專利名稱：無(wú)花果保健酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種保健酒及其制備方法，特別是一種無(wú)花果保健酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
無(wú)花果不僅食用價(jià)值高，作為傳統(tǒng)中藥又具有健胃清腸、消腫解毒、明目生肌等多種功效。無(wú)花果中含有苯甲醛、佛手柑內(nèi)脂、補(bǔ)骨酯素等抗癌物質(zhì)，還含有大量的硒，硒能夠清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化，對(duì)心腦血管、血糖、血壓有調(diào)節(jié)作用，又有保肝抗癌作用?，F(xiàn)有技術(shù)中，有單獨(dú)用無(wú)花果制備無(wú)花果酒的工藝，單獨(dú)用無(wú)花果制備的無(wú)花果酒，其保健和藥用價(jià)值都比較低，更重要的是，用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制成的無(wú)花果酒，其甲醇含量在600-800mg/L，超標(biāo)1. 5-2倍，揮發(fā)酸含量在1. 8-2. 5g/L，超標(biāo)1. 5-2倍，長(zhǎng)期飲用對(duì)人體沒(méi)有好處。為了提高無(wú)花果酒的保健和藥用價(jià)值，就必須在現(xiàn)有無(wú)花果酒中搭配中草藥成分，但是日前尚未出現(xiàn)以多種中藥搭配無(wú)花果釀制的保健酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)在還沒(méi)有以多種中藥搭配無(wú)花果釀制保健酒的技術(shù)空缺，發(fā)明一種采用發(fā)酵工藝并配以多種中草藥的無(wú)花果保健酒及其制備方法。本發(fā)明的目的是按如下的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)的所述無(wú)花果保健酒及其制備方法，是按以下的步驟進(jìn)行一 .無(wú)花果原酒的制備選取八成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)的新鮮無(wú)花果，將其迅速冷凍到_12°C，保溫72小時(shí)， 再迅速回溫至5°C，然后將回溫后的無(wú)花果放入與無(wú)花果相等重量的果膠酶溶液中浸泡1 小時(shí)，該果膠酶溶液是按每公斤水加IOOmg果膠酶配制的，撈出后，再放入白蘭地蒸餾鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí)，然后趁熱用打漿機(jī)打成漿狀液體送入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在16-18°C 左右，發(fā)酵時(shí)間30天，發(fā)酵結(jié)束后用高速離心機(jī)將發(fā)酵液分離，得到澄清的無(wú)花果原酒；二.中藥酒液的制備1)按重量份取馬鹿茸1人參3 7淫羊藿3 7靈芝3 7大 φ4 9枸杞子5將以上組分用4倍于中藥重量、含醇量為50%的白酒浸泡10天，經(jīng)藥渣離心、過(guò)濾，得濾液一待用；2)將上一步中的藥渣再用3倍于中藥重量、含醇量50%的白酒浸泡10天，經(jīng)藥渣離心、過(guò)濾，得濾液二待用；3).將濾液一與濾液二混合得到中藥酒液；三.無(wú)花果保健酒的制備1)按重量份取蜂蜜1無(wú)花果原酒18 23中藥酒液28 35將以上組分混合調(diào)制，得到酒精度為32% 士5%的混合酒液；2)將混合酒液，放在_1°C -0°C的溫度下冷凍存儲(chǔ)7天，經(jīng)過(guò)濾得到清澈透明的無(wú)花果保健酒；3)將無(wú)花果保健酒做無(wú)菌灌裝制成成品。本發(fā)明的積極效果如下無(wú)花果選取的是威海特有的青皮無(wú)花果，具有獨(dú)特的口感，利用無(wú)花果制備的無(wú)花果原酒，香味突出，酒香獨(dú)特，滋味醇厚，回味悠長(zhǎng)，其甲醇含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量(彡400mg/L)的10倍，揮發(fā)酸含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量(彡1.2g/L)的5 倍。本工藝?yán)脽o(wú)花果、大棗、枸杞子、馬鹿茸、人參、淫羊藿、靈芝、蜂蜜等組方，具有抗癌、 抗病毒、提高人體免疫力的特性。另外，無(wú)花果含有大量的硒，其含量是大蒜的400倍，硒是免疫增強(qiáng)劑，能夠清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化，又可對(duì)心腦血管、血糖、血壓有調(diào)節(jié)作用。馬鹿茸具有強(qiáng)筋骨、壯腎陽(yáng)等作用；人參具有強(qiáng)壯中樞神經(jīng)，安定身心并恢復(fù)疲勞，有鎮(zhèn)靜及解酒作用，增強(qiáng)記憶能力，對(duì)老人癡呆癥有顯著功效，對(duì)血壓有調(diào)整作用，使暫時(shí)性或持久性血壓下降.抑制動(dòng)脈硬化并促進(jìn)紅血球生長(zhǎng)，增加血色素的份量，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)， 增加免疫功能等作用。淫羊藿具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)除濕的功效；枸杞子為茄科植物枸杞之成熟果實(shí)，它在祖國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有重要的地位，其藥用價(jià)值備受歷代醫(yī)家的推崇。《本草綱目》記載“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽?！?大棗是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食品，它含豐富蛋白質(zhì)、糖分等，最出人意料的是，其維生素 C含量之豐，比起檸檬高10倍；靈芝具有治療糖尿病、慢性支氣管炎、白細(xì)胞減少癥、冠心病心律失常、抗神經(jīng)衰弱等作用；蜂蜜具有清熱解毒、益智安神、鎮(zhèn)靜安眠、益氣補(bǔ)中，散寒清目、發(fā)汗解表、美容健體等作用。本發(fā)明不含任何香料、色素、防腐劑等對(duì)人體不利的物質(zhì)， 對(duì)人體具有多方面的保健作用。
