專(zhuān)利名稱(chēng)：用于全部或部分替換口香糖中滑石的方法
用于全部或部分替換口香糖中滑石的方法 本發(fā)明涉及一種用于生產(chǎn)口香糖的方法，并且更具體地涉及部分地或全部地替換所述方法中的滑石。用于生產(chǎn)口香糖的方法總體上包括五個(gè)步驟(口香糖和泡泡糖的配制和生產(chǎn)， Douglas Fritz 編輯，英國(guó)倫敦肯尼迪出版公司(Kennedy，s Publications Ltd, London, UK))。在第一步中，在包括兩個(gè)Z形葉片的捏合機(jī)中將各種化合物混合。完全的操作周期耗時(shí)15至20分鐘并且逐步地將這些組分添加到該捏合機(jī)中。為了使口香糖膠基具有延展性，在混合之前以及混合期間將后者加熱。在混合結(jié)束時(shí)，糊料的溫度是約50°C?？梢詫⒖谙闾堑倪@些組分分成兩個(gè)大組，即不溶于水并且因此不溶于唾液的成分，例如主要地是口香糖膠基，以及溶于水的成分，它們?yōu)榭谙闾翘峁┝怂奈兜?，例如特別地是增甜劑。緊接著混合步驟的是熱擠出的一個(gè)第二步驟，從而得到取決于所是使用的設(shè)備的不同寬度的一條口香糖。為了降低所得到的條的厚度，提供了一個(gè)輥壓步驟。在這個(gè)步驟的過(guò)程中，該條依次地通過(guò)具有逐漸減小間距的數(shù)對(duì)滾輪之間。緊接著輥壓步驟的是成形/切割的一種最終步驟，它可以是成形與在包裝之前對(duì)得到的條進(jìn)行切割或預(yù)切割相結(jié)合一個(gè)簡(jiǎn)單步驟。 現(xiàn)在，在熱擠出步驟之后，這條口香糖是極黏的。實(shí)際上，在輥壓期間為了防止它的破壞或喪失其完整性，通常地在擠出和輥壓步驟之間使用一個(gè)在該條的兩個(gè)面上撒粉的步驟。將多種試劑用于該丸衣粉中。因此，可能存在流動(dòng)改進(jìn)劑或防結(jié)塊劑，例如滑石、碳酸鈣、磷酸三鈣、硅石或硅酸鹽。所有這些無(wú)機(jī)試劑都可能損害所得到的口香糖的感官特性。實(shí)際上， 這些試劑是不可溶的，無(wú)味的，或甚至在口中是令人不愉快的。此外，最廣泛地用于撒粉的粉末是滑石?，F(xiàn)在，滑石可能被具有非常類(lèi)似的化學(xué)性質(zhì)以及進(jìn)而非常毒性的產(chǎn)物石棉所污染。因此，污染的滑石可能牽涉惡性腫瘤發(fā)展的過(guò)程 (無(wú)論是通過(guò)口腔途徑吸收之后的消化道的惡性腫瘤，還是通過(guò)呼吸途徑在吸收過(guò)程中的肺組織的惡性腫瘤，特別地是在操作期間)。因此，對(duì)滑石的操作做出規(guī)定，并且用于呼吸保護(hù)的設(shè)備被強(qiáng)制用于生產(chǎn)人員。為了減少生產(chǎn)口香糖期間結(jié)合的滑石的數(shù)量并且同時(shí)避免品嘗口香糖期間舌頭上的丸衣粉感覺(jué)，長(zhǎng)期以來(lái)糖果制造商的糖使用接近于滑石的粒徑(粒徑低于40 μ m或平均直徑低于 ο μ m的粉末)。這個(gè)用途通常使用一種混合物，因?yàn)樘枪圃焐痰奶蔷哂蟹浅２畹牧鲃?dòng)。然后，用不吸濕的多元醇(例如特別地是甘露醇)的粉末來(lái)替換糖果制造商的糖。在與用于糖果制造商糖的相同方式中，所使用的多元醇粉末具有非常細(xì)的粒徑。最廣泛使用的這些粉末具有針對(duì)從65 μ m至20 μ m平均粒徑95%至75%數(shù)量級(jí)的低于75 μ m的一定量的顆粒。因此，細(xì)粒度顆粒的富集長(zhǎng)期以來(lái)被認(rèn)為在這個(gè)應(yīng)用中是非常有利的(無(wú)論對(duì)于砂質(zhì)特性還是替換滑石)。然而，用這些粉末完全替換滑石是不推薦的，因?yàn)樗鼈兙哂蟹浅２畹牧鲃?dòng)，這使它們不適合用于撒粉。在部分替換的情況下，具有良好流動(dòng)的滑石為該混合物提供了流動(dòng)性， 該流動(dòng)性仍然是相當(dāng)差的，但是足以允許對(duì)口香糖的條進(jìn)行撒粉?，F(xiàn)在，甚至在部分替換滑石的情況下，粉末的混合物流動(dòng)性的降低使得必須將大量的粉末沉積在口香糖的條上，實(shí)際上造成了顯著的浪費(fèi)，損害了所得到的口香糖的品質(zhì)，或改變了安裝設(shè)備的條件。
