專利名稱：椒香小龍蝦及其配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及椒香小龍蝦及其配制方法。
背景技術(shù)：
千百年來，以海蝦、河蝦制作的食品不計其數(shù)，例如人們經(jīng)常食用的對蝦、油悶大 蝦、油炸河蝦等等，其美味各有千秋。近幾十年來，座落湖北江漢平原中心的潛江市域，小龍 蝦與水稻共生的養(yǎng)殖技術(shù)已日趨成熟，在這塊百萬傾綠色的平原上，數(shù)十萬農(nóng)民種稻蝦連 作年年大豐收，以小龍蝦制作的油炸食品也頻頻上市，但由于其配料簡單，食用后，食療作 用太差，不能滿足當代人們對美味加食療的雙重需求，對此弊端一直沒有良好的技術(shù)方案 解決。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的椒香小龍蝦及其配制方法的目的，就是提供一種營養(yǎng)豐富，口味香醇且 能使人們食用后，具有去除全身瘙癢、時差癥和支氣管炎的食療作用。為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，申請人經(jīng)過長期的研究、分析、配制、食用，不斷改變配方 和配制方法，終于以小龍蝦與云南西雙版納的野生型小米椒和四川南充的九葉青花椒以及 其它醬料、佐料配制而成。本發(fā)明的原料組分為I■量分
小龍蝦1400-1600
小米椒7000-9000
黃金醬5000-6000
泡青椒1800-2200
泡椒5800-6200
泡姜3300-3800
蒜鸞900-1100
辣椒1800-1900
瀏陽剁椒9000-9400
色拉油4500-5500
花雕啤酒400-700
紅油25-35
花椒油22-28
白糖18-22
碘鹽8-12
騰椒8-12
味精8-12
雞精8-12
大蔥8-12椒香醬8-12香油0. 3-0. 7本發(fā)明的椒香小龍蝦及其配制方法按上述比例，首先將所有醬料混合一體，放入 鍋中，然后放入色拉油，大火熬制15-20分鐘，待香味郁濃起鍋待用；然后將鮮活的小龍蝦 剪洗干凈放入鍋中，以5-6成熟的色拉油過油，見小龍蝦變紅亮，放入漏勺中過濾掉余油， 備用；再將花雕啤酒、海鹽、味精、白糖、雞精、花椒油、騰椒放入鍋中，再將備用的小龍蝦放 入加蓋燒至10至12分鐘，出鍋入盤放入紅油30克，撒上香油0. 5克，即可食用。本發(fā)明的有益效果是營養(yǎng)豐富，口感醇香，具有去除全身瘙癢、支氣管炎、時差癥 的食療作用。


圖1為本發(fā)明的椒香小龍蝦及其配制方法的工藝流程圖。
具體實施例方式以下對本發(fā)明的具體實施方式
作進一詳細的描述，但本發(fā)明不局限于以下的實施 例實施例一原料組分重量分小龍蝦1500小米椒8000黃金醬5600泡青椒2000泡椒6000泡姜3600蒜茸1000辣椒1840瀏陽剁椒9200色拉油5000花雕啤酒500紅油30花椒油25白糖20碘鹽10騰椒10味精10雞精10大蔥10椒香醬10
香油0. 5按照圖1椒香小龍蝦及其配制方法的工藝流程所示，按上述比例，首先將所有醬 料混合一體，然后放入色拉油，大火熬制15-20分鐘，待香味郁濃，起鍋備用；然后將鮮活的 小龍蝦剪洗干凈放入鍋中，以的色拉油燒至5-6成熟過油，見小龍蝦變紅亮，放入漏勺中過 濾掉余油，備用；再將花雕啤酒、碘鹽、味精、白糖、雞精、花椒油、騰椒放入鍋中，將備用的小 龍蝦加蓋燒至10至12分鐘，出鍋入盤放入紅油30克，撒上香油0. 5克，即可食用。
權(quán)利要求
一種椒香小龍蝦及其配制方法，其特別原料組分為重量分小龍蝦 1400 1600小米椒 7000 9000黃金醬 5000 6000泡青椒 1800 2200泡椒5800 6200泡姜3300 3800蒜茸900 1100辣椒1800 1900瀏陽剁椒9000 9400色拉油 4500 5500花雕啤酒400 700紅油25 35花椒油 22 28白糖18 22碘鹽8 12騰椒8 12味精8 12雞精8 12大蔥8 12椒香醬 8 12香油0.3 0.7其特別配制方法按上述原料組分重量分，首先將所有醬料混合一體，放入鍋中，然后放入色拉油，大火熬制15 20分鐘，待香味郁濃起鍋待用；然后將鮮活的小龍蝦剪洗干凈放入鍋中，以5 6成熟的色拉油過油，見小龍蝦變紅亮，放入漏勺中過濾掉余油，備用；再將花雕啤酒、碘鹽、味精、白糖、雞精、花椒油、騰椒放入鍋中，再將備用的小龍蝦放入加蓋燒至10至12分鐘，出鍋入盤放入紅油30克，撒上香油0.5克，備食。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種椒香小龍蝦及其配制方法，以小龍蝦為主要原料，配以小米椒和多種醬料、佐料以及色拉油、香油、花雕啤酒配制而成，其配制方法是首先將所有醬料混合一體，然后放入色拉油，大火熬制15-20分鐘，待香味郁濃，起鍋備用；然后將鮮活的小龍蝦剪洗干凈放入鍋中，以色拉油燒至5-6成熟過油，見小龍蝦變紅亮，放入漏勺中過濾掉余油，備用；再將花雕啤酒、碘鹽、味精、白糖、雞精、花椒油、騰椒放入鍋中，將備用的小龍蝦加蓋燒至10至12分鐘，出鍋入盤放入紅油30克，撒上香油0.5克，即可食用，其有益效果營養(yǎng)豐富，口感醇香，具有去除全身瘙癢、支氣管炎、時差癥的食療作用。
文檔編號A23L1/33GK101946915SQ20101025777
公開日2011年1月19日 申請日期2010年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月11日
發(fā)明者劉克丹, 周文波, 陳莉榮 申請人:潛江市利榮紅透天水產(chǎn)實業(yè)有限公司