具體實(shí)施例方式所述無(wú)花果保健酒及生產(chǎn)方法，其具體實(shí)施方式
如下一 .無(wú)花果原酒的制備選取八成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)的新鮮無(wú)花果，將其迅速冷凍到_12°C，保溫72小時(shí)， 再迅速回溫至5°C，然后將回溫后的無(wú)花果放入與無(wú)花果相等重量的果膠酶溶液中浸泡1 小時(shí)，該果膠酶溶液是按每公斤水加IOOmg果膠酶配制的，撈出后，再放入白蘭地蒸餾鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí)，然后趁熱用打漿機(jī)打成漿狀液體送入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在16-18°C 左右，發(fā)酵時(shí)間30天，發(fā)酵結(jié)束后用高速離心機(jī)將發(fā)酵液分離，得到澄清的無(wú)花果原酒。二.中藥酒液的制備1)中藥酒液包含多種中藥成分，其包括如下幾種配比
Α.按重量份取馬鹿茸1人參4淫羊藿4靈芝4大棗5枸杞子5B.按重量份取馬鹿茸1人參7淫羊藿7靈芝7大棗8枸杞子5C.按重量份取馬鹿茸1人參5淫羊藿5靈芝5大棗7枸杞子5將以上組分用4倍于中藥重量、含醇量為50%的白酒浸泡10天，經(jīng)藥渣離心、過(guò)濾，得濾液一待用；2)將上一步中的藥渣再用3倍于中藥重量、含醇量50%的白酒浸泡10天，經(jīng)藥渣離心、過(guò)濾，得濾液二待用；3).將濾液一與濾液二混合得到中藥酒液；三.無(wú)花果保健酒的制備1)無(wú)花果保健酒由蜂蜜、無(wú)花果原酒、中藥酒液調(diào)制而成，其包括如下幾種配比Α.按重量份取蜂蜜1無(wú)花果原酒 20中藥酒液 30B.按重量份取蜂蜜1無(wú)花果原酒 20中藥酒液30C.按重量份取蜂蜜1無(wú)花果原酒20
中藥酒液35 將以上組分混合調(diào)制，得到酒精度為32 % 士 5 %的混合酒液；2)將混合酒液，放在_1°C -0°C的溫度下冷凍存儲(chǔ)7天，經(jīng)過(guò)濾取得到清澈透明的無(wú)花果保健酒；3)將無(wú)花果保健酒做無(wú)菌灌裝制成成品。
權(quán)利要求
1. 一種無(wú)花果保健酒及其制備方法，其特征在于所述無(wú)花果保健酒及其制備方法， 是按以下的步驟進(jìn)行一.無(wú)花果原酒的制備選取八成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)的新鮮無(wú)花果，將其迅速冷凍到_12°C，保溫72小時(shí)，再迅速回溫至5°C，然后將回溫后的無(wú)花果放入與無(wú)花果相等重量的果膠酶溶液中浸泡1小時(shí)， 該果膠酶溶液是按每公斤水加IOOmg果膠酶配制的，撈出后，再放入白蘭地蒸餾鍋內(nèi)蒸煮1 小時(shí)，然后趁熱用打漿機(jī)打成漿狀液體送入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在16-18°C左右， 發(fā)酵時(shí)間30天，發(fā)酵結(jié)束后用高速離心機(jī)將發(fā)酵液分離，得到澄清的無(wú)花果原酒；二.中藥酒液的制備1)按重量份取馬鹿茸1人參3 7淫羊藿3 7靈芝3 7大棗4 9枸杞子5將以上組分用4倍于中藥重量、含醇量為50%的白酒浸泡10天，經(jīng)藥渣離心、過(guò)濾，得濾液一待用；2)將上一步中的藥渣再用3倍于中藥重量、含醇量50%的白酒浸泡10天，經(jīng)藥渣離心、過(guò)濾，得濾液二待用；3).將濾液一與濾液二混合得到中藥酒液；三.無(wú)花果保健酒的制備1)按重量份取蜂蜜1無(wú)花果原酒18 23中藥酒液28 35將以上組分混合調(diào)制，得到酒精度為32% 士5%的混合酒液；2)將混合酒液，放在_1°C-0°C的溫度下冷凍存儲(chǔ)7天，經(jīng)過(guò)濾得到清澈透明的無(wú)花果保健酒；3)將無(wú)花果保健酒做無(wú)菌灌裝制成成品。
全文摘要
本發(fā)明是一種保健酒及其制備方法，特別是一種無(wú)花果保健酒及其制備方法。是按以下的步驟進(jìn)行一.無(wú)花果原酒的制備；二.中藥酒液的制備，其中中藥成分包括馬鹿茸、人參、淫羊藿、靈芝、大棗、枸杞子；三.無(wú)花果保健酒的制備，保健酒中包含蜂蜜、無(wú)花果原酒、中藥酒液。本工藝?yán)脽o(wú)花果、大棗、枸杞子、馬鹿茸、人參、淫羊藿、靈芝、蜂蜜等組方，具有抗癌、抗病毒、提高人體免疫力的特性；另外，無(wú)花果含有大量的硒，其含量是大蒜的400倍，硒是免疫增強(qiáng)劑，能夠清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化，又可對(duì)心腦血管、血糖、血壓有調(diào)節(jié)作用。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102465073SQ201010532968
公開(kāi)日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2010年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月5日
發(fā)明者于模, 劉慶華, 李泥亭, 李鵬超, 王丹, 王陽(yáng)光, 鄧淑玲, 鞠洪亮 申請(qǐng)人:威海紫光科技園有限公司