專利名稱：一種肉味神豆腐的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種肉味神豆腐。
背景技術：
在鄂西山區(qū)民間，每到炎夏季節(jié)，農家常用一種樹葉來制作成“豆腐”食用。這種 樹葉作成的“豆腐”，鄉(xiāng)下叫神豆腐或觀音豆腐。傳說是觀音菩薩在災荒之年點化窮人用這 種樹葉制作豆腐充饑度荒的。能采葉制作神豆腐的小樹是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱“斑鳩柞”，雜生于溝 邊地旁的灌木荊棘叢中。其干如荊條，質脆而易折；枝椏互生，甚有規(guī)律；葉呈心形，碧綠細 嫩。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫(yī)治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒后頭痛等癥，具有清熱 解毒、開胃生津，明目去火、強筋健骨的功能。神豆腐細嫩，晶瑩如瑪瑙，帶著斑鳩柞樹葉特有的清香，吃起來煞是可口，可與糧 食作成的涼粉媲美。據(jù)有關資料載，制作神豆腐的斑鳩柞葉片含果膠高達30%是其能制作 “豆腐”的主要因素。這種樹葉含蛋白21%左右，居目前已知高等植物葉蛋白量之前列；還 含多種氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等含量最高，是不可 多得的保健食品原料。
發(fā)明內容
本發(fā)明提供了一種肉味神豆腐，它是在不破壞神豆腐天然結構的基礎上，在原始 原料中加入少量肉粉，改變傳統(tǒng)的制作工藝，制得的食品。本發(fā)明一種肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的堿性水經(jīng)攪 拌靜置制成。本發(fā)明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉是指從斑鳩柞樹葉經(jīng)加工制成的葉粉；所述的斑 鳩柞葉粉的制作步驟含有a、采摘洗凈摘取斑鳩柞樹葉洗凈，涼干；b、烘干將洗凈涼干 的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；C、粉碎將烘干的斑鳩柞樹葉粉碎；d、過篩將粉碎的斑鳩柞 樹葉過200目篩，除去粗粉即可。本發(fā)明肉味神豆腐的肉粉是指將肉脫水烘干粉碎后制成的肉粉。本發(fā)明肉味神豆腐的堿性水為碳酸氫鈉或氫氧化鈉水溶液。本發(fā)明肉味神豆腐它由斑鳩柞葉粉25g和肉粉25g為原料加水500g和少量的碳 酸氫鈉堿性水經(jīng)攪拌靜置制成。本發(fā)明一種肉味神豆腐，因在制作工藝上和原料中加入肉粉使本產(chǎn)品保持原有的 鮮香細膩、無污染、口感好外，同時蛋白質含量高，富含磷、鈣、鐵、維生素D、蛋氨酸、賴氨酸、 不飽和脂肪酸等多種人體所需的營養(yǎng)素，具有益氣、補虛、降低膽固醇等作用。
具體實施例方式以下通過具體的實施例對本發(fā)明的上述內容作進一步的詳細說明。但不應將此理
3解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下實例。凡基于本發(fā)明上述內容所實現(xiàn)的技術均屬于 本發(fā)明的技術范圍。實施例1 本發(fā)明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的制作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗凈， 涼干；將洗凈涼干的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；將烘干的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的碳酸氫鈉堿性水經(jīng)攪拌
靜置制成。實施例2 本發(fā)明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的制作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗凈， 涼干；將洗凈涼干的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；將烘干的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的氫氧化鈉堿性水溶液經(jīng) 攪拌靜置制成。實施例3 本發(fā)明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的制作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗凈， 涼干；將洗凈涼干的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；將烘干的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉15g和肉粉15g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉 堿性水經(jīng)攪拌靜置制成。實施例4 本發(fā)明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的制作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗凈， 涼干；將洗凈涼干的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；將烘干的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉25g和肉粉25g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉 堿性水經(jīng)攪拌靜置制成。實施例5 本發(fā)明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的制作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗凈， 涼干；將洗凈涼干的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；將烘干的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉50g和肉粉50g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉 堿性水經(jīng)攪拌靜置制成。
權利要求
一種肉味神豆腐，其特征在于它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的堿性水經(jīng)攪拌靜置制成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特征在于所述的斑鳩柞葉粉是指從斑鳩 柞樹葉經(jīng)加工制成的葉粉；所述的斑鳩柞葉扮的制作步驟含有a、采摘洗凈摘取斑鳩柞 樹葉洗凈，涼干；b、烘干將洗凈涼干的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；C、粉碎將烘干的斑鳩 柞樹葉粉碎；d、過篩將粉碎的斑鳩柞樹葉過200目篩，除去粗粉即可。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特征在于所述的魚肉粉是指將肉脫水烘 干粉碎后制成的肉粉。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特征在于所述的堿性水為碳酸氫鈉或氫 氧化鈉水溶液。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特征在于它由斑鳩柞葉粉25g和肉粉 25g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉堿性水經(jīng)攪拌靜置制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的堿性水經(jīng)攪拌靜置制成。肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉是指從斑鳩柞樹葉經(jīng)加工制成的葉粉；所述的斑鳩柞葉粉的制作步驟含有a、采摘洗凈摘取斑鳩柞樹葉洗凈，晾干；b、烘干將洗凈晾干的斑鳩柞樹葉低溫快速烘干；c、粉碎將烘干的斑鳩柞樹葉粉碎；d、過篩將粉碎的斑鳩柞樹葉過200目篩，除去粗粉即可。本發(fā)明一種肉味神豆腐，因在制作工藝上和原料中加入魚肉粉使本產(chǎn)品鮮香細膩、無污染、口感好，同時蛋白質含量高，富含磷、鈣、鐵、維生素D、蛋氨酸、賴氨酸、不飽和脂肪酸等多種人體所需的營養(yǎng)素，具有益氣、補虛、降低膽固醇等作用。
文檔編號A23L1/29GK101933624SQ20101025553
公開日2011年1月5日 申請日期2010年8月18日 優(yōu)先權日2010年8月18日
發(fā)明者饒莉 申請人:饒莉