專利名稱：茯苓營養(yǎng)掛面及制備方法
茯苓營養(yǎng)掛面及制備方法
技術(shù) 領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種面條食品，特別涉及茯苓營養(yǎng)掛面及制備方法。茯苓營養(yǎng)掛面，簡稱“福苓”掛面。
背景技術(shù)：
茯苓是寄生于松樹根下的腐生真菌，其性平味甘淡，具有健脾和胃、利水滲濕，寧
心安神的功效。明朝《神農(nóng)本草經(jīng)》首載“茯苓......久服安魂養(yǎng)神，不饑延年。”《本草
綱目》載有“茯苓......可日食一塊，至百日，肌體潤澤，延年耐老，面若童顏?！睔v代醫(yī)家均
將視其為常用的延年益壽之品。現(xiàn)代研究證明茯苓含有茯苓酸、茯苓多糖、微量元素等多種化學成分和營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有諸多益處。湖北茯苓以其商品色澤潔白，質(zhì)地均實致密，多糖、三萜等成分含量高，被譽為中藥中的“白銀”。湖北省主產(chǎn)區(qū)羅田縣九資河鎮(zhèn)為茯苓道地藥材的生產(chǎn)基地，“九資河茯苓” 具有悠久的歷史淵源，該地生產(chǎn)茯苓有五百多年的歷史，曾被譽為“茯苓之鄉(xiāng)”，其藥材品質(zhì)世界馳名。目前，我國市場上的非保健功能面條有上千種，但保健面條在市面上鮮有所見，具有中國專利的保健食品面條有上百種，但極少上市銷售，更缺少特定性針對老年群體、亞健康群體及患有心血管疾病等患者的保健面條產(chǎn)品。老年疾病和現(xiàn)代慢性疑難疾病對人類的威脅已經(jīng)取代以往的傳染性疾病，醫(yī)療模式也由單純的疾病治療轉(zhuǎn)變?yōu)轭A(yù)防、保健、治療、康復相結(jié)合模式。醫(yī)學研究顯示老年人的免疫力下降，自由基清除能力減弱，通常易發(fā)腫瘤、冠心病、心血管等相關(guān)疾病。氧自由基由吸入的氧通過單價還原而形成，包括O2和0H，是一類具有高毒性的化合物，可造成神經(jīng)細胞和組織的氧化損傷。氧化是肌膚、腦衰老及記憶力減退的最大威脅，每天生活中的紫外線、 壓力、環(huán)境污染等也可讓肌膚自由基泛濫，從而產(chǎn)生面色黯淡氧化現(xiàn)象，而且由于腦組織不飽和脂肪酸含量高，腦需氧量大且氧自由基產(chǎn)生較多，若機體的自由基清除能力減弱，可加速腦組織損傷，減退記憶力。因此本發(fā)明的“福苓”掛面預(yù)期達到的保健功能為“抗氧化延緩衰老”及“輔助增強記憶力”，這將對于上述高危人群的健康具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種具有抗氧化延緩衰老及輔助增強記憶力保健功能的茯苓營養(yǎng)掛面及制備方法，即“福苓”掛面及制備方法。實現(xiàn)本發(fā)明目的的“福苓”掛面，以面粉為主料，含有茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物 (0PC，下同)、百合、蔥粉和筍粉組分。本發(fā)明的一種“福苓”掛面，以面粉為主料，含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓2% -3. 5%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0. 01% -0. 05%、百合1%、蔥粉0. 2% -0. 5%、筍粉 0. 5% -1%，食鹽 2% -3%。本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述的“福苓”掛面，以面粉為主料，含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓2% -3.0%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0.01% -0. 045%、百合1%、蔥粉 0. 25%,-0. 5%、筍粉0· 6% -1%、食鹽 2% -3%0本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述的“福苓”掛面，以面粉為主料，含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓2. 5 % -3. 5 %、薏苡仁1 %、葡萄籽提取物0. 02 % -0. 05 %、百合1 %、蔥粉 0. 3% -0.5%、筍粉 0.7% -1.0%、食鹽 2% -3%0
