專(zhuān)利名稱(chēng)：一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料及其加工方法，特別是指一種含有植物甾 醇脂的復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
植物留醇是指植物脂肪中所含的與膽固醇結(jié)構(gòu)十分相似的一些固醇類(lèi)物質(zhì)，它們 可以有效抑制膽固醇在腸道中的吸收率。植物留醇(主要有谷留醇、豆留醇等)，是一類(lèi)具有 較強(qiáng)生理活性的物質(zhì)，它具有降低膽固醇、降血脂、防治心臟病以及抗腫瘤等功效。FDA(美 國(guó)食品及藥物管理局)已推薦植物留醇為“降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化”的天然保健食品原 料。植物留醇脂由植物留醇與植物油脂肪酸通過(guò)酯化作用制得，它的主要作用是抑 制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇的降解，同時(shí)抑制膽固醇的生化合成等。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng) 高膽固醇患者每天攝入10-20克植物留醇脂時(shí)，血液中膽固醇濃度便會(huì)下降5-10%，由此可 見(jiàn)植物留醇脂對(duì)治療和預(yù)防由膽固醇過(guò)量而引起的疾病具有良好的效果。將植物留醇脂加入復(fù)合果蔬汁飲料中，既可滿(mǎn)足人們追求高營(yíng)養(yǎng)的需求，又可有 效地抑制膽固醇的吸收，從而達(dá)到健康飲食的目的。此外，當(dāng)將植物留醇脂加入復(fù)合果蔬汁 飲料時(shí)，它還存在植物留醇脂難以分散溶解以及植物留醇脂不穩(wěn)定的問(wèn)題。目前市場(chǎng)上還沒(méi)有一種將植物留醇脂加入復(fù)合果蔬汁飲料的飲品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種含有植物留醇脂的復(fù)合果蔬汁飲料，該飲料包含有胡蘿卜汁在 內(nèi)的多種果蔬汁，富含維生素、胡蘿卜素以及膳食纖維，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此外，它有效 地解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的植物留醇脂難以分散溶解以及穩(wěn)定性較差的問(wèn)題。本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料，它按重量組份比包括果蔬汁60-65份、酸味劑0. 05-0. 2 份、植物甾醇脂0. 02-0. 1份、抗氧化劑0. 01-0. 03份、穩(wěn)定劑0. 05-0. 2份以及水40-45份， 所述果蔬汁包括胡蘿卜汁。進(jìn)一步的，所述酸味劑為檸檬酸、蘋(píng)果酸或酒石酸中的一種或多種。進(jìn)一步的，所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉 或維生素E中的一種或多種。進(jìn)一步的，所述穩(wěn)定劑由黃原膠、果膠、結(jié)冷膠或卡拉膠中的兩種或兩種以上組 成。一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，它包括以下步驟配料一預(yù)熱一勻質(zhì)一 殺菌一冷卻一灌裝、封蓋，所述配料是先將果蔬汁60-65份、酸味劑0. 05-0. 2份、植物甾醇 脂0. 02-0. 1份、抗氧化劑0. 01-0. 03份以及穩(wěn)定劑0. 05-0. 2份加入到40-45份的水中，水 溫為70-75°C，然后用攪拌機(jī)攪拌剪切10-20分鐘，并制成含有植物留醇脂的配料液。
進(jìn)一步的，所述酸味劑為檸檬酸、蘋(píng)果酸或酒石酸中的一種或多種；所述抗氧化劑 為D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉或維生素E中的一種或多種；所述 穩(wěn)定劑由黃原膠、果膠、結(jié)冷膠或卡拉膠中的兩種或兩種以上組成。進(jìn)一步的，所述預(yù)熱是將配料液加熱至60_65°C ；所述勻質(zhì)在勻質(zhì)機(jī)內(nèi)進(jìn)行；所述 殺菌采用UHT系統(tǒng)，殺菌溫度為98-115°C，殺菌時(shí)間為5-40秒；所述冷卻是將配料液冷卻 至25°C以下；所述灌裝、封蓋是在無(wú)菌條件下，通過(guò)灌裝機(jī)將配料液裝入包裝罐內(nèi)。更進(jìn)一步的，所述攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為1300轉(zhuǎn)/分鐘。由上述對(duì)本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于
1、本發(fā)明由多種果蔬汁(包括胡蘿卜汁)復(fù)合而成，富含維生素、胡蘿卜素以及膳食纖 維，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2、復(fù)合果蔬汁飲料內(nèi)含有適量的植物留醇脂，因此長(zhǎng)期飲用后，可有效降低人體 血液內(nèi)的膽固醇和低密度脂蛋白含量，有利于人體的健康。3、攪拌機(jī)的高速攪拌和穩(wěn)定劑的添加，均有助于植物留醇脂分散溶解于復(fù)合果蔬 汁內(nèi)。4、本發(fā)明添加了適量的抗氧化劑，這些抗氧化劑能極大地減緩植物甾醇脂的氧化 速度，從而使植物留醇脂在復(fù)合果蔬汁內(nèi)具有良好的穩(wěn)定性，進(jìn)而有利于復(fù)合果蔬汁的長(zhǎng) 期存儲(chǔ)。5、本發(fā)明的復(fù)合果蔬汁具有良好的口感和色澤，并且四季都適合飲用。
