專利名稱：一種方便菜肴的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及方便菜肴食品加工和計算機(jī)控制技術(shù)領(lǐng)域，提供一種方便菜肴的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，國內(nèi)市場上出售的方便菜肴產(chǎn)品主要有脫水蔬菜、腌菜和真空包裝熟食品等。這類方便菜肴一般都失去了原有葷、蔬菜的新鮮味和部分營養(yǎng)成份，不能滿足人體攝取營養(yǎng)的全面要求。雖然現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了各種新鮮菜肴原材料配送，將各種菜肴的原料處理干凈，并配全各種輔料、調(diào)料，為用戶節(jié)省的準(zhǔn)備原材料和輔調(diào)料的時間，用戶只需將原材料下鍋翻炒即可食用。而炒菜時火侯和時間的控制，以及何時下輔料、調(diào)料等烹飪步驟環(huán)節(jié)，一般人都不太懂。因而，同樣的菜肴原材料，不同的人做出的菜味相差較大，很難做出地道的各式菜肴，無法滿足人們對不同菜系的口味要求。達(dá)不到大規(guī)模制作美味佳肴的烹飪標(biāo)準(zhǔn)化要求。針對這種現(xiàn)狀，有必要開發(fā)一種即能節(jié)省大量的菜肴原材料準(zhǔn)備時間，又能滿足人們對膳食口味、營養(yǎng)平衡和低消費(fèi)需求的系列方便菜肴。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種方便菜肴的制作方法，即能節(jié)省大量的菜肴原材料準(zhǔn)備時間，又能滿足人們對膳食口味、營養(yǎng)平衡和低消費(fèi)需求。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的—種方便菜肴的制作方法，其中，由新鮮的原材料或半成品原材料和調(diào)、輔料定量分袋包裝制成的方便菜肴原料，方便菜肴原料的外包裝上的商品標(biāo)識中注明了本菜肴烹飪加工信息編碼；與菜肴烹飪加工信息編碼有一套對應(yīng)的可與人互動操作的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，該食品烹飪加工數(shù)據(jù)通過特定的智能爐具自動控制整個烹飪過程的溫度和時間，并提示用戶進(jìn)行相關(guān)的烹飪操作。智能爐具在CPU微處理器的控制下，通過有線或無線通訊方式，將食品烹飪加工數(shù)據(jù)下載至烹飪爐具中保存；通過輸入菜肴烹飪加工信息編碼后，調(diào)用相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，在菜肴加工過程中，CPU微處理器依據(jù)食品烹飪加工數(shù)據(jù)，實時檢測鍋底的溫度，自動控制加熱溫度、加熱時間參數(shù)，并將實測的加熱溫度和加熱時間參數(shù)實時顯示在顯示器上；在整個烹飪加工過程中，將加工步驟通過語音或文字或圖形形式與人互動，提示何時進(jìn)行人工加油、下菜、翻炒、加水、加調(diào)料操作。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，包括有方便菜肴原料的制作方法如下(I)將菜肴中各種新鮮的原材料按食譜的要求，經(jīng)過清洗、切制成所需形狀，按需要進(jìn)一步對原材料進(jìn)行預(yù)加工制成半成品原材料，然后將半成品原材料按食譜要求和下鍋的順序進(jìn)行定量分袋包裝；、
(2)將各種調(diào)料、輔料按食譜要求和下鍋的順序進(jìn)行定量分袋封裝，按需要進(jìn)一步對調(diào)料、輔料進(jìn)行預(yù)加工，按需要在產(chǎn)品包裝內(nèi)加入水和食用油；(3)將分袋包裝的半成品原材料和調(diào)料、輔料進(jìn)行標(biāo)號；(4)將帶有標(biāo)號的分袋包裝的半成品原材料和調(diào)料、輔料，按標(biāo)號順序裝入外包裝袋中封裝，外包裝袋的表面設(shè)置有上本菜肴的商品標(biāo)識；(5)商品標(biāo)識包括菜肴念飪加工彳目息編碼。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，智能爐具的程序存儲器存儲有參照高級廚師制作食品的烹飪過程編制的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，所述食品烹飪加工數(shù)據(jù)包括控溫、定時、與人互動操作的食品烹飪加工步驟信息；程序存儲器將食品烹飪加工數(shù)據(jù)發(fā)送給CPU微處 理器，CPU微處理器根據(jù)測溫探頭反饋的溫度信息控制加熱元件工作的功率和時間值；CPU微處理器對檢測的鍋具實時溫度和設(shè)定的溫度進(jìn)行比較、處理并輸出控制信號至功率控制模塊，再經(jīng)功率驅(qū)動模塊進(jìn)行功率放大后，驅(qū)動加熱元件進(jìn)行加熱功率調(diào)節(jié)；保護(hù)監(jiān)控模塊的輸入端與功率驅(qū)動模塊的輸出端連接，保護(hù)監(jiān)控模塊的輸出端分別與功率控制模塊和CPU微處理器連接，用于監(jiān)控市電或電路發(fā)生故障時，發(fā)出保護(hù)控制信號，停止加熱，對功率驅(qū)動模塊的元件和加熱元件實施保護(hù)；紅外測溫模塊精確地檢測鍋具的實時溫度并將溫度信息發(fā)送給CPU微處理器；通訊電路模塊采用有線或無線通訊方式，下載各種食品烹飪加工數(shù)據(jù)，并存儲于程序存儲器中；或者與其它外部智能設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，調(diào)用程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)；或?qū)崟r上傳制作過程中的烹飪狀態(tài)數(shù)據(jù)。