音等帶有特殊花香的鐵觀音，由于各種花茶的原料 不一，品質(zhì)特征不同，所以生產(chǎn)方法有別。專利200710066205. X公開了一種茉莉花鐵觀音的生產(chǎn)方法，其窨花步驟采用茶 葉和茉莉花分層放置于密閉空間的方式，通過(guò)氣流使茉莉花香滲入茶葉，這種窨花方式不 利于茶葉對(duì)茉莉花香的吸收。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種既保留了鐵觀音的韻味，又帶有濃郁桅子花香的鐵觀音新品 種，其目的在于克服現(xiàn)有鐵觀音存在的香味較為單一的缺陷。本發(fā)明的技術(shù)方案如下
桅子花鐵觀音的生產(chǎn)方法，它包括以下步驟
a、茶坯選擇選取發(fā)酵鐵觀音作為茶坯；
b、茶坯處理控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在110-120°C，先通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙 4-5小時(shí)；然后將烘焙后茶坯進(jìn)行勻堆并儲(chǔ)存50-70天；
c、鮮花采摘在晴天選取開放的桅子花；
d、窨花先將桅子花和茶坯以重量比1:3-4進(jìn)行拼和，窨品堆高30-60cm，然后將桅子 花和茶坯靜置5-10小時(shí)；
e、通花和起花降低窨品的堆高，將桅子花和茶坯窨制24-32小時(shí)，接著進(jìn)行起花，并 將花渣篩揀干凈；
f、烘干控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在60-8(TC，通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙50-60分鐘。作為本發(fā)明的改進(jìn)，步驟b中烘焙后的茶坯在通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存60天。作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，步驟c中的摘花時(shí)間為晴天下午。由上述對(duì)本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于本發(fā)明生產(chǎn)的 桅子花鐵觀音豐富了鐵觀音產(chǎn)品的種類；桅子花鐵觀音既保留了鐵觀音的韻味，又帶有濃 郁的桅子花香味；桅子花鐵觀音滋味鮮爽醇和，克服了鐵觀音入口帶有輕微苦澀感的缺陷；桅子花和茶坯通過(guò)拼和的方式進(jìn)行窨花，茶坯和桅子花接觸更加緊密，從而更有利于茶坯 對(duì)桅子花香味的吸收。
具體實(shí)施例方式桅子花鐵觀音的生產(chǎn)方法，主要包括以下步驟
a、茶胚選擇選取顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠潤(rùn)，葉底勻整，肥厚，湯色金黃明亮，嫩度好 的傳統(tǒng)發(fā)酵鐵觀音為茶胚。b、茶胚處理將茶坯進(jìn)行烘焙，烘焙的目的在于去除去除多余水分，將烘干機(jī)進(jìn)風(fēng) 口溫度控制在110-120°C，烘焙大概4-5小時(shí)，烘焙后的茶坯水分控制在6%以下。烘好后 勻堆裝箱于通風(fēng)干燥處堆放50-70天。C、鮮花采摘選取花朵飽滿、潔白且開放的優(yōu)質(zhì)桅子花，不能用雨水花和帶露水 花。d、窨花窨花在清潔、通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行，控制茶坯和桅子花重量比為3-4 1左 右。將桅子花與茶胚的均勻拼和，拼和過(guò)程盡量減少茶葉的斷碎，窨品堆高30— 60cm。茶 坯和桅子花拼和后靜置5—10小時(shí)，此時(shí)窨品堆溫升高至30—35°C時(shí)。e、通花和起花降低窨品的堆高，使窨花后的茶坯和桅子花散熱，并將茶坯與桅子 花拼和窨制24—32小時(shí)，至桅子花凋萎時(shí)，進(jìn)行起花，將花渣篩揀干凈。f、烘干控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在60-80°C，通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙50-60 分鐘并使水分控制在6%以下。烘干機(jī)溫度不宜過(guò)高，溫度過(guò)高容易影響制成的金桅子花鐵 觀音的品質(zhì)。實(shí)施例一
本實(shí)施例為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，它包括以下步驟
1、茶胚選擇選取顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠潤(rùn)，葉底勻整，肥厚，湯色金黃明亮，嫩度好 的傳統(tǒng)發(fā)酵鐵觀音為茶胚。2、茶胚處理將茶坯進(jìn)行烘焙，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度控制在110°C，烘焙4小時(shí)，烘 焙后的茶坯水分控制在6%以下。烘好后勻堆裝箱于通風(fēng)干燥處堆放60天。3、鮮花采摘選取花朵飽滿、潔白且開放的優(yōu)質(zhì)桅子花，不能用雨水花和露水花。4、窨花窨花在清潔、通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行，控制茶坯和桅子花重量比為3 1左右。 將桅子花與茶胚的均勻拼和，拼和過(guò)程盡量減少茶葉的斷碎，窨品堆高30cm。茶坯和桅子花 拼和后靜置10小時(shí)，此時(shí)窨品堆溫升高至30—35°C時(shí)。5、通花和起花降低窨品的堆高，使窨花后的茶坯和桅子花散熱，并將茶坯與桅 子花拼和窨制32小時(shí)，至桅子花凋萎、手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí)，進(jìn)行起花，將花渣篩揀干 凈。6、烘干控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在60°C，通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙50分鐘并 使水分控制在6%以下。烘干機(jī)溫度不宜過(guò)高，溫度過(guò)高容易影響制成的金桅子花鐵觀音的 品質(zhì)。實(shí)施例二
