專利名稱：酒類陳化器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及酒類生產(chǎn)中的陳化設(shè)備，特別是一種超聲與磁場(chǎng)組合的酒類陳化
O
背景技術(shù)：
目前，在現(xiàn)有技術(shù)中，傳統(tǒng)的釀酒加工工藝表明原酒有一個(gè)存放期，這個(gè)存放期就 是陳化過(guò)程，所以自古以來(lái)就有一句俗語(yǔ)“百年陳釀是好酒”。其工藝手段無(wú)非是以時(shí)間為 代價(jià)，減少酒的辛辣味，以便醛類硫化物、游離氨的揮發(fā)逸出，促使酒的酯化、縮合、氧化還 原。傳統(tǒng)釀酒工藝中的勾兌勻化處理是陳化過(guò)程的前期處理，它是采用壓縮空氣對(duì)勾兌后 的酒液進(jìn)行攪拌勻化處理，這種工藝不可能實(shí)現(xiàn)酒液液滴的粒徑更細(xì)化，并且時(shí)間也較長(zhǎng)， 難以達(dá)到真正意義上的勻化；而壓縮空氣有可能將有害微生物導(dǎo)入酒溶液中，對(duì)飲酒者的 健康造成不利。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用方便、效果良好的的酒類陳化器，以 克服傳統(tǒng)技術(shù)需要時(shí)間長(zhǎng)和安全性差等缺陷，從而能快速提高酒類的品質(zhì)和口感。本實(shí)用新型的目的由以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型是一種超聲與磁場(chǎng)組合的酒類陳化器，它有一個(gè)陳化槽，在陳化槽的 兩對(duì)應(yīng)的槽壁上分別設(shè)置有進(jìn)液球閥和出液球閥；在另外兩對(duì)應(yīng)的槽壁內(nèi)側(cè)分別設(shè)置有永 久磁塊；在陳化槽的槽底外下部設(shè)置有超聲波換能器；超聲波換能器輸入端與超聲波電源 箱輸出端相接，超聲波電源箱與交流供電電源相接。所述在陳化槽的兩對(duì)應(yīng)的槽壁上分別設(shè)置的進(jìn)液球閥和出液球閥，二者所處的高 度應(yīng)該是出液球閥高于進(jìn)液球閥。之所以采取低進(jìn)高出的方式，主要是防止槽內(nèi)無(wú)液空載 運(yùn)行導(dǎo)致設(shè)備損壞。所述的陳化槽為不銹鋼陳化槽，由槽體和槽蓋構(gòu)成。所述的超聲波換能器為復(fù)合型陣列組合的超聲波換能器，它通過(guò)螺栓與強(qiáng)力耐高 溫粘接劑設(shè)在陳化槽的槽底外下部。所述的永久磁塊為釹鐵硼磁塊，其貼裝在陳化槽兩個(gè)平行的槽壁內(nèi)側(cè)的中部。所述的超聲波電源箱由具有數(shù)字顯示的超聲功率可調(diào)、數(shù)字顯示的時(shí)鐘可調(diào)、數(shù) 字顯示的掃頻可調(diào)功能的超聲功率源組成。所述的超聲波電源箱通過(guò)高頻電纜與超聲波換能器輸入端相接，通過(guò)電源電纜與 交流供電電源相接。所述的供電電源可以是AC220V50HZ或是AC380V50Hz的交流電源。本實(shí)用新型對(duì)酒類陳化勻化醇化的原理(1)超聲原理空化效應(yīng)是功率超聲最基本的特性。當(dāng)一定強(qiáng)度的超聲能量在液體媒質(zhì)中傳播時(shí)，使液體中的微氣泡振蕩生成、增大、收縮、崩潰，導(dǎo)致氣泡附近的液體產(chǎn)生強(qiáng)烈的激波， 形成局部點(diǎn)的高溫高壓?？栈荼罎⒌乃查g，其周圍極小空間內(nèi)產(chǎn)生5000K以上的高溫和 約50mpa的高壓，其溫度變化速率達(dá)109k/s，并伴生出強(qiáng)烈的沖擊波和時(shí)速達(dá)400Km的微射 流，這種極端高溫、高壓、高射流又是以每秒數(shù)萬(wàn)次連續(xù)產(chǎn)生的，超聲空化引起了湍動(dòng)效應(yīng)、 微擾效應(yīng)、界面效應(yīng)、聚能效應(yīng)。湍動(dòng)效應(yīng)使邊界層減簿，增大傳質(zhì)速度；微擾效應(yīng)強(qiáng)化了微 孔擴(kuò)散；界面效應(yīng)增大了傳質(zhì)表面積；聚能效應(yīng)增強(qiáng)了分離物質(zhì)分子。