專利名稱：一種面包調(diào)料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及面包技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種面包調(diào)料的制備方法。
背景技術(shù)：
面包是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要食品，特別是西方國家的人們將其當(dāng)做主食。 隨著日常生活節(jié)奏的加快，越來越多的人們將這快速食品當(dāng)做生活食品了。具不完全統(tǒng)計(jì)， 2009年中國國民人均面包的消費(fèi)約為100KG，這是一個相當(dāng)驚人的數(shù)據(jù)。而現(xiàn)在人們在食用面包時，通常是干吃，或者與煉奶夾著一起吃，這樣吃起來味道口感不好，而且還會造成高血脂、高血壓、高血糖等不良效果，營養(yǎng)不均衡，長此已久，將造成人體營養(yǎng)不良。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)、健康的面包調(diào)料的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種面包調(diào)料的制備方法，包括以下步驟第一步投料，將奶粉、奶油、食鹽加入盛有水容器中溶融漿料；第二步攪拌，將漿料在轉(zhuǎn)速為50-600轉(zhuǎn)/min的攪拌器中攪拌，當(dāng)攪拌速度為 50-200轉(zhuǎn)/min時依次加入雞精、核桃仁、沙拉醬和添加劑，攪拌均勻形成凝膠狀；第三步蒸煮，將攪拌均勻的凝膠狀漿料在60-100°C進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為 5-15min。第四步冷卻，將蒸煮好的凝膠狀漿料冷卻，形成面包調(diào)料。所述第二步的攪拌器轉(zhuǎn)速為100-500轉(zhuǎn)/min。所述第二步的攪拌器轉(zhuǎn)速為320轉(zhuǎn)/min。所述第三步的蒸煮溫度為65-80°C。所述第三步的蒸煮溫度為78°C。所述蒸煮時間為8-12min。所述蒸煮時間為lOmin。第五步為分裝，將冷卻好的凝膠狀漿料分裝成500ml的瓶裝。本發(fā)明有益效果在于本發(fā)明包括一種面包調(diào)料的制備方法，第一步投料，將奶粉、奶油、食鹽加入盛有水容器中溶融漿料；第二步攪拌，將漿料在轉(zhuǎn)速為50-600轉(zhuǎn)/min 的攪拌器中攪拌，當(dāng)攪拌速度為50-200轉(zhuǎn)/min時依次加入雞精、核桃仁、沙拉醬和添加劑， 攪拌均勻形成凝膠狀；第三步蒸煮，將攪拌均勻的凝膠狀漿料在60-100°C進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為5-15min。第四步冷卻，將蒸煮好的凝膠狀漿料冷卻，形成面包調(diào)料。采用上述方法制備的面包調(diào)料，不但口感好而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，將其與面包配合食用，對人體健康有益。 在60-100°C進(jìn)行蒸煮時，將部分的有害細(xì)菌在60-100°C下殺滅。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明實(shí)施例1一種面包調(diào)料的制備方法，包括以下步驟第一步投料，將奶粉、奶油、食鹽加入盛有水容器中溶融漿料；第二步攪拌，將漿料在轉(zhuǎn)速為300轉(zhuǎn)/min的攪拌器中攪拌，當(dāng)攪拌速度為 50-100轉(zhuǎn)/min時依次加入雞精、核桃仁、沙拉醬和添加劑，攪拌均勻形成凝膠狀；第三步蒸煮，將攪拌均勻的凝膠狀漿料在85°C進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為12min。第四步冷卻，將蒸煮好的凝膠狀漿料冷卻，形成面包調(diào)料。第五步為分裝，將冷卻好的凝膠狀漿料分裝成500ml的瓶裝。實(shí)施例2一種面包調(diào)料的制備方法，包括以下步驟第一步投料，將奶粉、奶油、食鹽加入盛有水容器中溶融漿料；第二步攪拌，將漿料在轉(zhuǎn)速為320轉(zhuǎn)/min的攪拌器中攪拌，當(dāng)攪拌速度為120轉(zhuǎn) /min時依次加入雞精、核桃仁、沙拉醬和添加劑，攪拌均勻形成凝膠狀；第三步蒸煮，將攪拌均勻的凝膠狀漿料在78°C進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為8min。第四步冷卻，將蒸煮好的凝膠狀漿料冷卻，形成面包調(diào)料。第五步為分裝，將冷卻好的凝膠狀漿料分裝成500ml的瓶裝。實(shí)施例3這是本發(fā)明的實(shí)施例3與實(shí)施例1不同之處在于所述第二步的攪拌器轉(zhuǎn)速為100轉(zhuǎn)/min。所述第三步的蒸煮溫度為100°C。所述蒸煮時間為12min。其他與實(shí)施例1相同，這里不再贅述。實(shí)施例4這是本發(fā)明的實(shí)施例4與實(shí)施例1不同之處在于所述第二步的攪拌器轉(zhuǎn)速為500轉(zhuǎn)/min。所述第三步的蒸煮溫度為80°C。所述蒸煮時間為5min。其他與實(shí)施例1相同，這里不再贅述。實(shí)施例5這是本發(fā)明的實(shí)施例5與實(shí)施例1不同之處在于所述第二步的攪拌器轉(zhuǎn)速為300轉(zhuǎn)/min。所述第三步的蒸煮溫度為65°C。所述蒸煮時間為8min。其他與實(shí)施例1相同，這里不再贅述。實(shí)施例6這是本發(fā)明的實(shí)施例6與實(shí)施例1不同之處在于所述第二步的攪拌器轉(zhuǎn)速為180轉(zhuǎn)/min。所述第三步的蒸煮溫度為60°C。
