專(zhuān)利名稱(chēng)：一種低熱量沙棘飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低熱量赤蘚糖醇沙棘飲料，具有明顯的營(yíng)養(yǎng)和保健功效，特別適于中老年肥胖患者和糖尿病人飲用。
背景技術(shù)：
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，公民的健康問(wèn)題越來(lái)越突出。目前我國(guó)肥胖、超重、微生態(tài)失衡的人群比例明顯上升，非傳染性疾病如糖尿病、心臟病、高血脂、高血壓和癌癥已經(jīng)成為我國(guó)公共健康的重大挑戰(zhàn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入水平的提高，居民會(huì)更加關(guān)注健康，希望通過(guò)消費(fèi)有利于營(yíng)養(yǎng)健康的功能性食品來(lái)達(dá)到預(yù)防疾病的目的，因此開(kāi)發(fā)具有保健性功能的飲料已迫在眉睫，同時(shí)也具有非常廣大的市場(chǎng)。沙棘，又名醋柳、黑刺和酸刺等，是一種耐干寒、耐鹽堿、耐貧瘠、生命力極強(qiáng)的多年生灌木或小喬木果樹(shù)。沙棘是一種富含生物活性的天然植物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值。沙棘果實(shí)中約含有190多種對(duì)人體有益的生物活性成分，并且配比科學(xué)合理，在世間實(shí)屬罕見(jiàn)。VC含量為800—850mg/100g，高者可達(dá)1500—1700mg/100g，是號(hào)稱(chēng)“VC之王”獼猴桃的六倍，是真正的“VC之王”，其生物黃酮含量高于銀杏葉，其β-胡蘿卜素和VE含量均高于各種常見(jiàn)水果。因此沙棘對(duì)心腦血管疾病、肝臟、腸胃疾病及外傷都有明顯療效。特別是其中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，更具有防癌、治癌的作用。赤蘚糖醇是一種優(yōu)良的天然綠色健康糖品，甜度約為蔗糖的70% -80%，能量值為0. 2-0. 4kcal/g，僅為蔗糖能量的5-10%，是所有多元糖醇甜味劑中能量最低的一種。同時(shí)赤蘚糖醇還具有抗齲齒、口感佳、人體攝入量不受限制等特性。由于赤蘚糖醇具有極低的能量值一零熱值，特別適合無(wú)糖配料。赤蘚糖醇用在保健品中可適量添加高倍甜味劑，如三氯蔗糖、阿巴斯甜等，可降低熱量約50%，有效地遏制肥胖病患者熱量的攝取。根據(jù)不同的需要，添加量可達(dá)20%-70%,供給肥胖患者和糖尿病人食用，食用后不會(huì)引起血糖升高和致人發(fā)胖。值得一提的是，赤蘚糖醇的價(jià)格為較蔗糖價(jià)格高，所以本保健飲料與普通沙棘飲料相比雖不具有較強(qiáng)的成本優(yōu)勢(shì)，但是作為一種保健飲料，本產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)在于能量值極低， 僅為普通沙棘飲料的5% _10%，而且不會(huì)升高血糖，所以本產(chǎn)品的目標(biāo)群體定位于中老年肥胖和糖尿病患者以及具有較強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)力的辦公室白領(lǐng)階層，這些人亞健康問(wèn)題比較突出， 比較關(guān)注自身健康，對(duì)價(jià)格有比較高的承受力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在提供一種保健性沙棘飲料，該飲料既充分利用了沙棘中的各種有效藥用、保健用成分，同時(shí)又極大地降低了飲料中能量值，從而為中老年肥胖和糖尿病患者提供了一種安全的保健飲料。傳統(tǒng)的沙棘飲料大多以蔗糖、葡萄糖漿等作為甜味劑，由于它們?cè)谌梭w吸收后被轉(zhuǎn)化為葡糖糖，從而升高血糖，糖尿病人不能飲用。赤蘚糖醇是一種能量值極低的天然綠色糖品，能量值為0. 2-0. 4kcal/g，僅為蔗糖能量的5-10%，而且被人體吸收后不會(huì)升高人體的血糖，所以對(duì)糖尿病人非常安全。所以本飲料選用赤蘚糖醇作為飲料中的甜味劑，開(kāi)發(fā)一種對(duì)肥胖和糖尿病者非常安全的沙棘飲料，克服傳統(tǒng)沙棘飲料的缺點(diǎn)。