專利名稱：一種南瓜粉絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種南瓜粉絲及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
粉絲因其口感爽滑，深受人們的喜愛，尤其是在快餐店或火鍋店內(nèi)，幾乎人人都會食用粉絲。隨著人們生活水平的提高，人們開始注重餐桌上食品的營養(yǎng)成分。南瓜是一種蔬菜，我國早有種植南瓜的悠久歷史，特別是南方地區(qū)，自很早以前人們就開始種植食用南瓜，人們常將南瓜煮熟后食用，也有將南瓜煮熟后在制成南瓜餅食用，但這些吃法都要在南瓜的下市季節(jié)食用，而不能做到一年四季均可食用。近代科學(xué)研究表明，南瓜是一種營養(yǎng)成分非常好、調(diào)節(jié)人體功能強(qiáng)的蔬菜品種之一，如果能將南瓜制成易保存的食品，使人們一年四季均可食用，這是本發(fā)明要解決的問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種南瓜粉絲，將南瓜制成粉絲食品，彌補(bǔ)市場的不足，滿足人們多食南瓜食品的需求，有利于人們的身體健康。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)一種南瓜粉絲，其特征在于有下列重量百分比的原料組成南瓜粉為30 40%，山芋粉為40 60%，玉米粉為10 20%，，三者混合粉與水的重量配比為100 70 85。按下列步驟制備(I)調(diào)配將山芋粉、南瓜粉和玉米粉、水按配比混合；(2)攪拌充分?jǐn)嚢?，直至得到均勻不分層的粉漿；(3)成型將粉漿加入粉絲成型機(jī)中，在高溫高壓下成型，并將成型品切斷；(4)冷凍將切斷的粉絲放于竹席上自然減溫，待溫度降至20 30攝氏度后，在溫度O攝氏度以下條件下，將粉絲上架自然冷凍，直至粉絲完全分離；(5)晾曬將冷凍后的粉絲采用自然通風(fēng)的方式干燥，根據(jù)規(guī)格定量包裝，形成成
品O本發(fā)明有益效果為原料選取科學(xué)，內(nèi)含果酸、氨基酸、甘露醇、胡蘿卜素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、糖醛酸、以及微量元素鋅、鉻；常食有降糖、降血脂，解毒、保肝，抗衰老作用，是糖料病患者的首選。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I按重量百分比取南瓜粉為30%，山芋粉為60%，玉米粉為10%，三者混合粉與水的重量配比為100 75。按下列步驟制備(I)調(diào)配將山芋粉、南瓜粉和玉米粉、水按配比混合；(2)攪拌充分?jǐn)嚢?，直至得到均勻不分層的粉漿；
(3)成型將粉漿加入粉絲成型機(jī)中，在高溫高壓下成型，每60CM切斷一次；此過程采用的成型機(jī)為電加熱，其是將水變成蒸汽產(chǎn)生高溫高壓，通過高溫高壓將粉絲在短時(shí)間內(nèi)蒸熟。在開始生產(chǎn)前，成型機(jī)需先預(yù)熱30分鐘，然后打開閘門連續(xù)出絲。連續(xù)出絲時(shí)粉漿在機(jī)體內(nèi)運(yùn)行時(shí)間30秒，粉絲出口須不停的用風(fēng)扇降溫以免熟透的粉絲相互粘太緊而不利于后續(xù)的冷凍分離；(4)冷凍將切斷的粉絲放于竹席上自然減溫，待溫度降至20 30攝氏度后，在溫度0攝氏度以下條件下，將粉絲上架自然冷凍，直至粉絲完全分離；其冷凍的目的為初步排出粉絲中的水分，使粉絲每根之間完全分離；(5)晾曬將冷凍后的粉絲采用自然通風(fēng)的方式干燥，根據(jù)規(guī)格定量包裝，形成成品。
實(shí)施例2按重量百分比取南瓜粉為40%，山芋粉為50%，玉米粉為10%，三者混合粉與水的重量配比為100 75。其余實(shí)施如實(shí)施例I。實(shí)施例3按重量百分比取南瓜粉為45%，山芋粉為50%，玉米粉為5 %，三者混合粉與水的重量配比為100 80。其余實(shí)施如實(shí)施例I。
權(quán)利要求
1.一種南瓜粉絲，其特征在于有下列重量百分比的原料組成南瓜粉為30 40%，山芋粉為40 60%，玉米粉為10 20%，三者混合粉與水的重量配比為100 70 85。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種南瓜粉絲，其特征在于按下列步驟制備 (1)調(diào)配將山芋粉、南瓜粉和玉米粉、水按配比混合； (2)攪拌充分?jǐn)嚢?，直至得到均勻不分層的粉漿； (3)成型將粉漿加入粉絲成型機(jī)中，在高溫高壓下成型，并將成型品切斷； (4)冷凍將切斷的粉絲放于竹席上自然減溫，待溫度降至20 30攝氏度后，在溫度0攝氏度以下條件下，將粉絲上架自然冷凍，直至粉絲完全分離； (5)晾曬將冷凍后的粉絲采用自然通風(fēng)的方式干燥，根據(jù)規(guī)格定量包裝，形成成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種南瓜粉絲，其特征在于有下列重量百分比的原料組成南瓜粉為30～40％，山芋粉為40～60％，玉米粉為10～20％，三者混合粉與水的重量配比為100∶70～85。
文檔編號A23L1/212GK102754823SQ20111011034
公開日2012年10月31日 申請日期2011年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月27日
發(fā)明者蔣曉平 申請人:蔣曉平