專利名稱：波波糖塑形的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)涉及有關(guān)波波糖塑形方式，特別是涉及壓膜器具 與印壓或沖壓將擠壓固體制品壓制成所需形狀的方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
波波糖相傳原是鎮(zhèn)寧附近苗族王宮中的宮廷小點(diǎn)，后來(lái)其制作方法流傳出來(lái)，經(jīng) 過(guò)不斷加工，才形成今天的波波糖，又叫波波酥。以飴糖為原料，飴糖清甜易消化，經(jīng)過(guò)麥芽 酶的作用可變?yōu)槠咸烟?，直接進(jìn)入血液，極富營(yíng)養(yǎng)，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化， 是一種老友皆宜的食品。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點(diǎn)是香、甜、脆，色澤麥 黃。食之口內(nèi)久留芝麻的清香。
目前，大家所知的波波糖主要是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要 原料，經(jīng)過(guò)精心加工制作而成。將飴糖加溫至四十?dāng)z氏度時(shí)，加入芝麻末，這時(shí)飴糖就能層 層起酥，在將起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個(gè)個(gè)潔白的酥糖就像春風(fēng)拂蕩的層層波瀾，故名 為波波糖。
傳統(tǒng)波波糖制作的基本步驟是把糯米加工的飴糖拉絲處理后，經(jīng)過(guò)工人手工方 式，進(jìn)一步拉扯為糖皮卷，并包裹去皮炒熟的芝麻粉末、花生等輔料后用薄紙包裹，通過(guò)手 掌握緊的方式制作成型。由于采用手工包裝的方式致使產(chǎn)品大小不一、外形單一，并且重量 參差不齊，生產(chǎn)效率較低。長(zhǎng)期以來(lái)采用薄紙進(jìn)行包裹的方式，也同時(shí)造成食用不便。食用 時(shí)需要把包裹薄紙打開，靠近嘴邊后才能取食，由于產(chǎn)品在冷固后較易松散，很容易造成滿 臉及手上、乃至全身的食品顆粒，比如在車上及游覽、漫步時(shí)。
不足其手工產(chǎn)品外形較為單一、隨意、大小重量不一；手工制作速度較慢，費(fèi)時(shí) 費(fèi)工，產(chǎn)能較低；包裹形式造成取食不便。發(fā)明內(nèi)容
為了改進(jìn)現(xiàn)有波波糖塑形方式，及原有產(chǎn)品所帶來(lái)的食用便捷性方面的不足，本 發(fā)明技術(shù)提供一種新的產(chǎn)品塑形方式，不僅可以改變長(zhǎng)期以來(lái)的傳統(tǒng)手工操作，提高生產(chǎn) 量與生產(chǎn)工藝，還能通過(guò)塑形處理，打造出豐富多樣的波波糖產(chǎn)品線，并同時(shí)也解決食用便 捷性的不足問(wèn)題。
要解決的技術(shù)問(wèn)題
本發(fā)明目的在于克服上述缺點(diǎn)而提供一種省時(shí)省工、能降低成本且能產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn) 的波波糖制作塑形方式。
本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供多種塑形形態(tài)及方便取食的改進(jìn)方法。
本發(fā)明的波波糖塑形方式，其中壓膜器具與印壓或沖壓將擠壓固體制品壓制成 所需形狀。
技術(shù)方案
本發(fā)明波波糖改進(jìn)的制作方法包括下述步驟
(1)材料通過(guò)將糯米、黑豆沫、飴糖等材料混合加熱處理后，沿用原有手工把飴 糖拉絲處理，溫度保持在40°C ；