此外，這些粉末的小粒度增加了空氣中懸浮的粉塵的生成，因此對(duì)于操作人員而言增加了與滑石中存在石棉相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，這些丸衣粉不總是允許得到均勻的撒粉層。因此，觀(guān)察到產(chǎn)生未撒粉或未充分撒粉的多個(gè)區(qū)，這構(gòu)成了口香糖條粘到輥壓設(shè)備上的多個(gè)區(qū)，造成這些條的降質(zhì)并且實(shí)際上中斷了制造過(guò)程。最后，觀(guān)察到在它們的包裝過(guò)程中細(xì)粒度的多元醇粉末結(jié)塊的現(xiàn)象。實(shí)際上，這些粉末是不穩(wěn)定的，因?yàn)樵趦?chǔ)存期間或在運(yùn)輸期間它們形成塊。所得到的這些塊只有通過(guò)施加非常大的力才可以被粉碎。這個(gè)現(xiàn)象在生產(chǎn)口香糖的背景中提出了一個(gè)問(wèn)題，即它可能造成致密的聚集物的形成，這些聚集物可能阻塞用于對(duì)口香糖進(jìn)行撒粉的設(shè)備。雖然，將防結(jié)塊劑用于食品中受到規(guī)章限制，因?yàn)樗鼈兛梢员徽J(rèn)為是有毒的或危險(xiǎn)的，還是想到了這種解決方案。然而，鑒于在吸濕性多元醇的粉末的情況下證明減少了結(jié)塊，對(duì)于僅有稍微吸濕性或無(wú)吸濕性的多元醇粉末而言未觀(guān)察到類(lèi)似行為改變。為了得到一個(gè)易于應(yīng)用、對(duì)操作人員無(wú)危險(xiǎn)、允許生產(chǎn)包含少量或無(wú)無(wú)機(jī)試劑 (例如滑石)的口香糖，同時(shí)維持或甚至提高所得到的口香糖的器官感覺(jué)品質(zhì)的有效方法， 本發(fā)明涉及一種用于生產(chǎn)口香糖的方法，包括將這些組分混合的一個(gè)步驟，將該混合物擠出的一個(gè)步驟，用丸衣粉進(jìn)行撒粉的一個(gè)步驟、一個(gè)輥壓步驟以及一個(gè)成形/切割步驟，其中該丸衣粉包括一種粉狀組合物，該粉狀組合物包括小于28 %，優(yōu)選地從觀(guān)％至0. 1 %， 典型地從25%至1%，更優(yōu)選地從20%至2 %，并且甚至更優(yōu)選地從15%至3%的直徑低于75μ m以及吸濕性在0. 01%至5%之間，優(yōu)選地在0. 05%至3%之間，并且更優(yōu)選地在 0. 08%至之間的顆粒，所述粉狀組合物包括至少一種多元醇(也稱(chēng)為糖醇)。根據(jù)本發(fā)明的粉狀組合物允許在對(duì)口香糖的條進(jìn)行撒粉的步驟期間全部地或部分地替換防結(jié)塊劑或流動(dòng)改進(jìn)劑型例如滑石的無(wú)機(jī)試劑，同時(shí)保持有效的過(guò)程并且保護(hù)所得到的口香糖的器官感覺(jué)品質(zhì)。在本發(fā)明的意義下，將這些組分混合的步驟涉及將該口香糖膠基于多種調(diào)味劑以及任何一種其他組分混合的步驟從而得到該口香糖糊料，將該糊料擠出并且然后在進(jìn)行輥壓之前進(jìn)行撒粉，并且然后切割或成形?！暗陀?5 μ m的顆?！笔侵竿ㄟ^(guò)貝克曼庫(kù)爾特(BECKMAN-COULTER)公司的LS 230 型激光衍射粒度分析儀可以檢測(cè)的粒度從75 μ m至0. 4 μ m的任何顆粒。因此，在裝備有它的用于粉末分散模塊的貝克曼庫(kù)爾特(BECKMAN-COULTER)公司的LS 230型激光衍射粒度分析儀上通過(guò)抽吸(1400瓦的抽吸器)樣品(干法)，按照制造廠(chǎng)商的技術(shù)手冊(cè)以及說(shuō)明書(shū)來(lái)確定粒度分布的數(shù)值。