專利名稱：一種方便食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種方便食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
方便面因為它“方便”，所以可以說它是大多數(shù)上班族的必備食物，因為具有方便、 省時、經(jīng)濟(jì)的特點，已成為廣大消費者理想的快餐食品。有些所謂“好吃看得見”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小顆?；驑O少量的細(xì) 小肉末。其實并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素等人體 所必需的七種營養(yǎng)物質(zhì)。方便面經(jīng)過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，方便面基本 上只能夠提供人體活動所需要的熱量。由于方便面只有主食沒有菜肴，要想吃飽往往需要 增加進(jìn)食的數(shù)量。結(jié)果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因此，經(jīng)常以方便面為食，結(jié)果必 然造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導(dǎo)致肥胖，并促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血 壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生。同時，由于其他營養(yǎng)物質(zhì)的長期缺乏，又會造成人體營養(yǎng)不 良，從而又會導(dǎo)致另外一系列疾病的發(fā)生，如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴(yán)重者可 出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)，其后果是十分嚴(yán)重的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種符合健康生活的方便食品。本發(fā)明的另一目的在于提供一種方便食品的制作方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案它是以制熟的五谷雜糧混合粉、骨粉 混合，再配以調(diào)味料和熟干菜組成的，所述的五谷雜糧混合粉為米粉、豆粉、大麥粉、玉米 粉、蕎麥粉，骨粉為豬、牛、羊、雞、鴨、魚骨粉，調(diào)味料為味精、食鹽，熟干菜蝦皮、肉末干、脫 水鮮菜或腌菜，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉82 90份、骨粉0. 5 3份、調(diào)味 料4. 5 10份、熟干菜3 6份，其中五谷雜糧混合粉中含小麥粉15份 30份余下的是 任意比例的米粉、豆粉、大麥粉、玉米粉、蕎麥粉，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 4 3 6，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜之比為3 3 4；它可以是以制熟的五谷雜糧混合粉、骨粉混合，再配以調(diào)味料和營養(yǎng)香料組成的， 所述的五谷雜糧混合粉為米粉、豆粉、大麥粉、玉米粉、蕎麥粉，骨粉為豬、牛、羊、狗、兔、雞、 鴨、魚骨粉，調(diào)味料為味精、糖，營養(yǎng)香料為花生、核桃、芝麻細(xì)粒，各原料按重量份配比為 五谷雜糧混合粉82 90份、份、骨粉0. 5 3份、調(diào)味料4. 5 10份、營養(yǎng)香料3 6份， 其中五谷雜糧混合粉中含小麥粉15份 30份余下的是任意比例的米粉、豆粉、大麥粉、玉 米粉、蕎麥粉，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 4 3 6，營養(yǎng)香料中花生、核桃、芝麻細(xì)粒 之比為3:3:4;上述的方便食品制作方法，其包括下列步驟(1)五谷雜糧經(jīng)炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，牛、羊、豬、雞、鴨、魚骨烹熟 制成100目以上干粉；
(2)五谷雜糧混合粉、骨粉、調(diào)味料按配方量稱取混勻后，密封分裝；(3)豬肉切成粒，加調(diào)味料紅燒至入味，然后加入經(jīng)油炸變黃的蝦皮烹燒五分鐘以 上，再放入咸干菜燒至湯汁收干取出烤、烘干、殺菌用密封袋分裝成干菜包或者花生炒熟去 花生衣，核桃肉烤熟，芝麻炒熟按配方稱取均勻制成40目至60目細(xì)粒殺菌用密封袋分裝成 營養(yǎng)香料包；(4)最后將上述五谷雜糧粉、骨粉、調(diào)味料混合粉包搭配熟干菜包或者營養(yǎng)香料包 組合包裝即可。五谷雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯， 等等，都是營養(yǎng)豐富、較為健康食品，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值是更勝 一籌的，不少含有保健益壽的營養(yǎng)成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是 由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯?！拔骞蕊垺钡臓I養(yǎng)價值要比吃單一 的谷物煮的飯高得多和全面得多。經(jīng)醫(yī)學(xué)專家、營養(yǎng)學(xué)家長期研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居 谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是面粉、大米望塵莫 及。玉米中含有亞油酸和維生素E。能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā) 生。玉米中含鈣質(zhì)較多，科學(xué)家研究表明，缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富 的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子。玉米中豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化 道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。