本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述的“福苓”掛面，以面粉為主料，含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓3. 0 % -3. 5 %、薏苡仁1 %、葡萄籽提取物0. 03 % -0. 05 %、百合1 %、蔥粉 0. 35% -0. 5%、筍粉 0. 8% -1. 0%、食鹽 2% -3%0本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述的“福苓”掛面，以面粉為主料，含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓2. 8 % -3. 5 %、薏苡仁1 %、葡萄籽提取物0. 04% -0. 05 %、百合1 %、蔥粉 0. 4% -0.5%、筍粉 0.8% -1.0%、食鹽 2% -3%0本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述的“福苓”掛面(普通食品)，最佳配比，以面粉為主料， 含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓2%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0.01%、百合1%、 蔥粉0.2%、筍粉0.5%，食鹽2% -3%。本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述的“福苓”掛面(功能保健食品)，最佳配比，以面粉為主料，含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓3. 5 %、薏苡仁1 %、葡萄籽提取物0. 05 %、百合1%、蔥粉0. 5%、筍粉1%，食鹽2% -3%。本發(fā)明的“福苓”掛面的制備工藝制取或購買茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、 蔥粉和筍粉，粉碎成100-120目狀的粉，分別按照上述的七種重量百分比例，將以上粉同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。方解該方由清代名醫(yī)張璐《千金方衍義》中的“茯苓膏”化裁而來，由茯苓(凈，去皮)、 松脂，松子仁，柏子仁組成，功效為輕身明目，不老，發(fā)白更黑，齒落重生，延年益壽。中國歷史上最大的方劑書籍明代《普濟方》中“神仙餌茯苓延年不老方”也主要應(yīng)用了茯苓，其由白茯苓、白菊花、松脂組成，具有健牌利濕，清熱明目功效。原書云服此藥“百日顏色異，肌膚光澤，延年不老?！碧拼锻馀_秘要》“茯苓湯”利用茯苓利水消腫，治療脾虛水泛。北宋《圣惠方》“茯苓麥冬粥”以茯苓寧心安神，麥冬養(yǎng)陰清心，粟米除煩熱。故本發(fā)明配方以湖北羅田九資河茯苓為君藥，其歸心、肺、脾、腎經(jīng)，為利水滲濕要藥，具有利水滲濕，健脾，寧心功效。配以薏苡仁和葡萄籽提取物，兩者共為君藥。薏苡仁利水滲濕，健脾止瀉；葡萄籽提取物是清除自由基能力最強的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)有毒的自由基，保護人體細胞組織免被自由基的氧化損傷，防止過敏、癌癥、衰老等多種與自由基有關(guān)的疾病。與薏苡仁同用，可加強茯苓健脾功效，祛除體內(nèi)垃圾，延緩衰老，增強記憶力作用。本方百合可養(yǎng)陰潤肺，清心安神；蔥白為辛溫發(fā)汗藥，具有通陽散寒、疏散外邪之功，兩者佐以茯苓寧心安神之功效。筍粉作為膳食纖維，可以清潔消化壁和增強消化功能，可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。故其在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。因此，諸藥合用共奏健脾排毒，加速體內(nèi)垃圾排泄，寧心安神之功效，進而達到抗氧化延緩衰老，輔助增強記憶力作用。
茯苓藥典劑量范圍10_15g。性味甘、淡，平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有利水滲濕， 健脾，寧心功效。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。 茯苓多糖是茯苓水溶性部分的主要有效成分。茯苓多糖類成分中主要含β _茯苓聚糖，約占干重的93%。另含三萜類化合物如茯苓酸、茯苓素、茯苓醇等化學物質(zhì)。茯苓多糖具有顯著增強機體免疫功能的作用；另外，茯苓多糖和茯苓素有明顯的抗腫瘤作用，抗菌等藥理作用。薏苡仁藥典劑量范圍9_30g。性味甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)功效。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰， 腸癰，贅疣，癌腫。主要成分薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪油、氨基酸等。為五谷類中纖維質(zhì)最高，是低脂、低熱量，減肥的最佳主食。藥理作用可提高機體免疫力、抗氧化延緩衰老、降血脂、降血糖、并有解熱、鎮(zhèn)靜、 鎮(zhèn)痛，對風濕痹痛患者有良效，以及抗腫瘤等作用。