以這樣一種方式來(lái)確定料斗下螺旋速度以及分散槽的振動(dòng)強(qiáng)度的操作條件，即光學(xué)濃度在4 %至12 %之間，理想地是8 %。LS 230型激光衍射粒度分析儀的測(cè)量范圍是從0.4 μ m至2000 μ m。結(jié)果以vol. % 來(lái)計(jì)算并且以μ m來(lái)表示。所使用的計(jì)算方法是根據(jù)夫朗和費(fèi)(FRAUNH0FER)理論的方法。該測(cè)量得以接近特別地低于75 μ m的細(xì)粉的比例。粒度分布曲線(xiàn)還有可能確定體積平均粒徑的數(shù)值(75 μ m)D4. 3。在此用于測(cè)量吸濕性的測(cè)試包括在由表面測(cè)量系統(tǒng)公司(SURFACE MEASUREMENTS SYSTEMS，英國(guó)倫敦)制造的設(shè)備中以及在指定的動(dòng)態(tài)蒸汽吸附系列1中當(dāng)在20°C使所測(cè)量樣品經(jīng)歷不同相對(duì)濕度(RH)時(shí)對(duì)它的重量改變進(jìn)行評(píng)估。這個(gè)設(shè)備的組成為一個(gè)微量天平，該微量天平使它有可能在差分天平經(jīng)歷不同氣候條件時(shí)對(duì)樣品相對(duì)于參比的重量變化進(jìn)行定量(在此差分天平的參比船(reference boat)是空的)。載氣是氮?dú)?，并且樣品重量是在IOmg至Ilmg之間。程控的RH是20%、40%、60% 以及80%。允許從一個(gè)RH自動(dòng)地通到下一個(gè)的穩(wěn)定性因子是比率dm/dt，將該比率固定在 0. 002%持續(xù)20分鐘。最后，所表示的吸濕性是下面計(jì)算的結(jié)果[(m80-m20)/m20]X100，其中m20是在 20% RH下保持時(shí)間結(jié)束時(shí)樣品重量，并且m80是在80% RH下保持時(shí)間結(jié)束時(shí)樣品重量。從而，在生產(chǎn)車(chē)間常規(guī)的溫度和相對(duì)濕度的條件下可以執(zhí)行撒粉，優(yōu)選地使用稍微吸濕性粉末。根據(jù)一個(gè)變體，該丸衣粉是一種粉狀組合物，包括50%至100%的多元醇，優(yōu)選 75%至99%，更優(yōu)選85%至98. 5%，甚至更優(yōu)選90%至98%，非常優(yōu)選92%至97%的多元醇。優(yōu)選地，該粉狀組合物具有75 μ m至400 μ m之間的平均直徑(算術(shù)平均值)D4. 3， 優(yōu)選在100 μ m至350 μ m之間，并且更優(yōu)選在110 μ m至250 μ m之間，甚至更優(yōu)選在125至 240 μ m之間，典型地在150至225 μ m之間。有利地是，根據(jù)本發(fā)明的粉狀組合物具有55至90之間的流動(dòng)等級(jí)，優(yōu)選在60至 85之間，并且更優(yōu)選在65至80之間。使用細(xì)川密克朗(H0S0KAWA)公司銷(xiāo)售的PTE型粉末測(cè)試儀儀器對(duì)流動(dòng)性進(jìn)行評(píng)估。基于Ralph Carr先生的工作(1965)，該儀器有可能在標(biāo)準(zhǔn)的以及可再現(xiàn)的條件下測(cè)量粉末的流動(dòng)性并且計(jì)算流動(dòng)等級(jí)(也稱(chēng)為流動(dòng)性指數(shù))。從使用下面四個(gè)測(cè)試得到的數(shù)值來(lái)計(jì)算流動(dòng)等級(jí)壓縮率、靜止角、抹刀角(spatula angle)、均勻度(參見(jiàn)PTE型粉末測(cè)試儀儀器的技術(shù)手冊(cè))。對(duì)于這個(gè)最后的測(cè)試而言，所使用的粒度是通過(guò)上述激光粒度分析得到的。