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，語音驅(qū)動模塊采用語音播放方式提示加工菜肴的操作步驟，傳遞與人互動的操作信息；散熱驅(qū)動模塊的輸出端與風(fēng)扇連接，控制風(fēng)扇的啟動和停止。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，信息識別模塊自動讀取食品包裝上的編碼，調(diào)用和啟動相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)；通過數(shù)字小鍵盤輸入食品烹飪加工數(shù)據(jù)的編碼，調(diào)用保存在程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，或通過數(shù)字小鍵盤自行設(shè)定加工食品溫度、時間信息；顯示器顯示數(shù)字小鍵盤輸入的相關(guān)信息，食品加工過程中實時顯示加熱溫度、力口熱時間和加工步驟互動信息；操控模塊開啟或關(guān)閉爐具的工作電源，對非設(shè)定控制時的加熱功率的進(jìn)行調(diào)節(jié)；指示燈驅(qū)動模塊顯示爐具的工作狀態(tài)。本發(fā)明的有益效果如下由于本發(fā)明的一種方便菜肴的制作方法，首次采用了一種可與人互動的烹飪加工程序，該方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)是針對各式方便菜肴，參照高級廚師制作菜肴的烹飪過程編制的。該程序包含了烹飪加工過程中的加熱功率、溫度、時間、加料步驟、互動操作提示內(nèi)容等控制參數(shù)。該程序通過特定的智能爐具，可自動控制整個烹飪過程中各階段的加熱功率、溫度、時間等參數(shù)，并將操作提示內(nèi)容通過語音、文字等形式與人互動，提示客戶何時加油、下菜、翻炒、加水、加調(diào)料等烹飪操作。從而使菜肴的烹飪過程，達(dá)到自動烹飪標(biāo)準(zhǔn)化的要求。采用本發(fā)明的方便菜肴制作及烹飪方法，在智能爐具的控制和提示下，可使制作工藝復(fù)雜的中國菜肴趨于簡單化。其有益效果如下①可指導(dǎo)不會做菜的群體學(xué)會做菜。②使普通市民在家中用少量的時間，在家中就可制作出星級酒店的菜品。有效的解決了人們?nèi)粘ｏ嬍掣呦硎芎偷拖M(fèi)的矛盾；③可使酒店的普通廚師制作出與高級廚師相媲美的美味佳肴，節(jié)約酒店的用工成本。④可大規(guī)?？焖僦谱髅牢都央?像肯德基一樣在全國復(fù)制)，拓展中式快餐的經(jīng)營范圍和經(jīng)營形式，提升中式餐飲在國內(nèi)外的競爭力。⑤可帶動餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)(如菜肴半成品加工制作、包裝和配送等)的快速發(fā)展，促進(jìn)智能爐具的科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，加快餐飲業(yè)信息化步伐。⑥通過方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)這個載體保存中國菜肴烹飪加工方法，使中華烹飪這一傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化得以保護(hù)，不會因人而流失。這對未來信息化社會的發(fā)展、弘揚(yáng)中華飲食文化有著深遠(yuǎn)的意義。


圖I是本發(fā)明一種方便菜肴的制作方法中某方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)示意圖；圖2是本發(fā)明一種方便菜肴的制作方法中使用的智能爐具原理框圖；圖3是本發(fā)明一種方便菜肴的制作方法的加工流程圖。
具體實施例方式本發(fā)明針對現(xiàn)有市場現(xiàn)狀存在的不足，運(yùn)用現(xiàn)代先進(jìn)的計算機(jī)控制技術(shù)，向人們提供一種帶烹飪加工程序的系列方便菜肴制作及實現(xiàn)方法，該方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)，可 針對各種方便菜肴設(shè)定整個烹飪過程中各階段的加熱功率、溫度、時間和操作提示內(nèi)容等參數(shù)，該程序通過特定的智能爐具可與人互動烹飪，提示客戶何時加油、下菜、翻炒、加水、加調(diào)料等烹飪操作?？蓱?yīng)用于具有與人互動烹飪的各種智能爐具中。一種方便菜肴的制作方法，其中，由新鮮的原材料或半成品原材料和調(diào)、輔料定量分袋包裝制成的方便菜肴原料，方便菜肴原料的外包裝上的商品標(biāo)識中注明了本菜肴烹飪加工信息編碼；與菜肴烹飪加工信息編碼有一套對應(yīng)的可與人互動操作的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，該食品烹飪加工數(shù)據(jù)通過特定的智能爐具可自動控制整個烹飪過程的溫度和時間，并提示用戶進(jìn)行相關(guān)的烹飪操作。智能爐具在CPU微處理器的控制下，通過有線或無線通訊方式，將食品烹飪加工數(shù)據(jù)下載至烹飪爐具中保存；通過輸入菜肴烹飪加工信息編碼，可調(diào)用相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，在菜肴加工過程中，CPU微處理器依據(jù)食品烹飪加工數(shù)據(jù)，實時檢測鍋底的溫度，自動控制加熱溫度、加熱時間參數(shù)，并將實測的加熱溫度和加熱時間參數(shù)實時顯示在顯示器上；在整個烹飪加工過程中，將加工步驟通過語音或文字或圖形形式與人互動，提示何時進(jìn)行人工加油、下菜、翻炒、加水、加調(diào)料操作。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，包括有方便菜肴原料的制作方法如下(I)將菜肴中各種新鮮的原材料按食譜的要求，經(jīng)過清洗、切制成所需形狀，按需要進(jìn)一步對原材料進(jìn)行預(yù)加工制成半成品原材料，然后將半成品原材料按食譜要求和下鍋的順序進(jìn)行定量分袋包裝；(2)將各種調(diào)料、輔料按食譜要求和下鍋的順序進(jìn)行定量分袋封裝，按需要進(jìn)一步對調(diào)料、輔料進(jìn)行預(yù)加工；
