專利名稱：一種營養(yǎng)保健酒的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健酒，屬于酒類加工技術領域。
背景技術：
保健酒作為我國傳統(tǒng)酒文化的一部分，在國內的消費面相當大；醫(yī)學界認為，適量 飲用富含營養(yǎng)健康活性成分的酒，可加快肝臟蛋白的同化，減輕肝臟負擔，減少甚至消除對 人體的損害，有益人體健康。傳統(tǒng)保健酒的生產多以中藥材浸泡為主要生產工藝，該種工藝 耗時長，提取效率低，容易造成中藥材有效成分的嚴重流失。為此，人們一直在尋求一種理 想的技術解決方案。

發(fā)明內容
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術的不足，提供了一種既保持白酒風格又富含營養(yǎng)保健成分的 營養(yǎng)保健酒。本發(fā)明所采用的技術方案如下一種營養(yǎng)保健酒，它在于將700 900重量份的 高粱、40 60重量份的玉米、20 40重量份的小麥、15 25重量份的大麥除雜并粉碎，然 后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將70 90重量份的葛根、8 12重量份的絞股藍、4 6重量 份的夏枯草、3 5重量份的懷菊花、0. 8 1. 2重量份的人參除雜并粉碎，制得藥粉；將所 述糧醅與糟醅混合均勻并攤涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到酒醅；將所述酒 醅蒸餾，對所得原酒分級并檢驗總黃酮的含量，再調配、勾兌、調味，得營養(yǎng)保健酒。基于上述，將800重量份的高粱、50重量份的玉米、30重量份的小麥、20重量份的 大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將80重量份的葛根、10重量份的絞股藍、5 重量份的夏枯草、4重量份的懷菊花、1重量份的人參除雜并粉碎，制得藥粉。葛根含有大量黃酮類成分，其可改善微循環(huán)，擴裝冠狀動脈，增加腦和冠狀動脈血 流量，減慢心率，降低心肌耗氧指數而改善缺血心肌的代謝，還具有抗血栓素，提高高密度 脂蛋白、抗血管痙攣和降低血小板積聚的作用，臨床主要用于治療酒精中毒、視網膜、動靜 脈堵塞，突發(fā)性中耳炎，心肌梗塞，冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等病癥；葛根黃酮目前主 要用于治療心腦血管類疾病，如高血壓、高血脂、便頭痛、視網膜動脈堵塞、突發(fā)性中耳聾等 癥，替代中成藥中的中藥葛根，同時廣泛用于保健食品等領域。絞股藍的藥理作用絞股藍能對抗氧自由基對心臟的損傷，保持心肌細胞的完整 性，改善急性心肌缺血時心肌舒張功能，還能對抗心肌缺血所致心肌不可逆轉壞死；絞股 藍水提取物能松弛主動脈平滑肌，降低血壓，對自由基損傷免主動脈舒張功能有保護作用； 絞股藍對腦缺血有較好的保護作用，能顯著提高頭腦細胞對急性缺氧的耐受性；絞股藍皂 甙對脂質代謝有明顯的改善和調整作用，不僅降低血清中的總膽固醇，而且升高HDL，降低 LDL，使HDL/LDL比值增大；絞股藍可提高SOD活性，提高機體免疫力；絞股藍具有廣泛的增 強機體免疫力的能力，可抑制排斥反應。夏枯草的作用對心血管疾病的治療和預防有積極的作用；有抗病原微生物作用；對多種致疾病細菌有抑制作用；可清肝、明目、散結、消腫、利尿；有著悠久的食用、保健 歷史。懷菊花的作用用于風熱感冒，菊花體輕達表，氣清上浮，性涼能清熱，是治療風熱 犯肺的常用藥；本品性涼能清肝熱而明目，可用于肝經風熱所致的目赤澀痛；可用于肝陽 上亢，罡風內動的頭暈頭痛、目眩。人參的作用調節(jié)中樞神經系統(tǒng)；促進大腦對能量物質的利用；改善心臟功能；降 血糖作用；增強機體的免疫功能；提高對有害刺激的抗御能力，可增強集體的應激能力和 適應性；抗腫瘤作用；抗氧化作用。該營養(yǎng)保健酒是含有中藥有益成分的營養(yǎng)型白酒，它由五味中藥材與純糧發(fā)酵 而成，其主要特點是能夠降血壓、降血脂、軟化血管，對高血壓患者有很好的輔助療效，且 口感極佳，同時不失白酒風味和色澤；經檢測，它的主要營養(yǎng)成分是黃酮類化合物；其工藝 是把葛根、絞股藍、夏枯草、懷菊花、人參粉碎后隨高粱、玉米、小麥、大麥用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵 工藝入池發(fā)酵兩個月后，蒸餾、分類、勾兌、調味，經過濾后，達到成品酒質量標準；它既保持 了白酒的質量風格，又富含黃酮類化合物，即富含抗自由基營養(yǎng)素等有機活性成分，徹底改 變了其它保健酒顏色濃、藥味重的缺點；其感觀特點為清亮透明，藥香酒香協(xié)調，酒體醇 厚，綿甜爽凈，余味悠長，具有營養(yǎng)型白酒的獨特風格。
具體實施例方式下面通過具體實施方式
