專利名稱：一種油炸洋蔥圈的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種以洋蔥圈為主料制作而成的油炸 洋蔥圈。
背景技術(shù)：
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、 胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的 成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗人體 內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高 血脂、高血壓等心血管病人的較佳食材。近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用 是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含 量增加，癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在 人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素，糖尿病患者每餐食洋蔥25 50克能起到較好 的降低血糖和利尿的作用。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌 尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐 的作用。洋蔥的做法有很多種，但主要以直接炒制為主，在制作過程中，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分流 失比較嚴(yán)重，洋蔥本身雖然可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，可一旦炒熟，其保鮮期時(shí)間會(huì)大為縮短，一般 為1-3個(gè)小時(shí)，超過這一時(shí)間點(diǎn)，口味會(huì)發(fā)生嚴(yán)重變化，且炒制的洋蔥帶有湯汁，不便于包 裝、運(yùn)輸、攜帶，更不適于批量化生產(chǎn)。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種油炸洋蔥圈，其制作材料為切成圓圈形狀的洋蔥 圈，在洋蔥圈的外表面上附著有至少一層與洋蔥圈一起油炸至熟的外包層，由外包層承受 油炸時(shí)的高溫，并形成封閉的空間，使洋蔥圈本身的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，還能降低洋蔥的刺 激性味道，且保鮮時(shí)間大為延長(zhǎng)，常溫下可達(dá)1 3天，在此期間內(nèi)，仍能保持其原有風(fēng)味， 若冷藏則保鮮時(shí)間更長(zhǎng)；此外，在外包層的保護(hù)作用下，其成品便于包裝、運(yùn)輸、攜帶，適于 批量化生產(chǎn)。為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型提供一種油炸洋蔥圈，包括切成圓圈形狀的洋 蔥圈，所述洋蔥圈的外表面上附著有至少一層與所述洋蔥圈一起油炸至熟的外包層。優(yōu)選地，所述外包層具體為油炸之前被調(diào)成糊狀并包裹在所述洋蔥圈上的面粉層。[0011]優(yōu)選地，所述面粉層的厚度范圍在Imm 3mm之間。優(yōu)選地，所述外包層具體為油炸之前被調(diào)成糊狀并包裹在所述洋蔥圈上的包裹粉層。優(yōu)選地，所述包裹粉層的厚度范圍在Imm 3mm之間。優(yōu)選地，所述外包層具體為油炸之前被調(diào)成糊狀并包裹在所述洋蔥圈上的腌粉層。優(yōu)選地，所述腌粉層的厚度范圍在Imm 3mm之間。優(yōu)選地，所述外包層與洋蔥圈之間設(shè)有一層輔料層。優(yōu)選地，所述混料層的厚度范圍在Imm 3mm之間。優(yōu)選地，所述外包層的外表面上進(jìn)一步設(shè)有一層均勻覆蓋的面包糠。本實(shí)用新型所提供的油炸洋蔥圈的制作材料為切成圓圈形狀的洋蔥圈，在洋蔥圈 的外表面上附著有至少一層與洋蔥圈一起油炸至熟的外包層，由外包層承受油炸時(shí)的高 溫，并形成封閉的空間，使洋蔥圈本身的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，還能降低洋蔥的刺激性味道， 且保鮮時(shí)間大為延長(zhǎng)，常溫下可達(dá)1 3天，在此期間內(nèi)，仍能保持其原有風(fēng)味，若冷藏則保 鮮時(shí)間更長(zhǎng)；此外，在外包層的保護(hù)作用下，其成品便于包裝、運(yùn)輸、攜帶，適于批量化生產(chǎn)。在一種具體實(shí)施方式
中，所述外包層可以是油炸之前被調(diào)成糊狀的面粉層、包裹 粉層、腌粉層或其混合物。這樣，在制作油炸洋蔥圈時(shí)，只需將相應(yīng)粉料加水和其它配料一 起調(diào)成糊狀，然后將洋蔥圈浸入其中，取出后經(jīng)過短時(shí)間的靜置，使面糊自行流動(dòng)，便能夠 在洋蔥圈表面形成一層均勻的外包層，操作起來十分簡(jiǎn)單。在另一種具體實(shí)施方式
