專利名稱：決明子蘋果醋飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備方法，尤其涉及一種決明子蘋果醋飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著網(wǎng)絡(luò)辦公越來越盛行，上班族漸漸有了一個(gè)新的稱號“辦公室久坐族”。久坐族們每天朝陽九晚五，一天有八個(gè)甚至十個(gè)小時(shí)的時(shí)間是在辦公室的椅子上度過的，雖然坐在辦公室里沒有風(fēng)吹日曬，但是卻有另外一種無形的殺手在傷害我們的身體、破壞我們的氣血，那就是久坐不動(dòng)的工作姿勢。久坐不動(dòng)會壓迫位于臀部和大腿部的膀胱經(jīng)，造成膀胱經(jīng)氣血運(yùn)行不暢，導(dǎo)致膀胱功能失常，而腎經(jīng)與膀胱經(jīng)相表里，這樣就會引發(fā)腎功能異常，所謂“久坐傷腎”就是這個(gè)道理。而腎氣不足慢慢就會導(dǎo)致氣血雙虛，出現(xiàn)皮膚瘙癢、面色蒼白或黝黑、失眠多夢、心情煩躁、便秘、經(jīng)血量少等。而這些問題反應(yīng)在顏面上會表現(xiàn)為可怕的色斑。色斑的出現(xiàn)其實(shí)是身體在告訴我們它的內(nèi)部氣血發(fā)生了瘀堵，即中醫(yī)所說的氣滯血瘀。因?yàn)槠つw的斑點(diǎn)多半是氣血失衡導(dǎo)致血停滯在皮膚表面形成的污點(diǎn)。心疲乏、水桶腰，黃褐斑、皮膚干燥等等，這些絕不是現(xiàn)代人們想要的，但它卻恰恰是辦公室久坐族們最常見的通病。除了這些表面上看得見的危害，久坐不動(dòng)還會使用我們女同胞形成氣滯血瘀的體質(zhì)，甚至導(dǎo)致不孕。果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味食補(bǔ)飲料。果醋品種分蘋果醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、檸檬醋、草莓醋、蘇打醋、玫瑰醋、果凍醋、獼猴桃醋、酸奶醋、櫻桃醋、番茄醋等。果醋能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過長時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時(shí)補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。果醋能提高機(jī)體的免疫力，降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)、降壓，抗菌消炎、 防治感冒，美容護(hù)膚、延緩衰老，滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。成為當(dāng)今流行飲料，女性消費(fèi)者正關(guān)注并熱衷消費(fèi)果醋飲料。果醋飲料是上班女性首愛選擇的飲品，卻不具備調(diào)理氣血順暢功能。決明子粉為現(xiàn)有技術(shù)。為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子，粉碎成160目粉末?？删o膚、減肥、排毒、降火、清肝、明目、利水、潤腸通便。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，決明茶輔助醫(yī)藥防治各種眼病，對眼睛紅腫，流淚，干澀有特效，高血壓，高血脂和便秘也有明顯效果，并且可調(diào)節(jié)和提高免疫力。枸杞子粉末為現(xiàn)有技術(shù)。為枸杞子干燥成熟果實(shí)，粉碎成160目粉末。其味甘、性平具有補(bǔ)肝益腎之功效。蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。為現(xiàn)有技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
為克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明提供了一種配方簡單精到、比例合理，有很強(qiáng)針對功效的健康保健飲料的配方及制備方法，特別適用于辦公室久坐一族的健康需要。為解決其技術(shù)問題，采用以下技術(shù)方案 決明子蘋果醋飲料，其特征在于每500ml產(chǎn)品中含有
蘋果醋原液10-15%，決明子粉1%，枸杞粉洲，果葡糖漿6%，大豆蛋白粉0. 03%,阿斯巴甜 0. 1%，安賽蜜0. 20%,蘋果酸0. 04%,檸檬酸鈉0. 08%,卡拉膠0. 03%,苯甲酸鈉0. 02%。其制備方法
1)蘋果醋制備
(1)清理洗滌先將殘次落果用流動(dòng)的清水漂洗一遍，剔除果實(shí)中發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)的部分，然后再用清水沖洗干凈；
