專(zhuān)利名稱：一種黑莓糕的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種食品的制作方法，更具體地說(shuō)是一種黑莓糕的制作方法。
背景技術(shù)：
黑莓是丘陵山區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)林，市場(chǎng)上目前黑莓深加工產(chǎn)品只有數(shù)量不多的黑莓酒，因此，開(kāi)發(fā)新的黑莓產(chǎn)品，拓展黑莓加工、發(fā)展空間顯得特別重要。

發(fā)明內(nèi)容
用瓊脂作為凝固劑，先用冷水浸軟，將黑莓搗成糊狀，加入白糖，攪拌均勻，蒸煮， 將煮好的黑莓糊倒入盤(pán)中進(jìn)行定型。
具體實(shí)施例方式1、原料配方。黑莓1000克、白糖600克、瓊脂4克、冷開(kāi)水3000克。2、選料。將九成熟的黑莓洗凈、去殘。3、化脂。把瓊脂放入碗內(nèi)，用開(kāi)水浸泡2小時(shí)，備用。4、糊化。將黑莓、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內(nèi)，置于大火上煮至黑莓爛、瓊脂溶化。5、煮糕。用搗臼將黑莓搗成糊狀，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮30分鐘即可離火。6、成型。將煮好的黑莓糊趁熱倒入2厘米厚的盤(pán)中，晾涼后即成黑莓糕。
權(quán)利要求
1.一種黑莓糕的加工方法，其特征在于所用原料原料配方為黑莓1000克、白糖600 克、瓊脂4克、冷開(kāi)水3000克，經(jīng)化脂、糊化、煮糕、成型而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種黑莓糕的加工方法，其特征在于化脂是把瓊脂放入碗內(nèi)， 用開(kāi)水浸泡2小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種黑莓糕的加工方法，其特征在于糊化是將黑莓、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內(nèi)，置于大火上煮至黑莓爛、瓊脂溶化。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種黑莓糕的加工方法，其特征在于煮糕是用搗白將黑莓搗成糊狀，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮30分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種黑莓糕的加工方法，其特征在于成型是將煮好的黑莓糊趁熱倒入2厘米厚的盤(pán)中。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種黑莓糕的制作方法。原料配方為黑莓1000克、白糖600克、瓊脂4克、冷開(kāi)水3000克。先將瓊脂用開(kāi)水浸泡2小時(shí)，將黑莓、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內(nèi)，煮至黑莓爛、瓊脂溶化。用搗臼將黑莓搗成糊狀，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮30分鐘即可離火。將煮好的黑莓糊趁熱倒入2厘米厚的盤(pán)中，晾涼后即成黑莓糕。
文檔編號(hào)A23L1/06GK102475198SQ20101056225
公開(kāi)日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月21日
發(fā)明者張修成 申請(qǐng)人:張修成