葡萄籽提取物(原花青素，0PC)葡萄籽是葡萄酒廠的下腳料，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪、各種氨基酸、維生素B及礦物質(zhì)等。葡萄籽提取物為從葡萄籽中獲取的一種物質(zhì)，其中含有大量原花青素低聚體(OPCs)的化合物。原花青素是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，結(jié)構(gòu)由不同數(shù)量的兒茶素或表兒茶素結(jié)合而成。最簡單的原花青素是兒茶素、或表兒茶素、或兒茶素與表兒茶素形成的二聚體，此外還有三聚體、四聚體等直至十聚體。按聚合度的大小，通常將二 五聚體稱為低聚體(簡稱OPCs)，將五聚體以上的稱為高聚體(簡稱PPC)。性狀為紅棕色粉末，氣微、味澀。是一種人體內(nèi)不能合成的新型高效天然抗氧化劑物質(zhì)。藥理活性的研究，發(fā)現(xiàn)它是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的抗氧化、清除自由基能力最強的物質(zhì)，其抗氧化活性為維素E的50倍、維生素C的20倍，它能有效清除人體內(nèi)多余的自由基， 具有超強的延緩衰老和增強免疫力的作用，可防止衰老、過敏、癌癥等多種與自由基有關(guān)的疾病。在歐美被廣泛加入到各種普通食品中，既作為營養(yǎng)強化劑，又作為天然防腐劑來代替合成防腐劑(如苯甲酸等)，提高了食品的安全性。心血管疾病研究確認OPCs可有助于加強毛細血管，動脈和靜脈的強度并可抑制炎癥，并主要支持含膠原質(zhì)和彈性蛋白的組織，醫(yī)療上用于防治動脈硬化癥和靜脈曲張。法國Sanofi公司用葡萄籽原花青素與大豆卵磷脂制成復合物，用作血管保護劑和抗炎劑。也有報道OPCs能加快強光后的視力回復和提高由于長時間使用電腦而導致視覺疲勞患者的視覺敏銳度，OPCs已被證實可有效改善因糖尿病，動脈硬化，炎癥和衰老導致的視網(wǎng)膜病變。由于OPCs能輕易通過血腦屏障，有效抑制自由基對大腦組織的傷害，由此可以有效防止和改善阿爾茨海默癥。另外，因為自由基在腫瘤形成過程中起著重要的作用，OPCs可適量使用以發(fā)揮其抗癌功效。百合藥典劑量范圍6_12g。其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。味甘，性寒。歸心、肺經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神功效。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸， 失眠多夢，精神恍惚。主要成分含秋水仙堿等多種生物堿及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。藥理上具有止咳、祛痰、平喘作用；百合能升高外周白細胞，并有提高機體免疫力的作用；具有鎮(zhèn)靜、抗過敏、抗疲勞效能、耐缺氧的作用等，很適合被失眠困擾的人食用。
蔥粉全國規(guī)劃教材《中藥學》劑量范圍3-10g。味辛，性溫。歸肺、胃經(jīng)。具有發(fā)汗解表，通陽，解毒，殺蟲等功效。主要成分揮發(fā)油，油中主要成分為大蒜辣素、還含有二烯丙基硫醚、蘋果酸、維生素B、C、鐵鹽等。蔥有抗病原微生物作用蔥白揮發(fā)性成分等對白喉桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑菌作用，對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用，蔥的濾液在試管內(nèi)有殺滅陰道滴蟲的作用。有報告指出鮮大蔥有降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量的作用，提示大蔥可能阻斷胃內(nèi)亞硝胺合成，從而抑制胃癌的發(fā)生。大蔥的黏液質(zhì)對皮膚和黏膜有保護作用，其含硫化物有輕度局部刺激作用、緩下作用和驅(qū)蟲作用；其揮發(fā)性成分由呼吸道、汗腺和泌尿道排出時，能刺激腺體分泌，有祛痰、發(fā)汗和利尿作用。筍粉我國營養(yǎng)學會在2000年提出成年人適宜攝人量為每天30g。是一種利用筍干制成的粉狀食品，即將筍干切片，烘干、磨粉，保持筍干原有的風味。中醫(yī)認為竹筍味甘、 微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。