與使用滑石相比較，該粉狀組合物的良好流動(dòng)允許容易地使用該方法，而無(wú)需對(duì)應(yīng)用條件進(jìn)行大的改變。根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的變體，根據(jù)本發(fā)明的粉狀組合物是一種晶體組合物。在本發(fā)明的意義中，“晶體組合物”是指通過(guò)將多元醇的溶液(溶劑中的多元醇) 或多元醇熔融物(在無(wú)溶劑的情況下熔融的固體)結(jié)晶所生成的一種結(jié)晶的組合物(即以主要地是單獨(dú)的晶體的形式)。因此在此形成粒狀晶體不是問(wèn)題。該晶體組合物可以是數(shù)種多元醇的晶體的一種混合物。結(jié)晶組合物的表達(dá)還包括在結(jié)晶步驟之后通過(guò)研磨而得到的組合物。該晶體組合物可以是數(shù)種多元醇的晶體的一種混合物。典型地，通過(guò)單結(jié)晶或分步結(jié)晶(數(shù)個(gè)順序步驟的結(jié)晶)并且特別地通過(guò)將熔融物冷卻，通過(guò)將多元醇溶液蒸發(fā)或蒸發(fā)-結(jié)晶或通過(guò)添加稀釋劑而得到所述晶體。優(yōu)選地， 該溶液是水性的。根據(jù)一個(gè)第一變體，結(jié)晶是單個(gè)的并且通過(guò)熱方法來(lái)實(shí)現(xiàn)(例如通過(guò)將多元醇熔融物冷卻，通過(guò)蒸發(fā))。通過(guò)將多元醇溶液濃縮部分蒸發(fā)允許以主要是單獨(dú)晶體的形式來(lái)結(jié)晶。
當(dāng)溶劑的蒸發(fā)引起溫度降低，該蒸發(fā)被稱(chēng)為絕熱性的，這稱(chēng)為蒸發(fā)-結(jié)晶。根據(jù)一個(gè)第二變體，結(jié)晶是單個(gè)的，并且通過(guò)物理化學(xué)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。典型地，通過(guò)添加稀釋劑，更具體地一種有機(jī)溶劑(例如一種醇)來(lái)影響結(jié)晶。根據(jù)一個(gè)第三變體，以一個(gè)分步方式進(jìn)行結(jié)晶(即通過(guò)順序結(jié)晶法)，將每個(gè)步驟中得到的晶體增溶或溶解到溶劑中或進(jìn)行熔融，并且然后再次結(jié)晶。典型地，結(jié)晶步驟緊接著一個(gè)對(duì)這些顆粒進(jìn)行選擇的步驟，任選地，在該步驟之前對(duì)所得到的晶體進(jìn)行研磨。根據(jù)另一個(gè)優(yōu)選變體，該粉狀組合物是晶體聚集體的一種組合物。根據(jù)本發(fā)明，該表達(dá)“晶體聚集體的組合物”是指通過(guò)附聚作用(另外地稱(chēng)為晶體的成粒作用，這些晶體至少包括多元醇晶體)得到的一種組合物?？梢酝ㄟ^(guò)濕法或通過(guò)干法通過(guò)成粒技術(shù)得到適合于應(yīng)用根據(jù)本發(fā)明方法的組合物。在文獻(xiàn)(Wolfgang Pietsch 所著的附聚過(guò)程、現(xiàn)象、技術(shù)、設(shè)備，第6章，“附聚技術(shù)”，WILEY-VCH, 2002 (Agglomeration Processes, Phenomena, Technologies, Equipment by Wolfgang Pietsch Chapter 6" Agglomeration Technologies" , WILEY-VCH, 2002))中對(duì)這些技術(shù)進(jìn)行了說(shuō)明。在通過(guò)濕法成粒技術(shù)的情況下，通常使用三種技術(shù)混合機(jī)內(nèi)技術(shù)、流化技術(shù)以及壓力技術(shù)。該混合器技術(shù)可以在低或高剪切力下實(shí)現(xiàn)。