專利名稱：一種富含生物活性硒的食品生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生物食品技術(shù)，尤其涉及一種富含生物活性硒的食品生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，硒是人體必需的微量元素，以往富硒大米、富硒雞、鴨、肉、芽苗菜等食品的生產(chǎn)都沒有一個可行的使消費者都得到一個最低硒需要量的富硒食品產(chǎn)品，有機(jī)硒含量是不可知地模糊地提供富硒食品給消費者，是不是保證了最低量或超過了最高限量是不可得知的，而人們的生理安全硒需求量卻在50微克至250微克，從而使廣大的消費者身體質(zhì)量的提高都處在盲目不可控之情形。與此同時，以往的生物活性硒和紅色鈉米硒又都是以提取活性硒元素為目的，無法滿足食品標(biāo)準(zhǔn)‘非有意加入食品中硒元素’這項規(guī)定。使有好產(chǎn)品而無法有效地提供給廣大的消費者。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所解決的技術(shù)問題在于提供一種富含生物活性硒的食品生產(chǎn)方法，以解決上述背景技術(shù)中的缺點。本發(fā)明所解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)一種富含生物活性硒的食品生產(chǎn)方法，在魔芋精粉、花生、黑芝麻及各種含生物蛋白質(zhì)類或多肽類食品組份存在的組合體系中，采用硒化合物和食用有機(jī)酸活化還原反應(yīng)后，即可得到富含生物蛋白質(zhì)類或多肽類生物活性硒的食品組份。本發(fā)明的具體實施步驟為第一步原材料1、取亞硒酸鈉或亞硒酸氫鈉20單位。2、取抗壞血酸130-160單位。3、取魔芋精4400單位。4、取超微黑芝麻粉1600單位。5、取超微花生粉1600單位。6、取純水5000單位。第二步活性有機(jī)硒食品組份生產(chǎn)工藝過程1、將上述亞硒酸鈉或亞硒酸氫鈉和上述之抗壞血酸一起溶解在5000單位純水中，在溶解剛好完成剛剛開始反應(yīng)時立即投入魔芋精粉2500單位在拌和中進(jìn)行初期活化。2、當(dāng)初期活化進(jìn)行2. 5-3小時立即投入超微黑芝麻粉1600單位和超微花生粉 1600單位進(jìn)行完全活化，完全活化時間長短應(yīng)當(dāng)視環(huán)境溫度而確定，環(huán)境溫度在20度以上時完全活化時間5小時就可以完成。環(huán)境溫度在20度以下完全活化時間就需要6. 5-7. 5 小時就能完成完全活化，這一步需用抗壞血酸調(diào)整PH值為5. 8-6. 1之間，整個過程在拌和中進(jìn)行。
3、將完全活化后的上一步中間體再加入余下的魔芋精粉1900單位，采用雙棍研磨機(jī)或其它擠壓設(shè)備反復(fù)研磨或擠壓使之完成終期活化，終期活化時間在0. 5-1小時內(nèi)完成。4、將終期活化的半成品經(jīng)減壓烘干后進(jìn)行超微粉碎包裝即得本發(fā)明之食品組份。本發(fā)明的超微花生粉和超微黑芝麻粉可以用豆類、糧食類、等很多富含生物蛋白質(zhì)類或多肽類物質(zhì)采用本方法而直接進(jìn)入組合類生物活性硒食品。本發(fā)明中制備生物活性硒食品添加劑的酸度、溫度易于控制，活化還原劑、生物蛋白質(zhì)類、多肽類物質(zhì)簡單易得，參加活化還原反應(yīng)的硒化合物、原材料和活化還原劑易得， 理化性質(zhì)好，活化反應(yīng)易于操作。得到的蛋白質(zhì)態(tài)或多肽態(tài)生物活性硒而這種蛋白質(zhì)態(tài)或多肽態(tài)生物活性硒是穩(wěn)定的，有很高的生物活性。生物活性硒穩(wěn)定均勻分配于蛋白質(zhì)或多肽中。