專利名稱：一種顆粒核桃藕粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及核桃藕粉配制方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高，其含蛋白質(zhì)15%左右，最高可達(dá)四.7%，含脂 肪約63%，最高可達(dá)76. 34%，且核桃仁中飽和脂肪酸即豆寇酸、棕櫚酸和硬脂酸總量較 少，而不飽和脂肪酸中的油酸、亞泊酸、亞麻酸和花生烯酸總量高達(dá)90%，為人體必需的脂 肪酸。核桃仁還含有人體必需的多種氨基酸、微量元素和維生素，其中微量元素鋅和錳是腦 垂體的重要組成部分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和 Bi，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。目前，將核桃粉和藕粉配制成的核桃藕粉，其采用的核桃粉是采用脫油處理后的 核桃制成的粉(核桃要制成粉狀，必須先經(jīng)脫油處理)，而核桃的營(yíng)養(yǎng)成分主要含于核桃油 中，其良好的口感和香味也取決于核桃油成分。核桃經(jīng)脫油處理后，營(yíng)養(yǎng)成分和香味以及良 好的口感也隨之喪失，而且易氧化，保質(zhì)期會(huì)縮短。因此用脫油處理的核桃制作的核桃粉與 藕粉混合制作得到的核桃藕粉，其營(yíng)養(yǎng)成分較差，香味和口感也不好，保質(zhì)期也不長(zhǎng)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種保持核桃原有營(yíng)養(yǎng)成分和香味、 口感良好且不易氧化、具有較長(zhǎng)保質(zhì)期的顆粒核桃藕粉。本發(fā)明的目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。一種顆粒核桃藕粉，采用顆粒核桃與藕粉和糖混合造粒而成，混合物的重量百分 比為40 60目的顆粒核桃20 30%、藕粉40 60%、糖20 30%。本發(fā)明至少具有以下優(yōu)點(diǎn)①本發(fā)明產(chǎn)品由于采用的是顆粒狀核桃，而核桃不必脫油即很容易被打制成顆粒 狀，避免了要打制成粉狀必須預(yù)先進(jìn)行脫油處理的問(wèn)題，從而完整地保留了核桃的天然營(yíng) 養(yǎng)成分、香味和良好的口感。②將藕粉與核桃顆粒相混合，細(xì)膩的藕粉會(huì)均勻包裹于核桃顆粒表面，形成核桃 顆粒的天然保護(hù)層，解決了顆粒核桃易氧化變質(zhì)的問(wèn)題，可有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。③由于藕粉與核桃顆粒相混合，形成一種呈疏松狀態(tài)的產(chǎn)品，用開(kāi)水沖調(diào)時(shí)十分 容易調(diào)勻，避免了現(xiàn)有的純藕粉或核桃藕粉沖調(diào)結(jié)塊及速溶困難的問(wèn)題。本發(fā)明產(chǎn)品將蓮藕和核桃這兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的天然產(chǎn)品完美結(jié)合在一起，集兩 者的優(yōu)異性能于一身，為人類提供了一種全天然、健康、營(yíng)養(yǎng)且食用方便的食品。本發(fā)明產(chǎn) 品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)捷，易于實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。下面結(jié)合具體實(shí)施方式
進(jìn)一步闡述本發(fā)明內(nèi)容。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一將核桃仁打碎成40 50目的顆粒，備好藕粉和白糖，按重量百分比顆粒核桃 30%、藕粉50%、糖20%的配比，混合均勻后采用搖擺制粒的方法，將藕粉包裹于顆粒核桃 上，采用沸騰干燥的方法進(jìn)行干燥，采用真空包裝即得到成品。藕粉可以直接從市場(chǎng)采購(gòu)， 也可自己制作，制作藕粉的技術(shù)可采用現(xiàn)有技術(shù)，所述搖擺制粒方法和沸騰干燥方法也為 現(xiàn)有技術(shù)方法。實(shí)施例二將核桃仁打碎成50 60目的顆粒，備好藕粉和白糖，按重量百分比顆粒核桃 20%、藕粉60%、糖20%的配比，將三者混合均勻后，包裝即得到成品。實(shí)施例三將核桃仁打碎成40 60目的顆粒，備好藕粉和白糖，按重量百分比顆粒核桃 30%、藕粉40%、糖30%的配比，混合均勻后采用搖擺制粒的方法，將藕粉包裹于顆粒核桃 上，采用沸騰干燥的方法進(jìn)行干燥，滅菌、包裝即得到成品。實(shí)施例四將核桃仁打碎成40 50目的顆粒，備好藕粉和白糖，按重量百分比顆粒核桃 25%、藕粉50%、糖25%的配比，混合均勻后采用搖擺制粒的方法，將藕粉包裹于顆粒核桃 上，采用沸騰干燥的方法進(jìn)行干燥，采用真空包裝即得到成品。
權(quán)利要求
1. 一種顆粒核桃藕粉，其特征是，采用顆粒核桃與藕粉和糖混合造粒而成，混合物的重 量百分比為40 60目的顆粒核桃20 30%、藕粉40 60%、糖20 30%。
全文摘要
一種顆粒核桃藕粉，是采用顆粒核桃與藕粉和糖混合造粒而成，混合物的重量百分比為40～60目的顆粒核桃20～30％、藕粉40～60％、糖20～30％。本發(fā)明保持了核桃原有營(yíng)養(yǎng)成分和香味，口感良好且不易氧化，具有較長(zhǎng)保質(zhì)期。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102090587SQ20101057855
公開(kāi)日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2010年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月8日
發(fā)明者吳江 申請(qǐng)人:姚安縣蛉河綠色食品有限公司