專利名稱：一種綠葉杜仲茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制備方法，尤其是一種綠葉杜仲茶的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，為了各種滿足消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)上茶的品種也是多種多樣，要想制備出好 的茶葉方法也較多，除傳統(tǒng)方法炒制外，經(jīng)檢索出中國(guó)申請(qǐng)(專利)號(hào)03117589.9申請(qǐng)日
2003. 03.31
公開(公告)號(hào):CN1454489 公開(公告)日:2003.11.12
串請(qǐng)(專利)號(hào):89106478. 8 申請(qǐng)日:1989. 08. 25
公開(公告)號(hào):CN1040305 公開(公告)日:1990.03.14
串請(qǐng)(專利)號(hào):97108626. 5 申請(qǐng)日1997. 07. 13
公開(公告)號(hào):CN 1205175 公開(公告)日1999丨· 01.20
串請(qǐng)(專利)號(hào):200510049226. 1 申請(qǐng)日2005.01.26
公開(公告)號(hào):CN1647674 公開(公告)日:2005.08.03
串請(qǐng)(專利)號(hào):96100505. X 申請(qǐng)日:1996. 03. 13
公開(公告)號(hào):CN 1134787 公開(公告)日1996ι. 11.06以上申請(qǐng)的制備方法都很好，本發(fā)明人為了使杜仲葉制備成茶飲時(shí)保留原天然色 澤，現(xiàn)提供一種方法解決其在泡茶時(shí)不能保持原色澤的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了是在飲茶時(shí)能夠充份讓視覺感到綠色的親切，采用了選料、攤放、切 分、蒸汽殺青、揉搓、初炒、精炒、輥色摩擦各種工藝制得綠色杜仲茶的方法。技術(shù)方案原材料進(jìn)入公司檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)選擇污染、無(wú)蟲蝕杜仲綠葉，無(wú)其它樹葉。綠葉顏色 呈濃深綠色，且葉子比普通葉厚(如肥沃地域生長(zhǎng)的杜仲幼樹葉)，為不合格杜仲葉；綠葉 泛黃的為不合格杜仲葉；將鮮葉放在貯青箱里，每層攤放厚度不得超過(guò)10厘米，約^g/m2。 標(biāo)準(zhǔn)杜仲葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香，鮮葉含水量約68-70%時(shí)，進(jìn)入下一工序。采用自然攤晾時(shí)，時(shí)間約10——14小時(shí)，攤放中間可翻拌；如果使用風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，時(shí)間約3——4小時(shí)即可；如果使用熱風(fēng)助攤放，則時(shí)間約1——2小時(shí)即可。將杜仲葉切成2X4mm的方塊，將粘連的大片分解成小片，大小不能超過(guò) 10 X 10mm，越碎越好。采用蒸汽殺青時(shí)在原料中加入濃度為20%，用量為8-10%的抗氧化劑，時(shí)間3-4 分鐘，葉色仍為綠色，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，含水量8-10%為準(zhǔn)且無(wú)草青氣。取蒸好的杜仲葉揉搓待葉細(xì)胞組織破碎率在45-55%時(shí)用開水檢驗(yàn)，取少量葉放在盛有150ml開水的玻璃杯中，1分鐘之內(nèi)有布朗效應(yīng)，煙霧狀出現(xiàn)時(shí)為合格。取揉搓過(guò)的綠葉進(jìn)行初炒時(shí)，炒鍋溫度設(shè)定在額定溫度220°C，超過(guò)轉(zhuǎn)速應(yīng)控制在 25周/分以內(nèi)，炒制時(shí)間10分鐘，茶葉含水量小于10%，有杜仲香味散出時(shí)出鍋。然后精 炒時(shí)，炒鍋溫度額定在溫度260°C，翻炒時(shí)間2-3分鐘，有杜仲熟香味散出時(shí)出鍋。出鍋后進(jìn) 行輥色，讓茶葉在輥色機(jī)中不斷滾動(dòng)、摩擦，使茶葉起霜即完成。將制備好的茶葉進(jìn)行篩分，篩出的茶葉梗，及茶葉碎面直徑小于0. 05mm和茶葉粉 與茶葉分離后得成品茶。