專利名稱：一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)0 3歲的嬰幼兒人口達(dá)7，000萬(wàn)，其中城市0 3歲的嬰幼兒為1090萬(wàn)， 每年新生嬰兒2000萬(wàn)，龐大的消費(fèi)群體孕育著中國(guó)嬰幼兒奶粉的巨大市場(chǎng)空間，據(jù)統(tǒng)計(jì)， 我國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)銷售額已超過(guò)300億，如何通過(guò)良好的生產(chǎn)工藝，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，來(lái) 滿足龐大的市場(chǎng)需求，成為很多企業(yè)不斷摸索改進(jìn)的首要任務(wù)之一。母乳是嬰兒最理想的 食品，嬰兒配方奶粉最終目的就是母乳化，而母乳中許多生物活性物質(zhì)(如乳鐵蛋白，IgG 等)不適應(yīng)傳統(tǒng)噴霧干燥工藝的生產(chǎn)，如何把這些生物活性物質(zhì)添加到配方中，才能實(shí)現(xiàn) 真正的母乳化奶粉，也是我們目前急需解決的問(wèn)題。已有的與本發(fā)明最相近似的實(shí)現(xiàn)方案(1)專利申請(qǐng)?zhí)?00510012397.7，名稱 嬰兒配方奶粉及制備方法，申請(qǐng)單位(人)石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司，發(fā)明概述本 發(fā)明根據(jù)母乳營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)，針對(duì)出生到6個(gè)月嬰兒專門設(shè)計(jì)，其基本生產(chǎn)方法包括 收奶，貯存，脫脂，殺菌，酶解，配料均質(zhì)，殺菌，濃縮，噴霧干燥，包裝，其特征在于它是采用 下述比例的復(fù)合酶動(dòng)物蛋白水解酶A2 Peptidase 胰蛋白酶=2 1 1水解鮮 奶3000重量份、再配合脫鹽乳清粉450棕櫚油85、葵花色拉油85、白砂糖40、復(fù)合維生 素1.761、復(fù)合微量元素0.616、膽堿0.40和核苷酸0.420，噴霧干燥制成。(2)專利申請(qǐng) 號(hào)CN200710061537.9，名稱一種重構(gòu)蛋白質(zhì)組成的嬰兒配方奶粉及制備方法，申請(qǐng)單位 (人)石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司，概述本發(fā)明根據(jù)母乳營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)，提供一種重 構(gòu)嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)組成的嬰兒配方奶粉，制備奶粉的主要原料是經(jīng)過(guò)Neutrase酶水 解處理，水解度為3-12%的新鮮牛乳；和乳清蛋白水解物，乳糖，棕櫚油，稀奶油、大豆油， 低聚糖，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素其中一種或幾種，濃縮至干物質(zhì)量1000kg。采用傳統(tǒng)的制備方法，濕法生產(chǎn)配方奶粉，一方面投資較大，建立大型濕法生產(chǎn) 線，場(chǎng)地、設(shè)備、人員要求較多，而且對(duì)奶源的要求較高，同時(shí)采用濕法生產(chǎn)的產(chǎn)品1段、2 段、3段都為特定人群，品種切換繁瑣、生產(chǎn)計(jì)劃與市場(chǎng)需求有時(shí)難以匹配。另外只是采用 濕法工藝，母乳中許多生物活性物質(zhì)(如乳鐵蛋白，IgG等)不適應(yīng)傳統(tǒng)噴霧干燥工藝的生 產(chǎn)，因此無(wú)法達(dá)到母乳化。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法， 采用干濕法工藝相結(jié)合_先通過(guò)濕法工藝生產(chǎn)植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主 料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成適合不同月齡的嬰幼兒配方奶粉，從而減少投資減少奶 源建設(shè)、以及設(shè)備投資和場(chǎng)地建設(shè)等投入，并可實(shí)現(xiàn)節(jié)能減耗，快速擴(kuò)大產(chǎn)能，優(yōu)化生產(chǎn)計(jì) 劃，提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等有重要的指導(dǎo)意義。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案這種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，首先用濕法工藝生產(chǎn)成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以 及生物活性物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。生產(chǎn)1噸植物脂肪粉的原料配比為精煉植物油500公斤，乳糖464公斤，水 1500公斤，酪蛋白30公斤、大豆磷脂5公斤，維生素C 0. 5公斤，維生素E :0. 1公斤；植物脂肪粉的制備方法為(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他輔料，最后加入精 練植物油，高速乳化15分鐘；(2)、預(yù)熱均質(zhì)將乳化好的物料預(yù)熱到適宜均質(zhì)的溫度70°C，然后進(jìn)行均質(zhì)，均 質(zhì)壓力25MPa ；(3)、殺菌濃縮殺菌溫度95 °C，24秒，濃縮濃度45% ；(4)、噴霧干燥噴霧時(shí)濃奶溫度保持在50°C，噴霧室真空度保持在200Pa，噴嘴孔 徑12. 