專利名稱：一種超微粉發(fā)酵人參葉茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種超微粉發(fā)酵人參葉茶，屬于茶及中藥技術(shù)領(lǐng)域，同時(shí)還涉及超微粉發(fā)酵人參葉茶的制備方法。
背景技術(shù)：
人參葉苦甘，寒。入肺、胃二經(jīng)?！毒V目拾遺》:人參葉“清肺，生津，止渴。”“補(bǔ)中帶表，大能生胃津，祛暑氣，降虛火，利四肢頭目”?！坝猩驖?rùn)燥，益肺和肝之用；有培補(bǔ)元?dú)狻?的作用。人參葉中和人參根中含有相同的人參皂甙，含量達(dá)12%左右。人參葉與人參根具有相似的藥理作用，用于治療腫瘤、肝炎、冠心病、阿狄森斯病有較好的效果。能加強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，加快神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，縮短神經(jīng)反射的潛伏期，增強(qiáng)條件反射，提高分析能力。同時(shí)也能加強(qiáng)抑制過(guò)程，改善神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程的靈活性。能改善睡眠和情緒。還能提高人的一般腦力和體力的機(jī)能，有顯著抗疲勞作用、利尿作用、抗輻射作用。能增加機(jī)體對(duì)各種有害刺激的防御能力。對(duì)高血壓、心肌營(yíng)養(yǎng)不良、冠狀動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱等均有一定的防治作用。人參屬植物的化學(xué)成分研究始于1854年，一百多年以來(lái)，中國(guó)、日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家學(xué)者對(duì)人參屬植物的化學(xué)成分進(jìn)行了一系列的研究，發(fā)現(xiàn)其中主要含有皂苷類，黃酮類，生物堿，留醇類，木脂素，人參揮發(fā)油，氨基酸，多肽，人參多糖等多種類型化合物。為了綜合利用人參的地上部分，人們于1976年開(kāi)始了對(duì)人參莖葉的化學(xué)成分進(jìn)行了研究。 日本學(xué)者首次報(bào)道了人參莖葉皂苷的提取、分離與鑒定，從中分離得到9種皂苷人參皂苷％、Rb2, Re、Rd、Re、Rg1, F1, F2及F3。蔡培列等從吉林人參莖葉中分離鑒定了人參皂苷Rb1' Rb2, Re、Rd、Rg1 >20-葡萄糖-人參皂苷Rf、Re及Rg2。徐綏緒等從遼寧人參莖葉中分離鑒定了 8種皂苷人參皂苷％、Rg1, Rg2, Rg3> Re、Re、Rb2及Rb1，其中Rh1和Rg3為首次從人參莖葉中分離得到的已知皂苷。陳英杰等從人參莖葉中分離鑒定了 14種化合物，其中包括兩個(gè)新皂苷人參皂苷Rh3和20 (R)-人參皂苷Rh2。何桂霞等從人參葉分離出17種單體化合物，包括微量成分20 (R)-原人參二醇和一個(gè)新化合物人參皂苷Rg4。陳英杰、張紹林、趙余慶等從人參莖葉中分得新的人參皂苷，分別為人參皂苷F4、人參皂苷 La、25-羥基-人參皂苷Rg2、20(R)_達(dá)瑪烷-3β，6α，12 β，20，25-五醇和20 (R)-達(dá)瑪烷-3β，6α，12β，20，25-五醇-6-0-i3_D-吡喃葡萄糖苷。竇德強(qiáng)等從人參葉中分離得到三七皂苷Fe、人參皂苷Rd2、20 (R)-原人參三醇、胡蘿卜苷、人參皂苷F2、人參皂苷F3、 珠子參苷F4、珠子參苷F2、人參皂苷l(shuí)b、人參皂苷Rh5、人參皂苷Rh6、人參皂苷Rh7、人參皂苷Rh8、人參皂苷Rh9、人參皂苷Rg7和假人參皂苷RT5。王立波等從人參葉中得到一個(gè)新的人參皂苷，命名為人參皂苷Rh4。唐曉慧等從人參葉中得到新的天然產(chǎn)物，即人參皂苷RS-9。吳立軍等從人參葉中得到兩個(gè)新化合物，分別命名為3β，6a，12 0-triol-22， 23,24,25,26,27-hexanordammaran-20-one(G-39)和 dammar-20(22),24-diene_3 β ,6 a , 12β -trio(G-40)。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明人參皂苷是人參的主要活性物質(zhì)，藥物構(gòu)效關(guān)系研究發(fā)現(xiàn)人參稀有阜苷抗癌活性加強(qiáng)，具體為人參二醇組阜苷元 > 人參單糖苷 > 人參雙糖苷 > 人參三糖苷>人參四糖苷。其中最具代表性的為人參皂苷Rg3、Rh2> C-Κ、Rg5, Rh10人參葉經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵人參皂苷Rgl、Re、Rb2, Rd轉(zhuǎn)化為人參皂苷Rg3、Rh2, C-Κ、Rg5, Rh1,因此抗癌活性極大加強(qiáng)。