專(zhuān)利名稱(chēng)：烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，特別涉及一種烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
在我國(guó)北方，尤其是新疆的許多少數(shù)民族，如哈薩克族、維吾爾族、柯?tīng)柨俗巫?、蒙古族等，都有用烤全羊或烤全?；蚩救R等這種大菜招待尊貴客人的傳統(tǒng)習(xí)俗，以示主人的熱情好客及對(duì)客人的尊重?？救蚧蚩救；蚩救R端上桌后，要舉行隆重的儀式，首先主人交給主賓一把小刀，主賓持刀在烤全羊或烤全?；蚩救R的面部切割一刀后，再由主人持刀切割敬獻(xiàn)給客人食用。自古至今，這些少數(shù)民族都是用真羊、真牛、真馬整體烤制的， 但由于真羊、真牛、真馬體積大，整體烤制起來(lái)不僅十分麻煩，里層入不了味，而且不容易烤熟，往往是外熟里不熟，要把里面也烤熟，外表則已焦糊。另外，即使烤制好的全羊、全牛、全馬端上桌也多以舉行儀式為主，賓客少了根本吃不完，造成很大的浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種易烤制、可大可小的烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是這種烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法，第一步，將動(dòng)物肉切成塊狀，然后將適量的食鹽、辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、淀粉、胡椒粉和大香粉混合均勻后加入塊肉中，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后放入缸?nèi)淹制2-3小時(shí)，入味后取出，放入烤箱內(nèi)烤制，烤制40-60分鐘，取出備用；第二步，制備一定量的動(dòng)物肉生餡；第三步，在一定量的面粉中，加入適量雞蛋和植物油，攪拌均勻，再加入適量發(fā)酵粉和溫水?dāng)嚢杈鶆?，成稀糊狀，放置發(fā)酵，發(fā)酵好后，將其置于打開(kāi)的兩片仿真動(dòng)物模具的內(nèi)腔壁中，攤開(kāi)成薄薄一層， 并覆蓋整個(gè)內(nèi)腔壁，然后在內(nèi)腔壁的面糊層上再攤制一層薄薄的動(dòng)物肉生餡，最后往兩片仿真動(dòng)物模具的內(nèi)腔中加滿已烤制的塊肉，合上兩片仿真動(dòng)物模具，加扣扣牢，放入烤箱中烤制，烤制熟后，取出并打開(kāi)兩片仿真動(dòng)物模具，呈現(xiàn)出烤制好的仿真動(dòng)物食品，裝盤(pán)即可 由于采取了上述技術(shù)方案，故本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)如下一是逼真模仿了羊、牛、馬等動(dòng)物外形，保留了真動(dòng)物烤全羊、烤全牛、烤全馬的風(fēng)味，可用本發(fā)明烤制的全羊、全牛、全馬代替真的烤全羊、烤全牛、烤全馬舉行儀式，款待客人，既保留和發(fā)揚(yáng)了民族傳統(tǒng)風(fēng)俗，又顯示了主人的熱情好客及對(duì)客人的尊重。二是容易烤制，也容易烤熟。三是可根據(jù)賓客人數(shù)，烤制大小適宜的仿真動(dòng)物食品，避免浪費(fèi)。四是味道鮮美，無(wú)論里外均入了味。五是可根據(jù)客人的喜好，模仿動(dòng)物的多種形態(tài)制造多種形態(tài)的模具，烤制出多種形態(tài)的仿真動(dòng)物食品，提供給客人欣賞、食用。六是可進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，將烤制好的仿真動(dòng)物食品真空密封包裝，進(jìn)入超市銷(xiāo)售，食用時(shí)開(kāi)啟包裝，加熱即可。


下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。圖1為本發(fā)明仿真動(dòng)物食品兩片模具打開(kāi)狀的示意圖。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1，如圖1所示，這種烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法，第一步，將動(dòng)物肉切成塊狀，然后將適量的食鹽、辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、淀粉、胡椒粉和大香粉混合均勻后加入塊肉中，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后放入缸?nèi)淹制2-3小時(shí)，入味后取出，放入烤箱內(nèi)烤制， 烤制40-60分鐘，取出備用；第二步，制備一定量的動(dòng)物肉生餡；第三步，在一定量的面粉中，加入適量雞蛋和植物油，攪拌均勻，再加入適量發(fā)酵粉和溫水?dāng)嚢杈鶆?，成稀糊狀，放置發(fā)酵，發(fā)酵好后，將其置于打開(kāi)的兩片仿真動(dòng)物模具1、2的內(nèi)腔壁3中，攤開(kāi)成薄薄一層，并覆蓋整個(gè)內(nèi)腔壁3，然后在內(nèi)腔壁3的面糊層上再攤制一層薄薄的動(dòng)物肉生餡，最后往兩片仿真動(dòng)物模具1、2的內(nèi)腔中加滿已烤制的塊肉，合上兩片仿真動(dòng)物模具1、2，加扣扣牢，放入烤箱中烤制，烤制熟后，取出并打開(kāi)兩片仿真動(dòng)物模具1、2，呈現(xiàn)出烤制好的仿真動(dòng)物食品，裝盤(pán)即可食用。