5 13. 0mm，排風(fēng)溫度80 85°C ；(5)、流化床冷卻，生產(chǎn)成植物脂肪粉。本發(fā)明有益的效果是采用干濕法工藝相結(jié)合-先通過(guò)濕法工藝生產(chǎn)植物脂肪 粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方 奶粉，從而減少投資減少奶源建設(shè)、設(shè)備投資、場(chǎng)地建設(shè)等投入，可直接從國(guó)內(nèi)或者國(guó)外采 購(gòu)優(yōu)質(zhì)全脂奶粉；并可實(shí)現(xiàn)節(jié)能減耗，擴(kuò)大產(chǎn)能，優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等有重 要的指導(dǎo)意義。


圖1是本發(fā)明的工藝流程圖；
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例和附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明如圖1所示，這種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，主要步驟如下首先用濕法工 藝生產(chǎn)成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物 質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。生產(chǎn)1噸植物脂肪粉的原料配比為精煉植物油500公斤，乳糖464公斤，水 1500公斤，酪蛋白30公斤、大豆磷脂5公斤，維生素C :0. 5公斤，維生素E :0. 1公斤；植物 脂肪粉脂肪設(shè)計(jì)值48-52%，亞油酸設(shè)計(jì)值12. 0-14.0%, α -亞麻酸設(shè)計(jì)值1. 1-1. 7% ； 植物脂肪粉穩(wěn)定性(保質(zhì)期)能達(dá)到2年，對(duì)應(yīng)做成成品穩(wěn)定性(保質(zhì)期)能達(dá)到3年以 上。植物脂肪粉的制備方法為(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他輔料，最后加入精 練植物油，高速乳化15分鐘；(2)、預(yù)熱均質(zhì)將乳化好的物料預(yù)熱到適宜均質(zhì)的溫度70°C，然后進(jìn)行均質(zhì)，均 質(zhì)壓力25MPa ；(3)、殺菌濃縮殺菌溫度95 °C，24秒，濃縮濃度45% ；(4)、噴霧干燥噴霧時(shí)濃奶溫度保持在50°C，噴霧室真空度保持在200Pa，噴嘴孔
4徑12. 5 13. 0mm，排風(fēng)溫度80 85°C ；(5)、流化床冷卻，生產(chǎn)成植物脂肪粉。本發(fā)明中以植物脂肪粉、脫鹽乳清粉為主要原料，和其他主料、輔料以及生物活性 物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。0-6個(gè)月嬰兒配方奶粉，以1噸計(jì)的配方為植物脂肪粉480公斤、脫鹽乳清粉 314公斤、全脂奶粉110公斤、脫脂奶粉35公斤、乳清蛋白粉10公斤、α-乳白蛋白18 公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋 白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、?；撬?. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、 β _胡蘿卜素0. 012公斤、復(fù)合維生素2. 5公斤、復(fù)合常微量元素6. 0公斤。6-12個(gè)月較大嬰兒配方奶粉，以1噸計(jì)的配方為植物脂肪粉350公斤、脫鹽乳 清粉320公斤、全脂奶粉85公斤、脫脂奶粉180公斤、乳清蛋白粉20公斤、α -乳白蛋 白12公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、 乳鐵蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06 公斤、β _胡蘿卜素0. 012公斤、復(fù)合維生素-.2. 5公斤、復(fù)合常微量元素6. 0公斤。1-3周歲幼兒配方奶粉，以1噸計(jì)的配方為植物脂肪粉320公斤、脫鹽乳清粉 300公斤、全脂奶粉150公斤、脫脂奶粉170公斤、乳清蛋白粉15公斤、α -乳白蛋白12 公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋 白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、?；撬?. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、 β _胡蘿卜素0. 012公斤、復(fù)合維生素2. 5公斤、復(fù)合常微量元素6. 0公斤。其中，所述的復(fù)合維生素為VA、VD、VE、VK1、VB1、VB2、VB6、VB12、VC、煙酰胺、葉酸、泛 酸、生物素的一種或幾種的組合；所述的復(fù)合常微量元素為碳酸鈣、磷酸二氫鉀、氯化鉀、硫 酸錳、硫酸鎂、硫酸銅、硫酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、碘化鉀、亞硒酸鈉的一種或幾種的組合。除上述實(shí)施例外，本發(fā)明還可以有其他實(shí)施方式。