近些年來，隨著防癌食物的深入研究，抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中一般都含有某引 起輔助抗癌物質(zhì)成分，如大豆獨含的晶狀物質(zhì)黃酮，是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員 在動物試驗中證實，黃酮可遏止結(jié)腸癌、肺癌、食道癌等癌細(xì)胞增殖。五谷雜糧中大多含有 維生素E，這種維生素能使腦細(xì)胞免受損害，從而保護(hù)肌體，延緩衰老進(jìn)程。本發(fā)明的方便食品，改變了傳統(tǒng)方便面的口味單一，營養(yǎng)價值受限制的缺點，以營 養(yǎng)豐富且含保健功能的五谷雜糧為主料，輔以骨粉補(bǔ)充鈣質(zhì)，彌補(bǔ)了方便面的不足，且口味 鮮美獨特，可干吃和沖泡調(diào)制食用，方便快捷，有望成為方便面的升級換代產(chǎn)品。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。下述實施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù) 方案，但對本發(fā)明并沒有限制。實施例一本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉92份、骨粉0. 5份、 調(diào)味料4. 5份、熟干菜3份，其中五谷雜糧混合粉中含米粉25份、豆粉12份、大麥粉10份、 玉米粉15份、蕎麥粉30份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮 菜或腌菜之比為3 3 4。實施例二本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉92份、骨粉0. 5、調(diào) 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷雜糧混合粉中含米粉15份、豆粉15份、大麥粉10份、玉米粉 40份、蕎麥粉12份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌 菜之比為3 3 4。
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本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉92份、骨粉0. 5、調(diào) 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷雜糧混合粉中含米粉40份、玉米粉52份，調(diào)味料中味精與食 鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜之比為3 3 4。實施例四本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉92份、骨粉0. 5、調(diào) 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷雜糧混合粉中含大麥粉32份、蕎麥粉60份，調(diào)味料中味精與 食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜之比為3 3 4。實施例五本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉92份、骨粉0. 5、調(diào) 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷雜糧混合粉中含米粉30份、豆粉40份、大麥粉22份，調(diào)味料 中味精與食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜之比為3 3 4。實施例六本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉92份、骨粉0. 5、調(diào) 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷雜糧混合粉中含米粉35份、豆粉5份、大麥粉10份、玉米粉17 份、蕎麥粉15份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜 之比為3:3:4。實施例七本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉81份、骨粉3、調(diào)味 料10、熟干菜6，其中五谷雜糧混合粉中含米粉15份、豆粉10份、大麥粉10份、玉米粉15 份、蕎麥粉31份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為1 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜 之比為3 3 4。實施例八本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉83. 8份、骨粉2. 5、 調(diào)味料8、熟干菜6，其中五谷雜糧混合粉中含豆粉15份、大麥粉20份、玉米粉10份、蕎麥 粉38. 8份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜之比為實施例九本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉85份、骨粉3份、調(diào) 味料8份、熟干菜4份，其中五谷雜糧混合粉中含米粉25份、豆粉10份、大麥粉10份、玉米 粉10份、蕎麥粉30份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或 腌菜之比為3 3 4。實施例十本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉88份、骨粉3份、調(diào) 味料6份、熟干菜3份，其中五谷雜糧混合粉中含米粉40份、豆粉40份、大麥粉18份，調(diào)味 料中味精與食鹽之比為2 3，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜之比為3 3 4。上述的實施例一至十的具體制備方法和步驟是(1)將上述配方的五谷雜糧經(jīng)炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，?；蜓蚧蜇i或 雞或鴨或魚骨烹熟制成100目以上干粉；
