專利名稱：一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及雜糧深加工技術(shù)，具體地說是一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著社會發(fā)展和生活水平的提高，人們對于生活質(zhì)量的要求也越來越高。《中國居民膳食指南(2007)》推出一股人群適用的10條膳食建議食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配； 多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。但較多人群未能達(dá)到這一要求。雜糧含有豐富的膳食纖維，研究表明膳食纖維在防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病和肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和排除體內(nèi)毒素等方面 具有不可替代的作用；富含多種生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能等多種重要功能。但市場上沒有的雜糧制品只是簡單的粉碎處理，未能改善雜糧適口性差、營養(yǎng)不易吸收等缺點(diǎn)。酸乳飲料是食品工業(yè)重要的組成部分，近幾年一直保持快速增長趨勢。但由于乳飲料相同的工藝和設(shè)備，造成產(chǎn)品同質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重。而鑒于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，如何將雜糧和乳飲料有機(jī)融合，按《中國居民膳食指南(2007)》要求，并研發(fā)成系列功能產(chǎn)品，對有效改善居民體質(zhì)有很好的促進(jìn)作用。中醫(yī)的養(yǎng)生理念中，對不同的體質(zhì)如何食補(bǔ)皆有較為明確的要求。乳飲料消費(fèi)量大，如何利用雜糧的特殊功效和乳飲料有機(jī)融合，成為本發(fā)明解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了避免上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足之處，提供一種口感細(xì)膩、保健明目的緩解視疲勞的雜糧乳飲料及其制備方法。本發(fā)明解決技術(shù)問題采用如下技術(shù)方案本發(fā)明緩解視疲勞的雜糧乳飲料的特點(diǎn)是按質(zhì)量份數(shù)其原料構(gòu)成為組份A 枸杞4-8份、胡蘿卜1-4份、玉米2_6份、大豆1_3份、黑芝麻1份；組份B:鮮牛乳1-3份；絡(luò)蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質(zhì)量的0. 02%。本發(fā)明緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法的特點(diǎn)在于按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg壓力下膨化處理2-8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小時得混合料b ；C、將所述混合料b膠體磨處理后過濾得漿液，將所述漿液和鮮牛乳混合均勻，力口入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于20-80°C、8-35MPa下均質(zhì)10-15分鐘得混合料c ；
d、將所述膨化料a和所述混合料c混合后在105_135°C下殺菌2_5s，冷卻至20°C 后罐裝即得成品。本發(fā)明清熱解毒的雜糧乳飲料的制備方法的特點(diǎn)也在于所述步驟c中膠體磨處理的乳化細(xì)度設(shè)置為5-50 μ m。

本發(fā)明配方以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，采用具有藥用效果的雜糧為原料搭配調(diào)制而成。其中，枸杞有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補(bǔ)腎、 保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、排毒、保護(hù)生殖系統(tǒng)、抗輻射損傷十六項(xiàng)功能?！侗静菥V目》記載“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”胡蘿卜、玉米中均含有胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力有很好的保健作用；研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、 鉻等營養(yǎng)成分。大豆富含植物蛋白，可以增強(qiáng)體質(zhì)和機(jī)體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效， 并能補(bǔ)充人體所需要的熱量，可以治療便秘，極適宜老年人食用。鮮牛乳含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵以及各種維生素，幾乎涵蓋了所有的營養(yǎng)素，可以全面補(bǔ)充人體營養(yǎng)。該配方同時對所選原料的優(yōu)點(diǎn)和功效具備協(xié)同增效作用，有益改善視疲勞。本發(fā)明通過合理的配方組成及獨(dú)創(chuàng)的生產(chǎn)工藝，提高了產(chǎn)品的整體營養(yǎng)效果，又豐富了飲料品種，對改善居民膳食結(jié)構(gòu)具有重要意義。與已有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果體現(xiàn)在1、本發(fā)明配方以中醫(yī)養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)，選用天然雜糧，可以增加營養(yǎng)，提高免疫力，尤其適合夏季飲用。2、本發(fā)明為雜糧和乳的有機(jī)結(jié)合，口感滑膩，雜糧乳中雜糧香氣宜人，營養(yǎng)豐富。