實(shí)施例2，如實(shí)施例1所述的烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法，第一步，將動(dòng)物肉切成塊狀，然后將8份食鹽、3份辣椒粉、0. 5份花椒粉、0. 3份桂皮粉、20份淀粉、0. 3份胡椒粉和0. 2份大香粉混合均勻后加入960份塊肉中，充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢杈鶆蚝蠓湃敫變?nèi)淹制2-3小時(shí)，入味后取出，放入烤箱內(nèi)烤制，烤制40-60分鐘，取出備用；第二步，制備40份牛肉生餡；第三步，在一定量的面粉中，加入適量雞蛋和植物油，攪拌均勻，再加入適量發(fā)酵粉和溫水?dāng)嚢杈鶆?，成稀糊狀，放置發(fā)酵，發(fā)酵好后，將其置于打開(kāi)的兩片仿真動(dòng)物模具1、2 的內(nèi)腔壁3中，攤開(kāi)成薄薄一層，并覆蓋整個(gè)內(nèi)腔壁3，然后在內(nèi)腔壁3的面糊層上再攤制一層薄薄的牛肉生餡，最后往兩片仿真動(dòng)物模具1、2的內(nèi)腔中加滿已烤制的塊肉，合上兩片仿真動(dòng)物模具1、2，加扣扣牢，放入烤箱中烤制，烤制熟后，取出并打開(kāi)兩片仿真動(dòng)物模具 1、2，呈現(xiàn)出烤制好的仿真動(dòng)物食品，裝盤(pán)即可食用。
權(quán)利要求
1.一種烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法，其特征在于第一步，將動(dòng)物肉切成塊狀，然后將適量的食鹽、辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、淀粉、胡椒粉和大香粉混合均勻后加入塊肉中，充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢杈鶆蚝蠓湃敫變?nèi)淹制2-3小時(shí)，入味后取出，放入烤箱內(nèi)烤制，烤制 40-60分鐘，取出備用；第二步，制備一定量的動(dòng)物肉生餡；第三步，在一定量的面粉中，加入適量雞蛋和植物油，攪拌均勻，再加入適量發(fā)酵粉和溫水?dāng)嚢杈鶆?，成稀糊狀，放置發(fā)酵， 發(fā)酵好后，將其置于打開(kāi)的兩片仿真動(dòng)物模具(1、2)的內(nèi)腔壁(3)中，攤開(kāi)成薄薄一層，并覆蓋整個(gè)內(nèi)腔壁(3)，然后在內(nèi)腔壁(3)的面糊層上再攤制一層薄薄的動(dòng)物肉生餡，最后往兩片仿真動(dòng)物模具(1、幻的內(nèi)腔中加滿已烤制的塊肉，合上兩片仿真動(dòng)物模具(1、2)，加扣扣牢，放入烤箱中烤制，烤制熟后，取出并打開(kāi)兩片仿真動(dòng)物模具(1、2)，呈現(xiàn)出烤制好的仿真動(dòng)物食品，裝盤(pán)即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法，其征在于第一步，將動(dòng)物肉切成塊狀，然后將8份食鹽、3份辣椒粉、0. 5份花椒粉、0. 3份桂皮粉、20份淀粉、0. 3 份胡椒粉和0. 2份大香粉混合均勻后加入960份塊肉中，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后放入缸?nèi)淹制2-3小時(shí)，入味后取出，放入烤箱內(nèi)烤制，烤制40-60分鐘，取出備用；第二步，制備40份牛肉生餡；第三步，在一定量的面粉中，加入適量雞蛋和植物油，攪拌均勻，再加入適量發(fā)酵粉和溫水?dāng)嚢杈鶆?，成稀糊狀，放置發(fā)酵，發(fā)酵好后，將其置于打開(kāi)的兩片仿真動(dòng)物模具(1、 2)的內(nèi)腔壁(3)中，攤開(kāi)成薄薄一層，并覆蓋整個(gè)內(nèi)腔壁(3)，然后在內(nèi)腔壁(3)的面糊層上再攤制一層薄薄的牛肉生餡，最后往兩片仿真動(dòng)物模具(1、2)的內(nèi)腔中加滿已烤制的塊肉，合上兩片仿真動(dòng)物模具(1、2)，加扣扣牢，放入烤箱中烤制，烤制熟后，取出并打開(kāi)兩片仿真動(dòng)物模具(1、2)，呈現(xiàn)出烤制好的仿真動(dòng)物食品，裝盤(pán)即可食用。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種烤制的仿真動(dòng)物食品及其制作方法。第一步，將適量調(diào)料加入塊肉中，攪拌均勻后淹制2-3小時(shí)，入味后，放入烤箱內(nèi)烤制；第二步，制備動(dòng)物肉生餡；第三步，在面粉中加入雞蛋、植物油、發(fā)酵粉和溫水，攪拌均勻，成稀糊狀，發(fā)酵好后，置于仿真動(dòng)物模具中，攤開(kāi)成薄薄一層，在其上再攤制一層動(dòng)物肉生餡，最后加滿已烤制的塊肉，合上兩片仿真動(dòng)物模具，放入烤箱中烤制，烤制熟后取出。本發(fā)明逼真，可代替真的烤全羊、烤全牛、烤全馬舉行儀式，款待客人。容易烤制，容易烤熟?？纱罂尚。苊饫速M(fèi)。味道鮮美，里外入味?？筛鶕?jù)客人喜好，制造多種形態(tài)模具，烤制多種形態(tài)的仿真動(dòng)物食品?？蛇M(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)入超市銷(xiāo)售。
文檔編號(hào)A23L1/318GK102293406SQ20101058564
公開(kāi)日2011年12月28日 申請(qǐng)日期2010年12月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月2日
發(fā)明者趙志清 申請(qǐng)人:趙志清