專利名稱：一種紅薯餅干及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯餅干及其制作工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干的異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維的旗號，逐漸改變了餅干的不健康形象。消費者越來越重視營養(yǎng)均衡，而紅薯是一種低脂高纖維食品，富含維生素，并且經(jīng)蒸、煮、烤等加熱后的營養(yǎng)損失很小，目前市面上缺乏此類餅干。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供了一種紅薯餅干及其制作工藝，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，是一種低脂高纖維的健康食品。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種紅薯餅干的配方，按重量份數(shù)比包括以下原料紅薯20份，小麥粉300份，奶油60份，香蔥粉7份，花生醬8份，麥芽糖6份，食鹽3份，食銨3份，小蘇打2份。一種紅薯餅干的制作工藝選料一粉碎一攪拌一壓制一烘烤一包裝；1)將精選的紅薯洗凈，去皮，切片，粉碎；2)將紅薯粉倒入攪拌缸內(nèi)，先加入5倍量的50 %乙醇，加熱攪拌，然后加入小麥粉，加熱攪拌2小時后冷卻1小時，再加入奶油、香蔥粉、花生醬、麥芽糖、食鹽、食銨、小蘇打，加熱攪拌1小時后冷卻2小時；3)將原料放入餅干壓制機(jī)內(nèi)壓制成型；4)將餅干放入烤箱，120°C下烘烤15分鐘；5)待餅干冷卻后進(jìn)行包裝，即得成品。本發(fā)明的有益效果是營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，保質(zhì)期長，而且工藝簡單，成本低，為廣大消費者提供了一種低脂高纖維的健康食品。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。實施例1 配作所述的紅薯餅干采用如下原料紅薯20kg，小麥粉300kg，奶油60kg，香蔥粉Ag，花生醬^g，麥芽糖^ig,食鹽 Ig，食銨Ig，小蘇打Ag。制備步驟選料一粉碎一攪拌一壓制一烘烤一包裝；1)將精選的紅薯洗凈，去皮，切片，粉碎；
2)將紅薯粉倒入攪拌缸內(nèi)，先加入5倍量的50%乙醇，加熱攪拌，然后加入小麥粉，加熱攪拌2小時后冷卻1小時，再加入奶油、香蔥粉、花生醬、麥芽糖、食鹽、食銨、小蘇打，加熱攪拌1小時后冷卻2小時；3)將原料放入餅干壓制機(jī)內(nèi)壓制成型；4)將餅干放入烤箱，120°C下烘烤15分鐘；5)待餅干冷卻后進(jìn)行包裝，即得成品。
權(quán)利要求
1.一種紅薯餅干，其特征在于配方按重量份數(shù)比包括以下原料紅薯20份，小麥粉300 份，奶油60份，香蔥粉7份，花生醬8份，麥芽糖6份，食鹽3份，食銨3份，小蘇打2份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的一種紅薯餅干的制作工藝，其特征在于制備步驟為 選料一粉碎一攪拌一壓制一烘烤一包裝；所述的選料是指取精選的紅薯；所述的粉碎是指將紅薯洗凈，去皮，切片，粉碎，制成紅薯粉；所述的攪拌是指將紅薯粉倒入攪拌缸內(nèi)，先加入5倍量的50%乙醇，加熱攪拌，然后加入小麥粉，加熱攪拌2小時后冷卻1小時，再加入奶油、香蔥粉、花生醬、麥芽糖、食鹽、食銨、 小蘇打，加熱攪拌1小時后冷卻2小時；所述的壓制是指將原料放入餅干壓制機(jī)內(nèi)壓制成型； 所述的烘烤是指將餅干放入烤箱，120°C下烘烤15分鐘； 所述的包裝是指將餅干冷卻后進(jìn)行包裝，即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅薯餅干及其制作工藝，屬于食品加工領(lǐng)域，包括按重量份數(shù)比的配方如下紅薯20份，小麥粉300份，奶油60份，香蔥粉7份，花生醬8份，麥芽糖6份，食鹽3份，食銨3份，小蘇打2份；經(jīng)選料→粉碎→攪拌→烘烤→冷卻→包裝制作而成；有益效果是營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，工藝簡單，成本低，保質(zhì)期長，是一種低脂高纖維的健康食品。
文檔編號A21D2/36GK102440273SQ201010500188
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月8日
發(fā)明者蔡敬密 申請人:蔡敬密