具體實(shí)施例方式一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料，它按重量組份比包括果蔬汁60-65份、酸味劑 0. 05-0. 2份、植物甾醇脂0. 02-0. 1份、抗氧化劑0. 01-0. 03份、穩(wěn)定劑0. 05-0. 2份以及水 40-45份，所述果蔬汁包括胡蘿卜汁在內(nèi)的多種原料。由于復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料內(nèi)含有適 量的植物留醇脂，因此長(zhǎng)期飲用后，可有效降低人體血液內(nèi)的膽固醇和低密度脂蛋白含量， 有利于人體的健康，并降低冠心病的發(fā)病率。該種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，它包括以下步驟
配料先將果蔬汁60-65份、酸味劑0. 05-0. 2份、植物留醇脂0. 02-0. 1份、抗氧化劑 0. 01-0. 03份以及穩(wěn)定劑0. 05-0. 2份加入到40-45份的水中，水溫為70_75°C，然后用攪拌 機(jī)攪拌剪切10-20分鐘，攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為1300轉(zhuǎn)/分鐘時(shí)效果較佳，最終制成含有植物甾 醇脂的配料液。預(yù)熱將配料液加熱至60-65 °C。勻質(zhì)在勻質(zhì)機(jī)內(nèi)對(duì)配料液進(jìn)行勻質(zhì)處理。殺菌將殺菌溫度控制在98_115°C，采用UHT系統(tǒng)殺菌大概5_40秒。冷卻將殺菌后的配料液冷卻至25°C以下
灌裝、封蓋在無(wú)菌條件下，通過(guò)灌裝機(jī)將配料液裝入包裝罐內(nèi)。上述酸味劑為檸檬酸、蘋(píng)果酸或酒石酸中的一種或多種；上述抗氧化劑為D-異抗 壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉或維生素E中的一種或多種；上述穩(wěn)定劑由黃 原膠、果膠、結(jié)冷膠或卡拉膠中的兩種或兩種以上組成。實(shí)施例一一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料，它按重量組份比包括胡蘿卜汁15份、蘋(píng)果汁10份、橙汁 5份、西紅柿汁5份、黃瓜汁5份、葡萄汁5份、菠蘿5份、青菜汁10份、檸檬酸0. 05份、植物 甾醇脂0. 02份、D-異抗壞血酸0. 01份、果膠0. 05份以及水40份。該種復(fù)合胡蘿卜果蔬 飲料的果蔬汁由胡蘿卜汁、蘋(píng)果汁、橙汁、西紅柿汁、黃瓜汁、葡萄汁、菠蘿以及青菜汁組成， 其富含維生素、胡蘿卜素以及膳食纖維，因此具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。上述復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，它包括以下步驟
配料胡蘿卜汁15份、蘋(píng)果汁10份、橙汁5份、西紅柿汁5份、黃瓜汁5份、葡萄汁5份、 菠蘿5份、青菜汁10份、檸檬酸0. 05份、植物留醇脂0. 02份、D-異抗壞血酸0. 01份以及 果膠0. 02份、結(jié)冷膠0. 03份加入到40份的水中，水溫為70-75°C，然后用攪拌機(jī)攪拌剪切 10-20分鐘，攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為1300轉(zhuǎn)/分鐘，最終制成含有植物留醇脂的配料液。預(yù)熱將配料液加熱至60-65 °C。勻質(zhì)在勻質(zhì)機(jī)內(nèi)對(duì)配料液進(jìn)行勻質(zhì)處理。殺菌將殺菌溫度控制在98_115°C，采用UHT系統(tǒng)殺菌大概5_40秒。冷卻將殺菌后的配料液冷卻至25°C以下
灌裝、封蓋在無(wú)菌條件下，通過(guò)灌裝機(jī)將配料液裝入包裝罐內(nèi)。上述酸味劑為、或酒石酸中的一種或多種；上述抗氧化劑為、、乙二胺四乙酸二鈉 或維生素E中的一種或多種；上述穩(wěn)定劑由、果膠、或卡拉膠中的兩種或兩種以上組成。實(shí)施例二
本實(shí)施例與上述實(shí)施例一的配方和生產(chǎn)方法基本相同，其主要區(qū)別在于，本實(shí)施例的 復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料包括胡蘿卜汁20份、蘋(píng)果汁10份、桔子汁5份、西紅柿汁5份、黃 瓜汁5份、葡萄汁5份、菠蘿5份、青菜汁10份、蘋(píng)果酸0. 2份、植物留醇脂0. 1份、D-異抗 壞血酸0. 01份、D-異抗壞血酸鈉0. 02份、果膠0. 1份、黃原膠0. 1份以及水45份。實(shí)施例三