本發(fā)明的有益效果是，采用的方法易操作而且制備出的茶葉感觀清爽，口感順暢， 所得茶葉品味起來(lái)口留余香且具有保健和理療效果，是效難得的茶似品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施方式與實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。原材料進(jìn)入公司檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)選擇污染、無(wú)蟲蝕杜仲綠葉，無(wú)其它樹葉，綠葉顏色 呈濃深綠色，且葉子比普通葉厚(如肥沃地域生長(zhǎng)的杜仲幼樹葉)，為不合格杜仲葉；綠葉 泛黃的為不合格杜仲葉；將鮮葉放在貯青箱里，每層攤放厚度不得超過(guò)10厘米，約^g/m2。 標(biāo)準(zhǔn)杜仲葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香，鮮葉含水量約68-70%時(shí)，進(jìn)入下一工序。還可自然攤晾， 時(shí)間約10——14小時(shí)，攤放中間可翻拌；如果使用風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，時(shí)間約3——4小時(shí)即可；如果 使用熱風(fēng)助攤放，則時(shí)間約1——2小時(shí)即可。取原料分切時(shí)，將杜仲葉切成2X4mm的方塊， 將粘連的大片分解成小片，大小不能超過(guò)IOXlOmm ；然后采用蒸汽殺青時(shí)在原料中加入濃 度為20%，用量為8-10%的抗氧化劑，時(shí)間3-4分鐘，葉色仍為綠色，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘 性，含水量8-10%為準(zhǔn)且無(wú)草青氣。取蒸好的杜仲葉揉搓待葉細(xì)胞組織破碎率在45-55% 時(shí)用開水檢驗(yàn)，取少量葉放在盛有150ml開水的玻璃杯中，1分鐘之內(nèi)有布朗效應(yīng)，煙霧狀 出現(xiàn)時(shí)為合格。取揉搓過(guò)的綠葉進(jìn)行初炒時(shí)，炒鍋溫度設(shè)定在額定溫度220°C，超過(guò)轉(zhuǎn)速應(yīng) 控制在25周/分以內(nèi)，炒制時(shí)間10分鐘，茶葉含水量小于10%，有杜仲香味散出時(shí)出鍋。 然后精炒時(shí)，炒鍋溫度額定在溫度260°C，翻炒時(shí)間2-3分鐘，有杜仲熟香味散出時(shí)出鍋。出 鍋后進(jìn)行輥色，讓茶葉在輥色機(jī)中不斷滾動(dòng)、摩擦，使茶葉起霜即完成。將制備好的茶葉進(jìn) 行篩分，篩出的茶葉梗，及茶葉碎面直徑小于0. 05mm和茶葉粉與茶葉分離后得成品茶。實(shí)施例1原材料進(jìn)入公司檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)選擇污染、無(wú)蟲蝕杜仲綠葉，無(wú)其它樹葉。綠葉顏色 呈濃深綠色，且葉子比普通葉厚(如肥沃地域生長(zhǎng)的杜仲幼樹葉)，為不合格杜仲葉；綠葉 泛黃的為不合格杜仲葉；將鮮葉放在貯青箱里，每層攤放厚度不得超過(guò)10厘米，約^g/m2。 標(biāo)準(zhǔn)杜仲葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香，鮮葉含水量約68-70%時(shí)，進(jìn)入下一工序。采用自然攤晾時(shí)，時(shí)間約10——14小時(shí)，攤放中間可翻拌；如果使用風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，時(shí)間約3——4小時(shí)即可；如果使用熱風(fēng)助攤放，則時(shí)間約1——2小時(shí)即可。實(shí)施例2將杜仲葉切成2X4mm的方塊，將粘連的大片分解成小片，大小不能超過(guò) 10 X 10mm，越碎越好。實(shí)施例3
