專利名稱：孕期專用調(diào)和油(類核桃油)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種植物調(diào)和油
背景技術(shù)：
亞麻酸也叫α -亞麻酸是胎嬰兒大腦重要組的成物質(zhì).現(xiàn)代生命科學(xué)研究證實(shí)， α -亞麻酸是構(gòu)成人體細(xì)胞的核心物質(zhì)，母體和胎嬰兒在攝入α -亞麻酸之后，在多種酶的 作用下，通過(guò)肝臟代謝為機(jī)體的生命活性因子DHA和ΕΡΑ，大腦是嬰幼兒最主要的發(fā)育部 位，DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成份，DHA對(duì)促進(jìn)智力及視力的發(fā)育至關(guān)重要。亞麻 酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對(duì)嬰幼兒將影響智 力發(fā)育。(參考文獻(xiàn)高大文α “亞麻酸的藥用價(jià)值及研究概況2009年11月第47卷第31 期)1. 4)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)在自然生產(chǎn)的植物油中亞麻酸含量最高的植物油是亞麻籽油和紫 蘇油，其亞麻酸含量在50-64%左右。但由于亞麻酸極易氧化，這兩種油都極不容易儲(chǔ)存，也 不適合高溫炒制，如果高溫炒制會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物不利于身體健康。(參考文獻(xiàn)騰明德，張 明時(shí)，林野.溫度對(duì)食用植物油脂肪酸組成的影響[J].食品研究與開發(fā).2009，30 (9) 47 -48。)而且如果只單一使用亞麻籽油或紫蘇油也不利于人體吸收，根據(jù)近年來(lái)的研究發(fā) 現(xiàn)亞油酸和亞麻酸的最佳吸收比例為41的比例。這也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦孕婦食用核桃油 的原因。核桃油的油酸比例就是每100克核桃油亞麻酸含量約14克、亞油酸含量約56克， 可以達(dá)到人體對(duì)亞油酸、亞麻酸4 1吸收的最佳比例。核桃油的油酸比例雖然很好但也一樣不耐高溫，易氧化。不適合我國(guó)人民喜歡炒 制菜肴的烹飪習(xí)慣。本發(fā)明的內(nèi)容本發(fā)明的目的在于針對(duì)孕婦合理補(bǔ)充亞麻酸的需要。參照人體對(duì)亞油酸和亞麻酸 最佳的吸收比例，4 1比例調(diào)配，并利用葡萄籽油中的原花青素這種純天然的抗氧化劑來(lái) 保護(hù)亞麻籽油和紫蘇油中的亞麻酸。(參考文獻(xiàn)顧敏葡萄籽油對(duì)食用油脂的抗氧化作用 研究《甘肅科技》2010年05期和孫蕓徐寶才谷文英葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》2007年第6期)這樣的調(diào)和油穩(wěn)定性就好不易氧化，就可以炒制菜肴。符合 我國(guó)人民的烹飪習(xí)慣。而且對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)使用這樣的食用油，比使用添加化學(xué)合成防腐劑的食用油更安全。孕產(chǎn)婦在孕育胎兒階段需要為胎兒提供大量的DHA 二十二碳六烯酸和ARA花生四 烯酸等長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸。研究顯示腦部是脂質(zhì)含量豐富的組織器官之一，其脂質(zhì)含量?jī)H 次于脂肪組織。ARA和DHA的含量約占腦組織中總脂肪酸含量的30-40%，二者的比例約為 3 2①。其中最重要的是ARA和DHA。他們構(gòu)成膜的流動(dòng)性，保證膜酶的活性。研究發(fā)現(xiàn) ARA能促進(jìn)海馬神經(jīng)元的存活，且有利于突起神經(jīng)元的生長(zhǎng)。DHA通過(guò)促進(jìn)神經(jīng)元蛋白質(zhì)的 合成而促進(jìn)神經(jīng)元的生長(zhǎng)發(fā)育③。由此可見ARA和DHA是相輔相成的關(guān)系，而且腦部的ARA占比還大于DHA。