專(zhuān)利名稱(chēng)：帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種鹵制食品用鹵鍋，尤其是涉及一種帶有滾筒式食材罐籠的蒸 汽加熱夾層鹵鍋。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有鹵制食品用鹵鍋均為由夾層鍋體構(gòu)成的凹形容器，投料(食材及鹵制原輔 料)、攪拌、出料、清選(將鹵藥和鹵制食品分離)必須全部采用手工進(jìn)行，因而，鹵制生產(chǎn)不 但費(fèi)工、費(fèi)時(shí)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本高；而且，由于手工攪拌難以作到鹵藥和 鹵制食材混合均勻，出料時(shí)間又往往過(guò)長(zhǎng)，常常造成同一鍋鹵制的食品，因出料時(shí)間先后不 同，生、熟和味道不一致，給鹵制產(chǎn)品造成很難克服的鹵制質(zhì)量問(wèn)題。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于提供一種投料、攪拌、出料可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作的帶有滾筒 式食材罐籠的蒸汽鹵鍋。本實(shí)用新型的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的其包括蒸汽加熱夾層鍋體，滾筒 式食材罐籠，所述滾筒式食材罐籠中心的轉(zhuǎn)軸置于夾層鍋體兩側(cè)的開(kāi)放式滑動(dòng)軸承座上， 并通過(guò)傳動(dòng)齒輪和離合器與驅(qū)動(dòng)變頻調(diào)速電機(jī)相連；滾筒式食材罐籠外壁設(shè)有帶快速開(kāi)啟 鎖扣的不銹鋼門(mén)。以下為進(jìn)一步改進(jìn)的優(yōu)選方案所述滾筒式食材罐籠下方，鹵鍋底部，放置有可移動(dòng)的鹵藥網(wǎng)箱，以利于鹵藥與鹵 水的分離。所述滾筒式食材罐籠的內(nèi)壁裝有能幫助翻轉(zhuǎn)的Δ型筋條，以利于罐籠內(nèi)的食材更 好均勻翻轉(zhuǎn)。鍋口外沿設(shè)有檐邊，以利于上溢的鹵水返流入鍋內(nèi)而不會(huì)溢出鍋外。鹵鍋上部裝設(shè)鹵水溫度控制裝置或/和鹵制時(shí)間控制裝置，以利于準(zhǔn)確控制食材 鹵制溫度、鹵制時(shí)間。本實(shí)用新型利用鹵藥網(wǎng)箱將食材與鹵藥隔離；利用帶孔的可轉(zhuǎn)動(dòng)式翻罐籠勻速轉(zhuǎn) 動(dòng)達(dá)到自動(dòng)攪拌食材的目的。本實(shí)用新型利用機(jī)械代替和模擬手工操作，并免去人工投料、翻轉(zhuǎn)攪拌、清選等需 高強(qiáng)度人力完成的工序，可大大提高生產(chǎn)效率和減少用工數(shù)量，降低能耗，降低生產(chǎn)成本， 有效減少人與食品原材料接觸，降低交叉污染的機(jī)率，提高食品安全生產(chǎn)的保障能力。本實(shí)用新型出料可在瞬間完成，使同批食品鹵制時(shí)間一致，成功的解決了鹵制食 品生、熟和味道不一致的質(zhì)量問(wèn)題。本實(shí)用新型能使各種鹵制食品的鹵制時(shí)間長(zhǎng)短、溫度高低、生熟程度，有效進(jìn)行規(guī) 范控制，可以實(shí)現(xiàn)鹵制食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。
圖1為本實(shí)用新型一實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖及實(shí)施案例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明。參照附圖，本實(shí)例包括蒸汽加熱夾層鍋體1，鹵鍋底部放置有可移動(dòng)鹵藥網(wǎng)箱3， 鹵藥網(wǎng)箱3上方設(shè)有滾筒式食材罐籠2，所述滾筒式食材罐籠4中心的轉(zhuǎn)軸5置于夾層鍋 體1兩側(cè)的開(kāi)放式滑動(dòng)軸承座2上，并通過(guò)傳動(dòng)齒輪6和離合器7與驅(qū)動(dòng)變頻調(diào)速電機(jī)8 相連；滾筒式食材罐籠4內(nèi)壁設(shè)有能幫助翻轉(zhuǎn)的Δ型筋條9，滾筒式食材罐籠4外壁設(shè)有帶 快速開(kāi)啟鎖扣的不銹鋼門(mén)10 ；鍋口裝有不銹鋼檐邊11 ；鹵鍋上還裝有鹵水溫度控制裝置12 和鹵制時(shí)間控制裝置13。鹵藥網(wǎng)箱3和滾筒式食材罐籠4均用不銹鋼制造。
權(quán)利要求一種帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，包括蒸汽加熱夾層鍋體，其特征在于，還設(shè)有滾筒式食材罐籠，所述滾筒式食材罐籠中心的轉(zhuǎn)軸置于夾層鍋體兩側(cè)的開(kāi)放式滑動(dòng)軸承座上，并通過(guò)傳動(dòng)齒輪和離合器與驅(qū)動(dòng)變頻調(diào)速電機(jī)相連；滾筒式食材罐籠外壁設(shè)有帶快速開(kāi)啟鎖扣的不銹鋼門(mén)。
2.如權(quán)利要求1所述的帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，所述滾筒式食 材罐籠下方，鹵鍋底部，放置有可移動(dòng)的鹵藥網(wǎng)箱。
3.如權(quán)利要求1或2所述的帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，滾筒式食材 罐籠內(nèi)壁裝有能幫助翻轉(zhuǎn)的Δ型筋條。
4.如權(quán)利要求1或2所述的帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于鍋口外沿設(shè) 有檐邊。
5.如權(quán)利要求3所述的帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于鍋口外沿設(shè)有檐邊。
6.如權(quán)利要求1或2所述的帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，鹵鍋上部裝 設(shè)鹵水溫度控制裝置或/和鹵制時(shí)間控制裝置。
7.如權(quán)利要求3所述的帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，鹵鍋上部裝設(shè) 鹵水溫度控制裝置或/和鹵制時(shí)間控制裝置。
8.如權(quán)利要求4所述的帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，鹵鍋上部裝設(shè) 鹵水溫度控制裝置或/和鹵制時(shí)間控制裝置。
專(zhuān)利摘要帶有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其包括夾層蒸汽加熱鍋體，鹵鍋底部放置有可移動(dòng)鹵藥網(wǎng)箱，鹵藥網(wǎng)箱上方設(shè)有滾筒式食材罐籠，所述滾筒式食材罐籠中心的轉(zhuǎn)軸置于夾層鍋體兩側(cè)的開(kāi)放式滑動(dòng)軸承座上，并通過(guò)傳動(dòng)齒輪和離合器與驅(qū)動(dòng)變頻調(diào)速電機(jī)相連；滾筒式食材罐籠外壁設(shè)有帶快速開(kāi)啟鎖扣的不銹鋼門(mén)。本實(shí)用新型利用機(jī)械代替手工操作，可提高生產(chǎn)效率和減少用工數(shù)量，降低生產(chǎn)成本；出料可在瞬間完成，使同批食品鹵制時(shí)間一致，成功的解決了鹵制食品生、熟和味道不一致的質(zhì)量問(wèn)題。
文檔編號(hào)A23L1/01GK201571462SQ201020300518

公開(kāi)日2010年9月8日 申請(qǐng)日期2010年1月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月12日
發(fā)明者丁志, 劉全勝, 戴文軍 申請(qǐng)人:湖南絕味食品股份有限公司