采用蒸汽殺青時(shí)在原料中加入濃度為20%，用量為8-10%的抗氧化劑，時(shí)間3-4 分鐘，葉色仍為綠色，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，含水量8-10%為準(zhǔn)且無(wú)草青氣。實(shí)施例4取蒸好的杜仲葉揉搓待葉細(xì)胞組織破碎率在45-55%時(shí)用開水檢驗(yàn)，取少量葉放 在盛有150ml開水的玻璃杯中，1分鐘之內(nèi)有布朗效應(yīng)，煙霧狀出現(xiàn)時(shí)為合格。實(shí)施例5取揉搓過(guò)的綠葉進(jìn)行初炒時(shí)，炒鍋溫度設(shè)定在額定溫度220°C，超過(guò)轉(zhuǎn)速應(yīng)控制在 25周/分以內(nèi)，炒制時(shí)間10分鐘，茶葉含水量小于10%，有杜仲香味散出時(shí)出鍋。然后精 炒時(shí)，炒鍋溫度額定在溫度260°C，翻炒時(shí)間2-3分鐘，有杜仲熟香味散出時(shí)出鍋。出鍋后進(jìn) 行輥色，讓茶葉在輥色機(jī)中不斷滾動(dòng)、摩擦，使茶葉起霜即完成。實(shí)施例6將制備好的茶葉進(jìn)行篩分，篩出的茶葉梗，及茶葉碎面直徑小于0. 05mm和茶葉粉 與茶葉分離后得成品茶。
權(quán)利要求
1.一種綠葉杜仲茶的制備方法，其特征在于原材料進(jìn)入公司檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)選擇污 染、無(wú)蟲蝕杜仲綠葉，無(wú)其它樹葉。綠葉顏色呈濃深綠色，且葉子比普通葉厚；肥沃地域生 長(zhǎng)的杜仲幼樹葉，為不合格杜仲葉；綠葉泛黃的為不合格杜仲葉；將鮮葉放在貯青箱里，每 層攤放厚度不得超過(guò)10厘米，約m^g/m2。標(biāo)準(zhǔn)杜仲葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香，鮮葉含水量約 68-70%時(shí)，進(jìn)入下一工序，采用自然攤晾時(shí)，時(shí)間約10——14小時(shí)，攤放中間可翻拌；如果 使用風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，時(shí)間約3——4小時(shí)即可；如果使用熱風(fēng)助攤放，則時(shí)間約1——2小時(shí)即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種綠葉杜仲茶的制備方法，其特征在于將杜仲葉切成 2X4mm的方塊，將粘連的大片分解成小片，大小不能超過(guò)10X 10mm，越碎越好。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種綠葉杜仲茶的制備方法，其特征在于采用蒸汽殺青 時(shí)在原料中加入濃度為20%，用量為8-10%的抗氧化劑，時(shí)間3-4分鐘，葉色仍為綠色，手 捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，含水量8-10 %為準(zhǔn)且無(wú)草青氣。
4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種綠葉杜仲茶的制備方法，其特征在于取蒸好的杜仲 葉揉搓待葉細(xì)胞組織破碎率在45-55%時(shí)用開水檢驗(yàn)，取少量葉放在盛有150ml開水的玻 璃杯中，1分鐘之內(nèi)有布朗效應(yīng)，煙霧狀出現(xiàn)時(shí)為合格。
5.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種綠葉杜仲茶的制備方法，其特征在于取揉搓過(guò)的綠 葉進(jìn)行初炒時(shí)，炒鍋溫度設(shè)定在額定溫度220°C，超過(guò)轉(zhuǎn)速應(yīng)控制在25周/分以內(nèi)，炒制時(shí) 間10分鐘，茶葉含水量小于10%，有杜仲香味散出時(shí)出鍋。然后精炒時(shí)，炒鍋溫度額定在溫 度^KTC,翻炒時(shí)間2-3分鐘，有杜仲熟香味散出時(shí)出鍋。出鍋后進(jìn)行輥色，讓茶葉在輥色機(jī) 中不斷滾動(dòng)、摩擦，使茶葉起霜即完成；將制備好的茶葉進(jìn)行篩分，篩出的茶葉梗，及茶葉碎 面直徑小于0. 05mm和茶葉粉與茶葉分離后得成品茶。
全文摘要
一種綠葉杜仲茶的制備方法，為了是在飲茶時(shí)能夠充份讓視覺感到綠色的親切，采用了選料、攤放、切分、蒸汽殺青、揉搓、初炒、精炒、輥色摩擦各種工藝制得綠色杜仲茶的方法。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102113595SQ20111003773
公開日2011年7月6日 申請(qǐng)日期2011年2月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月15日
發(fā)明者田漢文 申請(qǐng)人:田漢文