(2)上模；將拉絲處理后的飴糖放置于壓膜器具的空腔中，原料中間部位放入芝 麻粉末、花生等輔料，填實(shí)整個(gè)器具的空腔后，去除多余飴糖，保持模具上部平整度；
(3)沖壓；
(4)拆模打開模具放出成形的制品，并清除多余碎料后，放置于包裝裝訂線。其 中需要控制塑形溫度及塑形后的產(chǎn)品完整性；
本發(fā)明技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比，由上述方案可知，采用模型沖壓設(shè)備對(duì)飴糖原料施 壓，成為壓模器具頂部至底部空腔所確定的圖案形狀，其中的溫度、壓力、收縮率和擠壓率 使飴糖原料基本上受到?jīng)_壓且基本上保持固體的形式。這樣制作時(shí)只需要工人看著沖壓 機(jī)，從而大大地節(jié)約生產(chǎn)時(shí)間與工作人員手工包裹的操作。采用模具成形技術(shù)，使得制作上 更為簡(jiǎn)單化、流水化的同時(shí)，增強(qiáng)產(chǎn)品多品種、多形態(tài)的可能，不僅不會(huì)影響波波糖原有的 香酥口感，同時(shí)還能使波波糖更具觀賞性，及食用便捷性。本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)過(guò)改進(jìn)后產(chǎn)品制作 省時(shí)可達(dá)50%，降低成本25-40%，提高效益5-8倍，并且成品在加入人物、風(fēng)景、花鳥、文 字、靜物、卡通圖案及其民俗圖騰圖案塑形后將更加美觀，立體性及觀賞性增強(qiáng)。本產(chǎn)品可 適用于不同規(guī)格、大小的簡(jiǎn)裝、豪華禮品裝、便攜裝。同時(shí)也強(qiáng)調(diào)作為地方民俗風(fēng)情旅游產(chǎn) 品的支柱，在推廣旅游產(chǎn)品發(fā)展方面，更具有產(chǎn)業(yè)流水化生產(chǎn)的可能和旅游市場(chǎng)推廣價(jià)值。
本發(fā)明的有益效果是
通過(guò)對(duì)現(xiàn)有波波糖的塑形方式的改進(jìn)，達(dá)到
1、打破傳統(tǒng)意義的固有波波糖扁圓形狀及產(chǎn)品冷固松散的狀態(tài)；
2、圖案的多樣性以及多種形態(tài)的產(chǎn)品，方便食用的形態(tài)最大限度適應(yīng)市場(chǎng)需求；
3、自動(dòng)化、流水作業(yè)程度高，提高企業(yè)效益與產(chǎn)量。
具體實(shí)施方式
波波糖的塑形方式包括下述步驟
(1)材料通過(guò)將糯米、黑豆沫、飴糖等材料混合加熱處理后，沿用原有手工把飴 糖拉絲處理，溫度保持在40°C ；
(2)上模；將拉絲處理后的飴糖放置于壓膜器具的空腔中，原料中間部位放入芝 麻粉末、花生等輔料，填實(shí)整個(gè)器具的空腔后，去除多余飴糖，保持模具上部平整度；
以方形模具為例此產(chǎn)品通過(guò)方形模具，可壓制有圖案、無(wú)圖案及文字效果的立體 效果，并根據(jù)模具制作成條狀、方塊狀；
(3)沖壓；
(4)拆模打開模具放出成形的制品，并清除多余碎料后，放置于包裝裝訂線。
實(shí)施例2
波波糖的塑形方式包括下述步驟
(1)材料通過(guò)將糯米、黑豆沫、飴糖等材料混合加熱處理后，沿用原有手工把飴 糖拉絲處理，溫度保持在40°C ；
(2)上模；將拉絲處理后的飴糖放置于壓膜器具的空腔中，原料中間部位放入芝 麻粉末、花生等輔料，填實(shí)整個(gè)器具的空腔后，去除多余飴糖，保持模具上部平整度；4
以圓形模具為例此產(chǎn)品通過(guò)圓形模具，可壓制有圖案、無(wú)圖案及文字效果的立體 效果，并根據(jù)模具制作成正圓狀、橢圓狀及條狀；
余下步驟同實(shí)施例1。
實(shí)施例3
波波糖的塑形方式包括下述步驟
(1)材料通過(guò)將糯米、黑豆沫、飴糖等材料混合加熱處理后，沿用原有手工把飴 糖拉絲處理，溫度保持在40°C ；
