專利名稱：一株Kefir源植物乳桿菌MA2發(fā)酵劑的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，涉及ー株Kefir源植物乳桿菌LactobacillusPlantarum MA2發(fā)酵劑的噴霧干燥制備方法。
背景技術(shù)：
目前，乳酸菌發(fā)酵劑制備技術(shù)主要依靠真空冷凍干燥方法，通過超低溫真空條件使菌體脫水休眠，達(dá)到持久保藏的效果，但是由于真空冷凍干燥需要的時間長、產(chǎn)量小、成本高，使得產(chǎn)品成本升高，急需尋找大規(guī)模的生產(chǎn)方法。傳統(tǒng)的噴霧干燥法制備發(fā)酵劑具有快速、低成本的特點。但是由于溫度、進料流速、保護劑組成和添加量都對發(fā)酵劑保藏期和活力有較大影響，使噴干發(fā)酵劑的活性、功能性、保藏期都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于凍干發(fā)酵劑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是在于提供ー種植物乳桿菌噴霧干燥制備方法，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供ー種快速、低成本，并且產(chǎn)品具有較高活性和較長保藏期的發(fā)酵劑制備方法。本發(fā)明實現(xiàn)目的的技術(shù)方案是Kefir源植物乳桿菌MA2的噴霧干燥制備方法，步驟如下I、選擇實驗菌株，活化菌株。2、對活化后菌株進行液體培養(yǎng)，收集菌體，加入保護劑。3、對添加有保護劑的菌體進行噴霧干燥，并測定產(chǎn)品活菌數(shù)和凝乳時間，并對產(chǎn)品的保藏期進行跟蹤測量。而且，所述保護劑的配方是谷氨酸鈉2%，海藻糖5%，乳糖5%，脫脂奶10%。而且，所述加入保護劑與菌泥的比例為3 5 I。而且，所述噴霧干燥的噴干的條件為進風(fēng)溫度150±5°C，進料流速60±5mL/h。而且，所述Kefir源植物乳桿菌MA2的噴霧干燥制備方法，MA2發(fā)酵劑的活菌數(shù)不少于 lX109cfu/g。而且，所述Kefir源植物乳桿菌M2的噴霧干燥制備方法，保藏6個月后MA2發(fā)酵劑的活菌數(shù)不少于I. OX 109cfu/g。
具體實施例方式I、菌株的選擇及培養(yǎng)基的制備發(fā)酵菌株腸膜明串珠菌，植物乳桿菌及干酪乳桿菌。培養(yǎng)基10%脫脂奶培養(yǎng)基，于115°C下滅菌20min ;改良MRS培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基另添加2%瓊脂，于121 °C下滅菌20min。2、噴干樣品的制備過程2· 1MA2 的活化
-80°C冰箱取菌樣無菌條件下接到2mL MRS培養(yǎng)基，37°C厭氧培養(yǎng)12h。按4%接菌量接到8mL 12%奶管中活化，37°C厭氧培養(yǎng)箱培養(yǎng)至凝乳，從培養(yǎng)箱取出后于4°C冰箱低溫冷藏保存，此步驟重復(fù)3次可使菌種得到活化。2. 2液體培養(yǎng)，收集菌體活化好的菌種，按3%接菌量接入到IL MRS液體培養(yǎng)基中，37°C，培養(yǎng)24小時后，在4500r/min、4°C離心15min,棄上清收集菌體。2. 3添加保護劑將保護劑與收集的菌體按(體積質(zhì)量比)3 5 I的比例混勻，保護劑組成為谷氨酸鈉2 %，海藻糖5 %，乳糖5 %，脫脂奶10 %。
3、噴霧干燥將噴干樣品在進風(fēng)溫度150±5で，進料流速60±51111711。條件下進行噴霧干燥。測定噴干菌粉的活菌數(shù)及凝乳時間，將產(chǎn)品于4°C冰箱冷藏，跟蹤測定不同保藏時間的活菌數(shù)及凝乳時間。
權(quán)利要求
1.Kefir源植物乳桿菌MA2的噴霧干燥制備方法，其特征在于植物乳桿菌MA2液體培養(yǎng)得到的菌泥，加入保護劑后進行噴霧干燥。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的保護劑，其特征在于保護劑的配方是谷氨酸鈉2%，海藻糖5%，乳糖5%，脫脂奶10%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的加入保護劑，其特征在于保護劑與菌泥的比例為3 5 I。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的噴霧干燥，其特征在于噴干的條件為進風(fēng)溫度150±5°C，進料流速60±5mL/h。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的Kefir源植物乳桿菌MA2的噴霧干燥制備方法，其特征在于所述MA2發(fā)酵劑的活菌數(shù)不少于I X 109cfu/g。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的Kefir源植物乳桿菌MA2的噴霧干燥制備方法，其特征在于保藏6個月后，MA2發(fā)酵劑的活菌數(shù)不少于I. OX 109cfu/g。
全文摘要
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，涉及一株Kefir源植物乳桿菌Lactobacillus plantarum MA2發(fā)酵劑的噴霧干燥制備方法，其步驟為將Kefir源植物乳桿菌MA2在MRS液體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，得到發(fā)酵液，離心收集菌體，加入噴霧干燥保護劑；保護劑菌泥比例3～5∶1；保護劑配方為谷氨酸鈉2％，海藻糖5％，乳糖5％，脫脂奶10％；噴干條件為進風(fēng)溫度150±5℃，進料流速60±5mL/h。本發(fā)明所制備的植物乳桿菌發(fā)酵劑在保留的菌種自身特性的同時，解決了發(fā)酵劑生產(chǎn)中產(chǎn)量小、成本高的問題。且保存期長，安全，無毒，可制成沖劑、片劑、微膠囊等直投式酸奶發(fā)酵劑。
文檔編號C12R1/25GK102676388SQ201110053008
公開日2012年9月19日 申請日期2011年3月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月7日
發(fā)明者李騫, 王艷萍 申請人:天津科技大學(xué)