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無膻加味酥油茶及制作方法

文檔序號:442502閱讀:568來源:國知局
專利名稱:無膻加味酥油茶及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種無膻加味酥油茶及制作方法。
背景技術(shù)
酥油是從牛奶中分離出的乳脂,酥油茶是藏族同胞日常生活中的主要食品之一, 制作時可將酥油、核桃仁、食鹽和燙沸的茶水放進專用的酥油茶桶內(nèi),經(jīng)充分抽打混勻為乳 濁液即成為香醇美味的傳統(tǒng)酥油茶,是一種高熱量食品,有很強的御寒及養(yǎng)胃提神功能,因 而在雪域高原及西部許多地區(qū)受人們喜愛。但美中不足的是,酥油本身有一股特別的膻腥 氣味,采用傳統(tǒng)方法制成的酥油茶亦不可避免地含膻腥氣味,從而使部分人群難以接受。另 外傳統(tǒng)酥油茶熱量雖高,但蛋白質(zhì)含量較少,就營養(yǎng)涵蓋面而言有其缺失。

發(fā)明內(nèi)容
為改進傳統(tǒng)酥油茶存在的不足,本發(fā)明的目的在于提供一種能有效去除酥油膻腥 氣味,香味更加濃郁,并增加蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份,使其營養(yǎng)更趨全面、豐富的無膻加味酥油 茶及制作方法。一種無膻加味酥油茶的制作方法,將酥油及輔料在酥油茶桶中與注入的煮沸茶汁 抽打乳化而成,其特征在于步驟如下以酥油、綠茶和水為主料,核桃仁、花生仁、芝麻、白蘇子、速溶咖啡粉、食鹽、白糖 和雞蛋為輔料,分別將培炒后研磨成粉末的花生仁、芝麻、白蘇子,與生核桃仁粉末及速溶 咖啡粉混勻后放入內(nèi)裝酥油的酥油茶桶內(nèi)中,各原料按重量份配比為酥油花生仁核 桃仁芝麻白蘇子速溶咖啡粉=5 7 2 3 1 1.5 0. 8 1.5 0. 8 1.5 0. 43 ;又將按重量份配比為綠茶水=4 7 100經(jīng)過煮沸并過濾的綠茶汁注入 酥油茶桶內(nèi),首次的綠茶汁注入量至桶高1/3處,然后在酥油茶桶內(nèi)按40 50次/分鐘的 速率抽打1分鐘,再按1 2kg酥油茶配1枚雞蛋的配比放入去殼生雞蛋后再按40 50 次/分鐘的速率抽打1分鐘,最后將余下的綠茶汁全部注入酥油茶桶內(nèi),放入5 IOg食鹽 和0 IOOg白糖,按20 30次/分鐘的速率抽打1分鐘即制成無膻腥味酥油茶。按上述本發(fā)明方法制成的酥油茶,不僅保留了傳統(tǒng)酥油茶的風味及功用特點,而 且有效地去除了膻腥氣味,更加可口,增加的多種輔料使其營養(yǎng)成分更全面,是一種營養(yǎng)豐 富、香味濃郁的特色液態(tài)食品。
具體實施例方式下面給出實施例對本發(fā)明作進一步說明實施例1稱取焙炒過的花生仁60g,炒芝麻25g,炒白蘇子25g,生核桃仁30g,分別研磨為細 粉末,再加入15g速溶咖啡粉,上述干料充分混勻,又稱取酥油155g,一同放入專用的酥油 茶桶內(nèi),取200g綠茶放進壺中加入4. 4kg水煮沸濾取茶汁倒進酥油茶桶中,第一次倒至桶高1/3處,抽打1分鐘,40-50次,又放進去殼生雞蛋2枚,抽打1分鐘,40-50次,將剩下的 茶汁全部注入桶內(nèi),并加入5g食鹽和50g白糖,再慢慢抽打1分鐘,20-30次,即可得到5kg 無膻加味酥油茶。實施例2稱取酥油38g裝入小真空包裝袋備用,又將經(jīng)炒培的花生仁14g,炒芝麻7g,炒白 蘇子7g,生核桃仁7g分別研磨為細粉末,加入3g速溶咖啡粉、Ig食鹽后混勻裝入小真空包 裝袋內(nèi)備用;取綠茶50g裝入泡袋內(nèi),上述3個小袋一起裝進一個塑料包裝袋內(nèi)貯存?zhèn)溆谩?需用時拆開塑料包裝袋,取出茶葉泡袋放進壺中加水IOOOg煮沸,拆開另兩個小袋,把內(nèi)裝 的酥油及干輔料全部放入容量為IOOOml的酥油茶桶,注入茶汁至桶高1/3處,抽打1分鐘 40-50次,放進一枚去殼生雞蛋,繼續(xù)抽打1分鐘40-50次,將剩下的茶汁全部注入桶內(nèi)慢速 抽打1分鐘,20-30次,即可獲得Ikg無膻加味酥油茶。
權(quán)利要求
一種無膻加味酥油茶的制作方法,將酥油及輔料在酥油茶桶中與注入的煮沸茶汁抽打乳化而成,其特征在于步驟如下以酥油、綠茶和水為主料,核桃仁、花生仁、芝麻、白蘇子、速溶咖啡粉、食鹽、白糖和雞蛋為輔料,分別將培炒后研磨成粉末的花生仁、芝麻、白蘇子,與生核桃仁粉末及速溶咖啡粉混勻后放入內(nèi)裝酥油的酥油茶桶內(nèi)中,各原料按重量份配比為酥油∶花生仁∶核桃仁∶芝麻∶白蘇子∶速溶咖啡粉=5~7∶2~3∶1~1.5∶0.8~1.5∶0.8~1.5∶0.43;又將按重量份配比為綠茶∶水=4~7∶100經(jīng)過煮沸并過濾的綠茶汁注入酥油茶桶內(nèi),首次的綠茶汁注入量至桶高1/3處,然后在酥油茶桶內(nèi)按40~50次/分鐘的速率抽打1分鐘,再按1~2kg酥油茶配1枚雞蛋的配比放入去殼生雞蛋后再按40~50次/分鐘的速率抽打1分鐘,最后將余下的綠茶汁全部注入酥油茶桶內(nèi),放入5~10g食鹽和0~100g白糖,按20~30次/分鐘的速率抽打1分鐘即制成無膻腥味酥油茶。
全文摘要
一種無膻加味酥油茶及制作方法,以酥油、綠茶和水為主料,核桃仁、花生仁、芝麻、白蘇子、速溶咖啡粉、食鹽、白糖和雞蛋為輔料,放入內(nèi)裝酥油的酥油茶桶內(nèi)抽打制成;本發(fā)明制成的酥油茶,不僅保留了傳統(tǒng)酥油茶的風味及功用特點,而且有效地去除了膻腥氣味,更加可口,增加的多種輔料使其營養(yǎng)成分更全面,是一種營養(yǎng)豐富、香味濃郁的特色液態(tài)食品。
文檔編號A23F3/16GK101971900SQ20101029009
公開日2011年2月16日 申請日期2010年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月25日
發(fā)明者康祖明 申請人:康祖明
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