專利名稱：一種具有保護眼視力功能的食用油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明《一種具有保護眼視力功能的食用油》是一種以保護眼視力為主要功能，同 時也有抗輻射等功能的烹調(diào)用功能性食用油。屬于食用油脂領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著科技的發(fā)展，電視、電腦也在迅速地普及，眼光輻射損傷、視疲勞也在增加。據(jù) 統(tǒng)計，現(xiàn)在我國眼近視患者已達2. 6億，眼白內(nèi)障已不再是老年人的專利，已開始向年輕化 發(fā)展，許多中年人，甚至青年也開始罹患。研究發(fā)現(xiàn)視網(wǎng)膜，尤其是黃斑區(qū)的光輻射損傷以 及視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降和失明，已經(jīng)嚴(yán)重威脅我國國民眼健康，導(dǎo)致許多眼疾 的產(chǎn)生。研究確認(rèn)，視網(wǎng)膜中黃斑色素的密度與血液中葉黃素的水平呈正相關(guān)，就是說補充 增加葉黃素的攝入，可以保持眼黃斑色素高密度，保護眼黃斑區(qū)，防止和減少許多眼疾的產(chǎn) 生。因此，補充葉黃素可有效地保護和緩解黃斑衰退的發(fā)生已成為一種共識，開發(fā)以葉黃素 為功能成分的功能性食品也成為食品領(lǐng)域中的關(guān)注點(參見附件《葉黃素酯在體內(nèi)的相對 生物利用度評價》)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是首次將我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中經(jīng)典配伍法則即“君、臣、佐、使”應(yīng)用到食用油領(lǐng) 域中。根據(jù)該配伍法則，“君”即為起主要作用(功能)的成分；“臣”即協(xié)助和強化“君”發(fā) 揮功能的成分；“佐”即保護，監(jiān)護“君” “臣”功能的成分；“使”即起著調(diào)和、引導(dǎo)、促推作用 的成分。以此法則為研究配伍(組方)的指導(dǎo)，配伍(組方)各組分的作用十分明確，有主 要成分、輔助成分、保護成分、促推成分。這樣的配伍(組方)科學(xué)性很強。但是，在食品領(lǐng) 域中功能性食品、健康性食品只是各種營養(yǎng)素的堆積，隨意性很強，科學(xué)性很差，甚至違反 營養(yǎng)素的理化性質(zhì)，成為“忽悠”產(chǎn)品，缺少一個科學(xué)性的理論指導(dǎo)(配伍法則)。本發(fā)明在 食用油領(lǐng)域中首次以“君、臣、佐、使”配伍法則為依據(jù)，研發(fā)出本發(fā)明的組方配伍本發(fā)明的組方是葉黃素、玉米黃素、維生素E(或其他脂溶性抗氧化營養(yǎng)素)、食用 油。其中“君”為葉黃素。研究表明葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜、晶狀體最重要的營養(yǎng)素，也是視網(wǎng) 膜黃斑不可缺失的主要組成物質(zhì)，最重要的眼營養(yǎng)素。具有預(yù)防眼光損傷、近視、玻璃體渾 濁(飛蚊癥)、視疲勞、視力退化、白內(nèi)障、青光眼、老年性視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降 等眼疾的重要功能，也是本食用油的主要功能成分?！俺肌睘橛衩S素。玉米黃素也具有保護眼視力的作用，在這里“君” “臣”配合，作 用方向一致，更強化了“君”保眼明目的作用和功能?！白簟奔摧o佐之作用，當(dāng)是維生素E (或其他脂溶性抗氧化營養(yǎng)素)。維生素E具有 抗氧化，清除自由基作用。雖然葉黃素、玉米黃素也能抗氧化，但是有了維生素E可以減少 “君” “臣”的氧化損失，起著“保護，輔佐”作用?！笆埂笔鞘秤糜?。葉黃素、玉米黃素、維生素E都是脂溶性營養(yǎng)素，這種理化性質(zhì)極大地限制了其生物活性的利用和發(fā)揮。必須有油脂促其溶解后才能獲得最佳的吸收，發(fā)揮 最佳的功能。食用油就是起著這樣調(diào)和、促融的載體作用。這是一個以科學(xué)的配伍法則為依據(jù)，研發(fā)的科學(xué)性組方，安全可靠，也是油脂領(lǐng)域 中功能性油脂的創(chuàng)新。本《一種具有保護眼視力功能的食用油》的用途是可以直接用于烹調(diào)菜肴，可以達 到一是使葉黃素、玉米黃素、維生素E與油脂相融合，特別是葉黃素、玉米黃素，滿足 了其理化性質(zhì)的特殊要求。