本發(fā)明中生物蛋白質(zhì)類或多肽態(tài)類物質(zhì)是本發(fā)明最重要環(huán)節(jié)，魔芋精粉一方面是食品懸浮劑、增稠劑和穩(wěn)定劑，另一方面魔芋精粉所含生物蛋白質(zhì)類或多肽類物質(zhì)是生物活性硒非常優(yōu)良的有機(jī)載體，超微黑芝麻粉、超微花生粉的生物蛋白質(zhì)類或多肽類物質(zhì)是生物活性硒的有機(jī)載體，同時是本發(fā)明添加劑下一加工工藝所需的改良劑。由于魔芋精粉、 超微黑芝麻粉、超微花生粉生物蛋白質(zhì)類或多肽類物質(zhì)的獨特和豐富，從而使得生物活性硒的生物活性非常穩(wěn)定。如無蛋白質(zhì)或多肽態(tài)共存形成的生物活性硒易聚集向深灰、黑色單質(zhì)硒轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)化成無生物活性的單質(zhì)硒。有益效果本發(fā)明提供了一種非常安全生物活性極高的富硒的食品組份的生產(chǎn)方法，這種生產(chǎn)方法生產(chǎn)出來的成品，其有益效果表現(xiàn)為1)本發(fā)明實現(xiàn)了生物活性硒食品可以明確按量提供給廣大用戶，實現(xiàn)了可按最低需要量和最高需要量靈活食用。2)本發(fā)明實現(xiàn)了當(dāng)食品生產(chǎn)時需要懸浮劑、增稠劑和穩(wěn)定劑或食品組份時即可滿足各項食品規(guī)定優(yōu)選加入，滿足廣大消費者生命質(zhì)量和身體質(zhì)量提高的迫切需求。3)本發(fā)明可以實現(xiàn)按地區(qū)缺硒程度差別實行按差別供給，以滿足各種不同地區(qū)、 不同人群、不同身體質(zhì)量、不同疾患個體按量食用。
具體實施例方式下面舉實例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。含茶固體飲料(沖泡型)第一步原材料的選取取亞硒酸鈉或亞硒酸氫鈉20克，抗壞血酸150克，魔芋精粉4400克，超微黑芝麻粉1600克，超微花生粉1600克，純水5000克。第二步活性有機(jī)硒工藝過程1、將上述亞硒酸鈉或亞硒酸氫鈉和上述之抗壞血酸一起溶解在5000克純水中， 在溶解剛好完成剛剛開始反應(yīng)時立即投入魔芋精粉4000克進(jìn)行初期活化。2、當(dāng)初期活化進(jìn)行3小時立即投入生超微黑芝麻粉1600克和生超微花生粉1600 克進(jìn)行完全活化，完全活化時間長短應(yīng)當(dāng)視環(huán)境溫度而確定，環(huán)境溫度在20度以上時完全活化時間5小時就可以完成。環(huán)境溫度保持在20度以下完全活化時間7. 5小時就能完成完全活化。3、將完全活化后的上一步中間體再加入余下的魔芋精粉1900克，采用雙棍研磨機(jī)或其它擠壓設(shè)備反復(fù)研磨或擠壓使之完成終期活化，終期活化時間在0. 5-1小時內(nèi)完成。4、將終期活化的半成品經(jīng)減壓烘干后進(jìn)行超微粉碎包裝即得本發(fā)明之食品添加劑或食品組份。第三步取本發(fā)明添加劑7. 6公斤，炒香經(jīng)超微加工的糯米粉400公斤，炒香經(jīng)超微加工的花生仁粉400公斤，炒香經(jīng)超微加工的芝麻340公斤，取炒香經(jīng)超微加工的優(yōu)質(zhì)茶葉410公斤，炒香經(jīng)超微加工的香米120公斤，取經(jīng)超微加工的生姜粉110. 4公斤內(nèi)含吸收均勻的食鹽2. 4公斤備用。以上7項共計總重量1788公斤。第四步將上一步本發(fā)明添加劑87. 6公斤和炒香經(jīng)超微加工的糯米粉400公斤和炒香經(jīng)超微加工的花生仁粉400公斤和炒香經(jīng)超微加工的芝麻340公斤和炒香經(jīng)超微加工的優(yōu)質(zhì)茶葉410公斤和炒香經(jīng)超微加工的香米120公斤經(jīng)超微加工的生姜粉110. 