中，所述外包層的外表面上進(jìn)一步設(shè)有一層均勻覆蓋的面 包糠。這里面包糠的作用是起到緩解洋蔥圈被炸焦的時(shí)間，由于其本身的特性，能起到外表 焦(酥)香的效果，使油炸洋蔥圈的口感更加豐富。

[0022]圖1為本實(shí)用新型所提供油炸洋蔥圈的第--種具體實(shí)施方式
的結(jié)構(gòu)示意圖[0023]圖2為圖1所示油炸洋蔥圈的剖視示意圖；[0024]圖3為本實(shí)用新型所提供油炸洋蔥圈的第二二種具體實(shí)施方式
的結(jié)構(gòu)示意圖[0025]圖‘4為本實(shí)用新型所提供油炸洋蔥圈的第三三種具體實(shí)施方式
的結(jié)構(gòu)示意圖[0026]圖中數(shù)字編號(hào)所對(duì)應(yīng)的部位名稱如下[0027]10.洋蔥圈[0028]20.面粉層[0029]30.輔料層[0030]40.面包糠[0031]50.油炸洋蔥圈
具體實(shí)施方式本實(shí)用新型的核心是提供一種油炸洋蔥圈，其制作材料為切成圓圈形狀的洋蔥 圈，在洋蔥圈的外表面上附著有至少一層與洋蔥圈一起油炸至熟的外包層，由外包層承受 油炸時(shí)的高溫，并形成封閉的空間，使洋蔥圈本身的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，還能降低洋蔥的刺
4激性味道，且保鮮時(shí)間大為延長(zhǎng)，一般為1 3天，若冷藏則保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，在此期間內(nèi)，仍 能保持其原有風(fēng)味；此外，還便于包裝、運(yùn)輸、攜帶，適于批量化生產(chǎn)。為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好地理解本實(shí)用新型方案，
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施 方式對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。本文中表示方位的用語是基于附圖的位置關(guān)系，僅是為了便于描述，不應(yīng)將其理 解為對(duì)保護(hù)范圍的限定。請(qǐng)參考圖1、圖2，圖1為本實(shí)用新型所提供素漢堡的第一種具體實(shí)施方式
的結(jié)構(gòu) 示意圖；圖2為圖1所示油炸洋蔥圈的剖視示意圖。在第一種具體實(shí)施方式
中，本實(shí)用新型所提供的油炸洋蔥圈的基礎(chǔ)材料為切成圓 圈形狀的洋蔥圈10，洋蔥圈10的外表面上附著有一層油炸之前被調(diào)成糊狀的面粉層20，面 粉層20與洋蔥圈10 —起油炸至熟，面粉層20的厚度可控制在Imm 3mm之間，若面粉層 20過薄則起不到保護(hù)洋蔥圈10的作用，若面粉層20過厚一方面不易炸至熟透，另一方面會(huì) 影響油炸洋蔥圈的口味。其具體制作過程如下首先將洋蔥洗凈浙干，去頭去尾橫面切成圓片，剝開成洋蔥圈，此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一圈圈 洋蔥之間會(huì)有一層薄膜，將薄膜去除，取適量面粉調(diào)成糊狀，將洋蔥圈逐一在面糊中浸沾一 下，鍋置大火上放油燒至六成熱，改中火后將洋蔥圈逐一放入鍋中炸，炸至金黃色后撈出， 浙干油分裝盤即可。當(dāng)然，上述面粉層還可以替換為包裹粉層、腌粉層或其混合物，其制作過程與面粉 層油炸洋蔥圈基本相同，這里就不再贅述。請(qǐng)參考圖3，圖3為本實(shí)用新型所提供油炸洋蔥圈的第二種具體實(shí)施方式
的結(jié)構(gòu) 示意圖。在第二種具體實(shí)施方式
中，本實(shí)用新型所提供的油炸洋蔥圈的基礎(chǔ)材料為切成圓 圈形狀的洋蔥圈10，洋蔥圈10的外表面上附著有一層油炸之前被調(diào)成糊狀的面粉層20，面 粉層20與洋蔥圈10之間設(shè)有一層輔料層30，面粉層20、輔料層30與洋蔥圈10 —起油炸 至熟，面粉層20和輔料層30的厚度可控制在Imm 3mm之間。其具體制作過程如下依口味在碗中混合牛奶、蛋、蔬菜油和鹽等輔料，用打蛋器攪拌至均勻沒有顆粒。 將洋蔥切成圓片，并將其分成一個(gè)一個(gè)的洋蔥圈。在較大的鍋中燒熱一寸深的油，加熱至華 氏365度(攝氏185度)。用叉子將切好的洋蔥圈浸入輔料中，讓洋蔥圈都均勻沾上輔料， 然后再浸入采用面粉調(diào)成的面糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再用叉子撈起并濾掉多余 的面糊，放入加熱完成的油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途并用叉子略為攪動(dòng)翻面，使 炸出來的洋蔥圈顏色均勻。炸好后撈出放在廚房紙巾上吸去多余的油份，撒上鹽和黑胡椒 粉后即可食用或包裝。這里需要提醒的是，不要一次將太多洋蔥圈投入油鍋，以免洋蔥圈都擠在一起，受 熱不均勻而影響色澤，選擇不要太大的中型洋蔥，切出來的洋蔥圈比較大小適中。請(qǐng)參考圖4，圖4為本實(shí)用新型所提供油炸洋蔥圈的第三種具體實(shí)施方式
的結(jié)構(gòu) 示意圖。在第三種具體實(shí)施方式
