專利名稱：抗疲勞奶粉和緩解疲勞奶粉及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種強(qiáng)化營養(yǎng)的牛奶。
背景技術(shù)：
牛奶原本是母牛哺育幼牛的生物產(chǎn)物，由于營養(yǎng)豐富，易于消化，逐漸被人發(fā)展成一項產(chǎn)業(yè)，是牛奶成為當(dāng)今人類基本食物之一，在人類多年對乳牛的培育下，牛的產(chǎn)奶量， 牛奶的品質(zhì)，都遠(yuǎn)超哺乳的需要。盡管如此，牛奶也僅僅是滿足人體生長發(fā)育和補(bǔ)充通常體力、腦力及代謝所消耗能量的優(yōu)質(zhì)食品。當(dāng)今社會，人的工作、生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增加，充當(dāng)角色的多重化，精神、體力疲勞程度加劇。過度疲勞，不僅使人感覺倦怠，而且是產(chǎn)生多種疾病的誘因。在未老先衰，疾病纏身，英年早逝的人群中，多數(shù)和身、芯過度疲勞有關(guān)。在沒有足夠的休息時間的情況下，抵抗、解除疲勞之能通過體內(nèi)的因素。從物質(zhì)角度，體內(nèi)因素的改善，靠的是食物和藥物。在腦力、體力超負(fù)荷的狀態(tài)下，保持輕松、旺盛的體力與精神，一般食品，包括優(yōu)質(zhì)食品，是難于奏效的，人們逐漸關(guān)注補(bǔ)腦及增強(qiáng)體力的的食物如核桃、杏仁、榛子等堅果類來抵御或緩解疲勞。對于品種不一的抗疲勞食品，從選購、存放、到日常食用，要占用一些消費(fèi)者的精力，影響平日持續(xù)食用。而將其結(jié)合到商品化的日常食品中則是一個好的辦法中國專利CN1692775，提供了一種降糖抗疲勞奶粉，主要針對人群是糖尿病人。不是針對眾多因繁忙而疲勞的人群配制的，無助于抵抗或緩解疲勞，同時原料成本較高，屬非大眾化日常食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種適于白天食用抗疲勞奶粉和一種適于夜晚食用的緩解疲勞奶粉，作為人們?nèi)粘Ｊ称罚诎滋炫c夜晚不同時段抵御和緩解疲勞，擴(kuò)大牛奶的保健功能，提升牛奶食品的品質(zhì)。本發(fā)明的另一目的是提供抗疲勞奶粉和緩解疲勞奶粉的制備方法，使本發(fā)明的產(chǎn)品能夠工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明抗疲勞奶粉是用以下重量份數(shù)比例的原料混合后干燥制粉獲得鮮牛奶90-94、苦杏仁粉0. 3-0. 6、核桃仁粉0. 4-0. 6、赤豆粉0. 8-1. 2、黑豆粉 1-1. 2、葡萄糖1-1. 2、果糖3-5、維生素CO. 01-0. 03、乳鈣0. 5-0. 8、復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3本發(fā)明緩解疲勞奶粉是用以下重量份數(shù)比例的原料混合后干燥制粉獲得鮮牛奶97-99、栗子仁粉0. 4-0. 6、葵花籽仁粉0. 4-0. 6、蜂蜜0. 2-0. 4、香蕉汁 0. 2-0. 3、甜味劑0. 003-0. 005。復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3本發(fā)明的適于白天食用的抗疲勞奶粉的組配是基于苦杏仁中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、清熱解暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、 保健功能，赤豆、黑豆鐵含量較高，鐵的補(bǔ)充有利于氧氣運(yùn)輸，同時可以利用維生素C有助于鐵質(zhì)吸收的性質(zhì)，進(jìn)一步提高信息接收能力。
