專利名稱：嶗山紅茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉制作領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種把嶗山綠茶制成紅茶的方法。
背景技術(shù)：
嶗山綠茶原產(chǎn)于青島嶗山，是中國(guó)種植茶葉的最北界，以清明前至五月底因茶湯 碧綠有豌豆香而深受世人喜愛(ài)，但隨著氣溫增高，從6月至立秋前采摘的鮮茶葉制成干綠 茶，其茶湯暗紅且?guī)Э酀?、口感差，俗稱“夏茶”，人們不喜歡，茶葉價(jià)格低廉。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為解決嶗山綠茶6月至立秋前采摘的鮮茶葉制成干茶，其茶湯暗紅且?guī)Э?澀、口感差、茶葉價(jià)格低廉等問(wèn)題，提供一種將嶗山綠茶發(fā)酵后制成紅茶的方法。本發(fā)明為解決上述技術(shù)問(wèn)題，所采取的技術(shù)方案是，嶗山紅茶的制作方法，其特殊 之處是包括以下工藝過(guò)程先將采摘好的嶗山綠茶鮮茶葉放在菁席上在陽(yáng)光下晾曬一小時(shí)左右，然后移入室 內(nèi)放入菁席上繼續(xù)攤晾，攤晾時(shí)保持茶葉的厚度在3cm左右，每2-3小時(shí)翻動(dòng)一次，攤晾30 小時(shí)左右，待到鮮茶葉葉片變軟，梗折不斷，鮮葉失水有光澤，葉脈呈透明狀并發(fā)出鮮茶葉 特有的清香，攤晾完畢。將攤晾完畢的茶葉收起揉捻成條卷形，放入竹篩中蓋上麻布自然發(fā) 酵10小時(shí)左右，當(dāng)80%左右的茶葉呈暗紅色、無(wú)青草氣味略帶清香，取出進(jìn)入殺青過(guò)程。殺 青時(shí)，先調(diào)節(jié)烘焙爐爐溫達(dá)到220°C，再將發(fā)酵后的茶葉投入爐中，烘焙3分鐘左右，此時(shí)茶 葉變軟燙手，起鍋后，將茶葉放入菁席上在室內(nèi)攤涼，此時(shí)茶葉已失水80%。最后，將攤涼好 的茶葉烘干。技術(shù)效果本發(fā)明的技術(shù)效果是，采用上述的技術(shù)方案，可以實(shí)現(xiàn)一種將嶗山綠茶鮮茶葉經(jīng) 發(fā)酵制成紅茶的方法，其制成的紅茶茶湯紅亮，滋味濃厚，略帶甜感，深受人們喜歡，它解決 了從6月至立秋前采摘的嶗山綠茶鮮茶葉制成干綠茶，其茶湯暗紅且?guī)Э酀?、口感差、價(jià)格 低廉等問(wèn)題。
具體實(shí)施例方式采摘6月至立秋前的嶗山綠山鮮茶葉3. 5公斤，將采摘好的嶗山綠茶鮮茶葉放在 菁席上在陽(yáng)光下晾曬一小時(shí)左右，然后移入室內(nèi)放入菁席上繼續(xù)攤晾，攤晾時(shí)保持茶葉的 厚度在3cm左右，每2-3小時(shí)翻動(dòng)一次。攤晾30小時(shí)左右，待到鮮茶葉葉片變軟，梗折不 斷，鮮葉失水有光澤，葉脈呈透明狀并發(fā)出鮮茶特有的清香，攤晾完畢。將攤晾完畢的茶葉 收起進(jìn)行揉捻，揉捻成條卷形后，放入竹篩中蓋上麻布自然發(fā)酵10小時(shí)左右，當(dāng)80%左右 的茶葉呈暗紅色、無(wú)青草氣味略帶清香時(shí)，取出進(jìn)入殺青過(guò)程。殺青時(shí)，先調(diào)節(jié)烘焙爐爐溫 達(dá)到220°C，再將發(fā)酵后的茶葉投入爐中，烘焙3分鐘左右，此時(shí)茶葉變軟燙手，起鍋后，將 茶葉放入菁席上在室內(nèi)攤涼，此時(shí)茶葉已失水80%。最后，將攤涼好的茶葉烘干，此時(shí)嶗山紅茶已制成，約0.5公斤。
權(quán)利要求
1.嶗山紅茶的制作方法，其特征是包括以下工藝過(guò)程先將采摘好的嶗山綠茶鮮茶葉放在菁席上在陽(yáng)光下晾曬一小時(shí)左右，然后移入室內(nèi)放 入菁席上繼續(xù)攤晾，攤晾時(shí)保持茶葉的厚度在3cm左右，每2-3小時(shí)翻動(dòng)一次，攤晾30小時(shí) 左右，待到鮮茶葉葉片變軟，梗折不斷，鮮葉失水有光澤，葉脈呈透明狀并發(fā)出鮮茶葉特有 的清香，攤晾完畢。將攤晾完畢的茶葉收起揉捻成條卷形，放入竹篩中蓋上麻布自然發(fā)酵 10小時(shí)左右，當(dāng)80%左右的茶葉呈暗紅色、無(wú)青草氣味略帶清香，取出進(jìn)入殺青過(guò)程。殺青 時(shí)，先調(diào)節(jié)烘焙爐爐溫達(dá)到220°C，再將發(fā)酵后的茶葉投入爐中，烘焙3分鐘左右，此時(shí)茶葉 變軟燙手，起鍋后，將茶葉放入菁席上在室內(nèi)攤涼，此時(shí)茶葉已失水80%。最后，將攤涼好的茶葉烘干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種將嶗山綠茶制成紅茶的方法，其特點(diǎn)是包括以下工藝過(guò)程先將采摘好的嶗山綠茶鮮茶葉放在菁席上在陽(yáng)光下晾曬，然后移入室內(nèi)放入菁席上繼續(xù)攤晾，待到鮮茶葉葉片變軟，梗折不斷，鮮葉失水有光澤，葉脈呈透明狀并發(fā)出鮮茶葉特有的清香，攤晾完畢。將攤晾完畢的茶葉收起揉捻成條卷形，放入竹篩中蓋上麻布自然發(fā)酵10小時(shí)左右取出進(jìn)入殺青過(guò)程。殺青時(shí)，先調(diào)節(jié)烘焙爐爐溫達(dá)到220℃，再將發(fā)酵后的茶葉投入爐中，烘焙3分鐘左右。起鍋后，將茶葉放入菁席上在室內(nèi)攤涼，最后，將攤涼好的茶葉烘干。它解決了從6月至立秋前采摘的嶗山綠茶鮮茶葉制成干綠茶，其茶湯暗紅且?guī)Э酀?、口感差、價(jià)格低廉等問(wèn)題，適用于制作紅茶使用。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102119753SQ20111006953
公開日2011年7月13日 申請(qǐng)日期2011年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月16日
發(fā)明者于秀玲, 華龍玉, 周衛(wèi)東, 畢偉, 王志葵, 王玲, 苗永成 申請(qǐng)人:苗永成