(3)將分袋包裝的半成品原材料和調(diào)料、輔料按下鍋的先后順序進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)號；(4)將帶有標(biāo)號的分袋包裝的半成品原材料和調(diào)料、輔料，按標(biāo)號順序裝入外包裝袋中封裝，外包裝袋的表面設(shè)置有本菜肴的商品標(biāo)識；(5)商品標(biāo)識中包括有本菜肴烹飪加工信息編碼，有相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)與之對應(yīng)。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，如圖2，智能爐具的程序存儲器中存儲有參照高級廚師制作食品的烹飪過程編制的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，所述食品烹飪加工數(shù)據(jù)包括控溫、定時、與人互動操作的食品烹飪加工步驟信息；CPU微處理器根據(jù)程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)和測溫探頭反饋的溫度信息，控制加熱元件的加熱功率和時間；CPU微處理器對檢測的鍋具實時溫度和設(shè)定的溫度進(jìn)行比較、處理并輸出控制信號至功率控制模塊，再經(jīng)功率驅(qū)動模塊進(jìn)行功率放大后，驅(qū)動加熱元件進(jìn)行加熱功率調(diào)節(jié)；紅外測溫模塊精確地檢測鍋具的實時溫度并將溫度信息發(fā)送給CPU微處理器；通訊電路模塊采用有線或無線通訊方式，下載各種食品烹飪加工數(shù)據(jù)，并存儲于程序存儲器中；或者與其它外部智能設(shè)備 進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，調(diào)用程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，或?qū)崿F(xiàn)交互操作等功能。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，語音驅(qū)動模塊采用語音播放方式提示加工菜肴的操作步驟，傳遞與人互動烹飪的操作信息。所述一種方便菜肴的制作方法，其中，信息識別模塊自動讀取食品包裝上的編碼，調(diào)用和啟動相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)；通過數(shù)字小鍵盤輸入食品烹飪加工數(shù)據(jù)的編碼，調(diào)用保存在程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，或通過數(shù)字小鍵盤自行設(shè)定加工食品溫度、時間信息；顯示器顯示數(shù)字小鍵盤輸入的相關(guān)信息，食品加工過程中實時顯示加熱溫度、力口熱時間和加工步驟互動信息；操控模塊開啟或關(guān)閉爐具的工作電源，對非設(shè)定控制時的加熱功率的進(jìn)行調(diào)節(jié)；指示燈驅(qū)動模塊顯示爐具的工作狀態(tài)。將菜肴中各種新鮮的原材料按食譜的要求，經(jīng)過清洗、切制成所需的段、塊、片、絲、丁或茸形狀，按需要進(jìn)一步對原材料進(jìn)行過水，過油，腌制或干貨泡發(fā)預(yù)加工制成半成品原材料；將各種調(diào)料、輔料進(jìn)行抄制、粉碎或配制預(yù)加工。商品標(biāo)識還包括菜肴品名、主要成分及重量、貯存方法、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、菜肴口味、保健功能中的部分或全部信息。下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。如圖2，所述智能爐具由CPU微處理器I、程序存儲器2、功率控制模塊3、功率驅(qū)動模塊4、保護(hù)監(jiān)控模塊5、加熱元件6、紅外測溫模塊7、通訊模塊8、語音模塊9、信息讀取模塊10、數(shù)字鍵盤模塊11、顯示驅(qū)動模塊12和操控開關(guān)模塊13等組成(參見圖2)。具有下載、保存和調(diào)用方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)，實時檢測鍋具的溫度，按照方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)中的加熱功率、溫度、時間等控制參數(shù)自動進(jìn)行控溫和定時，并能通過語音、文字等形式提示互動操作的內(nèi)容等功能。