本發(fā)明的適于夜晚食用的抗疲勞奶粉的組配是基于栗子仁粉、葵花籽仁粉、蜂蜜、 香蕉汁含有抗疲勞及改善睡眠的成分。本發(fā)明抗疲勞奶粉的生產(chǎn)方法包括以下步驟1、取檢驗(yàn)合格的鮮牛奶90-94重量份、杏仁粉0. 3-0. 6重量份、核桃仁粉0. 4-0. 6 重量份、赤豆粉0. 8-1. 2重量份、黑豆粉1-1. 2重量份、葡萄糖1-1. 2重量份、果糖3_5重量份、維生素CO. 01-0. 03重量份、乳鈣0. 5-0. 8重量份、復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3重量份。2、將步驟1所取的牛奶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；3、將經(jīng)步驟2的牛奶取出其中的60-80%，加熱至50°C _55°C，加熱后的牛奶經(jīng)過凈乳機(jī)進(jìn)行雜質(zhì)分離，4、將步驟1所取的赤豆粉、黑豆粉、榛子粉、核桃仁粉與葡萄糖、果糖混合，并用少量水溶開混勻；5、將步驟4的混合物加入經(jīng)步驟3的溫牛奶中，維生素C也在此步中加入。原料加好后，循環(huán)攪拌15分鐘，充分化料，物料化好后根據(jù)需要打入步驟2所剩牛奶定容；6、將步驟5所配好的物料預(yù)熱至70_75°C，然后均質(zhì)，均質(zhì)壓力為18_20MPa ；均質(zhì)后的物料在90°C溫度下殺菌15秒；7、將步驟6所得混合物濃縮至干物質(zhì)達(dá)到40-45%左右。濃縮后的物料溫度在 47 50°C，濃縮乳的濃度達(dá)到15 20° Β 。8、將經(jīng)步驟7的混合物噴霧干燥，噴霧干燥的工藝條件為進(jìn)風(fēng)溫度為140 1800C，排風(fēng)溫度為75 85°C，排風(fēng)相對濕度10 13%，干燥室負(fù)壓98 196Pa，得適于白天食用的抗疲勞奶粉。本發(fā)明緩解疲勞奶粉的生產(chǎn)方法包括以下步驟1、取鮮牛奶97-99重量份、栗子仁粉0. 4-0. 6重量份、葵花籽仁粉0. 4-0. 6重量份、蜂蜜0. 2-0. 4重量份、香蕉汁0. 2-0. 3重量份、甜味劑0. 003-0. 005重量份、復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3重量份。2、將步驟1所取的牛奶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；3、將經(jīng)步驟2的牛奶分出其中的60-80%，加熱至50°C _55°C，加熱后的牛奶經(jīng)過凈乳機(jī)進(jìn)行雜質(zhì)分離，4、將步驟1所取的的栗子仁粉、葵花籽仁粉與香蕉汁、糖混合，并用少量水溶開混勻后加入經(jīng)步驟3的溫牛奶中，維生素C也在此步中加入。原料加好后，循環(huán)攪拌15分鐘， 充分化料，物料化好后根據(jù)需要打入步驟2所剩牛奶定容；5、將步驟4所配好的物料預(yù)熱至70_75°C，然后均質(zhì)，均質(zhì)壓力為18_20MPa ；均質(zhì)后的物料在90°C溫度下殺菌15秒；6、將步驟5所得混合物濃縮至干物質(zhì)達(dá)到40-45%左右。濃縮后的物料溫度在 47 50°C，濃縮乳的濃度達(dá)到15 20° Β 。7、將經(jīng)步驟6的混合物噴霧干燥，噴霧干燥的工藝條件為進(jìn)風(fēng)溫度為140 1800C，排風(fēng)溫度為75 85°C，排風(fēng)相對濕度10 13%，干燥室負(fù)壓98 196Pa，得本適于夜晚食用的緩解疲勞奶粉。本發(fā)明中材料中牛奶取自牧場新鮮奶源。其余各原料均可商購獲得，各原料性能指標(biāo)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。
本發(fā)明的工藝方法中所用設(shè)備例如混料罐、均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)、壓力噴霧干燥器等均為本領(lǐng)域中的常規(guī)設(shè)備。相關(guān)工藝除特殊說明外均可按照本領(lǐng)域中的常規(guī)技術(shù)操作。本發(fā)明的有益效果是以牛奶為載體，添加了苦杏仁粉、葡萄糖、黑豆、赤豆、栗子仁粉、葵花籽仁粉、蜂蜜、香蕉汁等抗疲勞或改善睡眠的成分，通過兩者的結(jié)合使用，除能作為日?；臼澄锿猓€能顯著減輕和緩解疲勞，提高工作效率。本產(chǎn)品適合各年齡段的人群的食用，是高壓力、生活節(jié)奏過快的人群的最佳選擇。同時，本發(fā)明的生產(chǎn)工藝保證了產(chǎn)品在貨架期的良好風(fēng)味及質(zhì)量。沖調(diào)性均良好，室溫下保質(zhì)期長達(dá)2年。