凡采用等同替換或等效變換形 成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于首先用濕法工藝生產(chǎn)成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，其特征是生產(chǎn)1噸植物 脂肪粉的原料配比為精煉植物油500公斤，乳糖464公斤，水1500公斤，酪蛋白30公 斤、大豆磷脂5公斤，維生素C 0. 5公斤，維生素E 0. 1公斤；植物脂肪粉的制備方法為(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他輔料，最后加入精練植 物油，高速乳化15分鐘；(2)、預(yù)熱均質(zhì)將乳化好的物料預(yù)熱到適宜均質(zhì)的溫度70°C，然后進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓 力 25MPa ；(3)、殺菌濃縮殺菌溫度95°C，24秒，濃縮濃度45% ；(4)、噴霧干燥噴霧時(shí)濃奶溫度保持在50°C，噴霧室真空度保持在200Pa，噴嘴孔徑 12. 5 13. 0mm，排風(fēng)溫度80 85 °C ；(5)、流化床冷卻，生產(chǎn)成植物脂肪粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，其特征是0-6個(gè)月嬰兒配 方奶粉，以1噸計(jì)的配方為植物脂肪粉480公斤、脫鹽乳清粉314公斤、全脂奶粉110公 斤、脫脂奶粉35公斤、乳清蛋白粉10公斤、α-乳白蛋白18公斤、花生四烯酸(ARA) 10 公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42 公斤、牛磺酸0. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、β -胡蘿卜素0. 012公斤、 復(fù)合維生素2. 5公斤、復(fù)合常微量元素6. 0公斤。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，其特征是6-12個(gè)月較大 嬰兒配方奶粉，以1噸計(jì)的配方為植物脂肪粉350公斤、脫鹽乳清粉320公斤、全脂奶 粉85公斤、脫脂奶粉180公斤、乳清蛋白粉20公斤、α -乳白蛋白12公斤、花生四烯酸 (ARA) 10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋白0. 5公斤、核 苷酸0. 42公斤、?；撬?. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、β -胡蘿卜素 0. 012公斤、復(fù)合維生素2. 5公斤、復(fù)合常微量元素6. 0公斤。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，其特征是1_3周歲幼兒配 方奶粉，以1噸計(jì)的配方為植物脂肪粉320公斤、脫鹽乳清粉300公斤、全脂奶粉150公 斤、脫脂奶粉170公斤、乳清蛋白粉15公斤、α-乳白蛋白12公斤、花生四烯酸(ARA) 10 公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳鐵蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42 公斤、?；撬?. 45公斤、膽堿0. 42公斤、L-肉堿0. 06公斤、β -胡蘿卜素0. 012公斤、 復(fù)合維生素2. 5公斤、復(fù)合常微量元素6. 0公斤。
6.根據(jù)權(quán)利要求3或4或5所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述 的復(fù)合維生素為VA、VD、VE、VK^ VB^ VB2、VB6、VB12、VC、煙酰胺、葉酸、泛酸、生物素的一種或 幾種的組合。
7.根據(jù)權(quán)利要求3或4或5所述的新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述 的復(fù)合常微量元素為碳酸鈣、磷酸二氫鉀、氯化鉀、硫酸錳、硫酸鎂、硫酸銅、硫酸鋅、乙二胺 四乙酸鐵鈉、碘化鉀、亞硒酸鈉的一種或幾種的組合。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，首先用濕法工藝生產(chǎn)成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。本發(fā)明有益的效果是采用干濕法工藝相結(jié)合，先通過(guò)濕法工藝生產(chǎn)植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉，從而減少投資減少奶源建設(shè)、設(shè)備投資、場(chǎng)地建設(shè)等投入，可直接從國(guó)內(nèi)或者國(guó)外采購(gòu)優(yōu)質(zhì)全脂奶粉；并可實(shí)現(xiàn)節(jié)能減耗，擴(kuò)大產(chǎn)能，優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等有重要的指導(dǎo)意義。
文檔編號(hào)A23C9/158GK101984836SQ20101027601
公開日2011年3月16日 申請(qǐng)日期2010年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月6日
發(fā)明者何光華, 儲(chǔ)小軍, 華家才, 石紅, 米燕 申請(qǐng)人:浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司;杭州貝因美母嬰營(yíng)養(yǎng)品有限公司;黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司