一種方便菜肴的制作方法，如圖2、3，烹飪方便菜肴時包括如下步驟I)開啟智能爐具電源接通電源控制開關(guān)，開啟智能爐具電源；2)選擇菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)采用有線或無線通訊方式，將菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)下載至智能爐具中，或調(diào)用保存在程序存儲器中相應(yīng)的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)；或采用控制面板上的信息讀取窗讀取方便菜肴包裝上的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)編碼，調(diào)用保存在程序存儲器中相應(yīng)的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)；或采用控制面板上的數(shù)字小鍵盤輸入菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)的編碼，調(diào)用保存在程序存儲器中相應(yīng)的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)；其菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)名稱被顯示在顯示器上；3)啟動菜肴烹飪加工程序接通啟動控制開關(guān)，啟動菜肴烹飪加工程序；4)讀取加工控制參數(shù)CPU微處理器在選定的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)中讀取當(dāng)前加工步驟的加熱功率、溫度、時間、互動操作提示內(nèi)容控制參數(shù)； 5)設(shè)定加工溫度，啟動加溫根據(jù)讀取的加熱功率、溫度參數(shù)，設(shè)定加工溫度、啟動加溫對加熱元件2通電加熱或電子點(diǎn)火；6)設(shè)定加工時間，啟動計時器根據(jù)讀取的時間參數(shù)，設(shè)定加工時間、啟動計時器和定時程序；7)溫控程序CPU微處理器通過紅外測溫模塊檢測鍋具的實時溫度，并與設(shè)定的加工溫度進(jìn)行比較，判別是否達(dá)到設(shè)定溫度；若沒有達(dá)到設(shè)定溫度，則增大或按設(shè)定的加熱功率輸出控制信號，通過功率控制模塊和功率驅(qū)動模塊驅(qū)動加熱元件進(jìn)行加熱；若達(dá)到了設(shè)定溫度，則減小加熱控制信號，使之保持恒溫狀態(tài)；8)定時程序CPU微處理器讀取計時器數(shù)值與設(shè)定時間進(jìn)行比較，判別計時數(shù)值是否達(dá)到設(shè)定時間；若沒有達(dá)到設(shè)定時間，則繼續(xù)定時；若已達(dá)到設(shè)定時間，則關(guān)閉定時；9)互動操作程序CPU微處理器根據(jù)讀取的互動操作提示內(nèi)容，將提示內(nèi)容發(fā)送給顯示驅(qū)動模塊，通過控制面板上的顯示器顯示當(dāng)前應(yīng)進(jìn)行的烹飪操作相關(guān)內(nèi)容；CPU微處理器同時將提示內(nèi)容發(fā)送給語音驅(qū)動模塊，通過揚(yáng)聲器語音播放進(jìn)行的烹飪操作相關(guān)內(nèi)容，提示客戶加工菜肴的操作步驟；用戶得知操作內(nèi)容后，通過按確認(rèn)控制開關(guān)進(jìn)行相關(guān)烹飪操作的確認(rèn)，關(guān)閉互動提示，并按提示內(nèi)容進(jìn)行相關(guān)烹飪操作，或通過檢測鍋具溫度的變化，進(jìn)行相關(guān)烹飪操作的確認(rèn)，關(guān)閉互動提示；10)判斷本步驟是否操作結(jié)束CPU微處理器根據(jù)菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)和實測的溫度或時間參數(shù)判本步操作是否結(jié)束；若本步操作沒結(jié)束，則返回步驟7)，重復(fù)執(zhí)行7) 9)步驟；若本步操作結(jié)束，則向下進(jìn)行；11)判斷加工是否全部結(jié)束CPU微處理器根據(jù)菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)判菜肴加工是否全部結(jié)束；若沒結(jié)束，則返回步驟4)，讀取下步加工控制參數(shù)，重復(fù)執(zhí)行5) 10)步驟；若全部結(jié)束，則向下進(jìn)行；12)關(guān)閉智能爐具電源當(dāng)加工全部結(jié)束后，CPU微處理器控制加熱元件停止加熱；經(jīng)過一定的冷卻時間后，自動關(guān)閉智能爐具電源。下面結(jié)合附圖對本發(fā)明所述方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)在烹飪加工過程中的控制方法作進(jìn)一步說明。某方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)說明(參見圖I)TO時間點(diǎn)啟動方便菜肴烹飪加工程序，智能爐具從方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)中讀取加熱功率和溫度參數(shù)，對鍋具進(jìn)行加溫控制；Tl時間點(diǎn)當(dāng)鍋具的實測溫度達(dá)到設(shè)定溫度Cl時，智能爐具進(jìn)入恒溫控制，同時通過語音和文字提示用戶加*毫升食用油或提示用戶加入I號包食用油；T1T2時間段加入食用油后，鍋具的實測溫度迅速下降，智能爐具讀取下步控制參數(shù)，根據(jù)控制參數(shù)進(jìn)入加溫控制；T2時間點(diǎn)當(dāng)鍋具的實測溫度達(dá)到設(shè)定溫度C2即食用油的沸點(diǎn)時，智能爐具進(jìn)入恒溫控制，同時通過語音和文字提示用戶加入2號包肉片；T2T3時間段向鍋內(nèi)加入肉后，鍋具的實測溫度快速下降，智能爐具讀取下步加熱功率、溫度和時間控制參數(shù)，根據(jù)控制參數(shù)進(jìn)入加溫、定時控制，同時提示用戶快速翻炒；T3時間點(diǎn)當(dāng)翻炒操作時間也達(dá)到定時時間Atl即T3點(diǎn)時，智能爐具提示用戶加3號包輔料；用戶按照提示向鍋內(nèi)加入3號 包輔料，并通過智能爐具的操控開關(guān)確認(rèn)此步已進(jìn)行；T3T4時間段智能爐具收到確認(rèn)信息后，讀取下步控制參數(shù)，根據(jù)控制參數(shù)進(jìn)入A t2定時控制，同時提示用戶中速翻炒。