具體實施例方式本發(fā)明的“福苓”掛面(茯苓營養(yǎng)掛面)的制作分別按照上述的七種重量百分比例，取購買的茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎成100-120目狀的粉，將以上粉同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。實施例1按制作IOkg茯苓營養(yǎng)掛面，取購買的茯苓200 350g、薏苡仁100g、葡萄籽提取物1-. 5g、百合100g、蔥粉20-50g、筍粉50-100g，食鹽200-300g，其余為面粉，將茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎過120目篩同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。實施例2按制作IOkg茯苓營養(yǎng)掛面，取購買的茯苓200 300g、薏苡仁100g、葡萄籽提取物1-4. 5g、百合100g、蔥粉25-50g、筍粉60-100g，食鹽200-300g，其余為面粉，將茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎過120目篩同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。實施例3按制作IOkg茯苓營養(yǎng)掛面，取購買的茯苓250 350g、薏苡仁100g、葡萄籽提取物2-5g、百合100g、蔥粉30-50g、筍粉70-100g，食鹽200-300g，其余為面粉，將茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎過120目篩同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。實施例4按制作IOkg茯苓營養(yǎng)掛面，取購買的茯苓300 350g、薏苡仁100g、葡萄籽提取物3-5g、百合100g、蔥粉35-50g、筍粉80_100g，食鹽200-300g，其余為面粉，將茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎過120目篩同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。

實施例5按制作IOkg茯苓營養(yǎng)掛面，取購買的茯苓280 350g、薏苡仁100g、葡萄籽提取物4-5g、百合100g、蔥粉40-50g、筍粉80-100g，食鹽200-300g，其余為面粉，將茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎過120目篩同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。實施例6 按制作75kg茯苓營養(yǎng)掛面普通食品，取購買的茯苓1500g、薏苡仁750g、葡萄籽提取物7. 5g、百合750g、蔥粉150g、筍粉375g，食鹽1500g，其余為面粉，將茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎過120目篩同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干， 包裝而成。實施例7按制作75kg茯苓營養(yǎng)掛面功能保健食品，取購買的茯苓2525g、薏苡仁750g、葡萄籽提取物37. 5g、百合750g、蔥粉375g、筍粉750g，食鹽1500g，其余為面粉，將茯苓、薏苡仁、 葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎過100目篩同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。食用效果將按實施例6制作的“福苓”掛面普通食品，和實施例7制作75kg “福苓”掛面功能保健食品、分別給下列群體使用(1)、普通老年群體30例。(2)、湖北中醫(yī)藥大學附屬門診部亞健康狀態(tài)群體30例，癥狀包括面色萎黃、神疲乏力、舌淡嫩、苔白膩，脈虛緩，食欲不振、腹瀉氣虛、健忘、失眠等；(3)、湖北中醫(yī)藥大學附屬門診部患有冠心病、高血壓、高血脂等心腦血管疾病、手術(shù)后調(diào)養(yǎng)等疾病群體30例。以上群體每天一次，每次食用面條2兩，面條連湯同食，連續(xù)食用90天后，經(jīng)觀察均未出現(xiàn)任何不適反應(yīng)，且出現(xiàn)食欲有所增加，大便較為通暢，精力明顯充沛，易疲勞狀態(tài)及晚上睡眠質(zhì)量等等有所改善。
權(quán)利要求
1.一種茯苓營養(yǎng)面條，其特征是其組成主要為面粉，含有下述成分，按重量百分比計算，茯苓2% -3.5%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0.01% -0. 05%、百合1%、蔥粉 0. 2% -0. 5%、筍粉 0. 5% -1%，食鹽 2% -3%。
2.如權(quán)利要求1所述的茯苓營養(yǎng)面條，其特征是其組成主要為面粉，含有下述成分， 按重量百分比計算，茯苓2% _3.0%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0.01%-0. 045%、百合 1%、蔥粉 0. 25% -0.5%、筍粉 0.6% -1%、食鹽 2% -3%.