從而從整體上強(qiáng)化 了包括力學(xué)、熱學(xué)、光學(xué)、電學(xué)和化學(xué)等一系列物理化學(xué)過(guò)程中的傳質(zhì)速率和效果。由于超 聲波是機(jī)械能量的傳播形式，其波動(dòng)過(guò)程能產(chǎn)生線性交變的振動(dòng)作用，這種機(jī)械能量主要 體現(xiàn)在媒質(zhì)的質(zhì)點(diǎn)間振動(dòng)，產(chǎn)生加速度沖擊、聲壓剪切等效應(yīng)力作用。同時(shí)，超聲波在媒質(zhì) 中傳播，其振動(dòng)能量不斷被媒質(zhì)吸收，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮芊e累，使自身溫度升高。聲能被吸收，可引 起媒質(zhì)的整體加熱、邊界外的局部加熱和空化形成波前處的局部加熱，從而形成熱解作用。超聲的空化效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)、熱效應(yīng)可以有效地降解有害有機(jī)物，可以殺滅細(xì)菌， 可以均化、勻化酒溶液，可以細(xì)化酒液液滴粒徑。⑵磁化原理具有磁性的物質(zhì)稱為磁體，每個(gè)磁體有兩個(gè)磁極，指向北方的一端為北極(N)極， 指向南方的一端為南極(S)極，磁體吸引物質(zhì)的力稱為磁力。磁力作用所涉及到的空間范 圍成為磁場(chǎng)。磁場(chǎng)是無(wú)形的，但有能量，是物質(zhì)存在的一種形式。磁場(chǎng)分為恒定磁場(chǎng)和動(dòng)磁 場(chǎng)。恒定磁場(chǎng)稱為靜磁場(chǎng)，其強(qiáng)度與方向不隨時(shí)間發(fā)生變化，磁場(chǎng)強(qiáng)度保持穩(wěn)定不變，所以 又稱為永磁磁場(chǎng)，3000高斯以下的磁直接作用于人體對(duì)全身臟器有益無(wú)害。磁與健康有密切的關(guān)系。人的生命五大要素陽(yáng)光、空氣、水、營(yíng)養(yǎng)、磁?，F(xiàn)代科學(xué) 發(fā)展已表明任何物質(zhì)都具有弱或強(qiáng)的磁性，任何地方都存在或低或高的磁場(chǎng)。人體得到地 磁的不同呵護(hù)，磁場(chǎng)作用可以提高每個(gè)細(xì)胞的抵抗力、免疫力、治愈力，可延長(zhǎng)每個(gè)細(xì)胞的 生命周期。只有細(xì)胞健康，才能有健康的身體。所以磁是人類健康之寶。本實(shí)用新型依據(jù) 永磁磁化原理，用于酒類磁化處理可以達(dá)到提高酒水品質(zhì)的目的。當(dāng)磁作用于酒類(包括飲用水)后，由于其分子活性的提高，其物理化學(xué)性質(zhì)發(fā)生 了顯著變化，主要變化有磁處理酒水的分子團(tuán)的變化。使其由大分子團(tuán)變成了小分子團(tuán)或單、散分子水，顯 著提高了酒水的活性。磁處理酒水分子鍵的變化。磁引發(fā)分子鍵的角度和長(zhǎng)度變化，使其物理化學(xué)性質(zhì) 發(fā)生了系列變化。諸如粘度變化。磁引發(fā)飲用類液體粘度下降。表面張力變化。磁引發(fā)酒水的表面張力增大。PH值的變化。磁引發(fā)酒水的PH值比非磁處理酒水增大。滲透變化。磁引發(fā)酒水的滲透比非磁處理酒水增大。溶解能力變化。磁化處理能降低酒水密度，從而能增強(qiáng)其溶解力。溶鈣能力的變化。磁引發(fā)酒水的溶鈣能力增強(qiáng)，并有抑制結(jié)晶，即除垢的能力。本實(shí)用新型的有益效果依據(jù)上述原理，將超聲與磁化聯(lián)合用于酒類陳化處理，既發(fā)揮了超聲所特有的極 端物理化學(xué)作用，又發(fā)揮了磁化所特有的物理化學(xué)反應(yīng)作用，從而聯(lián)合促進(jìn)酒溶液中有害有機(jī)物的降解，促進(jìn)酒溶液的醇化、縮合、氧化還原的加速進(jìn)行，促進(jìn)酒溶液中的醛類硫化 物、游離氨的加速揮發(fā)，直到去除。經(jīng)過(guò)超聲與磁化聯(lián)合陳化處理后的酒溶液，其醇類有害 物質(zhì)被相應(yīng)降低，酯類有益物質(zhì)被相應(yīng)提升，使其辛辣味減少，口感更醇和圓潤(rùn)。經(jīng)超聲與磁化處理的白酒稱為“聲磁化白酒”，它與普通白酒相比有以下功能特占.