具體實(shí)施方案實(shí)施例1 抗疲勞奶粉的制備1、備牛奶90-94重量份、杏仁粉0. 3-0. 6重量份、核桃仁粉0. 4-0. 6重量份、赤豆粉0. 8-1. 2重量份、黑豆粉1-1. 2重量份、葡萄糖1-1. 2重量份、果糖3_5重量份、維生素 CO. 01-0. 03重量份、乳鈣0. 5-0. 8重量份、復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3重量份。2、赤豆、黑豆經(jīng)烘烤至熟、粉碎、過120-200目篩得粉，備用。3、原料奶質(zhì)量檢驗(yàn)及過濾除去較大雜質(zhì)。4、將所取牛奶的60-80%預(yù)熱溫度約為50°C _55°C，預(yù)熱后的牛奶經(jīng)過凈乳機(jī)進(jìn)行雜質(zhì)分離，如果全乳固體低于標(biāo)準(zhǔn)則要對其進(jìn)行濃縮。5、將赤豆粉、黑豆粉、榛子粉、核桃粉與葡萄糖、果糖混合，并用少量水溶開混勻后加入經(jīng)步驟4的牛奶中，維生素C也在此步中加入。原料加好后，循環(huán)攪拌15分鐘，充分化料，物料化好后，根據(jù)需要打入未預(yù)熱的剩余牛奶定容。6、經(jīng)步驟5的物料預(yù)熱至70-75 °C，在18_20MPa進(jìn)行均質(zhì)。7、將經(jīng)步驟6均質(zhì)的物料在90°C下持續(xù)15秒鐘，進(jìn)行殺菌和脫腥。8、將經(jīng)步驟7的物料濃縮至干物質(zhì)達(dá)到40-45%左右。濃縮后的物料溫度在47 50°C，濃縮乳的濃度達(dá)到10 20° Β 。9、將經(jīng)步驟8物噴霧干燥，噴霧干燥條件為進(jìn)風(fēng)溫度為140 180°C，排風(fēng)溫度為75 85°C，排風(fēng)相對濕度10 13%，干燥室負(fù)壓98 196Pa。10、將步驟9噴霧干燥后得到的粉末的溫度降至40°C以下，并過100 120目的振動篩，得適于白天食用的抗疲勞奶粉。實(shí)施例2 緩解疲勞奶粉的制備1、取鮮牛奶97-99重量份、栗子仁0. 4-0. 6重量份、葵花籽仁0. 4-0. 6重量份、蜂蜜0. 2-0. 4重量份、香蕉汁0. 2-0. 3重量份、甜味劑0. 003-0. 005重量份、復(fù)合蛋白結(jié)合劑 0. 1-0. 3重量份。2、將所取的栗子仁、葵花籽仁烘烤至熟、粉碎、過120-200目篩得粉，備用3、原料奶質(zhì)量檢驗(yàn)及過濾除去較大雜質(zhì)。4、將所取牛奶的60-80%預(yù)熱溫度約為50°C _55°C，預(yù)熱后的牛奶經(jīng)過凈乳機(jī)進(jìn)行雜質(zhì)分離，如果全乳固體低于標(biāo)準(zhǔn)則要對其進(jìn)行濃縮。5、將栗子仁粉、葵花籽仁粉與香蕉汁、糖混合，并用少量水溶開混勻、之后加入牛奶中，循環(huán)攪拌15分鐘，充分化料，物料化好后根據(jù)需要打入未預(yù)熱的剩余牛奶定容。6、經(jīng)步驟5的物料預(yù)熱至70-75 °C，在18_20MPa進(jìn)行均質(zhì)。
7、將經(jīng)步驟6均質(zhì)的物料在90°C下持續(xù)15秒鐘，進(jìn)行殺菌和脫腥。8、將經(jīng)步驟7的物料濃縮至干物質(zhì)達(dá)到40-45%左右。濃縮后的物料溫度在47 50°C，濃縮乳的濃度達(dá)到10 20° Β 。9、將經(jīng)步驟8物噴霧干燥，噴霧干燥條件為進(jìn)風(fēng)溫度為140 180°C，排風(fēng)溫度為75 85°C，排風(fēng)相對濕度10 13%，干燥室負(fù)壓98 196Pa。10、將步驟9噴霧干燥后得到的粉末的溫度降至40°C以下，并過100 120目的振
動篩，得適于夜晚食用的緩解疲勞奶粉。
權(quán)利要求
1.抗疲勞奶粉，其特征是用以下重量份數(shù)比例的原料混合后干燥制粉獲得 鮮牛奶90-94、苦杏仁粉0. 3-0. 6、核桃仁粉0. 4-0. 6、赤豆粉0. 8-1. 2、黑豆粉1-1. 2、葡萄糖1-1. 2、果糖3-5、維生素CO. 01-0. 03、乳鈣0. 5-0. 8、復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3重量份。
2.緩解疲勞奶粉，其特征是用以下重量份數(shù)比例的原料混合后干燥制粉獲得 鮮牛奶97-99、栗子仁粉0. 4-0. 6、葵花籽仁粉0. 4-0. 6、蜂蜜0. 2-0. 4、香蕉汁0. 2-0. 3、甜味劑0. 003-0. 005。復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3重量份。