(2)打漿先用破碎機(jī)將洗凈的蘋果破碎成1 2厘米見方的小塊，再用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁，壓榨時(shí)注意調(diào)整輥距，不可將種子輾碎；在榨出的汁液中加入0. 的維生素C進(jìn)行護(hù)色；
(3)過濾加水，預(yù)煮軟化組織，糊化淀粉；冷卻至35、0°C時(shí)加入果酶劑，果酶劑的添加量為1. 2%，約保持6 - 8小時(shí)，當(dāng)果漿變稀即可過濾、去渣；
(4)糖化糖化酶按每公斤漿液100活力單位計(jì)算，溫度控制在45- 55°C，保溫在2小時(shí)左右；
(5)調(diào)整糖度進(jìn)入糖發(fā)酵前，先要測定漿料的含糖量，一般控制在10%左右，其中還原糖>4%，醋酸酸度在0. 2%左右；
(6)殺菌、冷卻將調(diào)整好糖度的漿液，經(jīng)過85°C、15分鐘殺菌處理，然后冷卻至 3(T38°C，接入0. 5% HY復(fù)合型高產(chǎn)酒曲進(jìn)行發(fā)酵；
(7)酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵在密閉容器中進(jìn)行，溫度保持在觀-36°C，發(fā)酵時(shí)間大約 1周；成熟的發(fā)酵液酒精含量在5% 10%，以醋酸計(jì)酸度0. 6%左右，殘?zhí)强刂圃?. 05% "0. 08%之間；
(8)醋酸發(fā)酵將發(fā)酵好的原液放入全自動(dòng)快速高產(chǎn)釀帶機(jī)內(nèi)，發(fā)酵M小時(shí)左右，果醋發(fā)酵完畢；
(9)陳釀在發(fā)酵成的果醋液中加入一定量的香辛料進(jìn)行加溫滅菌和串香，加入香辛料的主要成分有茴香、姜粉、肉桂、大料、砂仁、丁香等品種，加入辛香料后，攪拌下加熱80°C， 保溫M小時(shí)，冷卻后澄清用硅藻土過濾機(jī)過濾，即得到蘋果醋；
2)調(diào)配以蘋果醋原液10-15%為基料，加入決明子粉1%，枸杞粉2%，果葡糖漿6%，大豆蛋白粉0. 03%,阿斯巴甜0. 1%，安塞蜜0. 20%,蘋果酸0. 04%,檸檬酸鈉0. 08%,卡拉膠0. 03%, 苯甲酸鈉0. 02%余量為飲用水進(jìn)行調(diào)配；
3)均質(zhì)將料液加熱到50°C均質(zhì)，一次均質(zhì)壓力18Mpa，二次均質(zhì)壓力達(dá)到25Mpa；
4)殺菌裝罐后采用85°C15 - 20分鐘殺菌，即可得到所述飲料；5)包裝規(guī)定規(guī)格的軟包裝飲料。使用方法開瓶即可飲用。不適合人群；胃酸過多的人或胃潰瘍患者，痛風(fēng)患者，糖尿病患者，正在服用某些西藥者不宜喝果醋。有益效果清肝明目，緩下通便。具有一定的補(bǔ)益、保健功效，可適合于年齡16-60 歲年齡消費(fèi)群體。
具體實(shí)施例方式1)蘋果醋制備
(1)清理洗滌先將殘次落果用流動(dòng)的清水漂洗一遍，剔除果實(shí)中發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)的部分，然后再用清水沖洗干凈；
(2)打漿先用破碎機(jī)將洗凈的蘋果破碎成1 2厘米見方的小塊，再用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁，壓榨時(shí)注意調(diào)整輥距，不可將種子輾碎；在榨出的汁液中加入0. 的維生素C進(jìn)行護(hù)色；
(3)過濾加水，預(yù)煮軟化組織，糊化淀粉；冷卻至35、0°C時(shí)加入果酶劑，果酶劑的添加量為1. 2%，約保持6 - 8小時(shí)，當(dāng)果漿變稀即可過濾、去渣；
(4)糖化糖化酶按每公斤漿液100活力單位計(jì)算，溫度控制在45- 55°C，保溫在2小時(shí)左右；
(5)調(diào)整糖度進(jìn)入糖發(fā)酵前，先要測定漿料的含糖量，一般控制在10%左右，其中還原糖>4%，醋酸酸度在0. 2%左右；
(6)殺菌、冷卻將調(diào)整好糖度的漿液，經(jīng)過85°C、15分鐘殺菌處理，然后冷卻至 3(T38°C，接入0. 5% HY復(fù)合型高產(chǎn)酒曲進(jìn)行發(fā)酵；
(7)酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵在密閉容器中進(jìn)行，溫度保持在觀-36°C，發(fā)酵時(shí)間大約 1周；成熟的發(fā)酵液酒精含量在5% 10%，以醋酸計(jì)酸度0. 6%左右，殘?zhí)强刂圃?. 05% "0. 08%之間；
(8)醋酸發(fā)酵將發(fā)酵好的原液放入全自動(dòng)快速高產(chǎn)釀帶機(jī)內(nèi)，發(fā)酵M小時(shí)左右，果醋發(fā)酵完畢；
(9)陳釀在發(fā)酵成的果醋液中加入一定量的香辛料進(jìn)行加溫滅菌和串香，加入香辛料的主要成分有茴香、姜粉、肉桂、大料、砂仁、丁香等品種，加入辛香料后，攪拌下加熱80°C， 保溫M小時(shí)，冷卻后澄清用硅藻土過濾機(jī)過濾，即得到蘋果醋；