^ \\\ ·第一，有磁化特性，由于人體內(nèi)存在磁場(chǎng)，當(dāng)其進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)人體的細(xì)胞、組織、 器官產(chǎn)生一系列有益的影響，提高人體的磁含量。第二，導(dǎo)電率提高，使人體生物電流的運(yùn)動(dòng)速度加快，從而加速人體血液循環(huán)的速 度，激發(fā)人體內(nèi)生物酶的活性，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)人體各項(xiàng)生理功能。第三，表面張力增大，易于溶解空氣中的氧氣，當(dāng)聲磁化酒進(jìn)入人體，使血液含氧 量提高，從而使人體的細(xì)胞組織等得到充分養(yǎng)料和充足的氧氣，可減輕人體的醉酒程度。第四，經(jīng)聲磁化后的酒，由于強(qiáng)場(chǎng)磁力所釋放的能量能加速酒分子分解速度，使磁 化酒的活性和滲透力、擴(kuò)散力、代謝力增強(qiáng)，可有效降低對(duì)人體胃、肝的傷害。第五，經(jīng)聲磁化后的酒，由于酒溶液中的有害有機(jī)物被降解去除，加之酒液液滴粒 徑更細(xì)，口感會(huì)更加圓潤(rùn)醇和。本實(shí)用新型還適用于生產(chǎn)聲磁化水、飲料，以及香水的醇化，也適用于中草藥的萃 取和COD、BOD廢水的降解處理。

附圖為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步描述，但該實(shí)施例不應(yīng)理解為對(duì)本 實(shí)用新型的限制。圖中的標(biāo)號(hào)與零部件的對(duì)應(yīng)關(guān)系為1.過(guò)流式不銹鋼陳化槽(含槽體和槽蓋)； 2、4.釹鐵硼永磁磁塊；3.出液球閥；5.進(jìn)液球閥；6.復(fù)合型陣列式超聲波換能器；7.高頻 電纜；8.超聲波電源箱；9.數(shù)顯功率可調(diào)；10.數(shù)顯時(shí)鐘可調(diào)；11.數(shù)顯掃頻可調(diào)；12.電源 電纜。參閱附圖，該酒類陳化器包括以下部分一個(gè)不銹鋼板材制作的陳化槽1 ；一組陣 列式組合的復(fù)合型超聲波換能器6安裝在不銹鋼陳化槽1底外部的裝置；一個(gè)由永久磁塊 2、4分別安裝在不銹鋼槽1內(nèi)相對(duì)應(yīng)的兩個(gè)槽壁上的磁化裝置；一組由進(jìn)液球閥5和出液 球閥3構(gòu)成過(guò)流條件的接口裝置；一臺(tái)數(shù)字式超聲波電源箱8。所述不銹鋼陳化槽1，槽右側(cè)壁底部正中處裝有一個(gè)進(jìn)液(料)球閥5，槽左側(cè)壁 上部正中裝有一個(gè)出液(料)球閥3，以形成低進(jìn)高出的過(guò)流條件接口。所述超聲波換能器組合裝置6由若干只復(fù)合型超聲波換能器陳列組合，以螺栓與 強(qiáng)力耐高溫粘接劑雙重緊固于陳化槽底的外部，以實(shí)現(xiàn)其對(duì)槽內(nèi)溶液的超聲輻照處理。所述兩塊永久磁塊2、4，系釹鐵硼磁塊，其安裝位置為陳化槽1內(nèi)兩壁正中處形成 磁化場(chǎng)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)過(guò)流的酒溶液磁化處理。所述數(shù)字式超聲波電源箱8具有以下功能0_9共十檔功率調(diào)整和數(shù)字顯示功能
