專利名稱：一種調(diào)味金針菇及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲品領(lǐng)域，具體是一種調(diào)味金針菇及其制備方法。
背景技術(shù)：
金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針， 故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝， 有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種調(diào)味金針菇及其制備方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案調(diào)味金針菇，其特征在于其組成原料的重量份為金針菇38_4^g、色拉油44kg、 食鹽 0. 7-0. 9kg、白糖 0. 7-0. 8kg、雞精 0. 2-0. 4kg、味精 0. 1-0. 3kg、香辛料 0. 08-0. 12kg。所述的調(diào)味金針菇，其特征在于其組成原料的重量份為金針菇40kg、色拉油 ^g、食鹽 0. 8kg,白糖 0. 76kg、雞精 0. :3kg、味精 0. ^ig、香辛料 0. Ikgo所述的調(diào)味金針菇的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)將收購新鮮的金針菇原料進(jìn)行挑選，去除棉殼，用90-98°C熱水進(jìn)行漂燙，漂燙時水里加0. 03%的檸檬酸，進(jìn)行護(hù)色；(2)漂燙后立即進(jìn)行冷卻漂洗，然后送進(jìn)脫水機(jī)脫水5-10分鐘，撈出；(3)將脫水的金針菇進(jìn)行再次挑選，過長的金針菇用不銹鋼刀取段；(4)挑選后進(jìn)行稱重40公斤，放入一定重量份的色拉油，香辛料，鹽，糖中；進(jìn)行攪拌，時間為4-6分鐘；(5)攪拌好出鍋進(jìn)行裝罐，瓶子使用170克四旋玻璃瓶，并逐罐進(jìn)行稱重；(6)逐罐后進(jìn)行封口，并逐罐排列在殺菌藍(lán)內(nèi)，殺菌用高壓鍋殺菌，溫度 120-125°C，恒溫 18-22 分鐘；(7)殺菌出鍋后擦罐入庫。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的產(chǎn)品味美價廉，口感好，食品健康安全，而且本產(chǎn)品適用于各年齡段人群，尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一種調(diào)味金針菇，其組成原料的重量份為金針菇40kg、色拉油5kg、食鹽 0. 8kg,白糖 0. 76kg、雞精 0. 3kg、味精 0. 2kg、香辛料 0. 1kgo所述的調(diào)味金針菇的制備方法，包括以下步驟(1)將收購新鮮的金針菇原料進(jìn)行挑選，去除棉殼，用90_98°C熱水進(jìn)行漂燙，漂燙時水里加0. 03%的檸檬酸，進(jìn)行護(hù)色；(2)漂燙后立即進(jìn)行冷卻漂洗，然后送進(jìn)脫水機(jī)脫水5-10分鐘，撈出；(3)將脫水的金針菇進(jìn)行再次挑選，過長的金針菇用不銹鋼刀取段；(4)挑選后進(jìn)行稱重40公斤，放入一定重量份的色拉油，香辛料，鹽，糖中；進(jìn)行攪拌，時間為4-6分鐘；(5)攪拌好出鍋進(jìn)行裝罐，瓶子使用170克四旋玻璃瓶，并逐罐進(jìn)行稱重；(6)逐罐后進(jìn)行封口，并逐罐排列在殺菌藍(lán)內(nèi)，殺菌用高壓鍋殺菌，溫度 120-125°C，恒溫 18-22 分鐘；(7)殺菌出鍋后擦罐入庫。
權(quán)利要求
1.一種調(diào)味金針菇，其特征在于其組成原料的重量份為金針菇38-4^g、色拉油 4-6kg、食鹽 0. 7-0. 9kg、白糖 0. 7-0. 8kg、雞精 0. 2-0. 4kg、味精 0. 1-0. 3kg、香辛料 0.08-0. 12kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味金針菇，其特征在于其組成原料的重量份為金針菇 40kg、色拉油^g、食鹽0. 8kg,白糖0. 76kg、雞精0. :3kg、味精0. ^ig、香辛料0. 1kg。
3.—種如權(quán)利要求1所述的調(diào)味金針菇的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)將收購新鮮的金針菇原料進(jìn)行挑選，去除棉殼，用90-98°C熱水進(jìn)行漂燙，漂燙時水里加0. 03%的檸檬酸進(jìn)行護(hù)色；(2)漂燙后立即進(jìn)行冷卻漂洗，然后送進(jìn)脫水機(jī)脫水5-10分鐘，撈出；(3)將脫水的金針菇進(jìn)行再次挑選，過長的金針菇用不銹鋼刀取段；(4)挑選后進(jìn)行稱重40公斤，放入一定重量份的色拉油，香辛料，鹽，糖中；進(jìn)行攪拌， 時間為4-6分鐘；(5)攪拌好出鍋進(jìn)行裝罐，瓶子使用170克四旋玻璃瓶，并逐罐進(jìn)行稱重；(6)逐罐后進(jìn)行封口，并逐罐排列在殺菌藍(lán)內(nèi)，殺菌用高壓鍋殺菌，溫度120-125 ，恒溫18-22分鐘；(7)殺菌出鍋后擦罐入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種調(diào)味金針菇及其制備方法，其主要是將金針菇、色拉油、食鹽、白糖、雞精、味精、香辛料按一定重量份制備而成，本發(fā)明產(chǎn)品味美價廉，口感好，食品健康安全，而且本產(chǎn)品適用于各年齡段人群，尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
文檔編號A23L1/29GK102150826SQ20111009678
公開日2011年8月17日 申請日期2011年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月19日
發(fā)明者尚帥 申請人:安徽省碭山興達(dá)罐業(yè)食品有限公司