用戶按照提示進(jìn)行翻炒操作；T4時間點(diǎn)當(dāng)翻炒操作時間達(dá)到定時時間At2即T4點(diǎn)時，智能爐具提示用戶加*毫升水、翻炒；T4T5時間段用戶向鍋內(nèi)加入水后，鍋具的實測溫度迅速下降，智能爐具讀取下步控制參數(shù)，根據(jù)控制參數(shù)進(jìn)行控溫；T5時間點(diǎn)當(dāng)鍋具的實測溫度達(dá)到設(shè)定溫度C3即水的沸點(diǎn)時，智能爐具進(jìn)入恒溫控制，同時通過語音和文字提示用戶蓋鍋蓋，用戶按照提示蓋上鍋蓋，并通過智能爐具的操控開關(guān)確認(rèn)此步已進(jìn)行；T5T6時間段智能爐具收到確認(rèn)信息后，讀取下步控制參數(shù)，根據(jù)讀取的控制參數(shù)進(jìn)入下一個控溫、定時控制；T6時間點(diǎn)當(dāng)烹飪時間達(dá)到定時時間At3即T6點(diǎn)時，智能爐具提示用戶揭鍋蓋 力口 4號包蔬菜；T6I7時間段用戶向鍋內(nèi)加入蔬菜后，鍋具的實測溫度下降，智能爐具讀取下步控制參數(shù)，根據(jù)控制參數(shù)進(jìn)行控溫、定時，同時提示用戶慢速翻炒；17時間點(diǎn)當(dāng)翻炒操作時間達(dá)到定時時間A t4即17點(diǎn)時，智能爐具提示用戶加5號包調(diào)料；T7T8時間段用戶向鍋內(nèi)加入調(diào)料后，鍋具的實測溫度發(fā)生變化，智能爐具讀取下步控制參數(shù)，根據(jù)控制參數(shù)進(jìn)行控溫、定時，同時提示用戶翻炒；T8時間點(diǎn)當(dāng)烹飪時間達(dá)到定時時間A t5即T8點(diǎn)時，烹飪加工全部結(jié)束，智能爐具停止加溫，并提示用戶烹飪結(jié)束。T9時間點(diǎn)經(jīng)過一定的冷卻時間后，自動關(guān)閉智能爐具電源。所述采用方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)，通過特定的智能爐具進(jìn)行方便菜肴烹飪加工的實現(xiàn)方法說明(參見圖I、圖2、圖3)I)開啟智能爐具電源通過操控開關(guān)模塊13，開啟智能爐具電源；2)選擇方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)可通過通訊模塊8，采用有線或無線通訊方式，將方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)下載至智能爐具中，或調(diào)用保存在程序存儲器2中相應(yīng)的方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)。也可通過信息讀取模塊10，讀取方便菜肴包裝上的烹飪加工信息碼，調(diào)用保存在程序存儲器2中相應(yīng)的方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)。還可通過數(shù)字鍵盤模塊11輸入方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)的信息碼，調(diào)用保存在程序存儲器2中相應(yīng)的方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)。其方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)名可通過顯示驅(qū)動模塊12顯示；3)啟動方便菜肴烹飪加工程序通過操控開關(guān)模塊13，啟動方便菜肴烹飪加工程序;4)讀取加工控制參數(shù)CPU微處理器I在選定的方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)中讀取當(dāng)前加工步驟的加熱功率、溫度、時間、互動操作提示內(nèi)容等控制參數(shù)；5)設(shè)定加工功率、溫度，啟動加溫根據(jù)讀取的加熱功率、溫度參數(shù)，設(shè)定加工溫度、啟動加溫，對加熱元件6通電加熱或電子點(diǎn)火(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)T0)；6)設(shè)定加工時間，啟動計時器根據(jù)讀取的時間參數(shù)，設(shè)定加工時間、啟動計時器和定時程序(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)T0)；7)溫控程序CPU微處理器I通過紅外測溫模塊7檢測鍋具的實時溫度，并與設(shè)定的加工溫度進(jìn)行比較，判別是否達(dá)到設(shè)定溫度。若沒有達(dá)到設(shè)定溫度，則增大或按設(shè)定的加熱功率輸出控制信號，通過功率控制3和功率驅(qū)動4驅(qū)動加熱元件6進(jìn)行加熱(對應(yīng)圖I中的時間段TO-Tl、T1-T2、T4-T5);若達(dá)到了設(shè)定溫度，則減小加熱控制信號，使之保持恒 溫狀態(tài)(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)T1、T2、T5)；8)定時程序CPU微處理器(I)讀取計時器數(shù)值與設(shè)定時間進(jìn)行比較，判別計時數(shù)值是否達(dá)到設(shè)定時間。