同時(shí)由于微生物發(fā)酵，人參葉中的糖類、蛋白質(zhì)、多肽等物質(zhì)進(jìn)一步水解為更容易被人吸收的小分子物質(zhì)。傳統(tǒng)的泡茶是用開(kāi)水沖泡茶葉，但是人體并未完全吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且茶中不溶性或難溶的成分，都大量殘存于茶渣中，大大影響了茶葉的營(yíng)養(yǎng)及保健功能。我們采用超微粉技術(shù)將發(fā)酵人參葉粉碎至微米級(jí)甚至納米級(jí)，用水沖飲時(shí)成為溶液狀，無(wú)沉淀，則茶葉的全部營(yíng)養(yǎng)成分易被人體腸胃直接吸收，于傳統(tǒng)的飲茶轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺圆琛?。同時(shí)由于人參稀有皂苷Rg3、Rh2> C-Κ、Rg5, Rh1等都難溶于水，傳統(tǒng)的泡茶難以充分利用其中的活性成分， 采用超微粉技術(shù)處理發(fā)酵人參葉茶，這將達(dá)到最大化發(fā)揮發(fā)酵人參葉茶的保健功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種具有保健功能超微粉發(fā)酵人參葉茶。他具有降血脂、降血糖、抗衰老、緩解疲勞、抗癌、提高機(jī)體免疫力等多種功效。為了解決發(fā)酵人參葉中活性成分不能充分利用，我們采用超微粉技術(shù)將發(fā)酵人參葉加工成納米級(jí)，變傳統(tǒng)的飲茶為“吃茶”。本發(fā)明提供了該超微粉發(fā)酵人參葉茶的制備方法，具體技術(shù)方案如下(I)按照越桔糖=2 : 1-5體積比混合進(jìn)行自然發(fā)酵20-60天，獲取越桔發(fā)酵原初液。原發(fā)酵液加入10-20倍水稀釋的發(fā)酵液。(2)取新鮮人參葉，清洗去除雜質(zhì)備用。(3)將上述發(fā)酵液均勻噴灑在鮮人參葉上于30_65°C發(fā)酵5-30天。(4)發(fā)酵完的人參葉在10_50°C低溫通風(fēng)烘干24_72h。(5)將發(fā)酵人參葉茶采用超微粉碎技術(shù)粉碎至O. 1-10 μ m。(6)分裝、包裝即得超微粉發(fā)酵人參葉茶。本發(fā)明的超微粉發(fā)酵人參葉茶富含稀有人參皂苷Rg3、Rh2, Rh1, S-PPt, C-K，其中 Rg3 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 l-3mg/g ；Rh2 為 4-8mg/g ；PPt 為 20_30mg/g ;C_K 為 0. 3-lmg/g !Rh1 為 10-20mg/g ;這些稀有人參皂苷具有很強(qiáng)的抗癌作用。本發(fā)明的超微粉發(fā)酵人參葉茶制作工藝中可以添加適當(dāng)飲料中可以接受的輔料， 如木糖醇等。本發(fā)明的超微粉發(fā)酵人參葉茶可以直接飲用即“吃茶”，也可添加輔料制成顆粒狀速溶茶。為進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的發(fā)酵人參葉茶的活性成分，下面提供發(fā)酵人參葉的含量測(cè)定。實(shí)驗(yàn)例II. I實(shí)驗(yàn)儀器及材料色譜柱大連江申C18column (150mmX 6. 0mm, 5 μ m);電子天平Made by sarorius，BP211D ；KQ-250DB型數(shù)控超聲波清洗器昆山市超聲儀器有限公司EYEL 4旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(日本東京理化公司)；高效液相色譜儀島津2010系列高效液相色譜儀(SH)-20AUV/VIS Detector, LC-20AT Prominence Liquid chromatograph, DGU_20A5Proninence Degasser, CTU-1OASVP column oven, LC-solution 工作站)。甲醇分析純，北京化工廠；純水(杭州哇哈哈公司);甲醇、乙睛(色譜純)美國(guó) Tedia0 人參皂苷 Rg!、Re、Rb1, Rb2' Re、RcU S-Rg3> R-Rg3> S-Rh2' R-Rh2' S-PPt, C-K 標(biāo)準(zhǔn)品為實(shí)驗(yàn)室自制(HPLC檢測(cè)純度彡98% )0人參葉人參葉為吉林省白山市皇封參業(yè)有限公司提供。發(fā)酵人參葉以上述人參葉為原料采用實(shí)例I中方法加工而成。I. 2提取方法將人參葉和發(fā)酵人參葉分別粉碎，過(guò)200-300目篩，精確稱取I. OOOg放入索氏提取器中加入50ml分析甲醇，80°C水浴加熱提取10h。完成以后將甲醇旋干，用色譜甲醇定容于25ml，取樣0.22 um過(guò)濾待HPLC測(cè)定。I. 3色譜條件采用Agilent 1100高效液相色譜儀，配用紫外檢測(cè)器，采用梯度洗脫方式進(jìn)行， 檢測(cè)波長(zhǎng)為203nm。色譜柱為大連江申(4. 6mmX 150mm, 5 μ m),進(jìn)樣體積2% L,柱溫30°C, 流動(dòng)相流速為1.0mL/min，流動(dòng)相為乙腈(A)和水(B)按不同體積比混合溶液，梯度洗脫程