2)調(diào)配以蘋果醋原液10-15%為基料，加入決明子粉1%，枸杞粉2%，果葡糖漿6%，大豆蛋白粉0. 03%,阿斯巴甜0. 1%，安賽蜜0. 20%,蘋果酸0. 04%,檸檬酸鈉0. 08%,卡拉膠0. 03%, 苯甲酸鈉0. 02%余量為飲用水進(jìn)行調(diào)配；
3)均質(zhì)將料液加熱到50°C均質(zhì)，一次均質(zhì)壓力18Mpa，二次均質(zhì)壓力達(dá)到25Mpa；
4)殺菌裝罐后采用85°C15 - 20分鐘殺菌，即可得到?jīng)Q明子蘋果醋飲料；
5)包裝包裝為500ml/瓶，軟包裝飲料。
權(quán)利要求
1.一種決明子蘋果醋飲料，其特征在于每500ml產(chǎn)品中含有蘋果醋原液10-15%，決明子粉1%，枸杞粉洲，果葡糖漿6%，大豆蛋白粉0. 03%,阿斯巴甜 0. 1%，安賽蜜0. 20%,蘋果酸0. 04%,檸檬酸鈉0. 08%,卡拉膠0. 03%,苯甲酸鈉0. 02%。
2.一種制備方法，其制備方法包括以下步驟1)蘋果醋制備(1)清理洗滌先將殘次落果用流動(dòng)的清水漂洗一遍，剔除果實(shí)中發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)的部分，然后再用清水沖洗干凈；(2)打漿先用破碎機(jī)將洗凈的蘋果破碎成1 2厘米見方的小塊，再用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁，壓榨時(shí)注意調(diào)整輥距，不可將種子輾碎；在榨出的汁液中加入0. 的維生素C進(jìn)行護(hù)色；(3)過濾加水，預(yù)煮軟化組織，糊化淀粉；冷卻至35、0°C時(shí)加入果酶劑，果酶劑的添加量為1. 2%，約保持6 - 8小時(shí)，當(dāng)果漿變稀即可過濾、去渣；(4)糖化糖化酶按每公斤漿液100活力單位計(jì)算，溫度控制在45- 55°C，保溫在2小時(shí)左右；(5)調(diào)整糖度進(jìn)入糖發(fā)酵前，先要測定漿料的含糖量，一般控制在10%左右，其中還原糖>4%，醋酸酸度在0. 2%左右；(6)殺菌、冷卻將調(diào)整好糖度的漿液，經(jīng)過85°C、15分鐘殺菌處理，然后冷卻至 3(T38°C，接入0. 5% HY復(fù)合型高產(chǎn)酒曲進(jìn)行發(fā)酵；(7)酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵在密閉容器中進(jìn)行，溫度保持在觀-36°C，發(fā)酵時(shí)間大約 1周；成熟的發(fā)酵液酒精含量在5% 10%，以醋酸計(jì)酸度0. 6%左右，殘?zhí)强刂圃?. 05% "0. 08%之間；(8)醋酸發(fā)酵將發(fā)酵好的原液放入全自動(dòng)快速高產(chǎn)釀帶機(jī)內(nèi)，發(fā)酵M小時(shí)左右，果醋發(fā)酵完畢；(9)陳釀在發(fā)酵成的果醋液中加入一定量的香辛料進(jìn)行加溫滅菌和串香，加入香辛料的主要成分有茴香、姜粉、肉桂、大料、砂仁、丁香等品種，加入辛香料后，攪拌下加熱80°C， 保溫M小時(shí)，冷卻后澄清用硅藻土過濾機(jī)過濾，即得到蘋果醋；2)調(diào)配以蘋果醋原液10-15%為基料，加入決明子粉1%，枸杞粉2%，果葡糖漿6%，大豆蛋白粉0. 03%,阿斯巴甜0. 1%，安賽蜜0. 20%,蘋果酸0. 04%,檸檬酸鈉0. 08%,卡拉膠0. 03%, 苯甲酸鈉0. 02%余量為飲用水進(jìn)行調(diào)配；3)均質(zhì)將料液加熱到50°C均質(zhì)，一次均質(zhì)壓力18Mpa，二次均質(zhì)壓力達(dá)到25Mpa；4)殺菌裝罐后采用85°C15 - 20分鐘殺菌，即可得到所述飲料；5)包裝規(guī)定規(guī)格的軟包裝飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種決明子蘋果醋飲料及其制備方法。每500ml該飲料中含有蘋果醋原液10-15%，決明子粉1%，枸杞粉2%，果葡糖漿6%，大豆蛋白粉0.03%，阿斯巴甜0.1%，安賽蜜0.20%，蘋果酸0.04%，檸檬酸鈉0.08%，卡拉膠0.03%，苯甲酸鈉0.02%。其制備方法1)蘋果醋制備；2)調(diào)配以蘋果醋原液10-15%為基料，加入決明子粉1%，枸杞粉2%，果葡糖漿6%，大豆蛋白粉0.03%，阿斯巴甜0.1%，安賽蜜0.20%，蘋果酸0.04%，檸檬酸鈉0.08%，卡拉膠0.03%，苯甲酸鈉0.02%余量為飲用水進(jìn)行調(diào)配；3)均質(zhì)；4)殺菌；5)包裝。本發(fā)明的有益效果清肝明目，緩下通便。具有一定的補(bǔ)益、保健功效，可適合于年齡16-60歲年齡消費(fèi)群體。
文檔編號A23L2/66GK102266102SQ20101059522
公開日2011年12月7日 申請日期2010年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月20日
發(fā)明者李良 申請人:李良