若沒有達(dá)到設(shè)定時間，則繼續(xù)延時(對應(yīng)圖I中的時間段T2-T3、T3-T4、T5-T6、T6-T7、T7-T8);若已達(dá)到設(shè)定時間，則關(guān)閉定時(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)T3、T5、T6、T7、T8)；9)互動操作程序CPU微處理器I根據(jù)讀取的互動操作提示內(nèi)容，將提示內(nèi)容發(fā)送給顯示驅(qū)動模塊12，顯示當(dāng)前應(yīng)進(jìn)行的烹飪操作相關(guān)內(nèi)容；CPU微處理器I同時將提示內(nèi)容發(fā)送給語音模塊9，語音播放當(dāng)前烹飪操作相關(guān)內(nèi)容，提示客戶加工菜肴的操作步驟。用戶得知操作內(nèi)容后，可通過操控開關(guān)模塊13進(jìn)行相關(guān)烹飪操作的確認(rèn)，關(guān)閉互動提示，并按提示內(nèi)容進(jìn)行相關(guān)烹飪操作(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)T3、T5)。也可通檢測鍋具溫度的變化，進(jìn)行相關(guān)烹飪操作的確認(rèn)，關(guān)閉互動提示(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)Tl、T2、T4、T6、T7)；10)本步是否操作結(jié)束CPU微處理器I根據(jù)方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)和實測的溫度或時間等參數(shù)判本步操作是否結(jié)束。若本步操作沒結(jié)束，則返回步驟7)，重復(fù)執(zhí)行7) 9)步驟；若本步操作結(jié)束，則向下進(jìn)行；11)加工是否全部結(jié)束CPU微處理器I根據(jù)方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)判菜肴加工是否全部結(jié)束。若沒結(jié)束，則返回步驟4)，讀取下步加工控制參數(shù)，重復(fù)執(zhí)行5) 10)步驟(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)！1、12、13、14、15、16、17);若全部結(jié)束，則向下進(jìn)行(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)T8)；12)關(guān)閉智能爐具電源當(dāng)加工全部結(jié)束后，CPU微處理器I控制加熱元件6停止加熱；經(jīng)過一定的冷卻時間后，自動關(guān)閉智能爐具電源(對應(yīng)圖I中的時間點(diǎn)T9)。方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)的特點(diǎn)為(I)方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)是針對各式方便菜肴，參照高級廚師制作菜肴的烹飪過程編制的。該程序是一種可與人互動的烹飪加工程序，它包含了所選用的智能爐具的類型，烹飪加工過程中的加熱功率、溫度、時間、加料步驟、互動烹飪提示內(nèi)容等控制參數(shù)。(2)對于不同類型的智能爐具和各式方便菜肴，有唯一的方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)與之對應(yīng)。該方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)以烹飪加工信息碼的方式標(biāo)注在方便菜肴外包裝袋的商品標(biāo)識中。(3)該方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)可存儲在智能爐具中，也可通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)將方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)下載至智能爐具中保存或調(diào)用。方便菜肴的烹飪加工時(I)用戶應(yīng)根據(jù)自己使用的智能爐具類型，購買帶烹飪加工信息碼的方便菜肴，并通過方便菜肴外包裝袋上的烹飪加工信息碼，在智能爐具上選擇相應(yīng)的方便菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)。(2)智能爐具在烹飪加工數(shù)據(jù)的控制下，可實現(xiàn)整個烹飪加工過程的加熱溫度、力口熱時間等實時自動控制，并可將相關(guān)烹飪操作內(nèi)容通過語音、文字、動畫等方式與人互動。(3)用戶只需按照提示進(jìn)行加油、下菜、翻炒、加水、加調(diào)料等烹飪加工操作，即可加工出地道的各式美味菜肴。
上述所列具體實現(xiàn)方式為非限制性的，對本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不偏離本發(fā)明范圍內(nèi)，進(jìn)行的各種改進(jìn)和變化，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種方便菜肴的制作方法，其特征在于由新鮮的原材料或半成品原材料和調(diào)、輔料定量分袋包裝制成的方便菜肴原料，方便菜肴原料的外包裝上的商品標(biāo)識中注明了本菜肴烹飪加工信息編碼；與菜肴烹飪加工信息編碼有一套對應(yīng)的可與人互動操作的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，該食品烹飪加工數(shù)據(jù)通過特定的智能爐具可自動控制整個烹飪過程的溫度和時間，并提示用戶進(jìn)行相關(guān)的烹飪操作。