59 ；00-99-00循環(huán)長(zhǎng)開、99-00任意時(shí)間(min)設(shè)定和數(shù)字顯示功能10 ； 10_160Hz分為十六 檔任意調(diào)節(jié)和0-9數(shù)字A-F字母顯示功能11。所述陳化槽1槽底外部的超聲波換能器6輸入與數(shù)字式超聲波電源箱8輸出由高 頻電纜7相接。數(shù)字式超聲波電源箱8所需的供電電源由電源電纜12與AC220V50HZ或 380V50HZ交流電源相接。本實(shí)用新型的超聲波功率源的輸出功率1KW，頻率40KHz，其輸出端與復(fù)合型陣列 式超聲波換能器連接。永磁磁塊為200X200X10mmX2塊，陳化槽容積為20L，以低進(jìn)高出的過(guò) 流方式對(duì)酒溶液進(jìn)行陳化處理，每小時(shí)處理量為100L。顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行各種改動(dòng)和變型而不脫離本實(shí)用 新型的精神和范圍。倘若對(duì)本實(shí)用新型的這些修改和變型屬于本實(shí)用新型權(quán)利要求及其等 同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本實(shí)用新型也應(yīng)該包含這些改動(dòng)和變型在內(nèi)。本說(shuō)明書中若有未作詳細(xì)描述的內(nèi)容，應(yīng)為本領(lǐng)域的技術(shù)人員公知的技術(shù)，此處 不再贅述。
權(quán)利要求一種酒類陳化器，其特征在于它是一種超聲與磁場(chǎng)組合的酒類陳化器，在其陳化槽(1)的兩對(duì)應(yīng)的槽壁上分別設(shè)置有進(jìn)液球閥(5)和出液球閥(3)；在另外兩對(duì)應(yīng)的槽壁內(nèi)側(cè)分別設(shè)置有永久磁塊(2，4)；在陳化槽(1)的槽底外下部設(shè)置有超聲波換能器(6)；超聲波換能器(6)輸入端與超聲波電源箱(8)輸出端相接，超聲波電源箱(8)與交流供電電源相接。
2.如權(quán)利要求1所述的酒類陳化器，其特征在于上述在陳化槽(1)的兩對(duì)應(yīng)的槽壁 上分別設(shè)置的進(jìn)液球閥(5)和出液球閥(3)，二者所處的高度應(yīng)該是出液球閥(3)高于進(jìn)液 球閥(5)。
3.如權(quán)利要求1所述的酒類陳化器，其特征在于上述的陳化槽(1)為不銹鋼陳化槽， 由槽體和槽蓋構(gòu)成。
4.如權(quán)利要求1所述的酒類陳化器，其特征在于上述的超聲波換能器(6)為復(fù)合型 陣列組合的超聲波換能器，它通過(guò)螺栓與強(qiáng)力耐高溫粘接劑設(shè)在陳化槽(1)的槽底外下 部。
5.如權(quán)利要求1所述的酒類陳化器，其特征在于上述的永久磁塊(2，4)為釹鐵硼磁 塊，其貼裝在陳化槽(1)兩個(gè)平行的槽壁內(nèi)側(cè)的中部。
6.如權(quán)利要求1所述的酒類陳化器，其特征在于上述的超聲波電源箱(8)通過(guò)高頻 電纜(7)與超聲波換能器(6)輸入端相接，超聲波電源箱⑶通過(guò)電源電纜(12)與交流供 電電源相接。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種酒類陳化器，它是一種超聲與磁場(chǎng)組合的酒類陳化器，在其陳化槽的兩對(duì)應(yīng)的槽壁上分別設(shè)置有進(jìn)液球閥和出液球閥；在另外兩對(duì)應(yīng)的槽壁內(nèi)側(cè)分別設(shè)置有永久磁塊；在陳化槽的槽底外下部設(shè)置有超聲波換能器；超聲波換能器輸入端與超聲波電源箱輸出端相接，超聲波電源箱與交流供電電源相接。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，陳化效果好，可克服傳統(tǒng)酒類陳化技術(shù)需要時(shí)間長(zhǎng)和安全性差等缺陷，從而能快速提高酒類的品質(zhì)和口感。
文檔編號(hào)C12H1/16GK201753351SQ201020276110

公開日2011年3月2日 申請(qǐng)日期2010年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月27日
發(fā)明者余立成, 徐頌凡, 李茜, 杜水源, 杜鵬 申請(qǐng)人:武漢嘉鵬電子有限公司