專利名稱：一種牛蒡渣膳食纖維粉的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種膳食纖維粉的制備方法，具體涉及的是一種牛蒡渣膳食纖維粉的制備方法。
背景技術：
膳食纖維，通常是指不能被人體內(nèi)源酶消化，主要來源于可食性植物細胞壁殘余物(纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等)，并能被現(xiàn)有的測定方法所檢測的那部分化合物。大量資料表明，膳食纖維可以降低便秘、腸癌、肥胖、冠心病等慢性病的發(fā)病率，因而被列為繼傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素之后的能夠調(diào)節(jié)機體功能的“第七類營養(yǎng)素”。牛蒡富含菊糖類低聚果糖，而牛蒡提取菊糖后的廢棄物牛蒡渣，含有大量可利用的優(yōu)質(zhì)膳食纖維。因此，用牛蒡提取菊糖后的廢棄物來提取膳食纖維可以進一步提高牛蒡的綜合利用價值。目前多采用化學法制備牛蒡渣膳食纖維，膳食纖維提取不徹底，損耗大， 污染較嚴重。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術的不足，提供了一種牛蒡渣膳食纖維粉的制備方法。牛蒡根中菊糖含量較高，將提取菊糖后的牛蒡渣廢物利用，用來提取膳食纖維，可實現(xiàn)牛蒡的綜合利用。技術方案一種牛蒡渣膳食纖維粉的制備方法，包括以下步驟1)將所述牛蒡渣經(jīng)中草藥粉碎機粉碎，得到牛蒡渣粉，過40目篩備用；2)將所述牛蒡渣粉、中溫α-淀粉酶、蛋白酶與水混合，各組分的含量為牛蒡渣粉 1kg，中溫 α-淀粉酶 0. 01L-0. 10L、蛋白酶 0. 005kg_0. 01kg，水 10-50L ；3)在溫度50-70°C，pH值6. 0-7. 0，不斷攪拌恒溫反應40_80min ；4)過濾，所得濾渣為所述牛蒡渣膳食纖維，置于60°C真空干燥箱干燥，經(jīng)粉碎得到所述牛蒡渣膳食纖維粉。作為優(yōu)化，在上述步驟4)中，采用中草藥粉碎機對所述牛蒡渣膳食纖維粉碎 5min。有益效果本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其顯著優(yōu)點是酶法反應條件較溫和，膳食纖維提取更徹底，環(huán)境代價較小。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明實施例1 將經(jīng)機械粉碎后過40目篩的牛蒡渣粉、α-淀粉酶、蛋白酶與水混合，各組分含量為牛蒡渣1kg，中溫0-淀粉酶0.0仏、蛋白酶0.0(^1^，水10L;在溫度60°C，pH值7. 0 下進行反應，不斷攪拌恒溫反應60min。過濾，濾渣60°C真空干燥；采用中草藥粉碎機粉碎5min，得到純度為84%、提取率為92%的牛蒡渣膳食纖維粉。實施例2:將經(jīng)機械粉碎后過40目篩的牛蒡渣粉、α -淀粉酶、蛋白酶與水混合，各組分含量為牛蒡渣lkg，中溫α-淀粉酶0. 05L、蛋白酶0.01kgjjC30L ；在溫度50°C，pH值6. 0下進行反應，不斷攪拌恒溫反應40min。過濾，濾渣60°C真空干燥；采用中草藥粉碎機粉碎5min， 得到純度為80%、提取率為91%的牛蒡渣膳食纖維粉。實施例3:將經(jīng)機械粉碎后過40目篩的牛蒡渣粉、α -淀粉酶、蛋白酶與水混合，各組分含量為牛蒡渣lkg，中溫α-淀粉酶0. 10L、蛋白酶0. 10kg，水50L ；在溫度70°C，pH值6. 5下進行反應，不斷攪拌恒溫反應80min。過濾，濾渣60°C真空干燥；采用中草藥粉碎機粉碎5min， 得到純度為83%、提取率為90%的牛蒡渣膳食纖維粉。
權利要求
1.一種牛蒡渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)將所述牛蒡渣經(jīng)中草藥粉碎機粉碎，得到牛蒡渣粉，過40目篩備用；2)將所述牛蒡渣粉、中溫α-淀粉酶、蛋白酶與水混合，各組分的含量為牛蒡渣粉 lkg，中溫 α-淀粉酶 0. 01L-0. 10L、蛋白酶 0. 005kg_0. 01kg，水 10-50L ；3)在溫度50-70°C，pH值6.0-7. 0下進行反應，不斷攪拌恒溫反應40-80min ；4)過濾，所得濾渣為所述牛蒡渣膳食纖維，置于60°C真空干燥箱干燥，經(jīng)粉碎得到所述牛蒡渣膳食纖維粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種牛蒡渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于在上述步驟4)中，采用中草藥粉碎機對所述牛蒡渣膳食纖維粉碎5min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種牛蒡渣膳食纖維粉的制備方法，屬于食品加工技術領域。牛蒡渣系牛蒡提取菊糖后的廢棄物，加入α-淀粉酶及蛋白酶制劑在溫水條件下高效提取得到牛蒡渣膳食纖維。本發(fā)明的應用涉及到多個應用領域，如烘焙食品、飲料、糖果、調(diào)味料、乳制品、糖尿病人食品、減肥食品等。
文檔編號A23L1/28GK102396701SQ20101028040
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月14日 優(yōu)先權日2010年9月14日
發(fā)明者楊敏 申請人:南通錦悅服裝設計有限公司