3、本發(fā)明有緩解視疲勞、明目的作用，尤其適合辦公人員、特別是長期接觸電腦的人員食用。4、本發(fā)明制備工藝簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 本實(shí)施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的原料按質(zhì)量份數(shù)構(gòu)成如下組份A 枸杞300kg、胡蘿卜150kg、玉米150kg、大豆100kg、黑芝麻50kg ；組份B 鮮牛乳IOOkg ；絡(luò)蛋白酸鈉0.17kg。本實(shí)施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理2分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經(jīng)膠體磨處理，膠體磨處理時的乳化細(xì)度設(shè)置為5-20 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于80°C、8MPa下均質(zhì)15分鐘得混合料 c ；d、將膨化料a和混合料c混合后在105°C下殺菌5s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本產(chǎn)品可直接飲用。實(shí)施例2 本實(shí)施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的原料按質(zhì)量份數(shù)構(gòu)成如下組份A 枸杞200kg、胡蘿卜200kg、玉米100kg、大豆150kg、黑芝麻50kg ；組份B 鮮牛乳150kg ；絡(luò)蛋白酸鈉0.17kg。本實(shí)施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在85°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經(jīng)膠體磨處理，膠體磨處理時的乳化細(xì)度設(shè)置為35-50 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于2(TC、35MPa下均質(zhì)10分鐘得混合料C;d、將膨化料a和混合料c混合后在135°C下殺菌2s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本產(chǎn)品可直接飲用。實(shí)施例3 本實(shí)施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的原料按質(zhì)量份數(shù)構(gòu)成如下組份A 枸杞400kg、胡蘿卜50kg、玉米300kg、大豆50kg、黑芝麻50kg ；組份B:鮮牛乳50kg;絡(luò)蛋白酸鈉0.18kg。本實(shí)施例中緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，洗凈浙干后按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg壓力下膨化處理5分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在30°C浸泡 3小時得混合料b ；C、將混合料b經(jīng)膠體磨處理，膠體磨處理時的乳化細(xì)度設(shè)置為15-30 μ m,過濾得漿液，將漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于50°C、15MPa下均質(zhì)12分鐘得混合料C;d、將膨化料a和混合料c混合后在125°C下殺菌3s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。本產(chǎn)品可直接飲用。
權(quán)利要求
1.一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料，其特征是按質(zhì)量份數(shù)其原料構(gòu)成為組份A 枸杞4-8份、胡蘿卜1-4份、玉米2-6份、大豆1-3份、黑芝麻1份；組份B:鮮牛乳1-3份；絡(luò)蛋白酸鈉，其添加量是組份A和組份B總質(zhì)量的0. 02%。
2.—種權(quán)利要求1所述的緩解視疲勞的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于按以下步驟操作a、將組份A中的原料混合均勻得混合料a，按質(zhì)量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg壓力下膨化處理2-8分鐘得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a體積兩倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡 2-3小時得混合料b ；C、將所述混合料b膠體磨處理后過濾得漿液，將所述漿液和鮮牛乳混合均勻，加入絡(luò)蛋白酸鈉，然后于20-80°C、8-35MPa下均質(zhì)10-15分鐘得混合料c ；d、將所述膨化料a和所述混合料c混合后在105-135°C下殺菌2_5s，冷卻至20°C后罐裝即得成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的清熱解毒的雜糧乳飲料的制備方法，其特征在于所述步驟c 中膠體磨處理的乳化細(xì)度設(shè)置為5-50 μ m。
全文摘要
一種緩解視疲勞的雜糧乳飲料及其制備方法，其特征是以枸杞、胡蘿卜、玉米、大豆、黑芝麻、鮮牛乳和絡(luò)蛋白酸鈉為原料，經(jīng)膨化、浸泡、磨漿、殺菌后得到。本發(fā)明營養(yǎng)豐富，飲用方便，尤其適合辦公人員，特別是長期接觸電腦的人員。
文檔編號A23C9/154GK102246852SQ201110023678
公開日2011年11月23日 申請日期2011年1月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月21日
發(fā)明者吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司