3.如權(quán)利要求1所述的茯苓營養(yǎng)面條，其特征是其組成主要為面粉，含有下述成分， 按重量百分比計算，茯苓2. 5% _3.5%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0. 02% -0.05%、百合 1%、蔥粉 0. 3% -0.5%、筍粉 0.7% -1.0%、食鹽 2% -3%.
4.如權(quán)利要求1所述的茯苓營養(yǎng)面條，其特征是其組成主要為面粉，含有下述成分， 按重量百分比計算，茯苓3.0% -3.5%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0. 03% -0. 05%、百合 1%、蔥粉 0. 35% -0.5%、筍粉 0.8% -1.0%、食鹽 2% _3%。
5.如權(quán)利要求1所述的茯苓營養(yǎng)面條，其特征是其組成主要為面粉，含有下述成分， 按重量百分比計算，茯苓2. 8% _3.5%、薏苡仁1%、葡萄籽提取物0. 04% -0. 05%、百合 1%、蔥粉 0. 4% -0.5%、筍粉 0.8% -1.0%、食鹽 2% -3%.
6.如權(quán)利要求1所述的茯苓營養(yǎng)面條，其特征是其組成主要為面粉，含有下述成分， 按重量百分比計算，茯苓2 %、薏苡仁1 %、葡萄籽提取物0. 01 %、百合1 %、蔥粉0. 2 %、筍粉 0. 5%，食鹽 2% -3%。
7.如權(quán)利要求1所述的茯苓營養(yǎng)面條，其特征是其組成主要為面粉，含有下述成分， 按重量百分比計算，茯苓3. 5 %、薏苡仁1 %、葡萄籽提取物0. 05 %、百合1 %、蔥粉0. 5 %、筍粉1%，食鹽2% -3%。
8.如權(quán)利要求1-7中任一項所述的茯苓營養(yǎng)面條的制備工藝，其特征是制取或購買茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉和筍粉，粉碎成100-120目狀的粉，按所述的重量百分比例，將以上粉同面粉、食鹽、水混合，攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種茯苓營養(yǎng)掛面及制備方法。該茯苓營養(yǎng)掛面(“福苓”掛面)由面粉和茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取物、百合、蔥粉、筍粉等細粉組成，細粉為粉碎成100-120目狀的顆粒，按比例將面粉同以上細粉混合，按常規(guī)做面條所需的濕度加食鹽、水充分攪拌壓面成型，烘干，包裝而成。本發(fā)明工藝簡單，營養(yǎng)豐富，具有抗氧化延緩衰老及輔助增強記憶力功能。不含任何防腐劑，為理想的純天然綠色食品。尤其適宜中老年群體，亞健康狀態(tài)群體，癥狀包括面色萎黃、神疲乏力、舌淡嫩、苔白膩，脈虛緩，食欲不振、腹瀉氣虛、健忘、失眠等，以及患有冠心病、高血壓、高血脂等心腦血管疾病及其他常見慢性疾病、手術(shù)后調(diào)養(yǎng)等疾病群體食用。
文檔編號A23L1/30GK102178167SQ20111007676
公開日2011年9月14日 申請日期2011年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月29日
發(fā)明者劉寶林, 劉登攀, 樓一層, 游秋云, 王平 申請人:九州通醫(yī)藥集團股份有限公司