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(2)五谷雜糧混合粉、骨粉、調(diào)味料按配方量稱取混勻后，密封分裝；(3)豬肉切成?；蛘呒s1厘米左右見方0. 5厘米厚的形狀，加調(diào)味料紅燒至入味， 然后加入經(jīng)油炸變黃的蝦皮烹燒五分鐘以上，再放入咸干菜燒至湯汁收干取出烤、烘干、殺 菌用密封袋分裝成干菜包；(4)最后將上述五谷雜糧粉、骨粉、調(diào)味料混合粉包搭配熟干菜包或者營養(yǎng)香料包 組合包裝即可。實施例i^一本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉90份、骨粉0. 5份、 調(diào)味料5. 5份、營養(yǎng)香料4份，其中五谷雜糧混合粉中含米粉20份、豆粉10份、大麥粉10 份、玉米粉30份、蕎麥粉15份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 4 3 6，營養(yǎng)香料中花 生、核桃、芝麻細(xì)粒之比為2 4 2 4 3 5。實施例十二本發(fā)明的方便食品，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉90份、骨粉1份、調(diào) 味料4份、營養(yǎng)香料5份，其中五谷雜糧混合粉中含米粉25份、豆粉5份、大麥粉25份、玉 米粉35份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 4 3 6，營養(yǎng)香料中花生、核桃、芝麻細(xì)粒之 比為2 4 2 4 3 5。實施例十三五谷雜糧混合粉82份、骨粉2. 5份、調(diào)味料9. 5份、營養(yǎng)香料6份，其中五谷雜糧混 合粉中含米粉27份、豆粉15份、大麥粉15份、玉米粉15份、蕎麥粉10份，調(diào)味料中味精與 食鹽之比為2 4 3 6，營養(yǎng)香料中花生、核桃、芝麻細(xì)粒之比為2 4 2 4 3 5。實施例十四五谷雜糧混合粉86份骨粉2份、調(diào)味料10份、營養(yǎng)香料2份，其中五谷雜糧混合 粉中含米粉20份、大麥粉25份、蕎麥粉41份，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 4 3 6， 營養(yǎng)香料中花生、核桃、芝麻細(xì)粒之比為2 4 2 4 3 5。上述的實施例十一至十四的具體制備方法和步驟是(1)五谷雜糧經(jīng)炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，牛、羊、豬、狗、兔、雞、鴨、魚 骨烹熟制成100目以上干粉；(2)五谷雜糧混合粉、骨粉、調(diào)味料按配方量稱取混勻后，密封分裝；(3)花生炒熟去花生衣，核桃肉烤熟，芝麻炒熟按配方稱取均勻制成40目至60目 細(xì)粒殺菌用密封袋分裝；(4)最后將上述五谷雜糧粉、骨粉、調(diào)味料混合粉包搭配熟干菜包或者營養(yǎng)香料包 組合包裝即可。
權(quán)利要求
一種方便食品，其特征在于它是以制熟的五谷雜糧混合粉、骨粉混合，再配以調(diào)味料和熟干菜組成的，所述的五谷雜糧混合粉為米粉、豆粉、大麥粉、玉米粉、蕎麥粉，骨粉為豬、牛、羊、雞、鴨、魚骨粉，調(diào)味料為味精、食鹽，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜，各原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉82～90份、骨粉0.5～3份、調(diào)味料4.5～10份、熟干菜3～6份，其中五谷雜糧混合粉中含小麥粉15份～30份和任意比例的米粉、豆粉、大麥粉、玉米粉、蕎麥粉，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2～4∶3～6，熟干菜蝦皮、肉末干、脫水蔬菜或腌菜之比為2～4∶2～4∶3～5。
2.一種方便食品，其特征在于它是以制熟的五谷雜糧混合粉、骨粉混合，再配以調(diào)味 料和營養(yǎng)香料組成的，所述的五谷雜糧混合粉為米粉、豆粉、大麥粉、玉米粉、蕎麥粉，骨粉 為豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、魚骨粉，調(diào)味料為味精、糖，營養(yǎng)香料為花生、核桃、芝麻細(xì)粒，各 原料按重量份配比為五谷雜糧混合粉82 90份、骨粉0. 5 3份、調(diào)味料4. 5 10份、 營養(yǎng)香料3 6份，其中五谷雜糧混合粉中含小麥粉15份 30份和任意比例的米粉、豆 粉、大麥粉、玉米粉、蕎麥粉，調(diào)味料中味精與食鹽之比為2 4 3 6，營養(yǎng)香料中花生、 核桃、芝麻細(xì)粒之比為2 4 2 4 3 5。
3.如權(quán)利要求1所述的一種方便食品制作方法，其特征在于包括下列步驟(1)五谷雜糧經(jīng)炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，牛、羊、豬、狗、兔、雞、鴨、魚骨烹 熟制成100目以上干粉；(2)五谷雜糧混合粉、骨粉、調(diào)味料按配方量稱取混勻后，密封分裝；(3)豬肉切成粒，加調(diào)味料紅燒至入味，然后加入經(jīng)油炸變黃的蝦皮烹燒五分鐘以上， 再放入成干菜燒至湯汁收干取出烤、烘干、殺菌用密封袋分裝或者花生炒熟去花生衣，核桃 肉烤熟，芝麻炒熟按配方稱取均勻制成40目至60目細(xì)粒殺菌用密封袋分裝；(4)最后將上述五谷雜糧粉、骨粉、調(diào)味料混合粉包搭配熟干菜包或者營養(yǎng)香料包組合 包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便食品及其制作方法。組成為制熟的五谷雜糧混合粉、骨粉、調(diào)味料和熟干菜，五谷雜糧混合粉為米粉、豆粉、大麥粉、玉米粉、蕎麥粉，骨粉為豬、牛、羊、雞、鴨、魚骨粉，調(diào)味料為味精、食鹽，熟干菜為蝦皮、肉末干、脫水鮮菜或腌菜；或是制熟的五谷雜糧混合粉、骨粉，再配調(diào)味料和營養(yǎng)香料組成，調(diào)味料為味精、糖，營養(yǎng)香料為花生、核桃、芝麻細(xì)粒。制法為五谷雜糧經(jīng)炒熟或膨化熟后磨粉，骨頭烹熟制粉；按配方量稱取混勻后，密封分裝；熟干菜烘干、殺菌用密封袋分裝或者花生、核桃肉、芝麻制熟均勻殺菌密封分裝；最后將熟五谷雜糧粉、骨粉、調(diào)味料混合粉包搭配熟干菜包或者營養(yǎng)香料包組合包裝。其營養(yǎng)豐富，口味鮮美獨特，可干吃和沖泡，食用方便快捷。
文檔編號A23L1/162GK101965947SQ20101028385
公開日2011年2月9日 申請日期2010年9月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月17日
發(fā)明者凌仲華 申請人:凌仲華