專利名稱：豬尾巴真空包裝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，確切地說公開了一種豬尾巴真空包裝的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，各地飲食文化也在不斷地發(fā)揚(yáng)光大，傳統(tǒng)美食越來越受到人們的喜愛，其中豬尾巴就是一種具有傳奇色彩的江蘇地方名菜。由于風(fēng)俗習(xí)慣的差異，目前出現(xiàn)了多種口味的豬尾巴的食用方法，其制作過程也迥然不同。

發(fā)明內(nèi)容
豬尾巴真空包裝的制作方法，就公開了一種特別風(fēng)味的豬尾巴制作工藝。主要包括原料、輔料及制作工藝；其特征在于主料潔凈的豬尾巴^g ；輔料姜15g、蔥10g、生抽 30g、老抽10g、花椒30粒、大料7顆、桂皮30g、白糖25g、鹽15g ；制作工藝①豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；②將豬尾巴放入開水中焯雜質(zhì)，浙干水份；③鍋內(nèi)放少許油，加入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；④加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調(diào)料包放入，加水沒過豬尾；⑤大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。該工藝簡單方便，味道鮮美，適合家庭制作。


該發(fā)明無附圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的具體特征作進(jìn)一步說明。實(shí)施例，將豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；將豬尾巴放入開水中焯去雜質(zhì)，浙干水份；鍋內(nèi)內(nèi)放少許油，放入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；然后加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調(diào)料調(diào)料包放入，加水沒過豬尾；大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。
權(quán)利要求
1.豬尾巴真空包裝的制作方法，主要包括原料、輔料及制作工藝；其特征在于主料潔凈的豬尾巴2kg ；輔料姜15g、蔥10g、生抽30g、老抽10g、花椒30粒、大料7顆、桂皮30g、 白糖25g、鹽15g;制作工藝①豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；②將豬尾巴放入開水中焯雜質(zhì)，浙干水份；③鍋內(nèi)放少許油，加入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；④ 加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調(diào)料包放入，加水沒過豬尾；⑤大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。
全文摘要
豬尾巴真空包裝的制作方法，主要包括原料、輔料及制作工藝；其特征在于主料潔凈的豬尾巴2kg；輔料姜15g、蔥10g、生抽30g、老抽10g、花椒30粒、大料7顆、桂皮30g、白糖25g、鹽15g；制作工藝①豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；②將豬尾巴放入開水中焯雜質(zhì)，瀝干水份；③鍋內(nèi)放少許油加入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；④加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調(diào)料包放入，加水沒過豬尾；⑤大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。該工藝簡單方便，味道鮮美，適合家庭制作。
文檔編號(hào)A23L1/312GK102450656SQ20101051900
公開日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月25日
發(fā)明者王祿 申請(qǐng)人:王祿