4公斤內(nèi)含吸收均勻的食鹽2. 4公斤共計7種原料一起投入不繡鋼均質(zhì)機(jī)內(nèi)，使各種物料質(zhì)地完全均勻，以確保各物料比例準(zhǔn)確無誤。第五步將第四步完全均勻之含茶固體飲料按10克1小包裝袋。本實施例中，可分析每小包含硒量為50微克，即達(dá)到了一個人一天的最低需要量。其含量計算如下(每小包10克，含硒量為50微克)如按亞硒酸鈉20克計，亞硒酸鈉含硒量為44. 7% ；20 克 X44. 7%= 8. 94 克；8. 94 克 X 1000 毫克 X 1000 微克=894 萬微克；總重量1788公斤X 1000克+10克=178800小包；894萬微克+17. 88萬小包=50微克/1包。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
權(quán)利要求
1. 一種富含生物活性硒的食品生產(chǎn)方法，其特征在于，在魔芋精粉、花生、黑芝麻及各種含生物蛋白質(zhì)類或多肽類食品組份存在的組合體系中，采用硒化合物和食用有機(jī)酸活化還原反應(yīng)后，得到富含生物蛋白質(zhì)類或多肽類生物活性硒食品組份，其具體實施步驟為第一步原材料1、取亞硒酸鈉或亞硒酸氫鈉20單位；2、取抗壞血酸130-160單位；3、取魔芋精4400單位；4、取超微黑芝麻粉1600單位；5、取超微花生粉1600單位；6、取純水5000單位；第二步活性有機(jī)硒工藝過程①將上述亞硒酸鈉或亞硒酸氫鈉和上述之抗壞血酸一起溶解在5000單位純水中，在溶解剛好完成剛剛開始反應(yīng)時立即投入魔芋精粉2500單位在拌和中進(jìn)行初期活化；②當(dāng)初期活化進(jìn)行2.5-3小時立即投入生超微黑芝麻粉1600單位和生超微花生粉 1600單位進(jìn)行完全活化，完全活化時間長短應(yīng)當(dāng)視環(huán)境溫度而確定，環(huán)境溫度在20度以上時完全活化時間5小時就可以完成。環(huán)境溫度在20度以下完全活化時間就需要6. 5-7. 5 小時就能完成完全活化，這一步需用抗壞血酸調(diào)整PH值為5. 8-6. 1之間，整個過程在拌和中進(jìn)行；③將完全活化后的上一步中間體再加入余下的魔芋精粉1900單位，采用雙棍研磨機(jī)或其它擠壓設(shè)備反復(fù)研磨或擠壓使之完成終期活化，終期活化時間在0. 5-1小時內(nèi)完成；④將終期活化的半成品經(jīng)減壓烘干后進(jìn)行超微粉碎包裝即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種添加生物活性硒的食品生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的超微花生粉和超微黑芝麻粉可以用豆類、糧食類等很多富含生物蛋白質(zhì)類或多肽類的物質(zhì)替代。
全文摘要
一種富含生物活性硒的食品生產(chǎn)方法，公開了一種新型的富硒食品的生產(chǎn)方法，利用魔芋精粉、花生、黑芝麻及各種含生物蛋白質(zhì)類或多肽類食品組份存在的組合體系中，采用硒化合物和食用有機(jī)酸活化還原反應(yīng)，原材料和活化還原劑易得，理化性質(zhì)好，活化反應(yīng)易于操作。得到的蛋白質(zhì)態(tài)或多肽態(tài)生物活性硒而這種蛋白質(zhì)態(tài)或多肽態(tài)生物活性硒是穩(wěn)定的，有很高的生物活性。且生物活性硒均勻分配于蛋白質(zhì)或多肽中，在人體內(nèi)便于吸收。
文檔編號A23L1/304GK102160647SQ20111004631
公開日2011年8月24日 申請日期2011年2月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月25日
發(fā)明者徐夢澤, 徐燊 申請人:徐夢澤