并且可在烹飪時獲得適當(dāng)?shù)募訜?，更易為人體吸收，也有利于體 內(nèi)的運轉(zhuǎn)和利用，提高其生物價。二是確保人體每日可以獲得所需要的足夠量的葉黃素，并且是在膳食中獲得，補 充和保持人體內(nèi)的葉黃素水平，發(fā)揮其保護眼睛，防止眼疾，提高視力的生理功能。三是《一種具有保護眼視力功能的食用油》作為一日三餐烹飪用的功能性食用油 脂，不僅具有一般食用油脂的各種營養(yǎng)成分，更是眼保健和預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑的損傷、退化， 視力下降甚至失明的一條有效途徑。這是食用油脂領(lǐng)域中其它食用油脂所不能具有的，十 分特殊的保健功能。
具體實施方案《一種具有保護眼視力功能的食用油》中葉黃素含量不超過20.0g/kg食用油；玉 米黃素不超過5. Og/kg食用油；維生素E不超過0. 20g/kg食用油.上述葉黃素、玉米黃素、維生素E按限定內(nèi)的需要量加入食用油脂中，可采取各 種均勻方式(如攪拌、膠磨、均質(zhì)等方法)使葉黃素、玉米黃素、維生素E與食用油脂充分 融合，均勻時間不宜太長，以防空氣的氧化，注意觀察，當(dāng)油脂呈現(xiàn)黃紅色并且均勻，澄清即 可，必要時可以過濾，以濾去可能存有的不溶性雜質(zhì)。實施案例范例一取食用花生油50kg，加入葉黃素6g，(每IOOg花生油中含葉黃素12mg)， 玉米黃素24g、維生素ElOg進行均勻處理，并觀察花生油中色澤的均勻度，也可略加熱促其 均勻，色澤應(yīng)均勻、澄清，必要時可以過濾。范例二 取食用大豆油50kg，加入葉黃素12g，(每IOOg大豆油中含葉黃素24mg)， 玉米黃素24g、維生素ElOg進行均勻處理，并觀察大豆油中色澤的均勻度，也可略加熱促其 均勻，色澤應(yīng)均勻、澄清，必要時可以過濾。范例三取食用葵花籽油50kg，加入葉黃素24g，(每IOOg葵花籽油中含葉黃素 48mg)，玉米黃素12g、維生素E8g進行均勻處理，并觀察葵花籽油中色澤的均勻度，也可略 加熱促其均勻，色澤應(yīng)均勻、澄清，必要時可以過濾。范例四取食用玉米油50kg，加入葉黃素36g，(每IOOg玉米油中含葉黃素72mg)， 玉米黃素12g、維生素E8g進行均勻處理，并觀察玉米油中色澤的均勻度，也可略加熱促其 均勻，色澤應(yīng)均勻、澄清，必要時可以過濾。范例五取食用米糠油50kg，加入葉黃素60g，(每IOOg米糠油中含葉黃素 120mg)，玉米黃素12g、維生素ElOg進行均勻處理，并觀察米糠油中色澤的均勻度，也可略 加熱促其均勻，色澤應(yīng)均勻、澄清，必要時可以過濾。
權(quán)利要求
1.一種具有保護眼視力功能的食用油，其特征在于在采用了科學(xué)的配伍法則，由葉黃 素、玉米黃素、維生素E、食用油組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，本食用油中葉黃素其含量不超過20.Og/kg食用油；玉米黃素 其含量不超過5. Og/kg食用油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，本食用油中維生素E為抗氧化作用，其含量不超過0.20g/kg 食用油；也可以配伍其它脂溶性抗氧化營養(yǎng)素，其含量不超過5. Og/kg食用油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用油可以是食用植物油，也可以是食用動物油。
全文摘要
一種具有保護眼視力功能的食用油是以科學(xué)的配伍方法，以葉黃素為主要功能成分和食用油充分融合而成的功能性食用油。研究表明葉黃素是眼視網(wǎng)膜黃斑不可缺失的主要組成物質(zhì)，最重要的眼營養(yǎng)素?？捎行У仡A(yù)防眼光損傷、近視、玻璃體渾濁(飛蚊癥)、視疲勞及白內(nèi)障、青光眼、老年性視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降等眼疾。本食用油可用于烹飪、涼拌菜肴，不僅可獲得食用油的營養(yǎng)成分，同時還具有保護眼視力功能，是膳食用油的最佳選擇。
文檔編號A23D7/04GK101999477SQ20101055674
公開日2011年4月6日 申請日期2010年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月24日
發(fā)明者劉泉, 劉道鳴 申請人:劉泉, 劉道鳴