專利名稱：一種食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，尤其是涉及一種食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法。
背景技術(shù)：
我國是大米的生產(chǎn)和消費大國，消費與生產(chǎn)均在世界排名第一。但我國的人均糧食消費水平不高，僅為0. 5/kg/天，不及東南亞國家平均消費水平的1/2。由此可見，我國大米市場的潛力非常大，尤其是在功能性、保健營養(yǎng)大米領(lǐng)域，市場空白點多，需求量日益擴大，利潤空間廣闊。與此同時，隨著我國生活水平的提高和人們健康意識的增強，人們除了普通大米外，也越來越注意真正意義上非添加劑型的、具有營養(yǎng)功能的大米。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種制備工藝簡單的食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法，本發(fā)明提供的食用營養(yǎng)蒸谷米無雜質(zhì)、無異味、服用安全、無毒副作用，并具有富含維生素B、維生素 PP等營養(yǎng)成分、消除氧自由基、抗氧化、提高免疫力等方面的獨特效果。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的 一種食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法，特征是
1、取當(dāng)年收購的稻谷，自然干燥、風(fēng)選、過篩后，使得水分低于15%以下，無蟲害、無仄谷、打包，得到備用稻谷；
2、按照重量比水備用稻谷=100 20-25的比例將備用稻谷浸入水中，浸漬1-2 小時，浸漬完后取出稻谷，將浸漬后的多余水分按時、分次噴淋于浸漬完后的稻谷上，并使浸漬的水分完全被吸收，直到所有浸漬后的多余水分被添加完畢，就得到充分吸收水分的稻谷；
3、將充分吸收水分的稻谷置于常壓容器內(nèi)，通過隔層加熱到60°C…90°C，加熱時間約 20 - 30分鐘，不停地旋轉(zhuǎn)、翻動稻谷，使稻谷受熱均勻，得到半生的稻谷；
4、將從常壓容器內(nèi)取出的半生的稻谷送入干燥機內(nèi)進行熱風(fēng)干燥，干燥至水分低于 14. 0%以下，然后按照常規(guī)的大米業(yè)加工方法，將干燥后的稻谷進行破殼、粉碎、拋光等工序制備大米，得到半熟的食用營養(yǎng)蒸谷米。所述按時、分次為夏天每間隔1小時、冬天每間隔2小時噴淋浸漬后的多余水分一次，不停地翻動稻谷，使稻谷完全、均勻地吸收水分，如果稻谷的水分含量大，就采用熱風(fēng)干燥后再噴淋，直至浸漬的水分完全被吸收，且所加的水分剛好要被稻谷吸收完全，不能有剩余的水分，如果有剩余的水分多余，需要分次干燥稻谷后繼續(xù)添加至完畢。本發(fā)明在將稻谷預(yù)處理后，通過浸漬、噴淋、適當(dāng)蒸煮、干燥等工序完成，得到食用營養(yǎng)蒸谷米，從而使稻谷中的部分營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)移到大米中，在大米中有效地吸附與保存稻谷的營養(yǎng)成分。采用本發(fā)明得到的食用營養(yǎng)蒸谷米的色澤為類白色或淡黃色，半透明狀，具有大米固有的芳香，無雜質(zhì)、無異味、制備工藝簡單、服用安全、無毒副作用，并具有富含維生素B、維生素PP等營養(yǎng)成分、消除氧自由基、抗氧化、提高免疫力等方面的獨特效果。食用營養(yǎng)蒸谷米與普通大米主要的營養(yǎng)成分比較如下 (1)普通大米中含維生素
Bl是0. 33毫克，B2是0. 08毫克，B6是0. 08毫克，E是1. 01毫克，K是97毫克，Na 是2. 4毫克
(2)蒸谷米中的對應(yīng)所含維生素 Bl是0. 40毫克，B2是0. 11毫克，B6是0. 10毫克，E是1. 05毫克，K是104毫克，Na 是2. 2毫克以上。由此可見，食用營養(yǎng)蒸谷米中的維生素B遠高于普通大米。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)說明。實施例1:夏天
一種食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法，特征是
1、取當(dāng)年收購的稻谷，自然干燥、風(fēng)選、過篩后，使得水分低于15%以下，無蟲害、無仄谷、打包，得到備用稻谷；
2、按照重量比水備用稻谷=100 25的比例將備用稻谷浸入水中，浸漬2小時，浸漬完后取出稻谷，將浸漬后的多余水分按時、分次噴淋于浸漬完后的稻谷上，并使浸漬的水分完全被吸收，直到所有浸漬后的多余水分被添加完畢，就得到充分吸收水分的稻谷；
3、將充分吸收水分的稻谷置于常壓容器內(nèi)，通過隔層加熱到60°C，加熱時間約20分鐘，不停地旋轉(zhuǎn)、翻動稻谷，使稻谷受熱均勻，得到半生的稻谷；
