專利名稱：青食玉米的加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種青食玉米的加工方法。
背景技術：
目前，市場上銷售的青食玉米，采用的是先蒸煮后冷凍的方法，生產(chǎn)條件要求高， 不便于在蔬菜基地或廣大農(nóng)村實施。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種既耐儲存又成本低廉便于操作的方法。本發(fā)明通過以下方案予以實現(xiàn)適時采收鮮嫩粘玉米、甜玉米或其他鮮食玉米， 去除嫩玉米上的雜物、蟲子或卵，清洗3-5次后，晾干表面水分，用食品級塑料袋真空包裝， 裝入達到沸點的鍋中，再次沸騰后，維持100°C 10-120分鐘，或裝入達到100°C的高壓鍋中在1. 5kg/cm2的壓力下維持20-90分鐘，依采收時的鮮嫩程度靈活掌握蒸熟的時間，盡可能做到采收后立即包裝蒸熟，冷卻后放入飽和的鹽水中，壓上重物，使蒸過的玉米在鹽水中浸泡。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是，蒸鍋內(nèi)溫度達到100°C后裝入已包裝的青食玉米，口感鮮嫩、香味濃郁，蒸熟后的青食玉米用重物壓在飽和鹽水中，達到滅菌及長期儲存的要求；設備簡單，便于操作。
具體實施例方式下面結合實例對本發(fā)明做進一步的描述。在青食玉米適宜食用時，適時采收，除去青食玉米上的雜物、害蟲或蟲卵，清洗3-5 次，事先準備蒸的鍋和灶，鍋的大小依規(guī)模而定，用于蒸青食玉米的鍋的內(nèi)部的底部應設置有堅固耐壓的鍋連。蒸青食玉米的鍋加水到距鍋連10cm，加熱到沸點，把已除去雜物、蟲或卵并清洗干凈的經(jīng)過包裝的青食玉米放入鍋內(nèi)的籠屜上，迅速封鍋，再次沸騰時，維持 5-120分鐘，或在1. 5kg/cm2的壓力下維持3_90分鐘，冷卻后放入飽和的鹽水中，壓上重物， 使蒸過的玉米在鹽水中浸泡。
權利要求
1.一種青食玉米的加工方法，其特征是，在青食玉米適宜食用時，適時采收，除去青食玉米上的雜物、害蟲或蟲卵，清洗3-5次，事先準備蒸的鍋和灶，鍋的大小依規(guī)模而定，用于蒸青食玉米的鍋的內(nèi)部的底部應設置并固定有堅固耐壓的鍋連；蒸青食玉米的鍋加水到距鍋連10cm，加熱到沸點，把已除去雜物、蟲或卵并清洗干凈的經(jīng)過包裝的青食玉米放入鍋內(nèi)的籠屜上，迅速封鍋，再次沸騰時，維持5-120分鐘，或在高壓鍋達到100°C時裝入鍋內(nèi)，迅速封鍋，在1. 5kg/cm2的壓力下維持3-90分鐘，冷卻后放入飽和的鹽水中，壓上重物，使蒸過的玉米在鹽水中浸泡。
2.根據(jù)權利要求1所述，其特征是，用0.025-0. 7mm聚丙烯或其它耐高溫食品級塑料制成長100-300mm、寬100-200mm，一端折角封口，一端敞口的塑料包裝袋。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種青食玉米的加工方法，它涉及青食玉米的加工方法，解決夏秋季節(jié)青食玉米儲存難的問題，通過采用在鍋內(nèi)達到沸點時裝入包裝的青食玉米高溫蒸熟的方法，使青食玉米保持了清香的味道，達到防止變質(zhì)的目的。本發(fā)明用于青食玉米的加工及儲存。
文檔編號A23L1/10GK102440350SQ201010509710
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月8日 優(yōu)先權日2010年10月8日
發(fā)明者張思祥 申請人:張曉丹