該流化技術(shù)可以在造粒機(jī)上使用流化空氣床或在噴霧塔中實(shí)現(xiàn)。該壓力技術(shù)在擠出機(jī)、粉碎機(jī)、光柵或穿孔板上實(shí)現(xiàn)。這些技術(shù)能夠以分批方式或連續(xù)方式來(lái)執(zhí)行。它們與同時(shí)或隨后干燥、冷卻的一個(gè)步驟以及使不希望的產(chǎn)物餾分再循環(huán)的一個(gè)任選的分類(lèi)步驟相結(jié)合。在這個(gè)方法的一個(gè)第一優(yōu)選實(shí)施方案中，有可能使用例如日本細(xì)川密克朗公司 (HOSOKAffA)銷(xiāo)售的SCHUGI FLEX0MIX立式連續(xù)型混合機(jī)-造粒機(jī)，它通過(guò)一個(gè)基于重量的計(jì)量設(shè)備進(jìn)料有待連續(xù)聚附的起始晶體，并且通過(guò)一個(gè)體積計(jì)量設(shè)備連續(xù)地進(jìn)料粘合劑。 該粘合劑是處于液體、粉末、或懸浮液的形式。在這種方法中，在裝備有一個(gè)桿(該桿具有以葉片形式安排的多個(gè)刀)以及通過(guò)注射噴嘴噴霧液體的一個(gè)系統(tǒng)的混合機(jī)-造粒機(jī)中將這些起始晶體以及粘合劑密切地混合。優(yōu)選地，有可能選擇一種雙流體噴嘴，其中在壓力下通過(guò)一種流體將該粘合劑轉(zhuǎn)變成細(xì)小液滴。有利地將選擇壓縮空氣或加壓蒸汽。在這個(gè)方法的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，通過(guò)在高速下(S卩，以至少等于2000rpm，優(yōu)選地至少等于3000rpm的一個(gè)數(shù)值)進(jìn)行攪拌來(lái)實(shí)現(xiàn)這些組分的良好的分散作用以及這些起始晶體的附聚作用。在該混合機(jī)-造粒機(jī)的出口處，通過(guò)重力將所形成的團(tuán)聚體連續(xù)地排放到一個(gè)干燥器中，在該混合機(jī)-造粒機(jī)的出口處進(jìn)行干燥的這個(gè)第二步驟使得有可能從粘合劑中去除溶劑并且為這些團(tuán)聚體提供固態(tài)形式。該干燥器可以是例如一種流化床干燥器或一種滾筒干燥器。在冷卻以及任選地篩分之后得到根據(jù)本發(fā)明的晶體團(tuán)聚體的組合物。在這種情況下，可以將這些細(xì)顆粒直接地再循環(huán)到造粒的起始處，并且可以將這些粗顆粒研磨并且再循環(huán)到篩分的起始處或到造粒的起始處。在這種方法的一個(gè)第二優(yōu)選的實(shí)施方案中，選擇在噴霧塔中通過(guò)濕法對(duì)這些晶體進(jìn)行造粒。然后通過(guò)噴嘴將這些晶體以及粘合劑以細(xì)小液滴的形式連續(xù)地進(jìn)料所述噴霧塔。在這種方法中，確保了使起始晶體和粘合劑緊密地接觸。為此，將這些晶體注入粘合劑的噴霧中。在這種方法的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，選擇使用尼露公司(NIRO)銷(xiāo)售的MSD(多級(jí)干燥器)噴霧塔，該噴霧塔具有350kg/h數(shù)量級(jí)的水蒸發(fā)能力。然后，以約400至600kg/ h之間的流量連續(xù)進(jìn)料起始晶體，用一種溶劑例如水作為粘合劑進(jìn)行濕成粒作用(如在下面給出的實(shí)例中)。通過(guò)高壓噴嘴確保了粘合劑的良好的噴霧。然后在振動(dòng)的流化床上將得到的晶體團(tuán)聚體冷卻。鑒于這些晶體的熔點(diǎn)，申請(qǐng)人發(fā)現(xiàn)需要嚴(yán)格地監(jiān)控該噴霧塔的操作溫度。根據(jù)另一個(gè)變體，該粉狀組合物是顆粒的一種組合物?！邦w粒的組合物”或“晶粒的組合物”是指通過(guò)將溶液或包含至少一種多元醇的懸浮液霧化而得到的在掃描顯微鏡中具有球形結(jié)構(gòu)的一種組合物。