專利名稱：一種為豆?jié){調(diào)味的固體飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種固體飲料及其制備方法，尤其涉及一種為豆?jié){調(diào)味的固體飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白及磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是所含的鈣，非常適合于老人，成年人和青少年豆?jié){四季豆可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，驅(qū)寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。豆?jié){營養(yǎng)豐富，對人體好處很多，但不管是鮮食，還是沖服沒有經(jīng)過調(diào)味的豆?jié){粉，在口味上都會有豆腥味，很多消費(fèi)者很難接受。目前市面上有多個品種的豆?jié){飲品，但通過多種果味的伴侶形式來調(diào)整豆?jié){的口味，在市面上還沒有出現(xiàn)。讓多種果味口味的果味固體飲料來調(diào)整豆?jié){的口味，產(chǎn)品在口味上的協(xié)調(diào)統(tǒng)一也會使得產(chǎn)品能夠在市場上有良好的表現(xiàn)。濕法制粒技術(shù)在藥物制劑的生產(chǎn)方面已經(jīng)很成熟。它的機(jī)理是粘合劑中的液體將藥物粉末表面潤濕，使得粉粒見產(chǎn)生粘著力，然后再液體架橋與外加機(jī)械力的作用下制成一定形狀和大小的顆粒，經(jīng)過干燥后最終以固體橋的形式固結(jié)，經(jīng)過選粒后，制成需要的產(chǎn)
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ΡΠ O固體飲料領(lǐng)域，為了使產(chǎn)品能有良好的外觀特征、流動性及穩(wěn)定性，借鑒了制粒技術(shù)，使得產(chǎn)品的品質(zhì)有很大的提高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于結(jié)合豆?jié){及果粉原料理化特性及感官方面的的特點(diǎn)，配合其他配料，開發(fā)出了一種為豆?jié){調(diào)味的固體飲料。產(chǎn)品采用了濕法制粒的技術(shù)，使得產(chǎn)品的顆粒大小均勻，有良好的流動性及穩(wěn)定性。為豆?jié){調(diào)味的固體飲料所用原料包括果粉、乳糖、蔗糖、甜味劑、檸檬酸、酒石酸、 香精、糊精等。配料所用的比例如下各種配料及比例按照果粉2-10%，乳糖2-50%，蔗糖2-50%，甜味劑0. 2_2%，檸檬酸2-10 %，酒石酸2-10 %，果味香精0. 1-2 %，糊精2-10 %進(jìn)行組合配置。產(chǎn)品采用濕法制粒技術(shù)，工藝流程如下將所有的配料過10-100目的篩網(wǎng)，混合15-180min，以10_70 %的乙醇作為濕潤劑，進(jìn)行濕法制粒，產(chǎn)品在40-60°C的條件下，干燥10-180min，篩選30-100目的產(chǎn)品，制成成品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 (1)選取果粉、乳糖、蔗糖、甜味劑、檸檬酸、酒石酸、香精、糊精，所有配料過60目篩網(wǎng)。(2)按照果粉5 %，乳糖粉40 %，蔗糖粉40 %，三氯蔗糖1 %，檸檬酸1.5%，酒石酸 1.5%,糊精10%，香精1 %進(jìn)行原料混合，充分混合30mi η。(3)用30%的乙醇溶液作為粘合劑對混合好的產(chǎn)品進(jìn)行濕法制粒。(4)把制好的顆粒在60攝氏度的箱式干燥器內(nèi)干燥30min。(5)選取能過30目篩的顆粒，采用顆粒包裝機(jī)進(jìn)行包裝，即制成產(chǎn)品。注以上生產(chǎn)過程均是在符合固體飲料生產(chǎn)的良好生產(chǎn)操作規(guī)程下進(jìn)行的。
權(quán)利要求
1.一種為豆?jié){調(diào)味的固體飲料，其特征在于產(chǎn)品中各種配料及比例如下果粉 2-10 %，乳糖2-50 %，蔗糖2-50 %，甜味劑0. 2-2 %，檸檬酸2-10 %，酒石酸2-10 %，果味香精 0. 1-2%，糊精 2-10%。
2.一種為豆?jié){調(diào)味的固體飲料加工工藝，其特征在于將所有的配料過篩，混合均勻， 制粒，干燥，篩選統(tǒng)一粒度的產(chǎn)品，制成成品。
3.如權(quán)利要求1所述，(1)豆?jié){，其特征在于包括鮮豆?jié){及豆?jié){粉。(2)果粉，其特征在于果粉包括蘋果粉、櫻桃粉、葡萄粉、檸檬粉、藍(lán)莓粉。(3)甜味劑，其特征在于包括阿斯巴甜、三濾蔗糖、木糖醇。
4.如權(quán)利要求2所述，(1)各種配料過篩，其特征在于各種配料能通過10-100目的篩網(wǎng)。(2)混合，其特征在于混合方式包括人工混合及機(jī)械混合。(3)制粒方式，其特征在于產(chǎn)品采用濕法制粒。(4)制粒，其特征在于制粒采用的濕潤劑為酒精溶液。(5)統(tǒng)一粒度，其特征在于粒度的大小為10-100目。(6)干燥方式，其特征在于包括烘干、熱風(fēng)干燥及沸騰床干燥。(7)干燥時間，其特征在于干燥時間為10-180min。
5.如權(quán)利要求6所述的人工混合及機(jī)械混合，混合時間為lOmin-lSOmin。
6.如權(quán)利要求8所述的濕潤劑，其特征在于酒精濃度為10-70%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種為豆?jié){調(diào)味的固體飲料及其制備方法。產(chǎn)品中各種配料及比例按照果粉2-10％，乳糖2-50％，蔗糖2-50％，甜味劑0.2-2％，檸檬酸2-10％，酒石酸2-10％，果味香精0.1-2％，糊精2-10％進(jìn)行組合配制。在符合固體飲料加工的生產(chǎn)條件下，將配料過10-100目的篩，混合均勻，經(jīng)過制粒，干燥、篩選合適粒度的產(chǎn)品，經(jīng)過包裝，制作成成品。該產(chǎn)品果香濃郁，能掩蓋豆?jié){的不良風(fēng)味，速溶性、穩(wěn)定性好，產(chǎn)品便于攜帶，適合現(xiàn)代人群飲用，產(chǎn)品的市場前景廣闊。
文檔編號A23C11/10GK102165971SQ20101055772
公開日2011年8月31日 申請日期2010年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月23日
發(fā)明者張東星 申請人:天津市尖峰天然產(chǎn)物研究開發(fā)有限公司