在《母 鼠孕期補(bǔ)充α -亞麻酸或二十二碳六烯酸對(duì)其幼鼠脂質(zhì)代謝的影響》的科研報(bào)告上顯示，過(guò) 度的補(bǔ)充DHA抑制LA (亞油酸)向ARA (花生四烯酸)的轉(zhuǎn)化。(現(xiàn)在大量的科研論文都在 片面的強(qiáng)調(diào)直接補(bǔ)充DHA對(duì)胎兒的重要性，而忽視了其他脂肪酸對(duì)腦部發(fā)育的影響這是 很不科學(xué)的，營(yíng)養(yǎng)重要的是平衡。)而且有研究顯示人體肝臟利用亞麻酸代謝合成的DHA完全能滿足腦發(fā)育及功能 的需求②。因此合理的成比例的吸收亞油酸和亞麻酸才是孕產(chǎn)婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)全面需要的。正常 情況下孕產(chǎn)婦每天應(yīng)攝入1.5克左右亞麻酸④，根據(jù)我國(guó)人民的生活習(xí)慣，只要正常使用 本調(diào)和油進(jìn)行烹飪菜肴食用即可獲得孕產(chǎn)婦每天對(duì)DHA和ARA的需求。而不需要額外補(bǔ)充 DHA。此外孕婦食用含有原花青素的食用油還可以提高耐缺氧性，可以使胎兒得到更好 的保護(hù)。(參考文獻(xiàn)吳秀香；李淑云；馬克玲葡萄籽原花青素耐缺氧作用的研究《中西醫(yī) 結(jié)合心腦血管病雜志》2005年6月第3卷第6期)本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，本發(fā)明的植物調(diào)和油中的各種植物油的比例為亞麻 籽油或者紫蘇籽油的任意組合25%，高壓油酸型葵花籽油(亞油酸含量在68%左右的葵花 籽油)20-30%、紅花籽油(亞油酸含量在78-83%的紅花籽油20-30%、葡萄籽油25%。在 本發(fā)明的調(diào)和油中調(diào)和的成品油脂肪酸的成分比例為亞油酸約占52-65%，亞麻酸含量 約占12-16 %、油酸的含量約占8-20 %、飽和脂肪酸約占8-12 %特有抗氧化物質(zhì)原花青素 含量 1-1. 5%。本發(fā)明的植物調(diào)和油的生產(chǎn)方法選用各種植物油安照組份比例加入調(diào)配罐內(nèi)， 溫度在20-30度內(nèi)攪拌30分鐘，過(guò)濾灌裝既得調(diào)和油成品。以下對(duì)本發(fā)明具體實(shí)施方式
做進(jìn)一步說(shuō)明
在出具體配方前，我們先了解一下各種配方內(nèi)的植物油的脂肪酸成分和特有物質(zhì)成分。
品名油酸含量亞油酸含量亞麻酸含量特有物質(zhì)
亞麻籽油10—15%15-25%50-60%
紫蘇油8-10%15-20%56-64%
產(chǎn)自新疆地區(qū)的8-15%75%1-4%原花青素4-6%
葡萄籽油
含量達(dá)4-6克。
產(chǎn)自北屯地區(qū)的亞 20-25% 68%1. 5%
油酸型葵花籽油
塔城裕民地區(qū) 8-16% 78-83% 0.9%的紅花籽油 特有物質(zhì)中原花青素的抗氧化能力是VE的50倍。每100克葡萄籽油原花青素的
具體實(shí)施案例
亞麻籽油或紫蘇油250kg
葵花籽油 紅花籽油 葡萄籽油 加入調(diào)配罐內(nèi),
250kg 250kg 250kg
亞油酸含量 45kg 170kg 200kg 187. 5kg
特有物質(zhì)
原花青素4-6%
亞麻酸含量 135kg 3. 25kg 2. 25kg IOkg
保持20-30度的溫度攪拌調(diào)和30分鐘，過(guò)濾分裝可以得到IOOOkg 成品調(diào)和油這樣調(diào)配的IOOOkg成品油中亞麻酸含量150.5kg占比15. 05%，亞油酸含量 602. 5kg占比60. 025 %。原花青素含量占比1-1. 5 %參考文獻(xiàn)(1)《n-3多不飽和脂肪酸與腦部發(fā)育及功能》樊超男綜述，齊可民審校(首都 醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院，北京市兒科研所營(yíng)養(yǎng)中心)(2) IgarashiM, DeMar, JC Jr, Ma K，et al，U pregulated liver con version of alpha linolenic acid to docosahexaenoicacid in rets on al5 week n_3 PUEA-deficient diet[j]· j Lipid Res,2007. 