所述蒸煮時間為15min。其他與實(shí)施例1相同，這里不再贅述。實(shí)施例7這是本發(fā)明的實(shí)施例7與實(shí)施例1不同之處在于沒有第五步，其他與實(shí)施例1相同，這里不再贅述。根據(jù)上述說明書的揭示和教導(dǎo)，本發(fā)明所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員還可以對上述實(shí)施方式進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖兏托薷?。因此，本發(fā)明并不局限于上面揭示和描述的具體實(shí)施方式
，對本發(fā)明的一些修改和變更也應(yīng)當(dāng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術(shù)語，但這些術(shù)語只是為了方便說明，并不對本發(fā)明構(gòu)成任何限制。
權(quán)利要求
1.一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于包括以下步驟第一步投料，將奶粉、奶油、食鹽加入盛有水容器中溶融漿料；第二步攪拌，將漿料在轉(zhuǎn)速為50-600轉(zhuǎn)/min的攪拌器中攪拌，當(dāng)攪拌速度為50-200 轉(zhuǎn)/min時依次加入雞精、核桃仁、沙拉醬和添加劑，攪拌均勻形成凝膠狀；第三步蒸煮，將攪拌均勻的凝膠狀漿料在60-100°C進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為5-15min ；第四步冷卻，將蒸煮好的凝膠狀漿料冷卻，形成面包調(diào)料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于器轉(zhuǎn)速為100-500轉(zhuǎn)/min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于器轉(zhuǎn)速為320轉(zhuǎn)/min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于溫度為65-80°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于溫度為78°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于所述蒸煮時間為 8-12min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于所述蒸煮時間為 IOmin0
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)所述的一種面包調(diào)料的制備方法，其特征在于第五步為分裝，將冷卻好的凝膠狀漿料分裝成500ml的瓶裝。所述第二步的攪拌 所述第二步的攪拌 所述第三步的蒸煮 所述第三步的蒸煮
全文摘要
本發(fā)明涉及面包技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種面包調(diào)料的制備方法，第一步投料，將奶粉、奶油、食鹽加入盛有水容器中溶融漿料；第二步攪拌，將漿料在轉(zhuǎn)速為50-600轉(zhuǎn)/min的攪拌器中攪拌，當(dāng)攪拌速度為50-200轉(zhuǎn)/min時依次加入雞精、核桃仁、沙拉醬和添加劑，攪拌均勻形成凝膠狀；第三步蒸煮，將攪拌均勻的凝膠狀漿料在60-100℃進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為5-15min。第四步冷卻，將蒸煮好的凝膠狀漿料冷卻，形成面包調(diào)料。采用上述方法制備的面包調(diào)料，不但口感好而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，將其與面包配合食用，對人體健康有益。在60-100℃進(jìn)行蒸煮時，將部分的有害細(xì)菌在60-100℃下殺滅。
文檔編號A23L1/29GK102551032SQ20101062481
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月31日
發(fā)明者潘俊達(dá), 潘志業(yè), 賴旭倫 申請人:賴旭倫