然而在具體實(shí)施過(guò)程中有一個(gè)問(wèn)題出現(xiàn)了，由于赤蘚糖醇甜度約為蔗糖的 70% -80%,添加后無(wú)法保證飲料的甜度，從而影響了沙棘飲料的口感，本發(fā)明者在查閱了大量的相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，決定添加適量高倍甜味劑三氯蔗糖來(lái)改善這一缺陷，三氯蔗糖甜度非常高，是蔗糖的600-650倍，而且和赤蘚糖醇一樣也不會(huì)引起血糖波動(dòng)，非常適于肥胖糖尿病人飲用。所以我們修改了以前的飲料配方，各制劑含量改為沙棘原汁10-15份， 赤蘚糖醇5-10份，三氯蔗糖0. 05-0. 1份，黃原膠0. 03-0. 07份，食用乳濁劑0. 02-0. 07份， 山梨酸鉀0. 02-0. 05份，調(diào)味劑0. 13-0. 3份，調(diào)色劑0. 0002-0. 0003份，總量為100份，其余用水補(bǔ)齊。從而改善了飲料的口感，同時(shí)又保證了飲料的藥用保健功能。本專(zhuān)利通過(guò)修改配方，在保證了飲料原有的口感的基礎(chǔ)上，同時(shí)又保證了飲料的藥用保健、功能，非常適于中老年肥胖和糖尿病患者飲用。長(zhǎng)期飲用對(duì)于改善患者的病情具有積極地療效，是一種非常好的保健飲料，考慮到現(xiàn)在中國(guó)廣大的肥胖和糖尿病患者，具有廣闊的市場(chǎng)前景，其推出也必然帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的沙棘飲料生產(chǎn)工藝流程沙棘原料一選擇一清洗一取汁一過(guò)濾一調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一瞬時(shí)殺菌一灌裝封口一殺菌冷卻一檢驗(yàn)一包裝一成品。實(shí)施例如表1，為進(jìn)一步描述該產(chǎn)品，我們?cè)O(shè)計(jì)了 5種不同的配方表1沙棘飲料配方
權(quán)利要求
1.一種低熱量沙棘飲料，其特征在于由赤蘚糖醇、沙棘等原料配制而成，各制劑含量為沙棘原汁10-15份，赤蘚糖醇5-10份，三氯蔗糖0. 05-0. 1份，黃原膠0. 03-0. 07份，食用乳濁劑0. 02-0. 07份，山梨酸鉀0. 02-0. 05份，調(diào)味劑0. 13-0. 3份，調(diào)色劑0. 0002-0. 0003份， 總量為100份，其余用水補(bǔ)齊。
2.如權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于所述的調(diào)味劑包括檸檬酸、檸檬酸鈉；調(diào)色劑包括胭脂紅、檸檬黃等。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的調(diào)味劑，其特征在于調(diào)味劑加量分別為檸檬酸0.1-0. 3份，檸檬酸鈉0. 03-0. 05份。
4.如權(quán)利要求2所述的調(diào)色劑，其特征在于調(diào)色劑加量分別為胭脂紅0.0001-0. 0002 份，檸檬黃0. 0001-0. 0002份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于飲料中還可加入適量乙基麥芽酚增香劑。
全文摘要
一種低熱量沙棘飲料，由沙棘原汁、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、調(diào)色劑、乳濁劑、黃原膠等配制而成。本飲料不含任何色素和激素，能充分利用沙棘中的各種有效藥用、保健成分，發(fā)揮沙棘的保健功能，增強(qiáng)人體的免疫功能，而且對(duì)呼吸、消化、心血管疾病及外傷都有明顯療效，更具有抗腫瘤的作用。本飲料為橙黃色，口感甜中帶酸，熱量極低，老少皆可飲用，特別適于中老年尤其是肥胖患者和患有糖尿病的病人飲用。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102475328SQ201010569968
公開(kāi)日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月27日
發(fā)明者劉宗利, 張友亮, 李方華, 欒慶民, 滕慧, 王乃強(qiáng) 申請(qǐng)人:保齡寶生物股份有限公司