專利名稱：一種純天然、低熱量的復(fù)配糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及甜菊糖的深加工，具體是甜菊糖甙中一種甜味增強(qiáng)劑Reb C(Rebaudios ide-C)與蔗糖復(fù)配成的一種純天然、低熱量的復(fù)配糖。
背景技術(shù)：
當(dāng)今人類存在對甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成為人們攝入能量的主要方 式，但近年來由于糖類物質(zhì)的過量攝入引發(fā)的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒 等現(xiàn)象，在世界各地普遍存在。當(dāng)今人類存在對甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成 為人們攝入能量的主要方式，但近年來由于糖類物質(zhì)的過量攝入引發(fā)的諸如肥胖、糖尿 病、高血脂癥、小兒齲齒等現(xiàn)象，在世界各地普遍存在。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查 了 23個國家人口的死亡原因，得出結(jié)論嗜糖之害，甚于吸煙，長期過量食用高糖、高 熱量的食物會使人的壽命明顯縮短，并提出了 “戒糖”的口號。但完全拒絕吃糖是一件 困難的事，幾乎所有甜味食品中，都大量用白糖來增甜。但吃白糖多了，影響對其他富 含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、發(fā)育 障礙、肥胖等疾病。另一方面，白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)。因 此，經(jīng)常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。營養(yǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，盡管吃白 糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和 脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿 病、肥胖癥、老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃白糖還會使人體血液趨 向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。因此隨著人們健康理念的不斷 提升，低熱量、純天然的健康糖將倍受人類的喜愛。如果我們想要使全蔗糖的產(chǎn)品既能保持住“清爽甘甜”的口感，又能滿足人們 對健康的訴求的話，就要減少其大量的卡路里的熱量，只有這樣才能增強(qiáng)蔗糖在食品、 飲料產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。甜葉菊的發(fā)掘和利用給人類帶來了福音，甜菊糖甙Reb C作為甜葉菊植物的一 個組成成份，是一種純天然的甜味增強(qiáng)劑，它的發(fā)現(xiàn)和利用解決了蔗糖在健康領(lǐng)域中應(yīng) 用的問題。甜菊糖甙Reb C不是一個甜味劑，而是一種甜味增強(qiáng)劑，它本身沒有甜味和 熱量，當(dāng)其與有熱量、有甜度的甜味劑復(fù)配使用時能夠起到增強(qiáng)甜味的作用，進(jìn)而達(dá)到 了減少熱量的效果。如蔗糖或高果糖玉米糖漿復(fù)配時能在保持相同甜味的同時，減少近 25-50%的熱量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服了蔗糖因過量食用給健康帶來威脅的缺陷，充分利用了甜 菊糖的Reb C成分純天然，能作為甜味增強(qiáng)劑使用的特性，提供了一種口感圓潤清涼，熱 量卻減少了 25-50%的Reb C和蔗糖復(fù)配的甜味劑。它既彌補(bǔ)了白糖的高熱量、攝入過量 影響健康的缺陷，又充分利用了甜菊糖純天然、高甜度、安全穩(wěn)定的優(yōu)點，使其口感更好、味質(zhì)更鮮、安全性更強(qiáng)、使用更方便，滿足了人們降低飲食熱量的要求。本發(fā)明技術(shù)方案是一種純天然、低熱量復(fù)配糖，它是將甜菊糖甙RebC成分 與蔗糖進(jìn)行混合復(fù)配而成。所述甜菊糖甙Reb C與蔗糖之間的重量比范圍為RebC 蔗糖=(0.05-10)份(90-99.95)份。本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是在綜合分析口感、安全性、生產(chǎn)成本、方便使用等 因素的基礎(chǔ)上，對所述低熱量新型組合糖各組分之間的選用重量的比例確定了一下最優(yōu) 比例范圍為RebC 蔗糖=(0.05-5)份(95-99.95)份。所述的Reb C的純度為60-99%，最優(yōu)純度為80-97%。本發(fā)明所述的一種純天然、低熱量復(fù)配糖，是將甜菊糖甙RebC與蔗糖進(jìn)行復(fù) 配。