48 ；152-164(3)Innis SM. perinatal biochem istry and physiology of long-chain poly-unsatu ra ted fatty acids[j]. pediatr2003,143 (4suppl) 1~8(4)《植物油不飽和脂肪酸對(duì)機(jī)體健腦作用的研究》華北大學(xué)學(xué)報(bào)自然科學(xué)版 2007. 8第8卷第4期(5)《花生四烯酸和二十二碳六烯酸對(duì)海馬神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的影響》陳超剛1蘇 宜香1謝瑤2(中山醫(yī)科大學(xué)1公共衛(wèi)生學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系2解剖學(xué)教研室)(6)《母鼠孕期補(bǔ)充α-亞麻酸或二十二碳六烯酸對(duì)其幼鼠脂質(zhì)代謝的影響》張偉 利；閆虹；蔣明華；何稼敏；臨床兒科雜志，The Journal of Clinical Pediatrics，編輯部 郵箱2006年12期(7)葡萄籽原花青素耐缺氧作用的研究《中西醫(yī)結(jié)合心腦血管病雜志》2005年6月 第3卷第6期)(8)《葡萄籽油對(duì)食用油脂的抗氧化作用研究》顧敏；甘肅省分析測(cè)試中心；甘肅 科技，Gansu Science andTechnology，編輯部郵箱 2010 年 05 期(9)《葡萄籽原花青素抗氧化作用的研究》孫蕓；徐寶才；谷文英；南京工業(yè)大學(xué) 制藥與生命科學(xué)學(xué)院；中國(guó)雨潤(rùn)食品集團(tuán)技術(shù)中心；江南大學(xué)食品學(xué)院南京；中國(guó)糧油學(xué) 報(bào)，2007年06期
權(quán)利要求
一種更適合孕婦食用的植物調(diào)和油，其特征在于其主要所用的各種植物油均產(chǎn)自新疆的各個(gè)特定區(qū)域，其生產(chǎn)的各種植物油的油酸成份是其他地方所不能產(chǎn)生的。其組成的重量百分含量為產(chǎn)自新疆北屯地區(qū)的高亞油酸型葵花籽油(亞油酸含量在68％左右)的葵花籽油20 30％，產(chǎn)自塔城裕民地區(qū)的紅花籽油(亞油酸含量78 83％)的紅花籽油20 30％，新疆地區(qū)的葡萄籽油25％(亞油酸含量75％左右、原花青素含量4 6％)。亞麻籽油或者紫蘇籽油的任意組合25％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種更適合孕婦食用的植物調(diào)和油其特征在于，在調(diào)和的油 成品中，各種油酸組成的比例為亞油酸約占52-65%，亞麻酸含量約占12-16%，油酸的含 量約占8-20%，飽和脂肪酸約占8-12%、特有抗氧化物質(zhì)原花青素含量1-1. 5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種更適合孕婦食用的調(diào)和油，其特征在于，植物油原料 中的各種植物油都是物理壓榨的植物油。不添加人工防腐劑。在抗氧化方面主要由葡萄籽 油中的原花青素發(fā)揮抗氧化作用。作為天然抗氧化劑來(lái)保護(hù)亞麻酸的活性。保持油品的穩(wěn) 定性。
全文摘要
我們都知道核桃油是好油，核桃油好的原因就是油酸結(jié)構(gòu)合理。但缺點(diǎn)是由于亞麻酸含量高極易氧化，不適合炒作菜肴，而且價(jià)格貴。本發(fā)明就是通過(guò)人工調(diào)和出一種油酸比例類似于核桃油調(diào)和油，同時(shí)通過(guò)利用葡萄籽油中的原花青素，發(fā)揮它們的抗氧化作用來(lái)解決亞麻酸的易氧化問(wèn)題，但由于這樣的調(diào)和油成本比一般的食用油要高，而且產(chǎn)量有限，所以我們把它定位為孕婦食用油。這樣的調(diào)和油不但可以解決孕婦在懷孕期對(duì)亞麻酸的需求。也可以使孕婦增加抗缺氧能力，可以更好的保護(hù)胎兒健康。
文檔編號(hào)A23D9/02GK101982078SQ201010534740
公開日2011年3月2日 申請(qǐng)日期2010年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月8日
發(fā)明者任水英, 余亮, 鄭路生 申請(qǐng)人:鄭路生