4、將從常壓容器內(nèi)取出的半生的稻谷送入干燥機內(nèi)進行熱風(fēng)干燥，干燥至水分低于 14. 0%以下，然后按照常規(guī)的大米業(yè)加工方法，將干燥后的稻谷進行破殼、粉碎、拋光等工序制備大米，得到半熟的食用營養(yǎng)蒸谷米。所述按時、分次為每間隔1小時噴淋浸漬后的多余水分一次，不停地翻動稻谷， 使稻谷完全、均勻地吸收水分，如果稻谷的水分含量大，就采用風(fēng)干燥后再噴淋，直至浸漬的水分完全被吸收，且所加的水分剛好要被稻谷吸收完全，不能有剩余的水分，如果有剩余的水分多余，需要分次干燥稻谷后繼續(xù)添加至完畢。實施例2:冬天
一種食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法，特征是
1、取當(dāng)年收購的稻谷，自然干燥、風(fēng)選、過篩后，使得水分低于15%以下，無蟲害、無仄谷、打包，得到備用稻谷；
2、按照重量比水備用稻谷=100 20的比例將備用稻谷浸入水中，浸漬1小時，浸漬完后取出稻谷，將浸漬后的多余水分按時、分次噴淋于浸漬完后的稻谷上，并使浸漬的水分完全被吸收，直到所有浸漬后的多余水分被添加完畢，就得到充分吸收水分的稻谷；
3、將充分吸收水分的稻谷置于常壓容器內(nèi)，通過隔層加熱到90°C，加熱時間約30分鐘，不停地旋轉(zhuǎn)、翻動稻谷，使稻谷受熱均勻，得到半生的稻谷；
4、將從常壓容器內(nèi)取出的半生的稻谷送入干燥機內(nèi)進行熱風(fēng)干燥，干燥至水分低于 14. 0%以下，然后按照常規(guī)的大米業(yè)加工方法，將干燥后的稻谷進行破殼、粉碎、拋光等工序制備大米，得到半熟的食用營養(yǎng)蒸谷米。 所述按時、分次為每間隔1小時噴淋浸漬后的多余水分一次，不停地翻動稻谷， 使稻谷完全、均勻地吸收水分，如果稻谷的水分含量大，就采用熱風(fēng)干燥后再噴淋，直至浸漬的水分完全被吸收，且所加的水分剛好要被稻谷吸收完全，不能有剩余的水分，如果有剩余的水分多余，需要分次干燥稻谷后繼續(xù)添加至完畢。
權(quán)利要求
1.一種食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法，其特征在于(1)、取當(dāng)年收購的稻谷，自然干燥、風(fēng)選、過篩后，使得水分低于15%以下，無蟲害、無仄谷、打包，得到備用稻谷；(2)、按照重量比水備用稻谷=100 20…25的比例將備用稻谷浸入水中，浸漬 1-2小時，浸漬完后取出稻谷，將浸漬后的多余水分按時、分次噴淋于浸漬完后的稻谷上， 并使浸漬的水分完全被吸收，直到所有浸漬后的多余水分被添加完畢，就得到充分吸收水分的稻谷；(3)、將充分吸收水分的稻谷置于常壓容器內(nèi)，通過隔層加熱到60°C…90°C，加熱時間約20 - 30分鐘，不停地旋轉(zhuǎn)、翻動稻谷，使稻谷受熱均勻，得到半生的稻谷；(4)、將從常壓容器內(nèi)取出的半生的稻谷送入干燥機內(nèi)進行熱風(fēng)干燥，干燥至水分低于 14. 0%以下，然后按照常規(guī)的大米業(yè)加工方法，將干燥后的稻谷進行破殼、粉碎、拋光等工序制備大米，得到半熟的食用營養(yǎng)蒸谷米。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法，其特征在于所述按時、分次為夏天每間隔1小時、冬天每間隔2小時噴淋浸漬后的多余水分一次，不停地翻動稻谷，使稻谷完全、均勻地吸收水分，如果稻谷的水分含量大，就采用熱風(fēng)干燥后再噴淋，直至浸漬的水分完全被吸收，且所加的水分剛好要被稻谷吸收完全，不能有剩余的水分，如果有剩余的水分多余，需要分次干燥稻谷后繼續(xù)添加至完畢。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食用營養(yǎng)蒸谷米的制備方法，它是在將稻谷預(yù)處理后，通過浸漬、噴淋、適當(dāng)蒸煮、干燥等工序完成得到食用營養(yǎng)蒸谷米，從而使稻谷中的部分營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)移到大米中，在大米中有效地吸附與保存稻谷的營養(yǎng)成分。采用本發(fā)明得到的食用營養(yǎng)蒸谷米的色澤為類白色或淡黃色，半透明狀，具有大米固有的芳香，無雜質(zhì)、無異味、服用安全、無毒副作用，并具有富含維生素B、維生素PP等營養(yǎng)成分、消除氧自由基、抗氧化、提高免疫力等方面的獨特效果。
文檔編號A23L1/182GK102172276SQ20111005637
公開日2011年9月7日 申請日期2011年3月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月10日
發(fā)明者劉軍桂, 歐陽波, 熊學(xué)敏 申請人:興國縣綠寶米業(yè)有限公司, 熊學(xué)敏