因為精制后的白糖純度非常高，能達(dá)到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營 養(yǎng)物質(zhì)，只有大量能量。而從甜葉菊中提取的甜菊糖甙RebC是一種甜味增強(qiáng)劑，其零 熱量、純天然、安全性高、加工時熱穩(wěn)定性好。將甜菊糖甙RebC與蔗糖進(jìn)行復(fù)配，廣 泛適用于飲料類、烘烤類、腌制類、甜味類等各種食品。本發(fā)明所述的一種純天然、低熱量復(fù)配糖可以用常規(guī)食品加工方法進(jìn)行加工， 能保持蔗糖的原有外觀。將甜菊糖甙Reb C與蔗糖進(jìn)行復(fù)配后既保證了甜菊糖甙Reb C 純天然、增強(qiáng)甜味、安全穩(wěn)定的優(yōu)點，又降低了熱量，滿足了廣大消費者對甜食的需求 和對健康的渴望。
具體實施例方式為了更清楚地說明本發(fā)明的技術(shù)方案，下面將對實施例進(jìn)行詳細(xì)描述，下面描 述中的實施例僅僅是本發(fā)明的一些實施例。實施例1一種純天然、低熱量復(fù)配糖是由純度為85%的Reb C(Renaudiside-C)0.1份與
99.9份蔗糖復(fù)配而成，其甜度為相同數(shù)量(100份)蔗糖的2倍，低熱值并且口感圓潤清 涼。通過此實施例復(fù)配成的一種純天然、低熱量復(fù)配糖，其低熱值，可以滿足了廣大追 求低熱量消費者的需求。實施例2一種純天然、低熱量復(fù)配糖是由純度為87%的Reb C (Renaudiside-C) 0.05份與 99.95份蔗糖復(fù)配而成，其甜度為相同數(shù)量(100份)蔗糖的1.5倍，低熱值并且口感圓潤 清涼。通過此實施例復(fù)配成的一種純天然、低熱量復(fù)配糖，其低熱值，可以滿足了廣大 追求低熱量消費者的需求。實施例3一種純天然、低熱量復(fù)配糖是由純度為90%的Reb C(Renaudiside-C)0.15份與 99.85份蔗糖復(fù)配而成，其甜度為相同數(shù)量(100份)蔗糖的2.5倍，低熱值并且口感圓潤 清涼。通過此實施例復(fù)配成的一種純天然、低熱量復(fù)配糖，其低熱值，可以滿足了廣大 追求低熱量消費者的需求。實施例4一種純天然、低熱量復(fù)配糖是由純度為90%的Reb C(Renaudiside-C)0.3份與
499.7份蔗糖復(fù)配而成，其甜度為相同數(shù)量(100份)蔗糖的4倍，低熱值并且口感圓潤清 涼。通過此實施例復(fù)配成的一種純天然、低熱量復(fù)配糖，其低熱值，可以滿足了廣大追 求低熱量消費者的需求。
以上，僅為本發(fā)明的較佳實施例，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟 悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng) 涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍的內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求所界定的保護(hù) 范圍為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種純天然、低熱量的復(fù)配糖，其特征在于其主要成分為甜菊糖甙Reb C和蔗 糖，所述甜菊糖甙Reb C與蔗糖之間的重量比范圍為RebC 蔗糖=(0.05-10)份(90-99.95)份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然、低熱量的復(fù)配糖，其特征在于所述甜菊糖 甙Reb C與蔗糖之間的重量比范圍為RebC 蔗糖=(0.05-5)份(95-99.95)份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種純天然、低熱量的復(fù)配糖，其特征在于所述的 RebC的純度為60-99%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種純天然、低熱量的復(fù)配糖，其特征在于所述RebC的 純度為80-97%。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種純天然、低熱量復(fù)配糖，它是將甜菊糖甙Reb C成分與蔗糖進(jìn)行混合復(fù)配而成。所述甜菊糖甙Reb C與蔗糖之間的重量比范圍為Reb C∶蔗糖＝(0.05-10)份∶(90-99.95)份。充分利用了Reb C作為一種甜味增強(qiáng)劑，其純天然、零熱量，口感圓潤清涼，與有熱量的甜味劑復(fù)配，不僅能改善口感，而且能減少25-50％熱量的特性，彌補(bǔ)了蔗糖的高熱量、攝入過量影響健康的缺陷，滿足了人們降低飲食熱量，追求健康的要求。
文檔編號A23L1/236GK102018197SQ201010610309
公開日2011年4月20日 申請日期2010年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月29日
發(fā)明者張永, 李存彪 申請人:青島潤浩甜菊糖高科有限公司