2.如權(quán)利要求I所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于智能爐具在CPU微處理器的控制下，通過有線或無線通訊方式，將食品烹飪加工數(shù)據(jù)下載至烹飪爐具中保存；通過輸入菜肴烹飪加工信息編碼，可調(diào)用相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，在菜肴加工過程中，CPU微處理器依據(jù)食品烹飪加工數(shù)據(jù)，實時檢測鍋底的溫度，自動控制加熱溫度、加熱時間參數(shù)，并將實測的加熱溫度和加熱時間參數(shù)實時顯示在顯示器上；在整個烹飪加工過程中，將加工步驟通過語音或文字或圖形形式與人互動，提示何時進(jìn)行人工加油、下菜、翻炒、加水、加調(diào)料操作。
3.如權(quán)利要求2所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于包括有方便菜肴原料 的制作方法如下 (1)將菜肴中各種新鮮的原材料按食譜的要求，經(jīng)過清洗、切制成所需形狀，按需要進(jìn)一步對原材料進(jìn)行預(yù)加工制成半成品原材料，然后將半成品原材料按食譜要求和下鍋的順序進(jìn)行定量分袋包裝； (2)將各種調(diào)料、輔料按食譜要求和下鍋的順序進(jìn)行定量分袋封裝，按需要進(jìn)一步對調(diào)料、輔料進(jìn)行預(yù)加工； (3)將分袋包裝的半成品原材料和調(diào)料、輔料按下鍋的先后順序進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)號； (4)將帶有標(biāo)號的分袋包裝的半成品原材料和調(diào)料、輔料，按標(biāo)號順序裝入外包裝袋中封裝，外包裝袋的表面設(shè)置有本菜肴的商品標(biāo)識； (5)商品標(biāo)識中包括有本菜肴烹飪加工信息編碼，有相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)與之對應(yīng)。
4.如權(quán)利要求3所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于智能爐具的程序存儲器中存儲有參照高級廚師制作食品的烹飪過程編制的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，所述食品烹飪加工數(shù)據(jù)包括控溫、定時、與人互動操作的食品烹飪加工步驟信息；CPU微處理器根據(jù)程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)和測溫探頭反饋的溫度信息，控制加熱元件的加熱功率和時間；CPU微處理器對檢測的鍋具實時溫度和設(shè)定的溫度進(jìn)行比較、處理并輸出控制信號至功率控制模塊，再經(jīng)功率驅(qū)動模塊進(jìn)行功率放大后，驅(qū)動加熱元件進(jìn)行加熱功率調(diào)節(jié)；紅外測溫模塊精確地檢測鍋具的實時溫度并將溫度信息發(fā)送給CPU微處理器；通訊電路模塊采用有線或無線通訊方式，下載各種食品烹飪加工數(shù)據(jù)，并存儲于程序存儲器中；或者與其它外部智能設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，調(diào)用程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，或?qū)崿F(xiàn)交互操作功倉泛。
5.如權(quán)利要求4所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于語音驅(qū)動模塊采用語音播放方式提示加工菜肴的操作步驟，傳遞與人互動烹飪的操作信息。
6.如權(quán)利要求4所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于信息識別模塊自動讀取食品包裝上的編碼，調(diào)用和啟動相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)；通過數(shù)字小鍵盤輸入食品烹飪加工數(shù)據(jù)的編碼，調(diào)用保存在程序存儲器中的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，或通過數(shù)字小鍵盤自行設(shè)定加工食品溫度、時間信息；顯示器顯示數(shù)字小鍵盤輸入的相關(guān)信息，食品加工過程中實時顯示加熱溫度、加熱時間和加工步驟互動信息；操控模塊開啟或關(guān)閉爐具的工作電源，對非設(shè)定控制時的加熱功率的進(jìn)行調(diào)節(jié)；指示燈驅(qū)動模塊顯示爐具的工作狀態(tài)。
7.如權(quán)利要求4所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于將菜肴中各種新鮮的原材料按食譜的要求，經(jīng)過清洗、切制成所需的段、塊、片、絲、丁或茸形狀，按需要進(jìn)一步對原材料進(jìn)行過水，過油，腌制或干貨泡發(fā)預(yù)加工制成半成品原材料；按需要將各種調(diào)料、輔料進(jìn)行抄制、粉碎或配制預(yù)加工。
8.如權(quán)利要求4所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于商品標(biāo)識還包括菜肴品名、主要成分及重量、貯存方法、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、菜肴口味、保健功能中的部分或全部信息。
