專利名稱：納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法，具體涉及的是納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，納米級膳食纖維被逐步應(yīng)用于主食食品中如面條、面包等，同時納米級膳食纖維還被添加到乳制品、肉制品、冰淇淋等食品中。隨著人們對納米級膳食纖維與人體健康關(guān)系的認識不斷深入，一些高纖食品越來越受到消費者的青睞。我國對納米級膳食纖維的研發(fā)與國外還存在一定的差距，隨著我國人口老齡化的不斷加劇，心血管病、糖尿病等老年性疾病的預防迫在眉睫，因此納米級膳食纖維的開發(fā)和應(yīng)用具有重要的現(xiàn)實意義和廣闊的市場前景。由于膳食纖維口感較為粗糙，且在液體中分布不穩(wěn)定性，因為很少將其應(yīng)用于飲料等行業(yè)。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種口感良好的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，技術(shù)方案一種納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，包括以下步驟1)采用多功能納米球磨機將牛蒡渣膳食纖維磨成納米級細粉；2)在原芒果汁中加入納米級牛蒡渣膳食纖維、白砂糖、穩(wěn)定劑進行調(diào)配；3)采用高壓均質(zhì)機對調(diào)配后的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁進行多次均質(zhì)；4)常壓沸水殺菌得到所述納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁飲料。作為優(yōu)化，在上述步驟2)中，所述穩(wěn)定劑為CMC-Na與黃原膠的混合物，其比例為
1 Io作為優(yōu)化，在上述步驟；3)中，采用高壓均質(zhì)機在30Mpa的條件下對所述納米級牛
蒡渣膳食纖維芒果汁均質(zhì)三次。作為優(yōu)化，在上述步驟4)中，常壓沸水殺菌時間為15min。有益效果本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其顯著優(yōu)點是制備的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁穩(wěn)定性好，口感佳，營養(yǎng)好。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明實施例1采用多功能納米球磨機將牛蒡渣膳食纖維磨成納米級細粉，按照如下質(zhì)量百分比進行調(diào)配納米級牛蒡渣膳食纖維2%，果汁25%，白砂糖7%，CMC-Na 黃原膠=1 1(添加量為0. 2% )，純凈水65. 8%，將調(diào)配好的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁在30MPa下均質(zhì)2次，常壓沸水殺菌15min得到所述納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁。實施例2采用多功能納米球磨機將牛蒡渣膳食纖維磨成納米級細粉，按照如下質(zhì)量百分比進行調(diào)配納米級牛蒡渣膳食纖維1%，果汁25%，白砂糖7%，pH3. 8，果膠+CMC-Na = 1 1(添加量為0.2%)，純凈水66.8%，將調(diào)配好的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁在 35MPa下均質(zhì)3次，常壓沸水殺菌20min得到所述納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁。實施例3采用多功能納米球磨機將牛蒡渣膳食纖維磨成納米級細粉，按照如下質(zhì)量百分比進行調(diào)配納米級牛蒡渣膳食纖維3%，果汁25%，白砂糖7%，pH3.8，果膠+黃原膠 =1 1(添加量為0.2%)，純凈水64.8%，將調(diào)配好的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁在 40MPa下均質(zhì)4次，常壓沸水殺菌25min得到所述納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁。
權(quán)利要求
1.納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)采用多功能納米球磨機將牛蒡渣磨成納米級細粉；2)在原芒果汁中加入所述納米級牛蒡渣膳食纖維、白砂糖、穩(wěn)定劑進行調(diào)配；3)采用高壓均質(zhì)機對調(diào)配后的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁進行多次均質(zhì)；4)常壓沸水殺菌得到所述納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，其特征在于在上述步驟2)中，所述穩(wěn)定劑為CMC-Na與黃原膠的混合物，其比例為1 1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，其特征在于 在上述步驟幻中，采用高壓均質(zhì)機在30Mpa的條件下對所述納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁均質(zhì)三次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，其特征在于 在上述步驟4)中，常壓沸水殺菌時間為15min。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，其特征在于在上述步驟4)中，常壓沸水殺菌時間為15min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁的制備方法，包括采用多功能納米球磨機將牛蒡渣磨成納米級細粉，然后將其添加到芒果汁中，通過高壓均質(zhì)處理，制成納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁。該納米級牛蒡渣膳食纖維芒果汁可用于預防糖尿病、結(jié)腸癌、心血管疾病等。
文檔編號A23L1/308GK102429270SQ20101029661
公開日2012年5月2日 申請日期2010年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月29日
發(fā)明者胥晶 申請人:南通璽運貿(mào)易有限公司