，對本發(fā)明的技術方案做進一步的詳細描述。實施例1一種營養(yǎng)保健酒，它在于將800重量份的高粱、50重量份的玉米、30重量份的小 麥、20重量份的大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將80重量份的葛根、10重 量份的絞股藍、5重量份的夏枯草、4重量份的懷菊花、1重量份的人參除雜并粉碎，制得藥 粉；將所述糧醅與糟醅混合均勻并攤涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到酒醅； 將所述酒醅蒸餾，對所得原酒分級，再檢驗總黃酮的含量，并調配、勾兌、調味，得營養(yǎng)保健 酒。實施例2一種營養(yǎng)保健酒，它在于將700重量份的高粱、40重量份的玉米、20重量份的小 麥、15重量份的大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將70重量份的葛根、8重量 份的絞股藍、4重量份的夏枯草、3重量份的懷菊花、0. 8重量份的人參除雜并粉碎，制得藥 粉；將所述糧醅與糟醅混合均勻并攤涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到酒醅； 將所述酒醅蒸餾，對所得原酒分級，再檢驗總黃酮的含量，并調配、勾兌、調味，得營養(yǎng)保健 酒。實施例3一種營養(yǎng)保健酒，它在于將900重量份的高粱、60重量份的玉米、40重量份的小 麥、25重量份的大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將90重量份的葛根、12重 量份的絞股藍、6重量份的夏枯草、5重量份的懷菊花、1. 2重量份的人參除雜并粉碎，制得 藥粉；將所述糧醅與糟醅混合均勻并攤涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到酒 醅；將所述酒醅蒸餾，對所得原酒分級，再檢驗總黃酮的含量，并調配、勾兌、調味，得營養(yǎng)保
4健酒。實施例4一種營養(yǎng)保健酒，它在于將850重量份的高粱、55重量份的玉米、35重量份的小 麥、20重量份的大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將85重量份的葛根、11重 量份的絞股藍、5. 5重量份的夏枯草、4. 5重量份的懷菊花、1. 1重量份的人參除雜并粉碎， 制得藥粉；將所述糧醅與糟醅混合均勻并攤涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到 酒醅；將所述酒醅蒸餾，對所得原酒分級，再檢驗總黃酮的含量，并調配、勾兌、調味，得營養(yǎng) 保健酒。實施例5一種營養(yǎng)保健酒，它在于將750重量份的高粱、45重量份的玉米、25重量份的小 麥、18重量份的大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將75重量份的葛根、8. 5重 量份的絞股藍、4. 5重量份的夏枯草、3. 5重量份的懷菊花、0. 9重量份的人參除雜并粉碎， 制得藥粉；將所述糧醅與糟醅混合均勻并攤涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到 酒醅；將所述酒醅蒸餾，對所得原酒分級，再檢驗總黃酮的含量，并調配、勾兌、調味，得營養(yǎng) 保健酒。感官評定(1)、選取總黃酮含量在50mg/L以上的基酒；O)、將選定基酒用純凈水分別降至vol,38% vol,42% vol,46% vol,50% vol，加入酒類專用碳，吸附沉淀M小時后，澄清過濾；(3)、將過濾后的5個酒度的酒按照表1的要求進行感官品評，結果見表3，然后，根 據其質量風格，選擇合適的調味酒及用量，經過調味后的酒口感更加醇厚柔和，酒體豐滿， 香味協(xié)調，既要保證含有一定量的營養(yǎng)成分，又要保證濃香型白酒的質量風格，二者協(xié)調統(tǒng) 一，相得益彰；表1 感官指標
權利要求
1.一種營養(yǎng)保健酒，其特征在于將700 900重量份的高粱、40 60重量份的玉米、 20 40重量份的小麥、15 25重量份的大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅； 將70 90重量份的葛根、8 12重量份的絞股藍、4 6重量份的夏枯草、3 5重量份的 懷菊花、0. 8 1. 2重量份的人參除雜并粉碎，制得藥粉；將所述糧醅與糟醅混合均勻并攤 涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到酒醅；將所述酒醅蒸餾，對所得原酒分級，再 檢驗總黃酮的含量，并調配、勾兌、調味，得營養(yǎng)保健酒。
2.根據權利要求1所述的一種營養(yǎng)保健酒，其特征在于將800重量份的高粱、50重量 份的玉米、30重量份的小麥、20重量份的大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅； 將80重量份的葛根、10重量份的絞股藍、5重量份的夏枯草、4重量份的懷菊花、1重量份的 人參除雜并粉碎，制得藥粉。
全文摘要
本發(fā)明提供一種營養(yǎng)保健酒，它在于將高粱、玉米、小麥、大麥除雜并粉碎，然后，再潤料、蒸料，制得糧醅；將70～90重量份的葛根、8～12重量份的絞股藍、4～6重量份的夏枯草、3～5重量份的懷菊花、0.8～1.2重量份的人參除雜并粉碎，制得藥粉；將所述糧醅與糟醅混合均勻并攤涼，然后，加入曲和所述藥粉，再入池發(fā)酵，得到酒醅；將所述酒醅蒸餾，對所得原酒分級，再檢驗總黃酮的含量，并調配、勾兌、調味，得營養(yǎng)保健酒。該營養(yǎng)保健酒是含有中藥有益成分的營養(yǎng)型白酒，它由五味中藥材與純糧發(fā)酵而成，其主要特點是能夠降血壓、降血脂、軟化血管，對高血壓患者有很好的輔助療效，且口感極佳，同時不失白酒風味和色澤。
文檔編號C12G3/00GK102127496SQ20101057232
公開日2011年7月20日 申請日期2010年12月3日 優(yōu)先權日2010年12月3日
發(fā)明者劉文軍, 周勝福, 常寧蕾, 常守臣, 常建立, 張啟振, 徐增坤, 李淑慧, 袁建平, 黃明偉 申請人:河南棠河酒業(yè)股份有限公司