9.如權(quán)利要求4所述的一種方便菜肴的制作方法，其特征在于烹飪方便菜肴時包括如下步驟 1)開啟智能爐具電源接通電源控制開關(guān)，開啟智能爐具電源； 2)選擇菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)采用有線或無線通訊方式，將菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)下載至智能爐具中，或調(diào)用保存在程序存儲器中相應(yīng)的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)；或采用控制面板上的信息讀取窗讀取方便菜肴包裝上的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)編碼，調(diào)用保存在程序存儲器中相應(yīng)的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)；或采用控制面板上的數(shù)字小鍵盤輸入菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)的編碼，調(diào)用保存在程序存儲器中相應(yīng)的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)；其菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)名稱被顯示在顯示器上； 3)啟動菜肴烹飪加工程序接通啟動控制開關(guān)，啟動菜肴烹飪加工程序； 4)讀取加工控制參數(shù)CPU微處理器在選定的菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)中讀取當(dāng)前加工步驟的加熱功率、溫度、時間、互動操作提示內(nèi)容控制參數(shù)； 5)設(shè)定加工溫度，啟動加溫根據(jù)讀取的加熱功率、溫度參數(shù)，設(shè)定加工溫度、啟動加溫對加熱元件2通電加熱或電子點(diǎn)火； 6)設(shè)定加工時間，啟動計時器根據(jù)讀取的時間參數(shù)，設(shè)定加工時間、啟動計時器和定時程序； 7)溫控程序CPU微處理器通過紅外測溫模塊檢測鍋具的實時溫度，并與設(shè)定的加工溫度進(jìn)行比較，判別是否達(dá)到設(shè)定溫度；若沒有達(dá)到設(shè)定溫度，則增大或按設(shè)定的加熱功率輸出控制信號，通過功率控制模塊和功率驅(qū)動模塊驅(qū)動加熱元件進(jìn)行加熱；若達(dá)到了設(shè)定溫度，則減小加熱控制信號，使之保持恒溫狀態(tài)； 8)定時程序CPU微處理器讀取計時器數(shù)值與設(shè)定時間進(jìn)行比較，判別計時數(shù)值是否達(dá)到設(shè)定時間；若沒有達(dá)到設(shè)定時間，則繼續(xù)定時；若已達(dá)到設(shè)定時間，則關(guān)閉定時； 9)互動操作程序CPU微處理器根據(jù)讀取的互動操作提示內(nèi)容，將提示內(nèi)容發(fā)送給顯示驅(qū)動模塊，通過控制面板上的顯示器顯示當(dāng)前應(yīng)進(jìn)行的烹飪操作相關(guān)內(nèi)容；CPU微處理器同時將提示內(nèi)容發(fā)送給語音驅(qū)動模塊，通過揚(yáng)聲器語音播放進(jìn)行的烹飪操作相關(guān)內(nèi)容，提示客戶加工菜肴的操作步驟；用戶得知操作內(nèi)容后，通過按確認(rèn)控制開關(guān)進(jìn)行相關(guān)烹飪操作的確認(rèn)，關(guān)閉互動提示，并按提示內(nèi)容進(jìn)行相關(guān)烹飪操作，或通過檢測鍋具溫度的變化，進(jìn)行相關(guān)烹飪操作的確認(rèn)，關(guān)閉互動提示； 10)判斷本步驟是否操作結(jié)束CPU微處理器根據(jù)菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)和實測的溫度或時間參數(shù)判本步操作是否結(jié)束；若本步操作沒結(jié)束，則返回步驟7)，重復(fù)執(zhí)行7) 9)步驟；若本步操作結(jié)束，則向下進(jìn)行； 11)判斷加工是否全部結(jié)束CPU微處理器根據(jù)菜肴烹飪加工數(shù)據(jù)判菜肴加工是否全部結(jié)束；若沒結(jié)束，則返回步驟4)，讀取下步加工控制參數(shù)，重復(fù)執(zhí)行5) 10)步驟；若全部結(jié)束，則向下進(jìn)行； 12)關(guān)閉智能爐具電源當(dāng)加工全部結(jié)束后，CPU微處理器控制加熱元件停止加熱；經(jīng)過一定的冷卻時間后，自動關(guān)閉智能爐具電源。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種方便菜肴的制作方法，由新鮮的原材料或半成品原材料和調(diào)、輔料定量分袋包裝制成的方便菜肴原料，方便菜肴原料的外包裝上的商品標(biāo)識中注明了本菜肴烹飪加工信息編碼；智能爐具在CPU微處理器的控制下，通過有線或無線通訊方式，將食品烹飪加工數(shù)據(jù)下載至智能爐具中保存；通過輸入菜肴烹飪加工信息編碼后，調(diào)用相應(yīng)的食品烹飪加工數(shù)據(jù)，控制方便菜肴的制作過程?？墒共穗鹊呐腼冞^程達(dá)到自動烹飪標(biāo)準(zhǔn)化的要求。從而可大規(guī)?？焖僦谱髅牢兜闹袊穗?，還可帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)(如菜肴半成品加工、配送等)的快速發(fā)展，促進(jìn)智能爐具的科學(xué)技術(shù)進(jìn)步。本發(fā)明可應(yīng)用于具有與人互動烹飪的各種智能爐具中。
文檔編號A23L1/48GK102726782SQ20111009138
公開日2012年10月17日 申請日期2011年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月12日
發(fā)明者金述強(qiáng), 黃建東 申請人:珠海優(yōu)特電力科技股份有限公司