3.抗疲勞奶粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)取檢驗(yàn)合格的鮮牛奶90-94重量份、苦杏仁粉0.3-0. 6重量份、核桃粉0. 4-0. 6重量份、赤豆粉0. 8-1. 2重量份、黑豆粉1-1. 2重量份、葡萄糖1-1. 2重量份、果糖3-5重量份、 維生素CO. 01-0. 03重量份、乳鈣0. 5-0. 8重量份、復(fù)合蛋白結(jié)合劑0. 1-0. 3重量份(2)將步驟(1)所取的牛奶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；(3)將經(jīng)步驟(2)的牛奶分出60-80%加熱至50°C_55°C，加熱后的牛奶經(jīng)過凈乳機(jī)進(jìn)行雜質(zhì)分離；(4)將步驟(1)所取的赤豆粉、黑豆粉、榛子粉、核桃粉與葡萄糖、果糖混合，并用少量水溶開混勻；(5)將步驟的混合物加入經(jīng)步驟3的溫牛奶中，維生素C也在此步中加入，原料加好后，循環(huán)攪拌15分鐘，充分化料，物料化好后根據(jù)需要打入未預(yù)熱的剩余牛奶定容。(6)將步驟( 所配好的物料預(yù)熱至70-75°C，然后均質(zhì)，均質(zhì)壓力為18-20MPa，均質(zhì)后的物料在90°C溫度下殺菌15秒；(7)將步驟(6)所得混合物濃縮至干物質(zhì)達(dá)到40-45%左右，濃縮后的物料溫度在 47 50°C，濃縮乳的濃度達(dá)到15 20° Β ；(8)將經(jīng)步驟(7)的混合物噴霧干燥，噴霧干燥的工藝條件為進(jìn)風(fēng)溫度為140 1800C，排風(fēng)溫度為75 85°C，排風(fēng)相對濕度10 13%，干燥室負(fù)壓98 196Pa，得適于白天食用抗疲勞奶粉。
4.緩解疲勞奶粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)取鮮牛奶97-99重量份、栗子粉0.4-0. 6重量份、葵花籽仁粉0. 4-0. 6重量份、蜂蜜0. 2-0. 4重量份、香蕉汁0. 2-0. 3重量份、甜味劑0. 003-0. 005重量份、復(fù)合蛋白結(jié)合劑 0. 1-0. 3重量份(2)將步驟(1)所取的牛奶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；(3)將經(jīng)步驟(2)的牛奶分出60-80%加熱至50°C_55°C，加熱后的牛奶經(jīng)過凈乳機(jī)進(jìn)行雜質(zhì)分離；(4)將步驟(1)所取的的栗子粉、葵花籽粉與香蕉汁、糖混合，并用少量水溶開混勻后加入經(jīng)步驟3的溫牛奶中，維生素C也在此步中加入，原料加好后，循環(huán)攪拌15分鐘，充分化料，物料化好后根據(jù)需要打入未預(yù)熱的剩余牛奶定容；(5)將步驟(4)所配好的物料預(yù)熱至70-75°C，然后均質(zhì)，均質(zhì)壓力為18-20MPa，均質(zhì)后的物料在90°C溫度下殺菌15秒；(6)將步驟( 所得混合物濃縮至干物質(zhì)達(dá)到40-45%左右，濃縮后的物料溫度在 47 50°C，濃縮乳的濃度達(dá)到15 20° Β ；(7)將經(jīng)步驟(6)的混合物噴霧干燥，噴霧干燥的工藝條件為進(jìn)風(fēng)溫度為140 180°C，排風(fēng)溫度為75 85°C，排風(fēng)相對濕度10 13%，干燥室負(fù)壓98 196Pa，得本適于夜晚食用的緩解疲勞奶粉。
全文摘要
抗疲勞奶粉和緩解疲勞奶粉及生產(chǎn)方法，屬于食品領(lǐng)域，作為人們?nèi)粘Ｊ称?，在白天與夜晚不同時段抵御和緩解疲勞，擴(kuò)大牛奶的保健功能，提升牛奶食品的品質(zhì)?？蛊谀谭凼怯门Ｄ獭⒖嘈尤史?、核桃仁粉、赤豆粉、黑豆粉、葡萄糖、果糖、維生素C、乳鈣、復(fù)合蛋白結(jié)合劑.3混合后干燥制粉獲得緩解疲勞奶粉是用牛奶、栗子仁粉、葵花籽仁粉、蜂蜜、香蕉汁、甜味劑。復(fù)合蛋白結(jié)合劑混合后干燥制粉獲得本發(fā)明的有益效果是除將牛奶作為日常基本食物外，還能顯著減輕和緩解疲勞，提高工作效率。適合各年齡段的人群的食用，是高壓力、生活節(jié)奏過快的人群的最佳選擇。同時具有品質(zhì)穩(wěn)定沖調(diào)性均良好，室溫下保質(zhì)期長達(dá)2年。
文檔編號A23C9/158GK102370006SQ20101024786
公開日2012年3月14日 申請日期2010年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月9日
發(fā)明者周彩霞, 張貴斌, 彭樹美 申請人:長春新高食品有限公司