特別地可以使用多效噴霧器(例如丹麥尼露(GEA-NIRO)公司銷(xiāo)售的)來(lái)實(shí)現(xiàn)霧化作用。根據(jù)一個(gè)第二變體，該粉狀組合物是共團(tuán)聚體的一種組合物?！肮矆F(tuán)聚體”是指通過(guò)將溶液或包含至少一種多元醇的懸浮液霧化而得到的一種粉末，緊接著將得到的粉末造粒。例如可以在裝備有高壓霧化噴嘴MSD型噴霧塔中通過(guò)將包含制造一種多元醇的溶液或懸浮液霧化而得到這樣的組合物，將細(xì)顆粒再循環(huán)到塔頂部，從而得到一種共團(tuán)聚體。實(shí)際上這樣一種組合物不包含或包含非常少的細(xì)顆粒。有利地是，根據(jù)本發(fā)明的方法使用一種粉狀組合物，該組合物包括這些共團(tuán)聚體、 顆粒、晶體或晶體的團(tuán)聚體中任何一項(xiàng)的一種混合物。因此，可以精細(xì)地控制這種組合物的特征以及比例，而無(wú)需添加滑石，同時(shí)保留使用該方法的良好的效率并且為得到的口香糖賦予了良好的器官感覺(jué)特征。根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)變體，通過(guò)使用以它們的尺寸和它們的重量的一個(gè)函數(shù)的形式分離其組成顆粒或晶體的技術(shù)而得到該粉狀組合物；具體地是使得有可能提取出具有最大尺寸的顆?；蚓w部分的一種方法。可以通過(guò)篩分或使用氣動(dòng)分離器技術(shù)應(yīng)用這種顆粒的精煉或分離?！皻鈩?dòng)分離器”是指通過(guò)使用空氣流根據(jù)它們的粒度來(lái)分離粉末的設(shè)備。在 Technique de 1，ingenieur, traiteGenie des Procedes [(工禾呈技術(shù)，工藝工禾呈專(zhuān)題論文)Engineering Techniques, Process Engineering treatise]中由 Pierre BLAZY 禾口 El-Al'd JDID 所著的文章 “Classification pneumatique” [《氣動(dòng)分類(lèi)》(“Pneumatic classification")]中對(duì)這類(lèi)分離器進(jìn)行了說(shuō)明。這些分離器可以具有使用水平或垂直或混合氣流的靜力選擇室，這類(lèi)分離器可以具有或不具有擋板。另一種類(lèi)型的氣動(dòng)分離器是使用離心力的分離器。在后者中，對(duì)靜力旋流器，具有一種水平軸轉(zhuǎn)子的分離器以及垂直軸的機(jī)械分離器進(jìn)行了說(shuō)明。優(yōu)選地，通過(guò)結(jié)晶作用得到結(jié)晶的粉末，然后對(duì)這些顆粒進(jìn)行選擇，優(yōu)選地通過(guò)篩分或在一個(gè)氣動(dòng)分離器上實(shí)現(xiàn)對(duì)這些顆粒進(jìn)行選擇。有利地是，該氣動(dòng)分離器是一種靜力分離器，優(yōu)選地具有垂直的氣流。特別有利地是，該氣動(dòng)分離器是一種之字形分離器。根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)變體，該多元醇是一種氫化的單糖，或一種氫化的二糖或它們的混合物；優(yōu)選地選自甘露醇、異麥芽糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇；山梨糖醇或它們的混合物。優(yōu)選地，該多元醇是選自赤蘚糖醇、甘露醇、異麥芽糖醇以及它們的混合物。優(yōu)選地，該粉狀組合物還包括一種蛋白質(zhì)或一種多糖，特別地是選自淀粉類(lèi)、麥芽糊精類(lèi)、糊精類(lèi)、膠質(zhì)類(lèi)、果膠以及纖維素的衍生物類(lèi)或它們的混合物。典型地，這些蛋白質(zhì)是選自纖維蛋白質(zhì)類(lèi)，例如膠原或它的部分水解的產(chǎn)物。