專利名稱：一種復(fù)配防腐劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品防腐技術(shù)領(lǐng)域，具體地講是一種復(fù)配防腐劑，主要用于肉制品防腐。
背景技術(shù)：
含芽孢菌具有極強的生命力，難以抑制或殺滅；現(xiàn)有的防腐劑多對一般的腐敗菌 有抑制作用，而對芽孢菌無抑制或殺滅作用；其次，現(xiàn)有防腐劑多采用化學(xué)防腐劑等成分， 容易帶來食品安全隱患。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上述已有技術(shù)的不足，而提供一種復(fù)配防腐劑，主要解決現(xiàn) 有的防腐劑一般對芽孢菌無抑制或殺滅作用及食品安全性差等問題。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的一種復(fù)配防腐劑，其特殊之處在于它由 下述百分重量配比的原料組成，乳酸鏈球菌素1 10%，脫氫醋酸鈉1 10%，茶多酚1 10%，山梨酸鉀1 10%，乳酸鈉60 96%。本發(fā)明的一種復(fù)配防腐劑，較好的百分重量配比為，乳酸鏈球菌素3 8%，脫氫 醋酸鈉3 8%，茶多酚5 9%，山梨酸鉀5 9%，乳酸鈉66 84%。本發(fā)明的一種復(fù)配防腐劑，最佳的百分重量配為，乳酸鏈球菌素5.5%，脫氫醋酸 鈉5.5%，茶多酚7.5%，山梨酸鉀7.5%，乳酸鈉74%。本發(fā)明的一種復(fù)配防腐劑，其原料組成中的乳酸鏈球菌素、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀 為防腐劑，茶多酚為抗氧化劑，乳酸鈉為水分保持劑。本發(fā)明的一種復(fù)配防腐劑與已有技術(shù)相比具有突出的實質(zhì)性特點和顯著進(jìn)步，1、 通過幾種抑菌譜互補并產(chǎn)生協(xié)同的防腐劑，可顯著同時抑制枯草芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、 蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌、微球菌、金黃色葡萄球菌等多種腐敗菌；2、各防腐劑組分用 量少，應(yīng)用于肉制品，可顯著延長其貨架期，可使肉制品的25°C保質(zhì)期由30天延長至60天； 3、可以避免因過多添加化學(xué)防腐劑而帶來的食品安全隱患，提高食品安全性；4、本發(fā)明防 腐劑的配比符合GB/T 2760-2007中“同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗 氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1”的要求。
具體實施例方式為了更好地理解與實施，下面結(jié)合實施例詳細(xì)說明本發(fā)明。實施例1，準(zhǔn)確地稱取乳酸鏈球菌素0. 55g、脫氫醋酸鈉0. 55g、茶多酚0. 75g、山梨 酸鉀0. 75g、乳酸鈉7. 4g，將上述組分充分混合后形成本發(fā)明的復(fù)配防腐劑10g，按照防腐 劑的常規(guī)用量可加入到3500g產(chǎn)品中，起到相應(yīng)的防腐作用。實施例2，準(zhǔn)確地稱取乳酸鏈球菌素0. 656g、脫氫醋酸鈉0. 656g、茶多酚0. 738g、 山梨酸鉀0. 738g、乳酸鈉5. 412g，將上述組分充分混合后形成本發(fā)明的復(fù)配防腐劑8. 2g，按照防腐劑的常規(guī)用量可加入到2500g產(chǎn)品中，起到相應(yīng)的防腐作用。實施例3，準(zhǔn)確地稱取乳酸鏈球菌素0. 708g、脫氫醋酸鈉0. 708g、茶多酚1. 18g、山 梨酸鉀1. 18g、乳酸鈉19. 824g，將上述組分充分混合后形成本發(fā)明的復(fù)配防腐劑23. 6g，按 照防腐劑的常規(guī)用量可加入到8500g產(chǎn)品中，起到相應(yīng)的防腐作用。實施例4，準(zhǔn)確地稱取乳酸鏈球菌素0. 0607g、脫氫醋酸鈉0. 0607g、茶多酚 0. 0607g、山梨酸鉀0. 0607g、乳酸鈉5. 8272g，將上述組分充分混合后形成本發(fā)明的復(fù)配防 腐劑6. 07g，按照防腐劑的常規(guī)用量可加入到2500g產(chǎn)品中，起到相應(yīng)的防腐作用。實施例5，準(zhǔn)確地稱取乳酸鏈球菌素1. 214g、脫氫醋酸鈉1. 214g、茶多酚1. 214g、 山梨酸鉀1.214g、乳酸鈉7. 284g，將上述組分充分混合后形成本發(fā)明的復(fù)配防腐劑 12. 14g，按照防腐劑的常規(guī)用量可加入到3100g產(chǎn)品中，起到相應(yīng)的防腐作用。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)配防腐劑，其特征在于它由下述百分重量配比的原料組成，乳酸鏈球菌素 1 10%，脫氫醋酸鈉1 10%，茶多酚1 10%，山梨酸鉀1 10%，乳酸鈉60 96%。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的一種復(fù)配防腐劑，其特征在于它由下述百分重量配比的原 料組成，乳酸鏈球菌素3 8%，脫氫醋酸鈉3 8%，茶多酚5 9%，山梨酸鉀5 9%， 乳酸鈉66 84%。
3.根據(jù)權(quán)利要求書2所述的一種復(fù)配防腐劑，其特征在于它由下述百分重量配比的 原料組成，乳酸鏈球菌素5.5%，脫氫醋酸鈉5. 5 %，茶多酚7. 5 %，山梨酸鉀7.5%，乳酸鈉 74%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種復(fù)配防腐劑，其特點是它由下述百分重量配比的原料組成，乳酸鏈球菌素1～10％，脫氫醋酸鈉1～10％，茶多酚1～10％，山梨酸鉀1～10％，乳酸鈉60～96％；可顯著同時抑制枯草芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌、微球菌、金黃色葡萄球菌等多種腐敗菌，應(yīng)用于肉制品，可顯著延長其貨架期，同時提高食品安全性。
文檔編號A23B4/20GK101999736SQ20101028995
公開日2011年4月6日 申請日期2010年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月21日
發(fā)明者宋維娟, 徐世明, 徐冬雪, 趙瑞連 申請人:煙臺喜旺科技發(fā)展有限公司