中，本實(shí)用新型所提供的油炸洋蔥圈的基礎(chǔ)材料為切成圓圈形狀的洋蔥圈10，洋蔥圈10的外表面上附著有一層油炸之前被調(diào)成糊狀的面粉層20，面 粉層20與洋蔥圈10 —起油炸至熟，面粉層20的厚度可控制在Imm 3mm之間，面粉層20 的外表面上均勻地覆蓋有一層面包糠40。其具體制作過程如下首先將洋蔥洗凈浙干，橫放在砧板上，切成約0. 5公分厚的圓片，再用手剝開成一 圈圈的洋蔥圈，做的時(shí)候用同樣大小的來做，比較美觀；再將低筋面粉兩大匙、雞蛋一個(gè)、水 一大匙攪拌均勻，再把面包糠與低筋面粉分別準(zhǔn)備好，盛入兩個(gè)平盤中備用；然后先將洋蔥 圈沾上面粉，并輕輕拍掉多余的部分，再沾上面糊，最后再沾上面包糠，并輕輕壓緊固定，依 序?qū)⑷康难笫[圈做好；將油鍋預(yù)熱約130°C 150°C，再放入洋蔥圈，炸的時(shí)候要用夾子 翻面，等到炸至洋蔥圈浮起，外表呈現(xiàn)酥脆金黃，即可撈起。這里面包糠的作用是起到緩解洋蔥圈被炸焦的時(shí)間，由于其本身的特性，能起到 外表焦(酥)香的效果，使油炸洋蔥圈的口感更加豐富。以上幾種油炸洋蔥圈的制作材料為切成圓圈形狀的洋蔥圈，在洋蔥圈的外表面上 附著有至少一層與洋蔥圈一起油炸至熟的外包層，由外包層承受油炸時(shí)的高溫，并形成封 閉的空間，使洋蔥圈本身的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，還能降低洋蔥的刺激性味道，且保鮮時(shí)間大 為延長(zhǎng)，常溫下可達(dá)1 3天，在此期間內(nèi)，仍能保持其原有風(fēng)味，若冷藏則保鮮時(shí)間更長(zhǎng)； 此外，其成品便于包裝、運(yùn)輸、攜帶，適于批量化生產(chǎn)。以上對(duì)本實(shí)用新型所提供的油炸洋蔥圈進(jìn)行了詳細(xì)介紹。本文中應(yīng)用了具體個(gè)例 對(duì)本實(shí)用新型的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只是用于幫助理解本實(shí)用 新型的核心思想。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型原 理的前提下，還可以對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，這些改進(jìn)和修飾也落入本實(shí)用新 型權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求一種油炸洋蔥圈，其特征在于，包括切成圓圈形狀的洋蔥圈，所述洋蔥圈的外表面上附著有至少一層與所述洋蔥圈一起經(jīng)過油炸的外包層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述外包層具體為油炸之前被調(diào) 成糊狀并包裹在所述洋蔥圈上的面粉層。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述面粉層的厚度范圍在Imm 3mm之間ο
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述外包層具體為油炸之前被調(diào) 成糊狀并包裹在所述洋蔥圈上的包裹粉層。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述包裹粉層的厚度范圍在Imm 3mm之間ο
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述外包層具體為油炸之前被調(diào) 成糊狀并包裹在所述洋蔥圈上的腌粉層。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述腌粉層的厚度范圍在Imm 3mm之間ο
8.根據(jù)權(quán)利要求1至7任一項(xiàng)所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述外包層與洋蔥圈之 間設(shè)有一層輔料層。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述輔料層的厚度范圍在Imm 3mm之間ο
10.根據(jù)權(quán)利要求1至7任一項(xiàng)所述的油炸洋蔥圈，其特征在于，所述外包層的外表面上進(jìn)一步設(shè)有一層均勻覆蓋的面包糠。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種油炸洋蔥圈，包括切成圓圈形狀的洋蔥圈，所述洋蔥圈的外表面上附著有至少一層與所述洋蔥圈一起油炸至熟的外包層。該油炸洋蔥圈能夠使洋蔥圈本身的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留，還能降低洋蔥的刺激性味道，且保鮮時(shí)間大為延長(zhǎng)，常溫下可達(dá)1～3天，在此期間內(nèi)食用，仍能保持其原有風(fēng)味，若冷藏則保鮮時(shí)間更長(zhǎng)；此外，在外包層的保護(hù)作用下，其成品還便于包裝、運(yùn)輸、攜帶，適于批量化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/212GK201691013SQ201020230250
公開日2011年1月5日 申請(qǐng)日期2010年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月21日
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