膠原水解產(chǎn)物的實(shí)例是明膠。“多糖類(lèi)”是指由一定數(shù)量的單糖形成的聚合物。在這些多糖中，在由相同單糖構(gòu)成的同多糖與由不同單糖形成的雜多糖之間存在差別。有利地是，所述多糖具有-15%至50%之間1-6糖苷鍵，優(yōu)選22%至45%之間，并且更優(yōu)選在27%至之間，-低于20%的一定含量的還原糖，優(yōu)選在2 %至20 %之間，更優(yōu)選在3 %至16 %之間，并且甚至更優(yōu)選在3%至12%之間，-低于5的多分散性指數(shù)，優(yōu)選在0.5至4之間，并且更優(yōu)選在1至3. 5之間，以及-低于4500g/mol的一個(gè)數(shù)均分子量Mn，優(yōu)選在500g/mol至4500g/mol之間，更優(yōu)選在600g/mol至4000g/mol之間，并且甚至更優(yōu)選在1000g/mol至2700g/mol之間。根據(jù)本發(fā)明的一種粉狀組合物包括在多元醇的晶體造粒期間以液體或粉末形式結(jié)合作為造粒粘合劑的多糖或蛋白質(zhì)或在霧化之前混合到多元醇的懸浮液或溶液中。優(yōu)選地，該多糖是選自淀粉類(lèi)、麥芽糊精類(lèi)或糊精類(lèi)或它們的混合物。常規(guī)地通過(guò)將淀粉酸性和/或酶水解而得到麥芽糊精類(lèi)。它們包含直線(xiàn)或分支糖的一種復(fù)雜混合物。從調(diào)節(jié)的觀(guān)點(diǎn)看，這些麥芽糊精具有從1至20的右旋糖當(dāng)量(DE)。在這些優(yōu)選的淀粉以及麥芽糊精中，我們可以提及谷類(lèi)(例如，水稻、玉米、小麥或高梁)，塊莖植物(例如馬鈴薯、木薯、甘薯)或豆科植物的淀粉或麥芽糊精?！岸箍浦参铩?是指屬于蘇木科、含羞草科或蝶形花科的任何植物，并且特別地是屬于蝶形花科的任何植物，例如豌豆、菜豆、蠶豆、馬蠶豆、濱豆、苜蓿、三葉苜?；蛴鹕榷?。有利地是，該丸衣粉包括小于50%，優(yōu)選地小于45%，或甚至小于35%，典型地從 10%至0. 1 %的硅酸鹽或碳酸鹽。根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的變體，該丸衣粉不含有硅酸鹽或不含有碳酸鹽，優(yōu)選地不含有滑石。 在本發(fā)明的意義中，該硅酸鹽是選自天然含水的硅酸鎂或它的等價(jià)的合成形式例如硅酸鎂、三硅酸鎂、或甚至硅酸鈣。在已知的碳酸鹽中，碳酸鈣是優(yōu)選的。本發(fā)明還涉及通過(guò)使用根據(jù)本發(fā)明的方法而得到的口香糖，其特征在于它包括位于口香糖表面上的一種丸衣粉，該丸衣粉包括一種粉狀組合物，該組合物包含從至 0. 1%,優(yōu)選從25 %至1 %的直徑低于75 μ m并且吸濕性在0. 01 %至5 %的顆粒，所述粉狀組合物包括至少一種多元醇。根據(jù)本發(fā)明的口香糖是口香糖糊料(口香糖膠基、調(diào)味劑、等)。當(dāng)口香糖處于棒或處于軟錠劑形式時(shí)，需要這種表面粉末來(lái)防止這些棒以任何形式粘到彼此上或防止這些棒粘到紙上。類(lèi)似地，當(dāng)口香糖具有糖衣時(shí)，盡管在包糖衣之前進(jìn)行了除粉，一個(gè)細(xì)層仍然存在于該膠基(或口香糖糊料)的表面上。在掃描光學(xué)顯微鏡中這個(gè)層是可見(jiàn)的。當(dāng)閱讀下面給出的對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明的實(shí)例時(shí)，本發(fā)明的其他特征以及優(yōu)點(diǎn)將變
得清楚。
實(shí)例1:
權(quán)利要求