(2)上模；將拉絲處理后的飴糖放置于壓膜器具的空腔中，原料中間部位放入芝 麻粉末、花生等輔料，填實(shí)整個(gè)器具的空腔后，去除多余飴糖，保持模具上部平整度；
以多邊形模具為例此產(chǎn)品通過(guò)多邊形模具，可壓制有圖案、無(wú)圖案及文字效果的 立體效果，并根據(jù)模具制作成多邊形、條狀；
余下步驟同實(shí)施例1。
實(shí)施例4
波波糖的塑形方式包括下述步驟
(1)材料通過(guò)將糯米、黑豆沫、飴糖等材料混合加熱處理后，沿用原有手工把飴 糖拉絲處理，溫度保持在40°C ；
(2)上模；將拉絲處理后的飴糖放置于壓膜器具的空腔中，原料中間部位放入芝 麻粉末、花生等輔料，填實(shí)整個(gè)器具的空腔后，去除多余飴糖，保持模具上部平整度；
以人物、動(dòng)物、卡通模具為例此產(chǎn)品通過(guò)模具，可壓制人物、動(dòng)物、卡通有關(guān)的圖 案，制作成立體效果；
余下步驟同實(shí)施例1。
實(shí)施例5
波波糖的塑形方式包括下述步驟
(1)材料通過(guò)將糯米、黑豆沫、飴糖等材料混合加熱處理后，沿用原有手工把飴 糖拉絲處理，溫度保持在40°C ；
(2)上模；將拉絲處理后的飴糖放置于壓膜器具的空腔中，原料中間部位放入芝 麻粉末、花生等輔料，填實(shí)整個(gè)器具的空腔后，去除多余飴糖，保持模具上部平整度；
以民俗圖騰為例此產(chǎn)品通過(guò)將民俗圖騰圖案，制作成當(dāng)?shù)孛袼滋厣膱D案立體 效果；余下步驟同實(shí)施例1。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任 何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修 改，等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種使波波糖塑形的方式，其權(quán)利特征在于將處理后的飴糖原料填至壓膜器具的 空腔中，原料中間部位放入芝麻粉末、花生、豆沫、核桃仁、麥芽、葵花籽輔料后，采用模型沖 壓設(shè)備對(duì)飴糖原料施壓，成為壓模器具頂部至底部空腔所確定的圖案形狀，其中的溫度、壓 力、收縮率和擠壓率使飴糖原料基本上受到?jīng)_壓且基本上保持固體的形式，最后打開模具 放出成形的制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于在添加飴糖原料之前，將食用級(jí)襯墊材料放入 壓模器具，使得當(dāng)擠壓波波糖在襯墊材料中成形。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于通過(guò)印壓或沖壓將擠壓固體制品壓制成所需的 形狀。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種對(duì)現(xiàn)有波波糖塑形方式、食用便捷性方面的不足的改進(jìn)。其特征在于繼承原有產(chǎn)品口感的同時(shí)，針對(duì)原料塑形性較強(qiáng)的特點(diǎn)，通過(guò)印壓或沖壓將擠壓固體制品壓制成所需的形狀，對(duì)原有產(chǎn)品外觀進(jìn)行改進(jìn)，以豐富現(xiàn)有產(chǎn)品類別。具有省工省時(shí)，能降低成本且能產(chǎn)業(yè)化流水生產(chǎn)可能和旅游市場(chǎng)推廣價(jià)值的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23G3/18GK102028077SQ20101053271
公開日2011年4月27日 申請(qǐng)日期2010年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月5日
發(fā)明者劉翰宇 申請(qǐng)人:劉翰宇