序如下表所示
時(shí)間/min乙臘(Α)/%水(B) /%0-2519-2081-8025-3520-3180-6935-6031-4069-6060-9040-8060-2090-12080-10020-0I. 4結(jié)果與討論通過(guò)HPLC發(fā)現(xiàn)發(fā)酵人參葉中人參皂苷Rg3是人參葉中的2倍；人參皂苷Rh2是人參葉中2. 9倍，人參皂苷Rh1含量達(dá)到16. 07mg/g ;人參皂苷C-K達(dá)0. 4866mg/g ;人參皂苷 PPt含量達(dá)24. 40mg/g，而人參葉中未發(fā)現(xiàn)。大量文獻(xiàn)報(bào)道人參皂苷Rg3、Rh2、PPt、C_K具有極強(qiáng)的抗癌作用，其中人參皂苷Rg3已被開(kāi)發(fā)為一類抗癌新藥。不僅如此，人參皂苷Rg3、Rh2 等還具有抗肥胖、抗聞血糖等多種功效。表-I發(fā)酵人參葉和人參葉人參皂苷含量
權(quán)利要求
1.一種超微粉發(fā)酵人參葉茶，其特征在于發(fā)酵人參葉茶制作工藝如下(1)取越桔和糖體積按一定比例混合進(jìn)行自然發(fā)酵，獲取越桔發(fā)酵原初液。原發(fā)酵液加入水稀釋的發(fā)酵液。(2)取新鮮人參葉，清洗去除雜質(zhì)備用。(3)將上述發(fā)酵液均勻噴灑在鮮人參葉上進(jìn)行發(fā)酵處理。(4)發(fā)酵完的人參葉在10-50°C低溫通風(fēng)烘干24-72h。(5)發(fā)酵人參葉超微粉處理，得到超微粉發(fā)酵人參葉茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1，發(fā)酵人參葉茶富含稀有人參皂苷RgyRhyRhpS-PPtX-K,其中Rg3 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 l_3mg/g ；Rh2 為 4-8mg/g ；PPt 為 20_30mg/g ;C_K 為 0. 3-lmg/g !Rh1 為 10_20mg/ g ;這些稀有人參皂苷具有很強(qiáng)的抗癌作用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1，越桔和糖的混合比例為I: 1-5;自然發(fā)酵時(shí)間為20-60天。
4.根據(jù)權(quán)利要求I，原發(fā)酵液加水稀釋倍數(shù)為10-20倍；發(fā)酵液噴灑在鮮人參葉上發(fā)酵溫度為30-65°C ;發(fā)酵時(shí)間為5-30天。
5.根據(jù)權(quán)利要求I，利用超微粉技術(shù)處理發(fā)酵人參葉茶，粉碎至粒徑為O.1-10 μ m。
6.根據(jù)權(quán)利要求1，超微粉發(fā)酵人參葉茶制作工藝中可以添加適當(dāng)飲料中可以接受的輔料，如木糖醇。
7.根據(jù)權(quán)利要求1，超微粉發(fā)酵人參葉茶可以直接飲用即“吃茶”，也可做成顆粒狀速溶茶。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種超微粉發(fā)酵人參葉茶及其制備方法。其特征是以新鮮綠色人參葉為原料，噴灑越桔發(fā)酵液發(fā)酵，發(fā)酵人參葉經(jīng)過(guò)超微粉技術(shù)粉碎至0.1-10μm。本發(fā)明制備的超微粉發(fā)酵人參葉茶可直接冷水泡飲，均勻、無(wú)沉淀，從而充分利用了發(fā)酵人參葉中的活性物質(zhì)如人參皂苷Rg3、Rh2、PPt、Rh1、C-K等，提高茶的保健功能。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102599303SQ20111002491
公開(kāi)日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2011年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月24日
發(fā)明者劉發(fā)貴, 張成中, 鄭毅男 申請(qǐng)人:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)