1.一種制造口香糖的方法，包括將這些組分混合的一個(gè)步驟、將該混合物擠出的一個(gè)步驟、用丸衣粉進(jìn)行撒粉的一個(gè)步驟、一個(gè)輥壓步驟以及一個(gè)成形-切割步驟，其特征在于所述丸衣粉包括一種粉狀組合物，該組合物包含小于觀(guān)％、優(yōu)選從至0. 的直徑低于75 μ m并且吸濕性在0. 01%至5%之間的顆粒，所述粉狀組合物包括至少一種多元醇。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述粉狀組合物具有100μ m至400 μ m之間的平均直徑，優(yōu)選在125 μ m至350 μ m之間。
3.如權(quán)利要求1或2之一所述的方法，其特征在于該粉狀組合物具有55至90之間的流動(dòng)等級(jí)，優(yōu)選在60至85之間。
4.如權(quán)利要求1至3中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該粉狀組合物是晶體的一種組合物。
5.如權(quán)利要求1至3中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該粉狀組合物是晶體團(tuán)聚體的一種組合物。
6.如權(quán)利要求1至3中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該粉狀組合物是顆粒的一種組合物。
7.如權(quán)利要求1至3中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該粉狀組合物是共團(tuán)聚體的一種組合物。
8.如權(quán)利要求1至7中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該粉狀組合物是共團(tuán)聚體、顆粒、晶體和/或晶體的團(tuán)聚體的一種混合物。
9.如權(quán)利要求1至8中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該多元醇是選自甘露醇、異麥芽糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇以及它們的混合物。
10.如權(quán)利要求5至9中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該粉狀組合物包括一種多糖。
11.如權(quán)利要求10所述的方法，其特征在于該多糖是選自淀粉類(lèi)、麥芽糊精類(lèi)、糊精類(lèi)或它們的混合物。
12.如權(quán)利要求1至11中任何一項(xiàng)所述的方法，其特征在于該丸衣粉包括小于50%的硅酸鹽或碳酸鹽。
13.—種通過(guò)使用如權(quán)利要求1至12中任何一項(xiàng)所述的方法而得到的口香糖，其特征在于它包括位于該混合物表面上的一種丸衣粉，該丸衣粉包括一種粉狀組合物，該組合物包含從至0. 1 %的直徑低于75 μ m并且吸濕性在0. 01 %至5%之間的顆粒，所述粉狀組合物包括至少一種多元醇。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種口香糖生產(chǎn)方法，包括其中將這些成分混合在一起的一個(gè)步驟、一個(gè)混合物擠出步驟、一個(gè)使用丸衣粉的撒粉步驟、一個(gè)壓片步驟以及一個(gè)成形/切割步驟。本發(fā)明特征在于該丸衣粉包括一種粉末組合物，該粉末組合物包含28％與0.1％之間，優(yōu)選25％與1％之間的直徑低于75μm并且吸濕性在0.01％至5％之間的顆粒，所述組合物包括至少一種多元醇。本發(fā)明還涉及得到的口香糖。
文檔編號(hào)A23G4/00GK102480989SQ201080036739
公開(kāi)日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月1日
發(fā)明者B·布瓦特, D·奧爾蒂斯德扎拉特, J·利斯, P·勒菲弗 申請(qǐng)人:羅蓋特公司