本實(shí)施例與上述實(shí)施例一的配方和生產(chǎn)方法基本相同，其主要區(qū)別在于，本實(shí)施例的 復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料包括胡蘿卜汁18份、蘋(píng)果汁10份、桔子汁5份、西紅柿汁5份、黃 瓜汁5份、葡萄汁5份、菠蘿5份、青菜汁10份、蘋(píng)果酸0. 1份、植物留醇脂0. 08份、D-異 抗壞血酸0. 01份、D-異抗壞血酸鈉0. 01份、果膠0. 1份、黃原膠0. 05份以及水42份。上述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此 構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
權(quán)利要求
一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料，其特征在于，它按重量組份比包括果蔬汁60 65份、酸味劑0.05 0.2份、植物甾醇脂0.02 0.1份、抗氧化劑0.01 0.03份、穩(wěn)定劑0.05 0.2份以及水40 45份，所述果蔬汁包括胡蘿卜汁。
2.如權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合胡蘿卜的果蔬汁飲料，其特征在于所述酸味劑為檸 檬酸、蘋(píng)果酸或酒石酸中的一種或多種。
3.如權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合胡蘿卜的果蔬汁飲料，其特征在于所述抗氧化劑為 D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉或維生素E中的一種或多種。
4.如權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料，其特征在于所述穩(wěn)定劑由黃原 膠、果膠、結(jié)冷膠或卡拉膠中的兩種或兩種以上組成。
5.一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，它包括以下步驟配料一預(yù) 熱一勻質(zhì)一殺菌一冷卻一灌裝、封蓋，所述配料是先將果蔬汁60-65份、酸味劑0. 05-0. 2 份、植物甾醇脂0. 02-0. 1份、抗氧化劑0. 01-0. 03份以及穩(wěn)定劑0. 05-0. 2份加入到40-45 份的水中，水溫為70-75°C，然后用攪拌機(jī)攪拌剪切10-20分鐘，并制成含有植物留醇脂的 配料液。
6.如權(quán)利要求5所述的一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述酸 味劑為檸檬酸、蘋(píng)果酸或酒石酸中的一種或多種；所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸、D-異抗 壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉或維生素E中的一種或多種；所述穩(wěn)定劑由黃原膠、果膠、結(jié) 冷膠或卡拉膠中的兩種或兩種以上組成。
7.如權(quán)利要求5所述的一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述預(yù) 熱是將配料液加熱至60-65°C ；所述勻質(zhì)在勻質(zhì)機(jī)內(nèi)進(jìn)行；所述殺菌采用UHT系統(tǒng)，殺菌溫 度為98-115°C，殺菌時(shí)間為5-40秒；所述冷卻是將配料液冷卻至25°C以下；所述灌裝、封 蓋是在無(wú)菌條件下，通過(guò)灌裝機(jī)將配料液裝入包裝罐內(nèi)。
8.如權(quán)利要求5所述的一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于所述攪 拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為1300轉(zhuǎn)/分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料，它按重量組份比包括果蔬汁60-65份、酸味劑0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化劑0.01-0.03份、穩(wěn)定劑0.05-0.2份以及水40-45份，所述果蔬汁包括胡蘿卜汁。由于復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料內(nèi)含有適量的植物甾醇脂，因此長(zhǎng)期飲用后，可有效降低人體血液內(nèi)的膽固醇和低密度脂蛋白含量，有利于人體的健康。本發(fā)明還公開(kāi)了該種復(fù)合胡蘿卜果蔬汁飲料的生產(chǎn)方法，它包括以下步驟配料→預(yù)熱→勻質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝、封蓋。通過(guò)上述步驟可有效地將植物甾醇脂分散溶解于復(fù)合胡蘿卜果蔬汁內(nèi)，并且植物脂在復(fù)合胡蘿卜果蔬汁內(nèi)具有良好的穩(wěn)定性。
文檔編號(hào)A23L2/44GK101946938SQ201010286480
公開(kāi)日2011年1月19日 申請(qǐng)日期2010年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月19日
發(fā)明者陳火那 申請(qǐng)人:廈門(mén)銀鷺食品集團(tuán)有限公司