本實(shí)施例的步驟如下 1、茶胚選擇選取顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠潤(rùn)，葉底勻整，肥厚，湯色金黃明亮，嫩度好
4的傳統(tǒng)發(fā)酵鐵觀音為茶胚。2、茶胚處理將茶坯進(jìn)行烘焙，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度控制在120°C，烘焙大概5小 時(shí)，烘焙后的茶坯水分控制在6%以下。烘好后勻堆裝箱于通風(fēng)干燥處堆放50天。3、鮮花采摘選取花朵飽滿、潔白且開放的優(yōu)質(zhì)桅子花，不能用雨水花和露水花。4、窨花窨花在清潔、通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行，控制茶坯和桅子花重量比為4 1左右。 將桅子花與茶胚的均勻拼和，拼和過(guò)程盡量減少茶葉的斷碎，窨品堆高30cm。茶坯和桅子花 拼和后靜置5小時(shí)，此時(shí)窨品堆溫升高至30—35°C時(shí)。5、通花和起花降低窨品的堆高，使窨花后的茶坯和桅子花散熱，并將茶坯與桅子 花拼和窨制24小時(shí)，直至桅子花凋萎、手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí)，進(jìn)行起花，將花渣篩揀干 凈。6、烘干控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在80°C，通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙60分鐘并 使水分控制在6%以下。烘干機(jī)溫度不宜過(guò)高，溫度過(guò)高容易影響制成的金桅子花鐵觀音的 品質(zhì)。實(shí)施例三
本實(shí)施例的步驟如下 1、茶胚選擇選取顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠潤(rùn)，葉底勻整，肥厚，湯色金黃明亮，嫩度好 的傳統(tǒng)發(fā)酵鐵觀音為茶胚。2、茶胚處理將茶坯進(jìn)行烘焙，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度控制在115°C，烘焙大概4. 5小 時(shí)，烘焙后的茶坯水分控制在6%以下。烘好后勻堆裝箱于通風(fēng)干燥處堆放70天。3、鮮花采摘選取花朵飽滿、潔白且開放的優(yōu)質(zhì)桅子花，不能用雨水花和露水花。4、窨花窨花在清潔、通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行，控制茶坯和桅子花重量比為3. 5 :1左 右。將桅子花與茶胚的均勻拼和，拼和過(guò)程盡量減少茶葉的斷碎，窨品堆高50cm。茶坯和桅 子花拼和后靜置8小時(shí)，此時(shí)窨品堆溫升高至30—35°C時(shí)。5、通花和起花降低窨品的堆高，使窨花后的茶坯和桅子花散熱，并將茶坯與桅子 花拼和窨制28小時(shí)，直至桅子花凋萎時(shí)，進(jìn)行起花，將花渣篩揀干凈。6、烘干控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在70°C，通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙55分鐘并 使水分控制在6%以下。烘干機(jī)溫度不宜過(guò)高，溫度過(guò)高容易影響制成的金桅子花鐵觀音的品質(zhì)。上述僅為發(fā)明的具體實(shí)施方式
，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用 此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
權(quán)利要求
梔子花鐵觀音的生產(chǎn)方法，其特征在于，它包括以下步驟a、茶坯選擇選取發(fā)酵鐵觀音作為茶坯；b、茶坯處理控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在110 120℃，先通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙4 5小時(shí)，然后將烘焙后茶坯進(jìn)行勻堆并儲(chǔ)存50 70天；c、鮮花采摘在晴天選取開放的梔子花；d、窨花先將梔子花和茶坯以重量比1:3 4進(jìn)行拼和，窨品堆高30 60cm，然后將梔子花和茶坯靜置5 10小時(shí)；e、通花和起花降低窨品的堆高，將梔子花和茶坯窨制24 32小時(shí)，接著進(jìn)行起花，并將花渣篩揀干凈；f、烘干控制烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度在60 80℃，通過(guò)烘干機(jī)烘焙茶坯，烘焙50 60分鐘。
2.如權(quán)利要求1所述的桅子花鐵觀音的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟b中烘焙后的茶 坯在通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存60天。
3.如權(quán)利要求1或2所述的桅子花鐵觀音的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟c中的摘花 時(shí)間為晴天下午。
全文摘要
本發(fā)明公開了梔子花鐵觀音的生產(chǎn)方法，它包括以下步驟茶坯選擇、茶坯處理、鮮花采摘、窨花、通花和起花以及烘焙。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于本發(fā)明生產(chǎn)的梔子花鐵觀音豐富了鐵觀音產(chǎn)品的種類；梔子花鐵觀音既保留了鐵觀音的韻味，又帶有濃郁的梔子花香味；梔子花鐵觀音滋味鮮爽醇和，克服了鐵觀音入口帶有輕微苦澀感的缺陷。
文檔編號(hào)A23F3/14GK101897371SQ201010245728
公開日2010年12月1日 申請(qǐng)日期2010年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月5日
發(fā)明者吳彩焱, 周灼能, 林榮溪 申請(qǐng)人:福建省安溪八馬茶業(yè)有限公司