專利名稱：一種蘑菇罐頭生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及罐頭生產(chǎn)領(lǐng)域，具體的講，是涉及一種蘑菇罐頭生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
蘑菇具有很高的食療作用1、提高機(jī)體免疫力，蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì) 胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜作用，巴西某研究所從蘑菇 中提取到一種物質(zhì)Act - 2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。3、止咳化痰，蘑菇 提取液用于動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。4、抗癌作用，日本研究人員 在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為觀8的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其 作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋 白合成。5、通便排毒，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸 內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等 都十分有利。

發(fā)明內(nèi)容
因此，蘑菇作為食用菌，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，本發(fā)明的目的是提供一種蘑菇罐頭 生產(chǎn)方法。本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下
原料(以下原材料是安重量分?jǐn)?shù)配比而成的)
主料蘑菇550-600、純凈水450， 防腐劑山梨酸鈉0. 05, 抑菌劑乳酸鏈球菌素0. 05， 調(diào)味劑糖10、鹽10、味精20、枸杞20、生姜10 ；
具體制作步驟為 1、清洗首先將蘑菇置于30-50度的溫水中初洗，撈出，浙干；
2、切片將初洗后的蘑菇切片；
3、水焯將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘，后浙干水分；
4、調(diào)味液的制備純凈水450、糖10、鹽10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60分 鐘，浙去碎渣，獲得調(diào)味液；
5、裝瓶將蘑菇和調(diào)味液以一定比例裝入瓶中，真空封口；
6、滅菌將封口后的蘑菇罐頭在100度左右的條件下殺菌30分鐘，然后迅速冷卻。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于
1、蘑菇保持了原有的營養(yǎng)價(jià)值，色澤好，口感好。2、調(diào)味液中加入了防腐劑和抑菌劑，達(dá)到了防腐的要求，且保質(zhì)期久。
3、添加了枸杞具有降低血壓和膽固醇，防治高血壓，對白血病、肝病等有療 效，有健脾開胃、滋陰潤燥、理氣化痰、強(qiáng)體提神和延年益壽的功效。4、蘑菇能提高機(jī)體免疫力；鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜作用；止咳化痰；抗癌作用；通便排毒，蘑菇 中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固 醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
具體實(shí)施例方式實(shí)例1
原料
主料蘑菇550g、純凈水450g， 防腐劑山梨酸鈉0. 05g, 抑菌劑乳酸鏈球菌素0. 05g, 調(diào)味劑糖10g、鹽10g、味精20g、枸杞20g、生姜IOg ；
具體制作步驟為 1、清洗首先將蘑菇^Og置于45度的溫水中初洗，撈出，浙干；
2、切片將初洗后的蘑菇切片；
3、水焯將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘，后浙干水分；
4、調(diào)味液的制備純凈水450g、糖10g、鹽10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g，煮 30-60分鐘，浙去碎渣，獲得調(diào)味液；
5、裝瓶將蘑菇和調(diào)味液以1:1比例裝入瓶中，真空封口；
6、滅菌將封口后的蘑菇罐頭在100度左右的條件下殺菌30分鐘，然后迅速冷卻。實(shí)例 2: 原料
主料蘑菇600g、純凈水450g， 防腐劑山梨酸鈉0. 05g, 抑菌劑乳酸鏈球菌素0. 05g, 調(diào)味劑糖10g、鹽10g、味精20g、枸杞20g、生姜IOg ；
具體制作步驟為 1、清洗首先將蘑菇600g置于45度的溫水中初洗，撈出，浙干；
2、切片將初洗后的蘑菇切片；
3、水焯將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘，后浙干水分；
4、調(diào)味液的制備純凈水450g、糖10g、鹽10g、味精20g、枸杞20g、生姜10g，煮 30-60分鐘，浙去碎渣，獲得調(diào)味液；
5、裝瓶將蘑菇和調(diào)味液以1:1比例裝入瓶中，真空封口；
6、滅菌將封口后的蘑菇罐頭在100度左右的條件下殺菌30分鐘，然后迅速冷卻。
權(quán)利要求
1. 一種蘑菇罐頭生產(chǎn)方法，其特征是 原料(以下原材料是安重量分?jǐn)?shù)配比而成的)主料蘑菇550-600、純凈水450， 防腐劑山梨酸鈉0. 05, 抑菌劑乳酸鏈球菌素0. 05， 調(diào)味劑糖10、鹽10、味精20、枸杞20、生姜10 ；具體制作步驟為 (1)、清洗首先將蘑菇置于30-50度的溫水中初洗，撈出，浙干； O)、切片將初洗后的蘑菇切片；(3)、水焯將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘，后浙干水分；(4)、調(diào)味液的制備純凈水450、糖10、鹽10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60 分鐘，浙去碎渣，獲得調(diào)味液；(5)、裝瓶將蘑菇和調(diào)味液以一定比例裝入瓶中，真空封口；(6)、滅菌將封口后的蘑菇罐頭在100度左右的條件下殺菌30分鐘，然后迅速冷
全文摘要
本發(fā)明涉及罐頭生產(chǎn)領(lǐng)域，具體的講，是涉及一種蘑菇罐頭生產(chǎn)方法。原料(以下原材料是按重量分?jǐn)?shù)配比而成的)主料蘑菇550-600、純凈水450，防腐劑山梨酸鈉0.05，抑菌劑乳酸鏈球菌素0.05，調(diào)味劑糖10、鹽10、味精20、枸杞20、生姜10；具體制作步驟為1、清洗首先將蘑菇置于30-50度的溫水中初洗，撈出，瀝干；2、切片將初洗后的蘑菇切片；3、水焯將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘，后瀝干水分；4、調(diào)味液的制備純凈水450、糖10、鹽10、味精20、枸杞20、生姜10，煮30-60分鐘，瀝去碎渣，獲得調(diào)味液；5、裝瓶將蘑菇和調(diào)味液以一定比例裝入瓶中，真空封口；6、滅菌將封口后的蘑菇罐頭在100度左右的條件下殺菌30分鐘，然后迅速冷卻。
文檔編號A23B7/155GK102125085SQ20111000293
公開日2011年7月20日 申請日期2011年1月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月8日
發(fā)明者李賢姬, 王紅, 申在成, 袁繼 申請人:大連裕曼食品有限公司